Jak najlepiej przygotować kolendrę na zimę i zachować smak
Zadowolony
Kolendra - liście rośliny zwanej kolendrą. Trawa zawiera dużą ilość witamin, poprawia trawienie, działa antybakteryjnie i immunostymulująco. Uzyskiwane w warunkach szklarniowych warzywa, które trzeba kupić zimą, są gorsze od tych uprawianych na własnych zagonach. Lato to najlepszy czas na oszczędzanie kolendry na zimę.
Okres ważności kolendry
W zależności od tego, jak zbiera się kolendrę, jej okres przydatności do spożycia waha się od kilku tygodni do dwóch lat.
Metoda przechowywania | Okres użytkowania |
Świeże w lodówce | Do dwóch tygodni |
W puszkach | 3 do 12 miesięcy |
W zamrażarce | Do roku |
Wysuszony | Do dwóch lat |
Kolendra jest popularna wśród gospodyń domowych, ponieważ ma wyjątkowy aromat. Dodaje potrawom pikantnego smaku.
Wybór i przygotowanie kolendry do zbioru na zimę w domu
Zieloną kolendrę do przygotowania półfabrykatów na zimę należy zbierać w suchy, pogodny dzień, po opadnięciu rosy. Surowce pozyskiwane podczas deszczowej pogody nie nadają się do przechowywania. Nawet dokładne suszenie nie pomaga, t. Do. liście kolendry nadal gniją i pleśnieją.
Nie zaleca się ścinania zieleni pod palącym słońcem
Zbiór surowców odbywa się rano lub wieczorem, kiedy upał opada. Najlepszy czas na zbiór to moment, w którym roślina wznosi się 10-12 cm nad ziemią.
Jeśli przegapisz ten moment i skosisz trawę podczas pączkowania, zielenie będą miały nieprzyjemny gorzki posmak.
Kupując roślinę do przechowywania na zimę, lepiej dać pierwszeństwo prywatnym handlowcom. Kupowanie produktu w supermarkecie nie jest zalecane. Wybierając kolendrę, należy zwrócić uwagę na łodygi. Nie powinieneś kupować zieleni ze zgniłymi gałęziami, a także jeśli w pęczku jest dużo łodyg z pożółkłymi liśćmi.
Roślina, która straciła swój zapach, została już dawno wycięta. Kolendra, zebrana dzień wcześniej, wydziela ostry, pikantny zapach. Jeśli belka jest zbyt mokra, to była przygotowywana od dawna, a oni ją „ożywili” spryskując ją spryskiwaczem. Lepiej odmówić takiego zakupu.
Etapy przygotowania kolendry do przechowywania na zimę:
- Sortuj zielenie. Usuń suche, uszkodzone, gnijące gałęzie kolendry.
- Umyj produkt, mocząc go przez 7-10 minut w misce z zimną wodą osiadłą. Następnie przyprawę należy ponownie umyć, ale wody nie da się obronić.
- Osusz kolendrę, rozprowadzając ją cienką warstwą na ręczniku papierowym.
Nie zaleca się mycia zieleni w ciepłej wodzie lub pod kranem
Najlepsze przepisy na kolendrę na zimę
Najlepszy wybór przepisów pomoże Ci właściwie przechowywać kolendrę zimą. Najczęściej stosuje się mrożenie i suszenie ziół, ale są też ciekawsze metody: z warzywami i masłem.
Zamrażać
W mrożonej kolendrze pierwiastki śladowe i witaminy są w pełni zachowane
Półfabrykaty w zamrażarce są przechowywane do jednego roku.
Najłatwiejszym sposobem przechowywania świeżej kolendry na zimę jest zamrożenie jej w plastikowej torbie. Trawa przygotowana do przechowywania jest drobno ścięta, pakowana w worki z zamkiem błyskawicznym. Powietrze jest uwalniane z worka, wysyłane do zamrażarki.
Trawa po dwukrotnym rozmrożeniu straci przydatne składniki, pogorszy się smak. Dlatego lepiej przygotować torebki o małych porcjach.
Wysuszenie
Jeśli przygotujesz zieloną kolendrę na zimę poprzez suszenie, zachowa ona jej pikantny smak
Trawę można suszyć naturalnie lub w piekarniku. Każda metoda ma swoje subtelności.
Suszenie naturalnie
Algorytm działania:
- Przygotowane surowce są cięte na duże kawałki (podczas suszenia warzywa wysychają).
- Przygotuj miejsce w dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu, aby podczas suszenia na trawę nie padało bezpośrednie światło słoneczne. Pojemnik jest pokryty papierem, na nim ułożona jest kolendra.
Trawę miesza się kilka razy dziennie. Całkowite wyschnięcie przyprawy trwa od dwóch do siedmiu dni, ale nie należy się spieszyć. Gotowy produkt przechowywany jest w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach. Najważniejsze, że nie pada na nią bezpośrednie światło słoneczne.
Suszenie w piekarniku
Jak przygotować kolendrę w piekarniku na zimę:
- Umytą, wysuszoną i grubo posiekaną trawę umieszcza się na blasze do pieczenia.
- Obrabiany przedmiot wysyłany jest na pięć godzin w piekarniku nagrzanym do 40ᵒС. Nie musisz zamykać drzwi.
- Po określonym czasie sprawdź obrabiany przedmiot. Musi być całkowicie suchy. O gotowości świadczy fakt, że trawa się kruszy.
Suszona kolendra wlewa się do szklanego pojemnika. Przechowywany w suchym miejscu.
Solenie kolendry w słoikach na zimę
Solona kolendra zachowuje wszystkie dobroczynne witaminy i minerały obecne w świeżym produkcie
Aby właściwie przygotować roślinę na zimę, musisz przestrzegać określonej technologii.
Algorytm solenia:
- Przygotowaną trawę miażdży się nożem, wkłada do suchego pojemnika.
- Do zieleni dodaje się sól (w ilości 250 g na 1 kg produktu). dobrze wymieszane.
- Gotowe surowce są układane w sterylnych szklanych słoikach. Na wierzch posyp cienką warstwą soli.
- Po kilku dniach kolendra trochę się uspokoi. Pojemnik można napełnić trawą do góry.
Pojemniki z półfabrykatami są przykryte plastikowymi wieczkami. Wysłane do przechowywania w lodówce lub piwnicy.
Marynowanie kolendry
Aby smak obrabianego przedmiotu był bardziej wyraźny, marynuj kolendrę z gałązkami
Jesienią i zimą marynowana kolendra jest doskonałym substytutem świeżych ziół, nasycając organizm błonnikiem roślinnym i witaminami.
Składniki marynaty:
- zimna przegotowana woda - 500 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- ocet stołowy - 1 łyżka. ja.;
- sól - 1 godzina. ja.
Algorytm gotowania:
- Marynatę wlewa się na dno wysterylizowanego słoika.
- Umieść drobno posiekane zioła w misce.
- polane solanką.
- Słoik jest szczelnie zamknięty nylonową pokrywką.
Konserwa wysyłana jest do lodówki na dolną półkę.
Aby uzyskać niezwykły przepis na marynowaną kolendrę, którą można przechowywać w zimie, będziesz potrzebować:
- woda - 350 ml;
- sól - 1 godzina.ja.;
- ocet - 1 łyżka. ja.
Technologia gotowania:
- Z wody, soli i octu przygotowuje się marynatę. Składniki mieszamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia.
- Umytą, wysuszoną, drobno posiekaną kolendrę układa się w wysterylizowanych słoikach, nie wypełniając ich po brzegi.
- Pojemniki wypełnione marynatą. Gdy solanka ostygnie, do każdego słoika wlewa się 1 łyżkę. ja. olej roślinny.
- Banki o pojemności 0,5 l są sterylizowane przez 15-20 minut.
Po całkowitym schłodzeniu półfabrykaty są wysyłane do przechowywania na zimę. Do tych celów najlepiej nadaje się piwnica.
Przechowywanie w oleju roślinnym
Takie przygotowanie kolendry na zimę stanie się pełnoprawną przyprawą do każdego dania. Zamiast produktu słonecznikowego możesz użyć oliwki.
Przechowywanie kolendry na zimę z olejem roślinnym:
- Przygotowaną trawę kroi się na duże kawałki, umieszcza w misce blendera.
- Na 50 mg surowców weź 80 ml oleju, wlej do kolendry.
- Zanurz blender, ubij wszystko, aż będzie gładkie.
- Obrabiany przedmiot układany jest w pojemniku na lód lub małe formy silikonowe.
- Wyślij obrabiany przedmiot do zamrażarki na 3-4 godziny.
Kawałki kolendry zamrożone z masłem są przenoszone do małych torebek strunowych. Do torebek przyklejone są naklejki, które wskazują datę zamrożenia oraz nazwę produktu.
Innym sposobem na zachowanie pachnącej przyprawy przez całą zimę jest przygotowanie kolendry w słoikach z dodatkiem oleju roślinnego
Technologia:
- Drobno posiekane zioła. Kolendra jest ułożona w wysterylizowanych słoikach.
- Olej roślinny wlewa się do górnej części pojemnika, zamykany pokrywkami, zwijany.
Blanki są zabierane do piwnicy. Możesz je przechowywać w lodówce.
Zamroź z masłem
Zbiór na zimę kolendry i masła nada potrawom wyjątkowy smak i aromat
Kroki gotowania:
- Przygotowaną trawę drobno sieka się nożem, wkłada do rondla.
- Do zieleni dodaje się zmiękczone masło w ilości 100 g na 3 łyżki. łyżki ziół. W razie potrzeby do obrabianego przedmiotu dodaje się posiekaną skórkę z cytryny, drobno posiekaną paprykę, czosnek lub inną przyprawę.
- Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników obrabianego przedmiotu przenosi się go na folię lub papier pergaminowy owinięty w rolkę.
- Półprodukt umieszcza się w zamrażarce na 2-3 godziny, aż olej całkowicie stwardnieje.
Następnie półfabrykaty są składane w plastikowe torby, w razie potrzeby, odrywane są z nich kawałki o wymaganym rozmiarze.
Chutney z kolendry z czosnkiem i orzechami włoskimi
Sos dodawany jest do dań rybnych i mięsnych, stosowany jako dressing do sałatek warzywnych.
Składniki:
- świeża kolendra i bazylia (jako dodatek można użyć koperku) - po 150 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- obrane orzechy włoskie - 100 g;
- ocet - 40 ml;
- sok z połowy cytryny;
- sól dla smaku.
Jak zrobić chutney z kolendry na zimę:
- Liście są ogołocone z gałązek kolendry i bazylii.
- Umieść wszystkie składniki w blenderze, miksuj do uzyskania gładkości.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj oliwę roślinną lub oliwę z oliwek.
Chutney jest degustowany przed włożeniem do słoików. Może wymagać przycięcia.
Sos chimichurri z kolendry
Chimichurri przyjechała do Rosji z Argentyny
Sos doskonale uzupełnia dania mięsne, nadaje im świeżości i pikanterii.
Składniki:
- kolendra, pietruszka, bazylia i oregano - po 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- rafinowana oliwa z oliwek - 70 ml;
- sok z jednej cytryny lub limonki;
- sól - 0,5 h.ja.;
- rozmaryn, mielona papryka i tymianek – po 1 łyżeczce. ja.
Sekwencja gotowania:
- Umytą, wysuszoną, posiekaną kolendrę i zieleninę umieszcza się w misce blendera.
- Dodać resztę składników, dokładnie wymieszać.
Sos przenosi się do szklanego słoika, układa się w lodówce do przechowywania.
Wniosek
Łatwo jest uratować kolendrę na zimę w domu. Aby półfabrykaty nie pogorszyły się w wyznaczonym okresie, należy używać tylko wysokiej jakości surowców, odpowiednio je przygotować, nie naruszać przepisu.
