Gęsty dżem morelowy

Przepisy na dżem morelowy na zimę są bardzo różnorodne i wiele osób woli go dżemem ze względu na jednolitą konsystencję i wszechstronność.

Sekrety robienia dżemów i marmolad

Wiele osób uwielbia słodycze z jagód i owoców z cukrem, ale nie każdy rozumie różnicę między tym samym dżemem, marmoladą, konfiturą czy marmoladą. Często mówi się, że to ta sama potrawa, jedyną różnicą jest to, z jakiego kraju pochodzi. Np. dżem jest rodzimym produktem rosyjskim, konfitura pochodzi z Francji, dżem pochodzi z Anglii, a dokładniej ze Szkocji, a dżem z Polski.

Ale te naczynia różnią się gęstością i często technologią produkcji.

Dżem, w przeciwieństwie do dżemu, ma dość gęstą (galaretowatą) konsystencję. Tradycyjnie gotuje się go przez dłuższy czas. W przeciwieństwie do dżemu według klasycznej receptury, owoce do robienia dżemu nie są specjalnie miażdżone. W procesie obróbki cieplnej zamieniają się w jednorodną masę. Ale konfitura przede wszystkim przypomina dżem, będąc w istocie jej odmianą. Do produkcji konfitur stosuje się zawsze specjalne dodatki galaretowate. Dżem można przygotować z nimi lub bez - w sposób naturalny. W związku z tym można dostać albo gęstą konfiturę, albo wodnistą, bardziej jak dżem.

W zależności od przepisu na dżem morelowy na zimę wybierasz stopień dojrzałości owoców. Jeśli zbierasz w sposób tradycyjny, bez użycia dodatków galaretotwórczych, to lepiej brać owoce w pełni dojrzałe lub nawet zielonkawe. Słyną z wysokiej zawartości pektyn, dzięki którym gotowy produkt krzepnie.

W przejrzałych owocach jest bardzo mało pektyn, ale wyróżnia je zwiększona słodycz i to właśnie one najlepiej nadają się do receptur z dodatkiem pektyny lub żelatyny.

Klasyczne przepisy nie przewidują siekania moreli, ale pestki są z nich zawsze usuwane. Jeśli rozbijesz twardą skorupę, możesz wydobyć jąderka. W niektórych odmianach pozbawione są goryczy. Po usunięciu brązowej skórki, słodkie pestki można dodać do dżemu na ostatnim etapie jego produkcji. Dzięki temu danie będzie miało ciekawy migdałowy smak.

W wielu nowoczesnych przepisach gospodynie domowe wolą mielić owoce moreli niemal natychmiast przed rozpoczęciem gotowania dżemu za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jest to o wiele łatwiejsze niż zmielenie produktu po obróbce cieplnej.

Wiele gospodyń domowych woli dżem morelowy na zimę od wszystkich innych przetworów z tych słonecznych owoców, ponieważ jest on wszechstronny w użyciu. Bardzo wygodne jest smarowanie chleba lub chrupiących tostów. Dżem będzie doskonałą warstwą do ciast i ciast, a na koniec idealnie sprawdzi się jako gotowe nadzienie do ciast i innych wypieków.

Prosty przepis na dżem morelowy

Zgodnie z tym przepisem nie trzeba niczego wcześniej przygotowywać poza samymi morelami i cukrem. Wystarczy niewielka ilość masła.

Przygotowywanie składników i przyborów

W tradycyjnym przepisie ilość cukru powinna być równa objętości umytych i bez pestek moreli. Jeśli użyjesz słodkich i w pełni dojrzałych owoców, ilość cukru można nieco zmniejszyć. Na przykład na 1 kg pestkowych moreli weź około 750-800 g piasku.

Owoce są dokładnie myte przed gotowaniem, następnie należy je wysuszyć na ręczniku papierowym lub lnianym. Nie potrzebujesz wody do zrobienia dżemu morelowego. Nawet nadmiar płynu z owoców należy usunąć, aby uzyskać pożądaną konsystencję gotowego dania.

Morele kroi się na połówki i bez pestek. Do gotowania dżemu ważne jest, aby wybrać patelnię emaliowaną lub patelnię ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Ważny jest również jego kształt – szeroki z niskimi bokami, dzięki czemu wygodnie miksuje się danie podczas gotowania.

Szczegóły procesu gotowania

Proces robienia dżemu według klasycznej receptury może zająć około jednego dnia, ponieważ najpierw morele muszą stać z cukrem.

Więc weź patelnię, posmaruj jej spód niewielką ilością masła, aby uniknąć późniejszego przypalenia dżemu. Następnie rozłóż połówki moreli warstwami, posypując je cukrem.

Przykryj patelnię ręcznikiem i zostaw na noc. Ta procedura pomoże morele lepiej zachować swój kształt podczas procesu wytwarzania dżemu.

Następnego dnia cukier całkowicie się rozpuści, a owoce wypuszczą dużo soku. Nadmiar odlej natychmiast, ponieważ przy dużej ilości płynu obrabiany przedmiot może nie zgęstnieć tak jak powinien. Owoce powinny być tylko lekko oblane sokiem.

Podgrzej garnek moreli. Jeśli cukier nie miał czasu na całkowite rozpuszczenie się przez noc, ogień powinien być najpierw mały.

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru można zwiększyć ogień do maksimum. Dżem gotujemy cały czas mieszając przez około 15-20 minut. W trakcie gotowania konieczne jest usunięcie powstałej piany z owoców.

Ostatni etap

Aby przetestować gotowość dżemu, umieść wcześniej kilka spodków w zamrażarce. Teraz możesz dostać jeden spodek i położyć na nim trochę dżemu. Jeśli kropla nie rozchodzi się i tworzy się na niej twarda powierzchnia, to możemy powiedzieć, że danie jest gotowe.

Jeśli nie zaobserwujesz takich oznak, kontynuuj gotowanie dżemu przez kolejne 5-10 minut, a następnie powtórz test. Powtarzaj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Dżem można rozłożyć na wysterylizowane słoiki o małej objętości (0,5 l), gdy jest jeszcze gorący i natychmiast dokręcić pokrywki.

Przepis na dżem morelowy z kwaskiem cytrynowym

Jest nieco inny, szybszy sposób na zrobienie dżemu morelowego na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg moreli bez pestek;
• 1 kg cukru;
• 1 g kwasu cytrynowego lub 1 łyżka soku z cytryny.

Morele umyć, bez pestek i posiekać blenderem lub maszynką do mięsa. Dodać cukier i kwasek cytrynowy i ponownie wymieszać. Garnek z puree morelowym postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować około 20-30 minut. Nie zostawiaj dżemu na dłuższy czas, lepiej regularnie mieszać drewnianą szpatułką, aby nie przywierał do dna.

Po lekkim zgęstnieniu mieszanki morelowej zdejmij ją z ognia, zapakuj do suchych, wysterylizowanych słoików, zamknij metalowymi pokrywkami i przechowuj.

Dżem z moreli i pomarańczy bez gotowania

Ten przepis przyciągnie fanów zdrowej żywności, ponieważ owoce w ogóle nie są gotowane podczas gotowania, co oznacza, że ​​​​zachowane są w nich absolutnie wszystkie przydatne substancje i witaminy.

Przygotować:

• 2 kg moreli;
• 2,5 kg cukru;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna.

Owoce dobrze umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Pomarańcze i cytrynę pokrój na ćwiartki i usuń z nich wszystkie nasiona.

Następnie zmiel je blenderem. Morele przekroić na pół i usunąć pestki. Następnie są również miażdżone blenderem.

Stopniowo masa owocowa łączy się z cukrem. Wszystko jest ponownie dokładnie wymieszane. Powstały dżem osiada przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Następnie jest pakowany w małe, wstępnie wysterylizowane szklane słoiki. Do każdego pojemnika wlewa się łyżkę cukru, aby zapobiec zepsuciu.

Konieczne jest przechowywanie takiego przedmiotu w lodówce.

Jak gotować dżem z moreli z jabłkami

Morele świetnie komponują się z jabłkami, które dodają kwaskowatości gotowemu daniu. Zapewniają również odpowiednią ilość pektyny dla dobrego ustawienia.

Weź 1 kg moreli, umyj i wypnij. 3-4 jabłka również dobrze umyć, oddzielić od rdzenia i pokroić na 6-8 plasterków. Przygotuj szeroką patelnię z grubym dnem, najlepiej nieemaliowaną, ale też nie aluminiową.

Włożyć morele do rondla, dodać cukier i rozpalić mały ogień. Po zagotowaniu owoców i wypuszczeniu soku dodaj do nich pokrojone jabłka.

Gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut, ciągle mieszając przyszły dżem i usuwając pianę. Następnie zdejmij garnek z pieca i pozwól mu trochę ostygnąć.

Weź blender i dokładnie zmiel ugotowaną mieszankę owocową, po czym dżem można rozłożyć do sterylnych słoików i zwinąć. Smak przedmiotu jest bardzo delikatny i dobrze się przechowuje nawet w warunkach pokojowych.

Gęsty dżem morelowy

Jeśli trochę pociąga Cię długotrwałe gotowanie moreli, spróbuj zrobić je z dodatkiem jednego z rodzajów zagęszczacza. Technologia wytwarzania dżemu według tych przepisów niewiele się zmienia. Ale w trakcie tego procesu dodaje się jeden ze środków żelujących, który skraca czas gotowania produktu i zachowuje smak, aromat i korzystne właściwości naturalnych moreli.

Dżem morelowy z żelatyną

Ten przepis na dżem jest jednym z najpopularniejszych. Będziesz potrzebować równej ilości moreli i cukru (po 1 kg) i 40 g żelatyny.

Owoce jak zwykle są drylowane, posypywane cukrem i pozostawiane na kilka godzin do wydobycia soku. Następnie kruszy się je blenderem i podpala, aby po ugotowaniu masa morelowa gotowała się przez około 30 minut.

W tym samym czasie żelatynę wlewa się niewielką ilością ciepłej wody i pozostawia do spęcznienia.

Po 30 minutach ogrzewanie jest usuwane. Do moreli dodaje się spuchniętą żelatynę, mieszankę dokładnie miesza się i przelewa do sterylnych słoików.

Przepis na dżem morelowy z pektyną

Pektyna może być częścią żelującego cukru lub może być sprzedawana oddzielnie. Jest naturalnym zagęszczaczem roślinnym bez obcych aromatów i nie zmienia koloru obrabianego przedmiotu.

Proporcje do robienia dżemu morelowego są takie same jak w poprzednim przepisie - na 1 kg owoców bierze się 1 kg cukru i worek pektyny.

Technologia wytwarzania również jest bardzo podobna. Po gotowaniu mieszanki moreli i cukru przez 10-15 minut należy przygotować pektynę. Standardowa saszetka zawiera zwykle 10 g proszku. Wymieszaj jego zawartość z 2-3 łyżkami cukru.

Dodaj tę mieszankę do gotującego się dżemu morelowego.

Gotuj dżem morelowy z pektyną nie dłużej niż 5 minut. Następnie rozłóż w sterylnych słoikach, przekręć i wyślij do przechowywania.

Dżem morelowy z żelfiksem

Zgodnie z tym przepisem dżem morelowy jest przygotowywany przy użyciu podobnej technologii, ponieważ żelfix, jak również jego liczne odpowiedniki, takie jak jamfix, quittina, zawierają tę samą pektynę z cukrem i często z kwasem cytrynowym. Dlatego musi być dodawany w tych samych proporcjach iw tej samej kolejności co pektyna. Zwykle stosuje się jedną standardową torebkę żelfixu 1:1 w stosunku do 1kg moreli i 1kg cukru.

Ormiański przepis na dżem morelowy

Ormiański sposób robienia dżemu z moreli różni się od tradycyjnego tylko w dwóch punktach:

• morele po usunięciu nasion nie są miażdżone, ale krojone na 4 plastry;
• cukier wprowadzany jest sekwencyjnie, w jednolitych częściach podczas samego procesu gotowania.

Na 1 kg moreli zużywa się około 900 g cukru pudru.

Najpierw do plastrów owoców dodaje się około 1/3 całkowitej ilości cukru przepisanej przez przepis. Morele są doprowadzane do wrzenia. Po 10-15 minutach do masy owocowej dodaje się drugą trzecią część cukru. Morele gotuje się przez kolejne 20-30 minut, a do nich dodaje się resztę cukru. Następnie przedmiot można gotować przez kolejne 5-10 minut i układać na gorąco w słoikach.

Dżem morelowy w wolnym naczyniu

Chociaż przygotowanie dżemu morelowego w powolnej kuchence nie jest trudne, nie zaleca się pozostawiania procesu własnym urządzeniom i zajmowania się swoim biznesem. Danie może po prostu „uciec”. Z tego samego powodu lepiej napełnić miskę multicooker morelami i cukrem nie więcej niż do połowy i nie zamykać pokrywki.

Na 500 g owoców weź 0,5 kg cukru, zaleca się dodanie 1 łyżeczki. ja. sok cytrynowy.

Pierwszy etap niczym nie różni się od technologii tradycyjnej. Morele są myte, oddzielane od pestek, umieszczane w misce multicooker i pokryte cukrem.

Następnie włącza się tryb „Pieczenie” na 60 minut i rozpoczyna się proces. Pokrywka musi być otwarta - dżem trzeba co jakiś czas mieszać. Pięć minut przed końcem procesu dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Gdy powolna kuchenka się wyłączy, dżem jest układany w sterylnych słoikach.

Sekrety robienia dżemu morelowego w maszynie do chleba

Wypiekacz do chleba może też znacznie ułatwić życie gospodyni, zwłaszcza jeśli nie musisz robić dżemu w dużych ilościach.

Nie potrzebujesz też żadnych specjalnych preparatów, ale możesz eksperymentować z dodawaniem różnych składników bez większego wysiłku. W końcu większość pracy, zwłaszcza mieszania, zrobi za Ciebie maszyna do chleba. Gotowa porcja okazuje się niewielka i nie szkoda, jeśli smak wsadu Ci nie odpowiada.

Aby rozpocząć, możesz spróbować skorzystać z następującego przepisu. Weź 1 kg cukru i moreli, 1 cytrynę i kawałek imbiru o długości około 5 cm.

Zmiel owoce wraz z innymi składnikami za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, umieść w misce wypiekacza do chleba, ustaw program Dżem lub Dżem, kliknij Start.

Półtorej godziny później, po zakończeniu pracy urządzenia, wystarczy otworzyć pokrywę, zapakować gotowy produkt do słoików i ten proces można uznać za zakończony.

Inne opcje dżemu morelowego

W procesie robienia dżemu nie bój się eksperymentować - w końcu morele cudownie łączą się z wieloma innymi owocami i jagodami: malinami, jeżynami, porzeczkami, agrestem, nie mówiąc już o cytrusach.

Dla miłośników przypraw kuszące będzie dodanie cynamonu i wanilii. Mieszanka goździków, anyżu gwiazdkowatego, imbiru i liścia laurowego pozwoli stworzyć niepowtarzalny smak gotowego dania, które można wykorzystać również jako sos do dań mięsnych i rybnych.

Różnorodne orzechy dobrze komponują się z morelami, a dodatek rumu lub koniaku sprawi, że smak dżemu będzie bardziej intensywny i przedłuży jego trwałość.

Wniosek

Różnorodność przepisów na dżem morelowy na zimę pozwoli każdej gospodyni domowej wybrać odpowiedni dla siebie i zachować kawałek słonecznego lata na zimę.

Artykuły na ten temat "Gęsty dżem morelowy"

Dżem morelowy: 17 pysznych przepisów

Przepisy na dżem morelowy

Dżem morelowy: 17 pysznych przepisów

Przepisy na dżem morelowy