Przepisy na sorbet z czarnej porzeczki
Zadowolony
Sorbet to deser z soku lub puree z owoców lub jagód. W klasycznej wersji preparatu masa owocowo-jagodowa jest całkowicie zamrożona w zamrażarce i podawana w miseczkach niczym lody. Jeśli nie jest całkowicie zamrożony, można go spożywać jako zimny napój orzeźwiający. Przygotowanie deseru jest łatwe, na przykład każda gospodyni domowa może ugotować w domu sorbet z czarnej porzeczki.
Przydatne właściwości sorbetu porzeczkowego
Czarna porzeczka jest znana jako jedna z najbardziej witaminowych, a nawet leczniczych jagód w medycynie ludowej. Szczególnie dużo kwasu askorbinowego, więcej znajduje się tylko w owocach dzikiej róży. Do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania organizmu na tę substancję wystarczą zaledwie 2 tuziny owoców. Ponieważ jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, wszystkie zawarte w nich witaminy są całkowicie zachowane. To niewątpliwa zaleta domowego sorbetu.
Ze względu na dużą zawartość witamin warto stosować go wiosną i jesienią. Czarna porzeczka zawiera cenne kwasy organiczne, olejki eteryczne, fitoncydy, pierwiastki mineralne.
Jeśli dość często jesz czarną porzeczkę, zwiększy to zawartość hemoglobiny, tonizuje ciało i normalizuje metabolizm. Jagody i ich sok działają łagodnie uspokajająco, normalizują sen, pomagają rozładować napięcie nerwowe, przywracają siły podczas przepracowania fizycznego i psychicznego. Świeże owoce mają wyraźne działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne. Czarna porzeczka wspomaga pracę serca, uelastycznia naczynia krwionośne, stymuluje pracę mózgu, wzmacnia pamięć.
Przepisy na sorbet porzeczkowy w domu
Do przygotowania sorbetu potrzebne będą świeże dojrzałe czarne porzeczki, cukier i woda (lepiej dobrze wziąć, przefiltrowaną w domowych filtrach lub butelkowaną). Są to główne składniki zawarte w prostym klasycznym przepisie, ale do porzeczek możesz również dodać inne jagody i owoce. Z tego powodu zmieni się smak i właściwości deseru.
Łatwy przepis na sorbet z czarnej porzeczki
Składniki, które będą potrzebne do przygotowania sorbetu według klasycznej receptury w domu, znajdują się w kuchni każdej gospodyni domowej.
Będziesz potrzebować:
- czarna porzeczka - 0,9 kg;
- cukier granulowany - 0,3 kg;
- woda - 1 szklanka;
- cytryna - 0,5 szt.
Cukru można spożywać mniej lub więcej, w zależności od upodobań smakowych.
Jak gotować:
- Posortuj jagody, usuń wszystkie działki, opłucz pod bieżącą wodą.
- Pozostaw na 5 minut, aż odpłynie.
- Zmiel owoce w blenderze, aż będą gładkie.
- Dodać cukier, wodę i pół cytryny pokrojoną na kawałki. Zmiel ponownie w blenderze.
- Kubek z masą jagodową umieść w zamrażarce lodówki.
Zamrażanie sorbetu w domu trwa minimum 8-10 godzin, w tym czasie przedmiot należy mieszać co godzinę, aby zamarzł równomiernie, stał się sypki i przewiewny.
Sorbet z czarnej porzeczki, maliny i jagód z winem
Będziesz potrzebować:
- owoce porzeczki, maliny i borówki – po 150 g;
- domowe czerwone wino - 0,5-1 szklanki;
- cukier granulowany - 150 g.
Jagody powinny być dojrzałe lub lekko niedojrzałe, ale nie przejrzałe.
Jak gotować:
- Zmiel czyste owoce w blenderze.
- Dodaj do nich wino i cukier, zmiel ponownie. Potrzebujesz wystarczającej ilości wina, aby masa przypominała gęstą śmietanę w konsystencji.
- Owoce ułożyć w małych porcjach w pojemnikach na żywność i wstawić do lodówki.
- Zamrażaj przez 8-10 godzin.
Podczas serwowania sorbetu każdą porcję możesz udekorować kilkoma mrożonymi jagodami.
Sorbet z czarnej porzeczki ze śmietanką
Zazwyczaj do robienia sorbetu w domu używa się wody, ale można ją zastąpić pełnotłustym mlekiem lub śmietaną, aby poprawić smak. Teraz smak deseru będzie bardziej przypominał lody.
Będziesz potrzebować:
- jagody czarnej porzeczki - 200 g;
- krem - 100 ml;
- cukier - 150 g;
- kilka gałązek świeżej mięty lub melisy.
Jak gotować:
- Posortuj czarne jagody, usuń wszystkie zmiażdżone, zielone, zepsute.
- Opłucz je pod zimną bieżącą wodą.
- Zmiel w blenderze lub zmiel w maszynce do mięsa. Jeśli chcesz, aby masa była bez kawałków skórek, należy ją przetrzeć przez sito.
- Wlej do niego śmietanę i dodaj cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Umieść obrabiany przedmiot w zamrażarce lodówki na co najmniej 8 godzin.
Podawać na małych spodeczkach lub w specjalnych miseczkach do lodów.
Sorbet z czerwonej porzeczki
Zamiast czarnego taki deser można zrobić z czerwonych porzeczek. Od tego nie zmieni się skład i zasada przygotowania.
Będziesz potrzebować:
- jagody - 300 g;
- cukier - 100 g;
- woda - 75 ml.
Jeśli potrzebujesz więcej gotowego produktu, to ilość wszystkich składników powinna być proporcjonalnie zwiększona.
Jak gotować:
- Opłucz obrane porzeczki i delikatnie osusz, kładąc je na ręczniku.
- Zmiel w blenderze.
- Do masy wlać zimną wodę i dodać cukier.
- Zmiksuj na gładką masę i podziel do plastikowych pojemników.
- Włóż do zamrażarki na 8 godzin.
Gdy sorbet dobrze zamarznie, możesz podać go do stołu.
kalorie
Kaloryczność czarnej i czerwonej porzeczki, podobnie jak innych jagód, jest niewielka (tylko 44 kcal), ale dzięki zastosowaniu cukru wartość odżywcza sorbetu wzrasta i wynosi średnio 119 kcal na 100 g. Ta objętość zawiera 27 g węglowodanów, 0,7 g białka i 0,1 g tłuszczu. Nie znaczy to, że jest to wysoka liczba, więc deser może zjeść każdy, nawet ci, którzy podążają za figurą.
Warunki przechowywania
Podobnie jak zwykłe lody, sorbet wystarczy przechowywać w domu w zamrażarce. Ponadto w temperaturze nie wyższej niż -18°C. Na mrozie będzie mógł się położyć i nie stracić właściwości konsumenckich przez półtora miesiąca. W przypadku przechowywania na półce w lodówce sorbet szybko się rozpuści.
Wniosek
Przygotowanie sorbetu z czarnej porzeczki w domu nie jest trudne nie tylko latem, kiedy zbiera się jagody, ale także o każdej porze roku. Aby to zrobić, wystarczy przetworzyć i zamrozić, a na krótko przed gotowaniem trochę je rozmrozić. Smak i jakość się nie zmienią. Jagody w puszkach lub dżem nie nadają się do przygotowania sorbetu.
