Przepisy na dżem śliwkowy z kością
Zadowolony
Powidła bez pestek to najprostszy i najlepszy sposób na zachowanie zdrowych owoców na zimę. Tradycyjna receptura opiera się na gotowaniu owoców pokrytych cukrem. Gotowy powidł śliwkowy zwija się w słoiki. Ze względu na obecność nasion trwałość słodyczy jest ograniczona, ale do przyszłego lata możesz spokojnie się nimi cieszyć.
Jak gotować powidła śliwkowe z nasionami
Najprostszym sposobem jest gotowanie powidła śliwkowego bez usuwania rdzenia. Wystarczy odpowiednio przygotować owoce. Do dżemu używa się śliwek dowolnej odmiany. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że jeśli miąższ jest wodnisty, to cały owoc nie zostanie zachowany po ugotowaniu. Aby zrobić całe owoce w powidłach śliwkowych, użyj śliwek późno dojrzewających twardych odmian. Idealne do Mirabelle, Węgier, Śliwki Wiśniowej, Renklod.
Gotowanie zaczyna się od sortowania śliwek. Owoce są selekcjonowane jako dojrzałe, ale nie przejrzałe. Wszystkie łodygi są usuwane. Popękane, dotknięte strupem, zgniłe owoce są odrzucane. Następnym krokiem jest blanszowanie śliwek. Skórka owocu pokryta białym nalotem woskowym. Aby go usunąć, śliwki po umyciu zimną wodą wlewa się do durszlaka i zanurza na 5 minut w gorącej wodzie podgrzanej do temperatury 80OZ. Małe owoce blanszować nie dłużej niż 3 minuty.
Niezależnie od zastosowanego przepisu na dżem, śliwki po obróbce cieplnej nakłuwa się widelcem. Można wykonać małe nacięcia. Dzięki wykonanym otworom miąższ lepiej nasyca się syropem, a skórka nie pęka.
Każdy przepis na dżem oznacza jego późniejszą konserwację. Śliwki, które nie zostały usunięte z rdzenia, nie powinny być długo przechowywane. Dżemy należy przygotować tak, aby można je było jeść do następnego sezonu. Optymalne jest przechowywanie produktu w małych szklanych słoikach. Do gotowania powidła śliwkowego lepiej jest użyć aluminiowej miski. W takich potrawach spalanie słodyczy jest wykluczone. Podczas gotowania należy mieć pod ręką spodek do odtłuszczonej piany. Lepiej wymieszaj powidła śliwkowe drewnianą łyżką.
Aby zrobić pyszny dżem śliwkowy, możesz skorzystać z następujących wskazówek:
- przepis można urozmaicić, dodając inne składniki, na przykład jagody, aby uzyskać bogatszy smak;
- ilość cukru nie musi być wyrzucana zgodnie z przepisem, ale wlewana do smaku;
- im bardziej kwaśna jest śliwka, tym więcej cukru trzeba dodać;
- przy gotowaniu dżemu z całych owoców wskazane jest, aby wybierać owoce tej samej wielkości i dojrzałości.
Gotowość dżemu ocenia się na podstawie konsystencji. Syrop gęstnieje, a owoc wygląda jak kawałek marmolady.
Klasyczny przepis na dżem śliwkowy
Dla początkującej gospodyni domowej najlepszą opcją jest klasyczny przepis na powidła śliwkowe z pestkami. Przygotowanie słodyczy odbywa się z prostych składników i bez skomplikowanych czynności. Zgodnie z klasyczną recepturą dżem można konserwować, używać do pieczenia ciast lub po prostu jeść.
Do zachowania 2 słoików o pojemności 0,5 litra powidła śliwkowego potrzebne będą następujące składniki:
- całe owoce - 1,5 kg;
- woda - 400 ml;
- cukier sypki - 1,5 kg.
Po przygotowaniu wszystkich składników przejdź do głównej akcji - gotowania dżemu. Zgodnie z klasycznym przepisem musisz wykonać następujące kroki:
- Aby uzyskać dobry śliwkowy przysmak, owoce są starannie sortowane. Pozostawić tylko całe śliwki bez widocznych uszkodzeń skóry, z elastyczną miazgą. Owoce miękkie nie będą działać. Podczas gotowania kości oddzielą się od miazgi, a produkt ulegnie zepsuciu.
- Wybrane owoce w całości myje się czystą wodą i pozostawia do odsączenia w durszlaku. Aby usunąć resztki wilgoci, owoce wylewa się na szmatkę i wyciera papierowymi ręcznikami.
- Kolejnym krokiem w klasycznym przepisie jest gotowanie syropu. Proces trwa do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zgodnie ze wskazanymi proporcjami wodę i cukier miesza się, gotuje do miękkości.
- Całe owoce polane gotowym syropem. Miskę słodyczy pozostawia się do ostygnięcia w chłodnym miejscu. Nie można włożyć do lodówki. Szybkie schłodzenie zepsuje powidła śliwkowe.
- Po schłodzeniu syrop z całymi owocami podpala się. Aby zapobiec spaleniu, pod miską można umieścić specjalny dyfuzor przeciwpożarowy. Dżem doprowadza się do wrzenia, okresowo usuwając piankę łyżką i natychmiast usuwa się z pieca.
- Zgodnie z przepisem po schłodzeniu produkt należy jeszcze dwukrotnie ugotować i schłodzić.
- Trzeci napar kończy się konserwacją. W tym czasie wysterylizowane pokrywki i słoiki powinny być gotowe. Gdy słodki przysmak się zagotuje, natychmiast układa się go w słoikach łyżką i zwija się z pokrywkami.
Dżem z kością do całkowitego ostygnięcia jest ciepły. Banki są odwrócone do góry nogami, przykryte starymi ubraniami lub kocem. Schłodzona konserwacja jest wysyłana do piwnicy.
Film opowiada o przygotowaniu dżemu:
Powidła śliwkowe z pestką na zimę
Jeśli chcesz w szczególny sposób ugotować powidła śliwkowe z pestkami, to pięciominutowy przepis powinien się spodobać. Nazwa pochodzi od szybkiego przygotowania składników. Te kroki zajmują tylko pięć minut. Oczywiście wtedy całe owoce z pestką będą długo moczone w słodkim syropie, ale gospodyni nie ponosi żadnych kosztów pracy.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- owoce z pestką - 0,8 kg;
- cukier sypki - 0,6 kg;
- woda - 150 ml.
Aby przygotować produkt śliwkowy, musisz wykonać następujące kroki:
- Do gotowania syropu potrzebny jest rondel o grubych ściankach i podwójnym dnie. Zagotować określoną ilość wody i cukru, co nie zajmie więcej niż pięć minut.
- Gdy syrop się gotuje, przygotuj śliwki. Owoce szybko myje się pod bieżącą wodą, skórkę przekłuwa się widelcem. Te czynności również zajmą nie więcej niż pięć minut.
- Przygotowane owoce wkładamy do miski, zalewamy wrzącym syropem, zostawiamy do zaparzenia na 12 godzin.
- Po pierwszym naparze produkt śliwkowy jest podpalany, doprowadzany do wrzenia, a pianę usuwa się łyżką. Procedurę powtarza się 4 razy. Ostatnie gotowanie kończy się konserwacją w słoikach.
Niezwykłość przepisu tkwi w oryginalnym produkcie śliwkowym. Owoce elastyczne, nasączone cukrem. W słoiku wypełnionym gęstym syropem śliwka przypomina marmoladę.
Dżem śliwkowy bez pestek
Możesz zrobić dżem z żółtych owoców z pestką według tych samych przepisów, które były używane do niebieskich owoców. Aby się nie powtarzać, rozważ powidła śliwkowe z kością według leniwego przepisu.
Ze składników będziesz potrzebować:
- owoce żółte - 1 kg;
- cukier sypki - 1 kg;
- woda - 250 ml.
Przepis na przysmaki śliwkowe składa się z następujących kroków:
- Całe żółte śliwki myje się czystą wodą, skórkę przekłuwa się widelcem. Usuń łodygi. Nie susz owoców po umyciu.
- Zgodnie ze wskazanymi proporcjami pobierają wodę z cukrem i gotują syrop.
- Kiedy ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą, do syropu wlewa się śliwki. Gotować przez około 15 minut.
- Produkt śliwkowy może ostygnąć. Procedurę gotowania powtarza się 2 razy. Ostatni napar kończy się konserwacją.
Żółte śliwki są pyszne. Wadą przepisu jest naruszenie integralności owocu. Gotowanie często oddziela skórkę owocu.
Okres przydatności do spożycia powideł śliwkowych z pestkami
Każdy dżem z dobrym zamknięciem z pokrywkami jest przechowywany do trzech lat. Jednak recenzowane przepisy obejmują użycie całych owoców z pestkami. Taki produkt śliwkowy jest przechowywany nie dłużej niż 8 miesięcy. Mówiąc najprościej, konserwację należy spożyć przed nowymi zbiorami. Z długotrwałego przechowywania kości gromadzą kwas cyjanowodorowy. Szkodliwą substancję można zneutralizować przez wielokrotne gotowanie. Najpierw jednak trzeba usunąć rdzeń z miąższu, a z kandyzowanymi owocami takie czynności są trudne.
Wniosek
Powidła śliwkowe bez pestek przygotowane według dowolnego przepisu można ulepszyć. Gospodynie podczas gotowania dodają inne jagody i owoce, nacierają skórkę pomarańczy, cytryny, dodają miętę.
