Kapusta marynowana błyskawicznie z kurkumą
Zadowolony
Wiele gospodyń domowych marynuje kapustę. Zwykle dodaje się do niej marchewki, buraki, jagody, paprykę i różne przyprawy. Ale kapusta kiszona z kurkumą gotuje się w Rosji na razie tylko kilka. Obrabiany przedmiot nabiera niesamowitego koloru, naturalnie zmienia się również smak. O zaletach przypraw i zasadach marynowanie zostaną omówione w artykule.
O dobroczynnych właściwościach kurkumy i nie tylko
Kurkuma jest spokrewniona z imbirem. To jest przyprawa orientalnych gospodyń domowych. W domu trawa nazywana jest kurkumą.
Skład kurkumy obejmuje następujące składniki:
- Kurkumina – odpowiedzialna za kolor i przyprawę, doskonały antyoksydant i środek przeciwnowotworowy.
- Kurkumor – zmniejsza ryzyko pojawienia się i wzrostu złośliwych guzów skóry.
- Tumeron – pomaga w chorobie Alzheimera.
- Cineol - całkowicie zastępuje zwykłą mukoltynę na kaszel.
Oprócz tych głównych składników kurkuma zawiera wiele różnych witamin i minerałów.
Naukowcy z dziedziny medycyny od dawna zwracają uwagę na kurkumę, badając jej korzystne właściwości. Lekarze przepisują ostre przyprawy na wiele chorób, szczególnie dla osób, które mają problemy:
- z przewodem żołądkowo-jelitowym;
- bolące stawy;
- kobiety w okresie menopauzy i podczas noszenia dziecka;
- podczas metabolizmu;
- choroby układu sercowo-naczyniowego i anemia;
- w mieszance z kremami leczy oparzenia.
Lista przydatnych właściwości pikantnych przypraw może być kontynuowana przez długi czas, ale wydaje nam się, że to wystarczy, aby przekonać się o zaletach kurkumy.
Ale nie każdy może użyć kurkumy, więc jeśli zdecydujesz się na marynowanie kapusty z tą przyprawą, zapoznaj się z informacją. Tak więc kurkuma jest przeciwwskazana:
- z chorobą kamieni żółciowych:
- z niedociśnieniem;
- w obecności cukrzycy (możliwe w minimalnych dawkach).
Przepisy
Istnieje wiele opcji gotowania kiszonej kapusty z kurkumą. Przedstawiamy tylko kilka. Marynuj warzywo, spróbuj, wybierz, możliwe, że zapiszesz jeden z przepisów w zeszycie i będziesz go stale używać.
Pierwszy sposób
Potrzebujemy następujących produktów:
- jeden kilogram białej kapusty;
- jedna duża marchewka;
- jeden ząbek czosnku;
- jedna papryka (najlepiej czerwona);
- 50 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 5 goździków;
- jedna łyżeczka kurkumy;
- jedna łyżeczka groszku ziela angielskiego;
- 4 liście ławruszki.
Marynatę przygotujemy w 0,7 litra wody z:
- 100 ml octu stołowego 9%;
- 100 gramów cukru pudru;
- 45 gramów soli kuchennej;
Kroki marynujące
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Z główek kapusty zdjąć górne zielonkawe liście i opłukać pod bieżącą wodą. Podczas gdy wilgoć odpływa, umyj i oczyść marchewki, paprykę i czosnek.
- Ten przepis polega na pokrojeniu kapusty na duże kawałki w kawałkach.
![]()
- Marchewki nacieramy zwykłą lub koreańską tarką, najważniejsze, że okazuje się, że jest to długa słomka.
![]()
- Wybieramy nasiona i przegródki z papryki, pokrojonej w paski.
![]()
- Ale krojenie czosnku jest inne, trzeba z niego uzyskać cienkie plasterki.
![]()
- Po wymieszaniu kapusty, marchewki, czosnku i pieprzu w dużym pojemniku dodać goździki, pietruszkę i groszek ziela angielskiego. Posyp wszystko olejem roślinnym i posyp kurkumą.
Podczas moczenia warzyw przygotuj marynatę. Do czystej wody dodać sól, cukier granulowany i ocet, zagotować i od razu, gdy bąbelki jeszcze się pojawią, wlać warzywa.
Kapusta marynuje się szybko, w dzień można z niej ugotować dowolne potrawy. Ułożone w wygodnych pojemnikach kiszona kapusta z kurkumą może być przechowywana w chłodnym miejscu.
Metoda druga
Do szybkiego przygotowania kiszonej kapusty z kurkumą według poniższego przepisu przygotujemy wcześniej:
- kapusta biała - 2 kg;
- cukier granulowany - 200 gramów;
- ocet stołowy 9% - 180 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- woda - 1000 ml;
- sól niejodowana - 60-90 gramów;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- mielone goździki i sucha musztarda w proszku - jedna trzecia łyżeczki.
W kapuście pokroić w warcaby, zgodnie z zaleceniami przepisu, zalać kurkumą, dodać olej roślinny, delikatnie wymieszać.
Do wrzącej wody dodać musztardę, goździki, cukier kryształ i sól. Dodaj ocet po 2 minutach. Do warzyw wlewa się wrzącą marynatę.
Kapustę przykrywamy talerzem i wkładamy słoik wody. Warzywa marynujemy nie dłużej niż 12 godzin. Do obiadu można podać sałatkę z bursztynowo-żółtej kiszonej kapusty z kurkumą do dań mięsnych lub rybnych oraz gotowanych ziemniaków.
Marynowana kapusta z pieprzem i kurkumą:
Wniosek
Marynować kapustę według gotowych przepisów pod mocą dowolnej gospodyni, byłoby to pragnienie. Ale chcemy ostrzec naszych czytelników przed błędami:
- Wybierając kapustę do kiszenia, wybieraj główki średnio lub późno dojrzewające.
- Widelce powinny być ciasne, soczyste.
- Główki z zielonymi liśćmi nie nadają się do marynowania: są potrzebne tylko z białymi liśćmi. W przeciwnym razie w gotowym produkcie wyczuwalna będzie gorycz.
Studiuj przepisy, eksperymentuj, dziel się z naszymi czytelnikami swoimi opcjami i znaleziskami kiszenia kapusty. Powodzenia w przygotowaniach.
