Dżem wiśniowy

Dżem wiśniowy to wspaniały deser, który na długo utrzymuje letni nastrój. Ta jagoda to jeden z ulubionych prezentów ciepłego sezonu. Soczyste owoce doskonale orzeźwiają w upale, dlatego wiele osób woli jeść je świeże. Wiśnie jako surowiec do przetworów i dżemów są mniej popularne niż ich najbliższa krewna, wiśnie, ale to niezasłużone nastawienie z pewnością zmieni się, jeśli choć raz spróbujesz zrobić z nich słodkie konserwy.

Dżem - produkt otrzymywany przez gotowanie jagód w syropie cukrowym do stanu galaretowatego. Jeśli zrobisz tłuczone ziemniaki z jagód i ugotujesz z cukrem, dostaniesz dżem. Konfitura nazywana jest odmianą dżemu z dodatkiem środków żelujących.

Czy można zrobić dżem wiśniowy na zimę?

Czereśnie mają harmonijny, łagodny słodki smak z lekką kwaskowatością i słabym aromatem, dlatego podczas gotowania często dodaje się do nich sok z cytryny, wanilię, cynamon, esencję migdałową, skórkę cytrusową. Dobrej jakości deser pozyskuje się z owoców dowolnej odmiany. Czereśnie zawierają wystarczającą ilość pektyny, aby dżem był dobrze zżelowany.

Przygotowanie konfitury wiśniowej według przepisu składa się z kilku etapów, procedurę można zmienić.

Przygotowanie surowca

Konieczne jest posortowanie jagód, usunięcie niedojrzałych, uszkodzonych i zgniłych. Usuń liście i łodygi. Istnieje niebezpieczeństwo, że larwy nie będą widoczne w owocach, dlatego należy je moczyć przez godzinę w słonej wodzie (1 godzina. ja. sól na litr wody). Wszystko, co zostało pominięte podczas kontroli, wyjdzie na powierzchnię. Dokładnie opłucz jagody, aby nie było słonego posmaku.

Oddziel kości od miazgi ręcznie lub za pomocą specjalnego mechanizmu. Sok uwolniony w wyniku tej operacji należy zebrać i wlać do masy jagodowej.

Wprowadzenie cukru

W większości przepisów przygotowane owoce pokrywa się cukrem i pozostawia na 2 godziny, aby powstał sok niezbędny do gotowania. Możesz osobno przygotować słodki syrop i zaparzyć z nim masę jagodową.

Gotowanie

Doprowadzić wiśnie na małym ogniu do wrzenia i ciągle mieszając gotować przez 30-40 minut. Jeśli syrop spływa z łyżki jak nitka, czas zgasić ogień. Jest inny sposób na sprawdzenie gotowości dżemu. Konieczne jest schłodzenie spodka w zamrażarce, wlanie do niego „naleśnika” z dżemem łyżeczką, z powrotem spodek. Weź to, narysuj linię nożem na środku „naleśnika”. Jeśli powierzchnia się pomarszczy, dżem jest gotowy.

Oczyszczanie

Zmiel owoce czy nie - kwestia gustu. Tradycyjna receptura nie obejmuje siekania jagód, ale wiele tak robi. Oto opcje. Możesz zmielić część surowców w maszynce do mięsa, używając blendera lub zwykłego drewnianego kruszarki, resztę pozostaw nietkniętą. Niektóre gospodynie domowe wolą to robić, gdy jagody trochę się zagotują, inne - natychmiast po oddzieleniu nasion.

Opakowania

Słoiki szklane są dokładnie umyte, wysuszone, wcześniej wysterylizowane, pokrywki też trzeba ugotować. Bezpośrednio przed zapakowaniem dżem gotuje się przez 10 minut, wlewa na gorąco do przygotowanego pojemnika. Jest to wygodne, gdy sterylizacja słoików i ostatnie parzenie odbywają się w tym samym czasie, wtedy będą wystarczająco ciepłe, aby uniknąć uszkodzenia pojemnika z powodu różnicy temperatur.

Procedura wygląda następująco:

• Zagotuj pokrywki, pozostaw w gorącej wodzie, aż będą potrzebne.
• Postaw czajnik na ogniu, na dziobku którego zostaną umieszczone słoiki do sterylizacji i dżem - do końcowego wrzenia.
• Gdy dżem zagotuje się przez 10 minut, zmniejsz ogień pod nim do minimum i połóż pierwszy słoik na czajniku do sterylizacji.
• Wyjmij słoik, połóż go na tacy obok kuchenki, następny słoik połóż na czajniku. Dżem wlać do pojemnika po brzegi, zamknąć wieczko, odstawić w przygotowane miejsce szyją w dół. Jakość zamknięcia sprawdzamy wizualnie (czy nie wycieka spod wieczka) i słuchowo – jeśli wieczko przepuszcza powietrze to słychać.

Chłodzenie

Dobrze jest przykryć gotowy produkt ciepłym kocem, aby powoli stygł. Chociaż jeśli będziesz przestrzegać wszystkich technologii gotowania, szybkie chłodzenie powietrzem nie będzie miało negatywnych konsekwencji.

Preferowane zbiorniki to stal nierdzewna, teflon, ceramika. Pojemniki aluminiowe są niedopuszczalne ze względu na duże prawdopodobieństwo przedostania się szkodliwych substancji do żywności. Miedź musi być dokładnie oczyszczona przed użyciem. Gotowanie w naczyniach emaliowanych powinno odbywać się na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia i pękania wierzchniej warstwy.

Klasyczny: konfitura z pestek wiśni

Pyszny i pachnący dżem pozyskiwany jest z przejrzałych owoców. Oprócz jagód i cukru w ​​recepturze występuje wanilia i kwasek cytrynowy, które stabilizują smak i aromat. Chociaż to kwestia gustu, wiele osób lubi niekwaśny dżem o naturalnym zapachu. Aby przygotować klasyczny dżem, użyj następującego przepisu:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g
• Kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki. ja.
• Wanilina - 1 saszetka.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowane owoce zalewamy cukrem i odstawiamy na 2 godziny.
2. Na małym ogniu mieszając gotuj przez 15 minut.
3. Zetrzyj jagody, gotuj dalej, aż zgęstnieją, ciągle mieszając.
4. Zapakuj gotowy dżem, zamknij pokrywki.

Dżem wiśniowy bez cukru jest przygotowywany do późniejszego wykorzystania jako nadzienie do różnych wyrobów cukierniczych. Przygotowane jagody gotuje się w łaźni wodnej przez 40 minut, wlewa do gorących słoików i szczelnie zamyka.

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami ze środkami żelującymi

Tradycyjna metoda gotowania wymaga długiego gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dodatek środków żelujących pozwala szybko zagęścić dżem wiśniowy, znacznie skracając czas gotowania, zachowując więcej witamin i składników odżywczych, pozostawiając praktycznie niezmieniony pierwotny smak i aromat owoców.

Dżem wiśniowy bez pestek z pektyną

Zawarty w recepturze cynamon wzbogaca smak gotowego produktu.

Składniki:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g.
• Sok z cytryny - 50 ml.
• Pektyna - 4 g.
• Cynamon mielony - do smaku.
• Woda - 1 szklanka.

Przepis krok po kroku:

1. Zmiel umyte pestki wiśni, posyp cukrem.
2. Wlać wodę, sok z cytryny, dodać cynamon, pektynę, gotować 20 minut.
3. Dżem można zamknąć w słoikach.

Konfitura wiśniowa z żelatyną

Aby ugotować dżem wiśniowy z żelatyną, będziesz potrzebować:

• Wiśnie bez pestek - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki. ja.
• Żelatyna - 50 g.
• Woda - 500 ml.

Przepis:

1. Żelatynę zalać wodą, pozostawić do spęcznienia.
2. Wiśnie przykryj cukrem, aż sok się oddzieli.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut.
4. Zetrzyj jagody.
5. Dodaj żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia, ponownie podpal i gotuj jeszcze przez 10 minut. Produkt gotowy.

Dżem wiśniowy z agarem

Agar-agar jest bardzo silnym środkiem zagęszczającym. Jedyną wadą jest to, że powoli się rozpuszcza, przed użyciem należy go namoczyć w wodzie na 5-6 godzin. Receptura zawiera następujące produkty:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g.
• Woda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 godziny. ja.

Przepis krok po kroku:

1. Namocz agar-agar z wyprzedzeniem.
2. Zagotuj syrop z cukru i pozostałej wody, zalej przetworzone owoce i odstaw na 6-8 godzin.
3. Następnie gotuj przez 30 minut.
4. Pod koniec gotowania wsyp agar-agar, poczekaj aż się rozpuści, trzymaj ogień jeszcze kilka minut.
5. Może być pakowany.

Dżem wiśniowy z żelfiksem

Gelfix - środek żelujący pochodzenia roślinnego na bazie pektyny. Zawiera kwasek cytrynowy i cukier, trzeba dostosować przepis. Proszek nie wymaga wstępnej obróbki - moczenia lub mieszania z cukrem, wystarczy wsypać go do gorącego produktu. Składniki przepisu na dżem Gelfix:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 500 g.
• Gelfix - 1 saszetka 2:1.

Następne kroki:

1. Do przygotowanych jagód wlej 100 g cukru, żelfix i zagotuj na małym ogniu.
2. Wsypać pozostały cukier, poczekać aż się rozpuści, gotować 15 minut.
3. Wlać do wysterylizowanego pojemnika.

Konfitura wiśniowa z czekoladą

Delikatny deser z czereśni o smaku czekoladowym można również przygotować za pomocą gelfix. Do przepisu będziesz potrzebować:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 400 g.
• Czekolada -100 g.
• Gelfix - 1 opakowanie 3:1.
• Wanilina - 1 opakowanie.

Kroki na receptę:

1. Zmiel umyte pestki owoców za pomocą blendera, wlej 100 g cukru i żelfix do miski z puree jagodowym, dodaj połamaną na kawałki czekoladę.
2. Podgrzewać na małym ogniu, aż suche składniki się rozpuszczą, trochę ugotować.
3. Wsypać pozostały cukier, rozpuścić, gotować 15 minut do miękkości.

Szybki przepis na wiśnie ze skrobią

Dodanie skrobi pozwala na szybkie gotowanie dżemu. Jest to szczególnie ważne, jeśli jest przeznaczone do spożycia natychmiast po przygotowaniu. Skrobia może być ziemniaczana lub kukurydziana. Składniki dżemu:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 0,7 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Woda - 100 ml.
• Wanilina - 2 saszetki.
• Skrobia - 1 łyżka. ja.

Przepis krok po kroku:

1. Do umytych i obranych owoców dodać cukier, wodę, gotować 10 minut, ostudzić, wrzucić do durszlaka.
2. Przetrzyj miękkie jagody przez sito.
3. Połącz powstałe puree z syropem, wlej sok z cytryny i skrobię rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody.
4. Gotuj jeszcze 10 minut, aż będzie gotowe.

Oryginalny przepis na konfiturę wiśniową na zimę z listkami mięty

W celu wzbogacenia smaku jagód gospodynie eksperymentują z dodawaniem różnych aromatycznych przypraw. Mięta dodaje orzeźwiającego smaku dżemowi wiśniowemu. Musisz przygotować następujące składniki:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 700 g.
• 3 gałązki świeżej mięty.
• Woda - 200 ml.
• Pieprz różowy - 3 groszki.
• Sok z jednej cytryny.
• Skrobia - 1 łyżka. ja.

Przepis krok po kroku:

1. Jagody, 100 ml wody, podpalić cukier, gotować, gotować 10 minut.
2. Wrzuć całą miętę, różowy pieprz, trochę więcej podsmaż.
3. Rozpuść skrobię w pozostałej wodzie.
4. Usuń miętę z dżemu, powoli dodaj krochmalę, zagotuj.

Prosty przepis na konfiturę z pestek wiśni

Składniki:

• Jagody duże - 1 kg.
• Pestki moreli - 350 g.
• Cukier - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Wanilia - do smaku.

Kroki na receptę:

1. Przygotuj surowce owocowe, usmaż pestki moreli, włóż połowę jagód.
2. Wszystkie wiśnie przykryć cukrem, po 2-3 godzinach wstawić do pieca.
3. Po 40 minutach dodaj rum i wanilię.
4. Gotuj, aż będzie gotowy.

Bursztynowo-żółty dżem wiśniowy

Jasne wiśnie tworzą piękne desery o słonecznej barwie. Oto przepis na jeden z nich:

• Czereśnia - 1,5 kg.
• Cukier brązowy - 1 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Wino białe - 150 ml.
• Woda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 godziny. ja.

Algorytm działania:

1. Namocz agar-agar przez noc w niewielkiej ilości wody.
2. Zagotuj syrop cukrowy, dodaj do niego wino.
3. Gotowe do ugotowania owoce wlać do gotującego się syropu.
4. Usuń skórkę z cytryny i usuń białą skórkę – może zawierać goryczkę.
5. Do półprzygotowanego dżemu wlać pokrojoną cytrynę, skórkę i agar-agar, przyciemnić przez kolejne 10 minut.

Wiśnia w połączeniu z innymi jagodami i owocami

Różne owoce i jagody zawsze mają ciekawy, bogaty smak. Harmonijne połączenie wzajemnie uzupełniających się składników sprawia, że ​​te desery są wszechstronne w kuchni.

Przepis na konfiturę wiśniową z płatkami róż i brzoskwiniami

Składniki przepisu:

• Wiśnia żółta - 1 kg.
• Brzoskwinie - 0,5 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Wermut "Campari" - 100 g.
• Płatki róż - 20 szt.
• Cukier - 1,2 kg.
• Wanilina - 1 opakowanie.

Jak gotować:

1. Umyj owoce, usuń nasiona.
2. Z brzoskwiń zdjąć skórkę, pokroić w plasterki.
3. Wszystkie surowce warzywne włożyć do naczynia do gotowania, przykryć cukrem, odstawić, aż sok się rozdzieli.
4. Zagotować na małym ogniu, dodać sok z cytryny i płatki róż.
5. Masę rozgnieść blenderem zanurzeniowym, dodać wermut, gotować 20 minut.
6. Spakuj gorąco.

Jak zrobić dżem wiśniowy i agrestowy

Składniki przepisu:

• Czereśnia - 1,5 kg.
• Agrest - 0,5 kg.
• Cukier - 1,3 kg.

Następne kroki:

1. Obrane i umyte agrest zblanszować w niewielkiej ilości wody.
2. Dodać przygotowane wiśnie, cukier, gotować przez 40 minut, aż zgęstnieje.

Jak zrobić dżem wiśniowo-porzeczkowy

Aby zrobić dżem z wiśni i czerwonych porzeczek, musisz przygotować:

• Porzeczka - 1,2 kg.
• Różowa wiśnia - 800 g.
• Cukier - 1 kg.
• Woda - 100 ml.

Porzeczki ugotować w syropie cukrowym do połowy ugotować, dodać wiśnie, gotować do miękkości przez 20 minut.

Jak zrobić dżem wiśniowy ze skórką z cytryny na zimę

Składniki przepisu:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Żelatyna - 3,5 godziny. ja.
• Woda - 200 ml.

Algorytm działania:

1. moczyć w żelatynie.
2. Obierz skórkę z cytryny. Łatwo to zrobić, delikatnie przesuwając skórkę po drobnej tarce. Nacisk powinien być słaby, aby ścierała się tylko żółta warstwa, a biała pozostała nienaruszona.
3. Po 2 godzinach do masy jagodowej dodać sok z cytryny, cynamon, wodę i zagotować.
4. Usuń piankę, dodaj spęcznioną żelatynę.
5. Dodać skórkę, gotować przez 40 minut.

Delikatny dżem wiśniowo-truskawkowy

Przepis jest prosty. Weź 2 kg przejrzałych ciemnoczerwonych wiśni, truskawek i cukru. Syrop zagotować, polać jagody, zostawić na noc. Gotuj, aż stanie się galaretowaty.

Dżem ich wiśnie z pomarańczą

Dżem z pestek wiśni z pomarańczą okazuje się smaczny i pachnący. Zgodnie z przepisem 2 kg jagód zalać wrzącym syropem (2 kg cukru + 200 ml wody), odstawić na 8 godzin. Usuń skórkę z dwóch pomarańczy, usuń białą skórkę, pokrój w plasterki. Do syropu wlej również skórkę i miąższ. Gotować 20 minut.

Dżem wiśniowy

Przepis krok po kroku:

1. Przygotuj wiśnie, wiśnie i cukier w równych częściach, wlej do miski do gotowania, dodaj 100 ml wody, gotuj przez 10 minut.
2. Dodaj pektynę w ilości 40 g na 2 kg surowców roślinnych.
3. Przygotuj się, zapakuj gorąco.

Przepis na konfiturę wiśniową w wolnym naczyniu

Do przygotowania słodkiej konserwy można wykorzystać nowoczesne osiągnięcia techniczne. Dżem wiśniowy na zimę, ugotowany w powolnym naczyniu, w niczym nie ustępuje jakościowo produktowi ugotowanemu w tradycyjny sposób.

Składniki przepisu:

• Jagody - 0,5 kg.
• Cukier - 250 g.
• Migdały - 100 g.
• Wanilia - 0,5 godz. L.
• Rum - 1 łyżka. ja.
• Woda - 100 ml.

Algorytm działania:

1. Zmiel migdały w blenderze, połącz z jagodami, cukrem i wanilią.
2. Włóż miksturę do wolnowaru, dodaj rum i wodę.
3. Wybierz tryb „gaszenie”, ustaw na półtorej godziny.
4. Pozostaw pokrywę otwartą, aby można było zebrać piankę i zapobiec.

Dżem wiśniowy w maszynie do chleba

Wypiekacze do chleba wyposażone są w funkcję robienia dżemu. Proces jest w pełni zautomatyzowany, wystarczy załadować do niego wszystkie składniki i poczekać na sygnał końca. Słodycz przygotowywana jest w niskiej temperaturze, co przyczynia się do lepszego zachowania składników odżywczych i całkowicie eliminuje pieczenie.

Składniki przepisu:

• Wiśnie żółte lub różowe - 800 g.
• Morele - 300 g.
• Cukier - 600 g.
• Pektyna - 40 g.
• Wanilia - do smaku.

Algorytm receptury:

1. Owoce umyć, usunąć pestki, posiekać, przełożyć do specjalnej miski.
2. Posyp równomiernie cukrem, wanilią i pektyną, umieść miskę w zbiorniku wypiekacza do chleba.
3. Wybierz funkcję „Dżem” lub „Dżem”, uruchom.
4. Po sygnale gotowości do przelewania do banków.

Warunki przechowywania konfitury wiśniowej

Dżem można przechowywać do 3 lat. Banki po schłodzeniu należy umieścić w ciemnej, suchej piwnicy lub spiżarni. Produkt łatwo toleruje zmiany temperatury, nie lubi bezpośredniego nasłonecznienia. Nie wolno dopuścić do zamarznięcia dżemu, ponieważ prowadzi to do słodzenia i szybkiego psucia się. Wilgotność powinna być utrzymywana na niskim poziomie, aby uniknąć korozji pokrywek.

Wniosek

Konfitura wiśniowa - przysmak, który cieszy dorosłych i dzieci. Doskonale sprawdza się jako sos do naleśników, dopełnia smak lodów. Przydatne substancje zawarte w jagodach wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają zdrowie włosów i paznokci.

Artykuły na ten temat "Dżem wiśniowy"

Pięciominutowy dżem z czerwonej porzeczki: przepisy na zimę

Dżem żurawinowy

Pięciominutowy dżem z czerwonej porzeczki: przepisy na zimę

Dżem żurawinowy