Cydr gruszkowy

Cydr gruszkowy to przyjemny alkoholik znany na całym świecie pod różnymi nazwami. A jeśli owoce gruszy zostaną użyte do przygotowania nalewek, likierów i drogich win, to nie ma wątpliwości, że w cydrze przypadną do gustu każdemu koneserowi niskoalkoholowych smakołyków.

Zasady robienia cydru gruszkowego

Do robienia cydru gruszkowego w domu nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Składniki są niedrogie, a efekt może zaskoczyć i zaskoczyć. Produkt fermentacji musującej będzie zawierał wyłącznie naturalne składniki bogate w witaminy i minerały.

Aby zrobić cydr gruszkowy w domu, należy przestrzegać trzech podstawowych zasad:

1. Owoce muszą być doskonałej jakości - dojrzałe, soczyste, bez śladów zgnilizny.
2. Owoców nie można myć - wystarczy przetrzeć suchą szmatką.
3. Drożdże w napoju są nieodpowiednie, ponieważ niemyte gruszki zawierają wystarczającą ilość naturalnych.

Domowy produkt gruszkowy przygotowywany jest z dojrzałych owoców. Po pobraniu odpowiednich próbek należy usunąć rdzeń, ewentualne fragmenty ze zmianami. Każda gruszka jest cięta na 4 kawałki i przepuszczana przez prasę w celu wydobycia soku. Wszystkie odpady można wyrzucić, ponieważ nie będą już potrzebne podczas procesu gotowania.

Dodając cukier, weź pod uwagę różnorodność użytych gruszek i osobiste preferencje. Dla tych, którzy lubią słodsze - zwiększ ilość cukru.

cydr gruszkowy kalorie

Cydr gruszkowy można uznać za produkt dietetyczny, ponieważ kaloryczność napoju w 100 gramach wynosi 53,48 kcal. Ale ponieważ składa się głównie z węglowodanów (98%), często nie warto się nimi rozpieszczać.

Cydr z gruszki fortecznej

Niezależnie od koncentratu gruszkowego pod względem zawartości cukru, wytrawnego lub półsłodkiego, słodkiego, jego moc waha się od 1 do 8 obrotów. Jeśli mówimy o napojach przemysłowych, których proces technologiczny jest zbliżony do produkcji wina szampańskiego, to siła waha się między 5-8%.

Jak zrobić cydr gruszkowy w domu według klasycznego przepisu

Klasyczny przepis na cydr gruszkowy w domu jest często używany przez mieszkańców lata, ponieważ nadwyżka plonów zawsze powinna znaleźć swoje zastosowanie. Trudności w procesie przygotowania domowego napoju zwykle nie pojawiają się.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• gruszki dojrzałe, bez śladów zepsucia - 10 kg;
• cukier granulowany - od 50 do 70 g na 1 litr soku.

Pojemniki do fermentacji, przechowywania cydru są przygotowywane z wyprzedzeniem.

Algorytm działania:

1. Owoce są cięte na 4 części, rdzeń, zepsute fragmenty, ogonki są usuwane.
2. Gotowe kawałki są przetwarzane przez maszynkę do mięsa, kombajn, sokowirówkę.
3. Sok rozprowadzany jest w słoikach, odstawionych w miejscach bez dostępu do światła w temperaturze pokojowej.
4. Brzegi pokryte drobną siateczką, gazą, aby zapobiec przedostawaniu się muszek.
5. Przy pierwszych oznakach fermentacji, pojawieniu się charakterystycznego syku, do pojemników dodaje się cukier (50 g na litr).
6. Zainstaluj uszczelnienie wodne (dozwolone jest użycie rękawicy medycznej).
7. Bez dostępu do światła w ciepłym pomieszczeniu fermentacja trwa do 20 dni.
8. Gdy rękawica zawiśnie, wydzielanie się gazu ustanie, na dnie pojemnika utworzy się osad, a sok stanie się przezroczysty.
9. Płyn przelewa się przez rurkę do innego pojemnika, starając się nie złapać osadu.
10. Na dno każdego pojemnika na odcedzony sok wsyp 10 g cukru na litr.
11. Każda butelka musi być niedopełniona do szyi i szczelnie zamknięta.
12. Przechowywać w ciepłym, ciemnym miejscu do dwóch tygodni.
13. Przechowywać w lodówce przed użyciem.

Karbonizacja, czyli nalewanie wina ze wstępnym wprowadzeniem do butelki niewielkiej ilości cukru, pozwala uzyskać napój gazowany pod warunkiem hermetycznego zamknięcia wieczka.

Domowy cydr gruszkowy nie nadaje się do przechowywania przez lata. Zaleca się zużyć w ciągu 12 miesięcy. Siła może zależeć od różnych czynników:

• odmiana gruszki;
• ilość cukru;
• temperatura powietrza w pomieszczeniu;
• czas fermentacji.

Efektem końcowym jest przyjemny domowy napój gruszkowy o temperaturze 5-9 stopni.

Cydr jabłkowo-gruszkowy

Jeśli w tym samym czasie dojrzewają zbiory drzew owocowych, a mieszkaniec lata ma pod dostatkiem jabłek i gruszek, warto przygotować domowy napój łącząc zbiory w jednym przepisie. Poprawia to smak niedojrzałych gruszek, dodaje lub usuwa kwaskowatość.

Aby przygotować domowy przepis na cydr jabłkowo-gruszkowy, będziesz potrzebować:

• gruszki - 12 kg;
• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 10 kg;
• drożdże.

Algorytm działania:

1. Sok pozyskuje się z owoców w standardowy sposób.
2. Wlać do przygotowanych pojemników.
3. Przynieś cukier.
4. Przykryj gazą z owadów, wyczyść w ciemnym, ciepłym miejscu.
5. Po kilku dniach sprawdza się intensywność fermentacji, w razie potrzeby dodaje się drożdże. Do całkowitej objętości dodaje się do 50 g.
6. Po zakończeniu fermentacji (tydzień) moszcz jest filtrowany.
7. Po oddzieleniu soku od gęstego załóż uszczelnienie wodne (rękawica medyczna).
8. Po 14 dniach zawartość słoików jest dokładnie osuszana, aby nie przeszkadzać gęstej.
9. Młode wino wlewa się do pojemników bez dodawania 5 cm po brzegi.

Starzony domowy cydr gruszkowy w ciemnym miejscu do dwóch tygodni. Na tym etapie jest uważany za gotowy do użycia. Wstaw do lodówki przed degustacją.

Łatwy domowy przepis na cydr gruszkowy

Domowi rzemieślnicy uprościli recepturę i wyeliminowali najtrudniejsze etapy produkcji. Soku z owoców przygotowanych do przetworzenia nie można wyciskać. Wszystkie owoce należy myć bez cięcia złamanych fragmentów skórki.

Wsyp gruszki do wspólnego pojemnika, pozwól im dojrzewać przez kilka dni. Usuń wnętrzności, ogony, zgniliznę i zacier.

Masa jest wypełniona pojemnikiem do fermentacji, nie doprowadzając go do 20% po brzegi. Pozostawić do fermentacji do 5 dni w ciemnym, ciepłym miejscu, po związaniu góry cięciem z gazy.

Puree po fermentacji są filtrowane. Jedna trzecia wody jest dodawana do pozostałej cieczy. Po wymieszaniu do uzyskania gładkości masę należy ponownie przefiltrować.

Sok łączy się z cukrem granulowanym lub miodem w ilości 100 - 400 gr. za 10 litrów brzeczki.

Kompozycję wlewa się do pojemników, zainstalowano uszczelnienie wodne. Po 40 dniach intensywnej fermentacji gotowy cydr jest odcedzany.

Cydr z dziką gruszką

Kto miał okazję spróbować dzikiej gruszki, zapewne wie, że jej smak nie jest w żaden sposób atrakcyjny. Do przygotowania cydru z gruszek używa się odmian kwaśnych, w tym gatunków niebarwionych, które całkiem dobrze nadają się do domowej produkcji pysznego napoju.

Do gotowania w domu potrzebujesz:

• kwaśne owoce gruszki - 10 kg;
• cukier - 2 kg;
• drożdże - 50 g.

Algorytm działania:

1. Gruszki są przygotowywane, przetwarzane na sok.
2. Połącz sok gruszkowy z cukrem.
3. Pozostaw na 2-4 dni w ciepłym miejscu.
4. Jeśli fermentacja nie jest intensywna, drożdże rozcieńcza się niewielką ilością soku.
5. Drożdże po uformowaniu kapelusza są wprowadzane do całkowitej objętości soku.
6. Pojemnik okrywamy gazą, odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce na 4 dni.
7. Po opadnięciu bulgotania i opadnięciu osadu czysty sok jest odprowadzany.

Cydr gruszkowy jest gotowy do picia po schłodzeniu i krótkim naparze.

Półsłodki cydr z puree gruszkowego

Aby zrobić półsłodki domowy cydr gruszkowy, potrzebujesz:

• gruszki - 10 kg;
• cukier granulowany - 130 g;
• woda.

Algorytm działania:

1. W dowolny dostępny sposób gruszki są przetwarzane, obierane z rdzenia i ogony w puree ziemniaczanym.
2. Klej pozostawia się do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu (do 4 dni).
3. Po pojawieniu się piany i kwaśnym zapachu przecier jest filtrowany.
4. Masę gruszkową rozcieńcza się wodą w stosunku (2: 1).
5. Dodaj cukier (60 g na litr).
6. Ponad połowa objętości przygotowanych wcześniej pojemników jest wypełniona mieszanką.
7. Butelki są uszczelnione uszczelnieniem wodnym i odłożone na bok.
8. Okresowo zaleca się odsączanie klarownego soku.

Aby uzyskać bogaty gruszkowy smak, napój warto przechowywać przez około 5 miesięcy w chłodnym miejscu.

Domowy przepis na cydr gruszkowy bez cukru

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma możliwości lub chęci użycia cukru do robienia domowego cydru, to całkiem możliwe jest obejście się bez tego składnika. Taki napój będzie miał niską zawartość alkoholu. Zamiennikami w przepisie mogą być rodzynki i słodkie odmiany gruszek.

Do gotowania użyj:

• gruszki;
• rodzynki.

Cydr gruszkowy w domu: przepis bez drożdży

Aby zrobić domowy napój bez użycia drożdży, wystarczy nie myć gruszek przed obróbką. Na powierzchni owoców znajdują się dzikie, naturalne, naturalne drożdże. Doświadczeni specjaliści od domowej roboty cydru gruszkowego według dowolnej receptury nie myją upraw przed obróbką, a jedynie starannie odkurzają suchą szmatką.

Jak pić cydr gruszkowy

Domowy napój podawany jest schłodzony do +10 °C, aby poczuć prawdziwy smak i aromat bukietu. Nie używaj go zbyt zimno i z lodem.

Wlej gazowany płyn z butelek do odpowiednich pojemników:

1. Niemcy, Brytyjczycy - okulary.
2. Hiszpanie mają rozszerzone u góry okulary (wysokość 12 cm).

Przed delektowaniem się smakiem płyn należy spienić – wlać z butelki do szklanki, unosząc ją wyżej. Rozbijając się na szkle, strumień tworzy pianę i jest nasycony tlenem. Bulgoczący płyn należy wypić natychmiast, aż piana opadnie.

Ile wypić takiego napoju, każdy musi sam zdecydować. W ograniczonych ilościach dobrze działa na trawienie i poprawia apetyt.

Kieliszek zwykle nie napełnia się do góry, ale zgodnie z tradycją baskijską resztę rozlewa się do 6 osób. Niektóre narody nie piją do dna. Hiszpanie wylewają ostatnie krople na podłogę, na dobre zbiory owoców.

Cydr pije się na apetyt lub jako dodatek do słodyczy i deserów. W zależności od bogactwa i słodyczy cydru łączy się go z różnymi potrawami.

Cydr klasyczny podawany jest z przystawkami (talerz mięsny, półmisek rybny, plastry sera), cydr musujący - z owocami morza, rybami, serami francuskimi. Jeśli pojawi się pytanie, co pić z deserami owocowymi, wypiekami, lepiej jest preferować słodkie i półsłodkie odmiany napoju.

Mięso z grilla, ryby - zaleca się podawać suchy aperitif. Cydr gruszkowy tradycyjnie łączy się z sałatkami warzywnymi, składającymi się z czterech rodzajów surowców.

Domowy napój gruszkowy niskoalkoholowy, może być składnikiem orzeźwiających koktajli, połączony ze smakiem owoców tropikalnych, owoców egzotycznych. Specyficzny smak pozwala mieszać cydr z Calvadosem lub winami, dodawać przyprawy i przyprawy. Aby uzyskać bardziej chmielowy efekt, dozwolone jest dodawanie piwa.

Wczesna jesień

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• cydr;
• Gin;
• Absynt;
• cynamon;
• piwo imbirowe;
• sok cytrynowy.

To jeden z koktajli, który można zrobić z piwa i cydru.

Cydr kapitana

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• rum;
• lód.

Istnieje kilka opcji przygotowywania koktajli gruszkowych, ponieważ ludzie tradycyjnie spożywają produkt jabłkowy. Zawsze możesz spróbować swojego sposobu, wybierz harmonijnie połączony składnik.

Zasady przechowywania cydru gruszkowego

Cydr gruszkowy jest wynikiem fermentacji w specjalnych warunkach. Najlepiej przechowywać napój w chłodnym, ciemnym miejscu. Ważne jest, aby proces fermentacji nie został wznowiony, dla której utrzymuje się temperaturę - 3-5 ° C. Cydr zaleca się rozlewać do długotrwałego przechowywania w ciemnym pojemniku i umieszczać w pozycji pionowej. Tak zakonserwowany cydr jest spożywany nie dłużej niż tydzień. Jeśli butelki po przygotowaniu znalazły się w lodówce, to zaleca się picie cydru w ciągu 3-7 dni.

Wniosek

Trzymając się klasycznych przepisów i rozcieńczając je własnymi pomysłami, możesz uzyskać ekskluzywny, niezrównany smak cydru gruszkowego. Ludzie, którzy uprawiają drzewa owocowe i krzewy jagodowe, często borykają się z problemem, gdzie umieścić nadwyżkę plonów. Warto zauważyć, że to u letnich mieszkańców można spróbować niezwykłych domowych win, nalewek, cydrów gruszkowych.

Artykuły na ten temat "Cydr gruszkowy"

Sok gruszkowy na zimę

Dżem gruszkowy: 32 przepisy

Sok gruszkowy na zimę

Dżem gruszkowy: 32 przepisy