Czym są kruszarki lub kruszarki do winogron
Zadowolony
Każdy ogrodnik zajmujący się uprawą winogron do późniejszej produkcji wina zna takie narzędzie, jak kruszarka. Istnieje kilka odmian tego mechanizmu i zostaną one omówione w tym artykule.
Dlaczego potrzebujesz kruszarki do winogron
Kruszarka to urządzenie z prostym mechanizmem. Najbardziej prymitywny projekt składa się z następujących elementów:
- bunkier do załadunku jagód;
- pojemniki, w których zbiera się ciasto;
- wałki kruszące;
- ramka zawierająca wszystkie węzły;
- uchwyty napędzające wały;
- systemy przekładni.
Narzędzie jest używane przez prywatnych winiarzy i przemysłowców do przetwarzania winogron w celu uzyskania soku.
Zasada działania polega na napełnieniu kosza jagodami i wprawieniu w ruch wałów roboczych, które pod ciśnieniem dociskają skórę i miąższ, oddzielając sok. Przetworzony produkt trafia do komory na miazgę. Napęd wprawiający w ruch elementy kruszące może być mechaniczny i elektryczny.
Wały urządzenia muszą poruszać się w przeciwnym kierunku.
Cechą konstrukcyjną jest szczelina pozostawiona specjalnie między wałami roboczymi. Pozwala to wycisnąć winogrona bez miażdżenia nasion. Uszkodzone nasiona negatywnie wpływają na smak soku, nadając winu goryczkę.
Rodzaje kruszarek
Istnieje kilka rodzajów konstrukcji pulperów do winogron, z których każdy ma szereg zalet. Winiarze wybierają mechanizm, biorąc pod uwagę wielkość przetwarzania i wymaganą wydajność.
Dodatkowo wyposażenie sprzętu w odszypułka ma bezpośredni wpływ na smak napoju, ponieważ nasiona mogą zarówno nadać wykwintnej cierpkości, jak i sprawić, że wino będzie nieznośnie gorzkie. Technologia przetwarzania winogron odmian czerwonych i równych pozwala na obecność kamieni, natomiast przy produkcji win białych konieczna jest procedura przecedzenia soku.
Z destemmer
Strukturalnie kruszarki różnią się na kilka sposobów, ale głównym z nich jest obecność lub brak odszypułka. Znaczenie tego pierwiastka w sprzęcie wynika z procesu tłoczenia, w którym do soku przedostają się taniny i goryczka z łodygi.
Taki dodatek psuje smak brzeczki. Po zebraniu kiście wpadają do bunkra bez oddzielania jagód od zarośli. Funkcję tę przejmuje grzebień, który może mieć inną konstrukcję. Zapobiega również tworzeniu się gorzkiego smaku w winie.
Bez odszypułka
Konstrukcyjnie kruszarki z i bez odszypułka nie różnią się znacząco, poza tym, że nie ma grzebieni i funkcji oddzielania jagód od pędzla. Proces przetwarzania winogron jest wolniejszy ze względu na fakt, że surowce wymagają wstępnego przygotowania - oddzielenia winogron od części łodygi.
Przy wszystkich zaletach odszypułka należy zauważyć, że przy wytwarzaniu wina z odmian Muscat nie używa się kruszarek wyposażonych w grzebienie.
Odszypułkowanie wałeczkowe
Takie jednostki przygotowują wysokiej jakości moszcz do wina, a sam proces przędzenia jest podobny do technologii produkcji. Zasada działania siekacza polega na wyciskaniu jagód wałkami, a następnie filtrowaniu soku za pomocą odszypułki.
Parametry szczeliny między dwoma obracającymi się wałami można regulować w zależności od użytej odmiany winogron (wielkość pestki jest uważana za wskazówkę). Powierzchnia głównego elementu konstrukcyjnego - wałów może mieć kilka opcji:
- gładki;
- falisty;
- 4, 6, 8-ostrzowe.
Większość kruszarek zmontowanych fabrycznie ma ukształtowane rolki.
Kruszarki udarowo-odśrodkowe-odszypułkowanie
Kruszarki tego typu są projektowane w wersji poziomej i pionowej. Zasada działania mechanizmu opiera się na sile uderzenia wirnika obracającego się z prędkością 300-500 obr/min. Sprzęt wyposażony jest w separator grzebieniowy, który w jak największym stopniu oczyszcza sok z ciasta.
Cechą kruszarki odśrodkowej jest wysokiej jakości ekstrakcja, w wyniku której z jagód ekstrahuje się dużą ilość substancji barwiących i fenolowych, co nadaje winu bogaty kolor i różne nuty smakowe. Częściej do przetwarzania odmian czerwonych winogron używa się urządzenia z wirnikiem.
Kruszarka mechaniczna i elektryczna
Zasada działania kruszarek mechanicznych i elektrycznych jest taka sama, tylko w pierwszym przypadku obsługa systemu odbywa się ręcznie, a w drugim - za pomocą napędu elektrycznego. Osobliwością sprzętu jest obecność odszypułka, który jest rodzajem cylindra o układzie poziomym. Konstrukcja cylindra obejmuje również wał i ostrza ślimaka, które pomagają oddzielić jagody od grzbietów podczas procesu prasowania.
Jak zrobić kruszarkę ręczną własnymi rękami
Aby przetworzyć plon z własnej działki, nie ma potrzeby kupowania fabrycznie zmontowanego sprzętu. Zbudowanie go własnymi rękami jest dość łatwe. Ale najpierw musisz zdecydować o rodzaju konstrukcji i wymaganych materiałach. Prosta kruszarka będzie wymagała niewielkiej liczby części, z których większość można zastąpić improwizowanymi środkami.
Etapy montażu prostej wyciskarki do winogron
- Narysuj rysunek jednostki lub użyj gotowego jako podstawy.
- Zamontuj lej do załadunku surowców. Kształt elementu konstrukcyjnego jest podobny do ściętej odwróconej piramidy. Materiał do jego produkcji lepiej wybrać drewno liściaste (na przykład dąb). Dostępne również w wersji z tworzywa sztucznego i stali nierdzewnej.
- Na dnie leja zamontowany jest wał z ostrzami (4-6 sztuk).). Aby to zrobić, musisz wziąć rurę (średnica 30-40 mm) i talerze (długość 15-20 cm, szerokość 8-10 cm) ze stali nierdzewnej. Przyspawaj ostrza do rury w szachownicę (naprzemiennie boki łączenia części co drugi czas).
- Zainstaluj wał w otworach w leju zasypowym, znajduje się na dole.
- Zamocuj siatkę na dnie leja zasypowego. Jego średnica musi odpowiadać parametrom przetworzonych jagód. Możesz wyciąć kilka części na raz z metalowych siatek o różnych komórkach i zmienić je biorąc pod uwagę użytą odmianę winogron.
- Wał napędzany jest uchwytem. Aby to zrobić, musisz zgiąć pręt (co najmniej 10-12 mm), nadając mu zygzakowaty kształt. Jedna strona rękojeści jest zamocowana na wale.
- Rama jest uważana za podstawę konstrukcji. Musi zostać ściągnięty z drewnianych półfabrykatów o parametrach nieco większych niż wymiary dna bunkra. Wysokość musi wynosić co najmniej 15 cm.
- 2 wały są przymocowane do ramy z odstępem 2-3 mm. Od zewnętrznej strony ramy zamontuj koła zębate na wałach.
- Zamontuj uchwyt na jednej z osi rolki.
Ta konstrukcja ma 2 uchwyty, które uruchamiają odszypułkę i rolki ściskające. Udoskonalenie sprzętu nie jest trudne, łącząc oba mechanizmy w jedno sterowanie ręczne lub elektryczne (montaż napędu elektrycznego).
Kup gotową kruszarkę do winogron lub zmontuj proste urządzenie zrób to sam - decyzja należy do wszystkich. Ale w każdym razie interesujące jest ulepszenie istniejącego modelu pod pewnymi warunkami, aby ułatwić proces wyciskania soku. Dzięki innowacyjnemu pomysłowi później będzie można dzielić się z osobami o podobnych poglądach w sieci.
