Mrożona wiśnia ptasia
Zadowolony
Wiele osób uważa, że jagody, w tym czeremcha, są mrożone tylko na kompoty. A po rozmrożeniu zamienia się w nieestetycznie wyglądającą jednorodną masę, którą trudno wszędzie zastosować. Ale wcale tak nie jest. Czereśnię można zamrozić z pojedynczymi jagodami lub bezpośrednio z gałązkami. Istnieje kilka sposobów na zachowanie naturalnego smaku i aromatu jagód. Ponadto czeremcha może być zamrożona praktycznie w postaci gotowego dania, które potem można wykorzystać w dowolnym momencie bez obaw o zakwaszenie lub pleśń. Wszystko to zostanie omówione w dalszej części artykułu.
Zamrozić czeremchy?
Jedzenie smacznych i soczystych jagód, gdy za oknem wieje śnieżyca i nasilają się mrozy, nie jest marzeniem żadnego letniego mieszkańca i ogrodnika. A jeśli dżem zachowuje w najlepszym razie atrakcyjny aromat i nieco zniekształcony przez cukier smak, to po rozmrożeniu mrożone jagody i owoce mogą być prawie świeże. Zwłaszcza jeśli znasz jakieś sekrety zamrażania. Wszystko to dotyczy w całości czeremchy, chociaż ta jagoda nie jest szczególnie lubiana przez ogrodników. Nazywa się go nawet ptasim, jakby sugerował, że jego owoce nadają się tylko do jedzenia dla ptaków.
Ale w rzeczywistości ta jagoda jest nie tylko całkiem smaczna, ale także przydatna. Fani nietuzinkowych dań z pewnością na swój sposób docenią bardzo atrakcyjny smak i aromat czeremchy. A jego właściwości lecznicze zostały rozpoznane i wykorzystane przez naszych dalekich przodków. A wszystkie te smaki i właściwości można doskonale zachować w mrożonych jagodach. Ponadto proces przygotowania i zamrażania czeremchy jest bardzo prosty i zajmuje bardzo mało czasu, w przeciwieństwie do innych metod konserwacji.
Jak zamrozić czeremchę na zimę
Najważniejszą rzeczą, która jest absolutnie niezbędna do prawidłowego zamrożenia czeremchy, jest komora zamrażarki w nowoczesnej lodówce lub osobnej zamrażarce. Lepiej, jeśli utrzymuje temperaturę około -18°C lub mniej. Jeszcze lepiej, jeśli ma tryb „zamrażania szokowego”, który pozwoli szybko i łatwo zamrozić jagody.
Ale jeśli chodzi o samą czeremsę, najważniejszą tajemnicą jest to, że można zamrozić tylko jagody zebrane z krzewów lub drzew w ciągu najbliższych 24 godzin. Nie zaleca się już zamrażania jagód, które były przechowywane przez dłuższy czas po zbiorze, ponieważ ich smak i aromat nie mogą zostać zachowane w pierwotnej postaci. Wniosek jest dość prosty – nie należy zadzierać z zamrażaniem owoców czeremchy zakupionych na targowiskach, a tym bardziej w sklepach. Trzeba szukać krzewów czeremchy od znajomych, przyjaciół lub krewnych. Lub w pobliskim lesie.
Wszystkie uszkodzone, pomarszczone, niezdrowe owoce czeremchy należy usunąć. To właśnie ta selekcja pomoże najlepiej zachować smak i aromat jagód pozostających do zamrożenia.
Następnie czeremcha powinna być dobrze umyta. Najlepiej robić to w chłodnej wodzie, w dużym pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby zminimalizować wpływ mechaniczny i nie uszkodzić dość cienkiej skorupki jagód.
Ostatnią procedurą przygotowania do zamrożenia jest dokładne suszenie czeremchy. Jagody rozsypuje się w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub materiałowym i umieszcza w suchym i ciepłym miejscu na kilka godzin. Ważne jest, aby suszyć czeremchy jakościowo, ponieważ od tego będzie zależeć stopień zachowania jagód podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania.
2 godziny przed rozpoczęciem samego procesu zamrażania zamrażarka jest ustawiona albo na tryb zamrażania szokowego, albo na najniższą możliwą temperaturę (zwykle jest to -20 ° C).
Następnie czeremcha jest zamrażana w jeden z wygodnych sposobów, szczegółowo opisanych w kolejnych rozdziałach.
Czeremcha mrożona na gałązkach
Zamrażanie czeremchy na gałązkach to kolejny sposób na zachowanie świeżości i smaku prawie naturalnych jagód po rozmrożeniu. Ponadto sortowanie jagód staje się znacznie łatwiejsze. Lepiej opłukać gałęzie pod małym strumieniem bieżącej wody, ale suszenie czeremchy przed zamrożeniem nadal pozostaje obowiązkową procedurą.
Do zamrażania z gałązkami konieczne jest przygotowanie płaskich tac, które z łatwością zmieszczą się w zamrażarce.
Tace przykrywa się arkuszami pergaminu, na nich układa się wysuszone gałązki czeremchy i na kilka godzin wkłada do zamrażarki.
Po 12 godzinach tace są wyciągane, gałązki czeremchy są przenoszone do specjalnych plastikowych pojemników, najlepiej prostokątnych dla większej pojemności. Pojemniki są oznakowane i umieszczane w zamrażarce już do przechowywania.
Po rozmrożeniu jagody czeremchy łatwo usuwa się z łodyg i praktycznie nie różnią się od świeżych. Mogą służyć do przygotowywania dowolnych potraw, w tym dekorowania ciast i ciast.
Mrożenie owoców czeremchy w workach lub pojemnikach
To jeden z najpopularniejszych sposobów zamrażania czeremchy.
Po sortowaniu jagody są oddzielane od szypułek iw tej postaci są myte i suszone. W przyszłości zachowują się tak, jak opisano w poprzednim rozdziale, tylko jagody na tacy są umieszczone ściśle w jednej warstwie.
Ponieważ jagody czeremchy są stosunkowo gęste, możesz spróbować je zamrozić, od razu wlewając je do przygotowanych pojemników.
Ale jest tu inny sekret. Aby owoce jak najbardziej zachowały swój kolor i smak, można je zamrozić w całości, dolewając cukier warstwami. Na 1 kg owoców potrzebujesz nie więcej niż 1 szklankę cukru pudru. A jagody muszą być absolutnie suche.
Aby to zrobić, weź plastikowy pojemnik odpowiedniej wielkości, wlej warstwę jagód, posyp trochę cukru na wierzchu, ponownie warstwę jagód i powtarzaj, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
Rozmrażanie czeremchy, przechowywanej w zamrażarce wszystkimi metodami opisanymi powyżej, powinno znajdować się w lodówce. Chociaż zajmie to dużo czasu, jagoda najlepiej zachowa wszystkie swoje najlepsze właściwości.
Mrożona czeremcha, skręcona w maszynce do mięsa
Ponieważ czeremcha jest rzadko używana do świeżego spożycia, bardzo popularna jest metoda przechowywania jej jagód w stanie zmielonym.
Aby to zrobić, jagody wystarczy posortować i umyć. Nie wymagają dokładnego suszenia. Co więcej, można użyć nawet jagód z uszkodzeniami mechanicznymi. Niemniej jednak ostrożnie odchwaszczaj owoce ze śladami chorób i pasożytów.
Umyte jagody są skręcane przez maszynkę do mięsa. Możesz to zrobić nawet kilka razy, jeśli otwory w maszynce do mięsa są zbyt duże.
Następnie powstałą masę układa się w małych formach i układa w zamrażaniu. Jeśli istnieje chęć ponownego użycia form, to po jednym dniu wyjmuje się je z zamrożenia, lekko dociskając, wyciąga się je z form i rozprowadza w specjalnych opakowaniach. Umieść z powrotem w zamrażarce do przechowywania.
Jak zamrozić czeremchę mieloną cukrem
Jeszcze lepsza opcja okaże się, jeśli do masy jagodowej dodasz cukier starty przez maszynkę do mięsa w stosunku 1: 1. Rezultatem jest prawie gotowe nadzienie do ciast, tortów, naleśników, zapiekanek lub pierogów. Generalnie czereśnia mielona z cukrem jest całkiem smaczna i tak po prostu w postaci zimnej konfitury.
Nawiasem mówiąc, jeśli zamrozisz czeremchę, startą z cukrem, w małych kostkach lodu, możesz uzyskać wspaniały gotowy lek na niestrawność. Gdy pojawia się taki problem, wystarczy rozcieńczyć jedną kostkę w pół szklanki ciepłej lub gorącej wody i wypić gotowy lek.
Co można ugotować z mrożonej czeremchy?
Oczywiście z mrożonej czeremchy przyrządza się najczęściej różne napoje: kompoty, kisiele, koktajle, a nawet alkoholowe nalewki i likiery. Całe jagody świetnie nadają się do dekoracji deserów i ciast.
Popularne są różnorodne wypieki z mrożoną czeremchą. W końcu jest doskonałym nadzieniem do ciast i ciast.
Ponadto może być stosowany do dodawania do mleka słodkich płatków zbożowych, zapiekanek twarogowych i deserów, serników, naleśników. Mrożone tłuczone ziemniaki z cukrem służą również do przygotowania różnych deserów w postaci budyniów, smoothie, galaretek i innych rzeczy.
Okres ważności mrożonej wiśni
Na ogół w temperaturze nie wyższej niż -18-20 °C mrożona czeremcha może być przechowywana nawet przez rok. Wskazane jest, aby tłuczone jagody używać w krótszym czasie, ponieważ zawierają zmiażdżone nasiona, które mogą powodować zwiększone stężenie kwasu cyjanowodorowego.
Wniosek
Wiele początkujących gospodyń domowych nie zdaje sobie nawet sprawy, że czeremcha można zamrozić, aby zachować ją na zimę. Ale w ten sposób otrzymują nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale także cenny środek na żołądek i przeziębienia.
