Dżem morelowy na zimę

Zadowolony

Przepisy na dżem morelowy
Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Dżem to produkt otrzymywany przez gotowanie przecieru owocowego z dodatkiem cukru. Deser ma wygląd jednorodnej masy, nie zawiera kawałków owoców ani innych wtrąceń. Dżem morelowy wyróżnia się bursztynowym kolorem i słodkim smakiem. Podaje się go z herbatą, służy do robienia kanapek i nadzień do ciast.

Przepisy na dżem morelowy

Aby zrobić dżem, owoce są przetwarzane przy użyciu urządzeń kuchennych lub ręcznie krojone na kawałki. Deser nabiera niezwykłego smaku, gdy używa się różnych jagód i owoców. W przypadku diety dietetycznej odpowiedni jest smaczny dżem, który nie zawiera cukru.

W wolnej kuchence

Używając powolnej kuchenki, możesz uprościć proces przygotowania deseru morelowego. W powolnej kuchence masa owocowa nie pali się, wystarczy wybrać tryb i włączyć urządzenie na wymagany czas.

Przepis na dżem morelowy w powolnej kuchence:

Świeże morele (1 kg) należy umyć i pokroić na kawałki. Dopuszcza się użycie lekko twardych owoców.
Masę owocową umieszcza się w pojemniku multicooker i uzupełnia 100 ml wody.
Urządzenie jest włączone na 15 minut w trybie „Pieczenie”.
Morele staną się miękkie i można je łatwo zmiażdżyć blenderem.
Przecier morelowy wlewa się do 0,6 kg cukru pudru i dokładnie miesza.
Sok z ½ cytryny dodany do moreli.
Mieszankę ponownie umieszcza się w wolnym naczyniu pracującym w trybie pieczenia na 50 minut.
Ostatnie 25 minut tłuczonych ziemniaków gotuje się przy otwartej pokrywie.
Aby przetestować gotowość, wymagana jest kropla przecieru owocowego. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, wyłącz multicooker.
Puree ziemniaczane na gorąco są rozprowadzane w słoikach.

Jak zrobić pokruszony dżem

Tradycyjny sposób na uzyskanie dżemu morelowego polega na zmieleniu miąższu owocu za pomocą sita.

Jak gotować gęsty dżem z moreli opisano w przepisie:

Najpierw wybiera się 1,5 kg dojrzałych moreli. Na deser nadają się przejrzałe okazy.
Owoce dzieli się na pół i usuwa się z nich kości.
Owoce wkładamy do rondla i zalewamy 200 ml wody.
Kontener zostaje podpalony. Gdy masa się zagotuje, płytka jest wyłączana, a dżem pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
Masę morelową przeciera się przez sito. Twarde włókna i skórki nie dostaną się do deseru.
Do puree wsyp 500 g cukru pudru i ponownie podpal pojemnik.
Gdy zawartość garnka się zagotuje, ogień jest przytłumiony. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, regularnie mieszając.
Następnie gasi się ogień i pozwala na ostygnięcie masy.
Doprowadź puree z powrotem do wrzenia. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, jest usuwana z ognia. W razie potrzeby powtórz procedurę.
Gotowy produkt układany jest w bankach.

Z maszynką do mięsa

Zwykła maszynka do mięsa pomoże przetworzyć miąższ moreli. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, najlepiej użyć urządzenia z drobną siatką. Aby uniknąć dużych kawałków w deserze, należy wybierać owoce najbardziej dojrzałe.

Procedura gotowania za pomocą maszynki do mięsa:

Morele (3 kg) myte i bez pestek.
Powstała miazga jest przepuszczana przez maszynę do mięsa.
Do masy dodaje się 2 kg cukru pudru, po czym dokładnie miesza.
Mieszankę wkłada się do pieca i włącza niski ogień. Masę morelową gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie włącz średni ogień i gotuj masę, aż zacznie się gotować.
Podczas procesu gotowania na powierzchni puree tworzy się piana, którą usuwa się łyżką. Po zagotowaniu ogień zmniejsza się, a mieszaninę gotuje się przez 30 minut.
Gotowy dżem rozprowadzany jest w pojemnikach do przechowywania.

z rokitnikiem

Rokitnik jest źródłem witamin i nadaje wyrobom kwaśny smak. Przepis na deser morelowy z rokitnikiem nie wymaga długiego gotowania. Dzięki temu zachowane zostają korzystne właściwości moreli.

Kolejność pracy:

Rokitnik (1,5 kg) należy dobrze umyć i pozostawić na sicie do odprowadzenia wody.
Następnie jagody umieszcza się w rondlu i zalewa wrzątkiem (3 filiżanki).
Po 5 minutach woda jest spuszczana, a rokitnik jest tłuczony blenderem.
Morele (1,5 kg) są drylowane, a także przetwarzane w blenderze.
Rokitnik i morela są połączone, dodaje się 500 g cukru. Mieszanina jest dobrze wymieszana.
Masę ciągle miesza się i gotuje w rondlu przez 1 godzinę.
Gdy dżem zgęstnieje, przenosi się go do sterylnych słoików. Podczas przechowywania masa stanie się grubsza, dlatego lepiej jest przechowywać półfabrykaty przez co najmniej miesiąc w chłodnym miejscu.

Bez cukru

Dżem bez cukru powstaje z dojrzałych moreli. Deser jest odpowiedni dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety lub starają się zrezygnować z cukru w swojej diecie. Do uzyskania gęstej masy stosuje się pektynę - naturalną substancję nadającą produktom konsystencję przypominającą galaretkę.

Przepis na dżem morelowy bez dodatku cukru:

Morele (1 kg) należy dobrze umyć i bez pestek.
Owoce są krojone na kawałki i umieszczane na patelni.
Owoce wlewa się do 2 szklanek wody i gotuje na małym ogniu.
Gdy masa stanie się gęsta, należy dodać pektynę. Jego ilość mierzy się zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gorący dżem układa się w słoikach i zakorkowuje pokrywkami.

Jeśli deser nie był wystarczająco słodki do smaku, cukier można zastąpić fruktozą. Na 1 kg moreli bierze się 0,5 kg słodzika. Ten dżem ma słodki, ale nie mdły smak.

Z koniakiem

Deser morelowy nabiera niezwykłego smaku podczas używania koniaku. Proces przygotowania takiego deseru składa się z kilku etapów:

Dojrzałe morele (2 kg) bez pestek i pokrojone na kawałki.
300 ml koniaku, 4 łyżki. ja. sok cytrynowy. Koniecznie wlej 1,5 kg cukru.
Masę zostawia się w lodówce do rana.
Rano morele miele się przez sito lub miele kombajnem.
Do puree dodaje się szklankę wody, a następnie podpala.
Gdy masa zgęstnieje, rozprowadza się ją do słoików do przechowywania.

z żelatyną

Po dodaniu żelatyny dżem nabiera gęstszej konsystencji. Zamiast żelatyny często stosuje się żelfix - środek żelujący składający się z naturalnych składników.

Procedura przygotowania deseru z dodatkiem żelatyny:

Morele (2 kg) są myte, krojone na kawałki i drylowane.
Owoce są miażdżone w dowolny sposób.
Do moreli dodaje się 1,2 kg cukru pudru i wkłada do pieca.
Najpierw poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie wyłącz ogień i gotuj przez 15 minut.
Następnie przejdź do przygotowania żelatyny. Na 100 ml schłodzonej przegotowanej wody dodaj 2 łyżki. ja. żelatynę i pozostawić masę na pół godziny.
Sok wyciska się z cytryny, którą wlewa się do dżemu.
Gotową żelatynę dodaje się do masy morelowej, którą dokładnie miesza się.
Masę ponownie stawia się w przytłumionym ogniu.
Puree wyjmuje się z pieca przed gotowaniem i układa w słoikach do przechowywania.

z jabłkami

Po dodaniu jabłek dżem nabiera kwaśności i staje się mniej mdły. Wszelkie sezonowe jabłka nadają się do domowych przetworów.

Przepis na dżem morelowy z jabłkami:

Morele (1 kg) są bez pestek i mielone w dowolny sposób.
Jabłka (1,2 kg) są krojone na kawałki, a rdzeń wyrzucany. Kawałki są kruszone w robocie kuchennym lub blenderze.
Powstały puree miesza się i dodaje 2 kg cukru.
Pojemnik z masą stawia się na wolnym ogniu i gotuje przez pół godziny. Ciągle mieszaj dżem i upewnij się, że się nie pali.
Pod wpływem ciepła dżem staje się gęstszy. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, jest usuwana z ognia. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj 50 ml wody.
Pojemniki i pokrywki do przechowywania są sterylizowane gorącą parą lub wodą.
Gotowy produkt rozprowadzany jest w szklanych słoikach.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszny dżem morelowy:

przed użyciem owoce są dokładnie myte i pestki;
miazga jest obrabiana nożem za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
dojrzałe owoce gotują się szybciej niż niedojrzałe;
sterylizowane słoiki służą do przedłużenia trwałości deseru;
aby puree nie przyklejało się do naczyń, lepiej użyć patelni z nieprzywierającą powierzchnią;
cynamon, wanilia lub goździki pomogą nadać deserowi pikantny smak;
w przypadku braku blendera lub kombajnu morele gotuje się bez skórek, a następnie tłucze łyżką.

Dżem morelowy – pyszny deser, który pomaga urozmaicić dietę. Do ugotowania wystarczy zwykły rondel. Powolna kuchenka, maszynka do mięsa i inne urządzenia gospodarstwa domowego pomogą uprościć proces gotowania.