Sterylizacja w garnku z wodą
Zadowolony
Dla wielu początkujących gospodyń domowych sterylizacja słoików powoduje pewne trudności: jak sterylizować, którą metodę lepiej wybrać i jak długo powinna trwać procedura? Odpowiedzi na wszystkie te pytania znajdziesz w dalszej części artykułu. Przekazane informacje z pewnością przydadzą się każdej gospodyni domowej i pozwolą przygotować najwyższej jakości słoiki do przechowywania żywności na zimę.
Ogólne zasady przygotowania słoików
Konserwowanie warzyw i owoców można nazwać starą rosyjską tradycją. Produkty „zrób to sam” są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż zakupione analogi. Dlatego opiekuńcze gospodynie starają się, aby produkty dojrzewały na grządkach i w ogrodzie na jak najwyższym poziomie. A szkoda, gdy niewystarczająco czysty słoik powoduje uszkodzenie szwów, które zostały stworzone własnymi rękami z miłością i troską. Aby zapobiec takim smutnym konsekwencjom, jest możliwe tylko dzięki wysokiej jakości sterylizacji puszek. Można to zrobić na kilka sposobów, ale niezależnie od tego, którą opcję wybierze gospodyni, musi przestrzegać kilku ogólnych zasad sterylizacji:
- Przed użyciem słoika należy upewnić się, że jego szyjka jest integralna. Nawet mały wiór może zakłócić bezpieczną konserwację warzyw i owoców.
- Osłony szwów muszą być nienaruszone, równe, bez widocznych uszkodzeń i wgnieceń. Pod brzegiem pokrywy powinna znajdować się gumka.
- Przed sterylizacją szklany pojemnik należy umyć nową gąbką z użyciem sody oczyszczonej lub detergentu. Szczególną uwagę podczas mycia należy zwrócić na szyjkę słoika, ponieważ to na niej najczęściej gromadzi się uporczywy brud.
- Zakrętki wielokrotnego użytku należy dokładnie sprawdzić przed użyciem. Na ich wewnętrznej powierzchni nie powinno być uszkodzeń, rys, śladów rdzy.
- Podczas sterylizacji należy stosować zasadę stopniowego wzrostu temperatury. Ostre wahania temperatury prowadzą do uszkodzenia szklanych pojemników.
Po wybraniu całych słoików, dokładnym ich umyciu, przestrzegając wszystkich powyższych wymagań, można przystąpić do sterylizacji. Sposobów na takie czyszczenie jest kilka, ale najczęściej gospodynie domowe stosują sterylizację puszek w garnku z wodą.
Gotowanie słoików w rondlu
Wygodnie sterylizować małe słoiki w ten sposób: szklane pojemniki półlitrowe lub litrowe. Rzecz w tym, że sterylizacja polega na gotowaniu słoików w dużym rondlu, gdzie mogą się całkowicie zmieścić.
Po znalezieniu niezbędnej patelni i zebraniu już umytych słoików, możesz przystąpić do ich sterylizacji:
- połóż kawałek materiału na dnie patelni;
- włóż słoiki do pojemnika szyjką do góry;
- wlej zimną wodę na patelnię, aby szklane pojemniki były w niej całkowicie zanurzone;
- konieczne jest sterylizowanie pojemnika przez 15 minut;
- we wrzącej wodzie razem ze słoikami można sterylizować pokrywki.
Ta metoda sterylizacji słoików jest stosowana przez wiele gospodyń domowych. Nie wymaga specjalnych narzędzi i pozwala szybko wyczyścić wymaganą ilość puszek. Jedyną wadą metody może być brak odpowiedniej wielkości patelni.
sterylizacja parowa
Ta metoda czyszczenia puszek jest jedną z najczęstszych. Do jego wykonania konieczne jest użycie garnka (ewentualnie małego) do wrzątku, metalowego rusztu oraz samych słoików.
Proces sterylizacji parowej przebiega następująco:
- Wlej wodę do rondla, zagotuj.
- Siatkę umieszcza się nad otwartym garnkiem z wrzącą wodą. Możesz użyć rusztu z pieca gazowego, metalowego durszlaka lub czegoś podobnego.
- Banki są umieszczane na wierzchu rusztu w stanie odwróconym (dół do góry).
- W trakcie gotowania we wnętrzu puszek gromadzi się kondensat, zamieniając się w duże krople wody. Jak tylko krople umyją całą powierzchnię słoika, możesz zakończyć sterylizację.
- Nadające się do sterylizacji słoiki są ostrożnie wyjmowane z rusztu za pomocą rękawicy kuchennej i umieszczane w tej samej pozycji do góry nogami na czystym ręczniku lub kawałku materiału na stole.
W zależności od intensywności wrzącej wody sterylizacja słoików może zająć od 6 do 10 minut. Słoiki i pokrywki gotowane na parze mogą utrzymać czystość na stole przez 2 dni.
Możesz także sterylizować parowo słoiki w garnku. Aby to zrobić, na jego dnie umieszcza się mały grill lub metalowe pokrywki, aby szklane pojemniki nie dotykały samej patelni. Banki kładzie się na szyjce rusztu w dół, na dno patelni wlewa się trochę wody. W procesie gotowania para myje wewnętrzną powierzchnię szklanego pojemnika, czyszcząc go jakościowo. Zaletą tej metody jest to, że para wodna gromadzi się we wnęce puszek i nie zwiększa wilgotności w pomieszczeniu. Jeśli chcesz, możesz przykryć garnek pokrywką.
Sterylizacja napełnionych słoików
Możesz sterylizować nie tylko puste, ale i napełnione słoiki. Ta metoda jest często stosowana przy konserwowaniu sałatek warzywnych, lecho, adżyki i niektórych innych produktów w małych słoikach, których przygotowanie odbywa się za pomocą gotowania.
Wysterylizuj napełnione słoiki w następujący sposób:
- Gorący produkt układany jest w szklanych pojemnikach.
- Napełniony pojemnik przykrywa się pokrywką i umieszcza w rondelku z ciepłą wodą. Objętość płynu powinna pokrywać zewnętrzną powierzchnię puszki, ale nie wypełniać jej wewnętrznej wolnej przestrzeni podczas gotowania.
- Zagotowanie wody zajmuje 15-30 minut, w zależności od objętości pojemnika. Dla pojemników półlitrowych wystarczy 15 minut, dla pojemników litrowych ten czas powinien wynosić 25-30 minut, dość problematyczne będzie wysterylizowanie w ten sposób trzylitrowych słoików, dlatego metoda ta jest stosowana niezwykle rzadko.
- Po ugotowaniu słoiki ostrożnie wyjmuje się z gorącej wody i zwija.
Metod sterylizacji jest wiele. Większość z nich opiera się na wykorzystaniu wysokich temperatur, które można uzyskać poprzez rozgrzanie piekarnika, parowaru, mikrofalówki oraz innych urządzeń i urządzeń. Możesz dowiedzieć się więcej o różnych metodach sterylizacji, oglądając klip wideo:
Wniosek
Wysokiej jakości sterylizacja słoików jest kluczem do udanego przechowywania konserw. Dlatego przygotowując pojemniki, trzeba być niezwykle ostrożnym i uważnym. Jeszcze przed sterylizacją trzeba posortować słoiki, pozostawiając tylko całe okazy z nienaruszonymi szyjkami. Słoiki myć tylko gąbką lub pędzelkiem, detergentem lub sodą oczyszczoną. Dalszą sterylizację należy przeprowadzać wyłącznie zgodnie z powyższymi zasadami charakterystycznymi dla danej metody. Nieprawidłowa sterylizacja może doprowadzić do zepsucia się produktu podczas przechowywania lub uszkodzenia samych słoików.
