Jak wyglądają fałszywe grzyby

Idąc do lasu grzybiarz powinien zaopatrzyć się nie tylko w nóż i kosz, ale także w znajomość charakterystycznych cech, którymi fałszywe grzyby różnią się od prawdziwych. Jeśli te ostatnie, prawidłowo zebrane i ugotowane, są jadalne i smaczne, to zjedzenie niektórych odmian ich „podwójnych” może spowodować poważne zatrucie. Umiejętność odróżnienia grzybów leśnych od fałszywych może uratować miłośnika „polowania na grzyby” i jego bliskich zdrowie, a czasem i życie.

Ogólny opis fałszywych grzybów

Pierwszą rzeczą, która pomoże ci dowiedzieć się, jak odróżnić fałszywe grzyby, jest zdjęcie i opis ich różnych rodzajów.

Trudno jest sklasyfikować te grzyby. Ich różnorodność gatunkowa jest szeroko reprezentowana w kilku rodzinach jednocześnie (strophariaceae, żuki gnojowe, według innej taksonomii - psatirellaceae).

Z jadalnymi „braćmi” łączy ich pora roku, w której rosną i siedlisko – konopie, zwalone drzewa, posusz, korzenie i pnie drzew.

Ze względu na podobieństwo znaków zewnętrznych - wzrost w dużych grupach, wypukłe kapelusze blaszkowate, cienkie i długie nogi, wydrążone w środku - niespecjaliście na pierwszy rzut oka trudno jest określić, które grzyby są przed nim. Grzyby są fałszywe i „normalne”, zdarza się, że rosną nawet obok na tym samym pniu.

Jeśli jest choćby najmniejsza wątpliwość, czy udało się poprawnie rozpoznać: grzyby są fałszywe czy nie, nie warto ryzykować krojąc te grzyby do koszyka. Nie powinieneś brać wszystkiego pod rząd, żeby to rozgryźć w domu lub zapytać specjalistów. Jeśli przynajmniej jeden trujący grzyb dostał się do kosza, resztę trzeba będzie wrzucić - nie można ich już jeść.

Czy fałszywe grzyby są niebezpieczne?

Wiele odmian tych grzybów jest uważanych za niejadalne i trujące – w żadnym wypadku nie należy ich spożywać.

Niektóre gatunki są warunkowo jadalne. Po odpowiednim przetworzeniu (moczenie, gotowanie) można z nich gotować potrawy.

Jakie grzyby miodowe wyglądają jadalne i fałszywe (zdjęcie)

Grzyby jadalne i fałszywe wyglądają prawie tak samo.

Istnieje jednak szereg różnic, które umożliwiają oddzielenie jednego od drugiego. Zwróć uwagę na następujące kwestie:

• kolor i kształt kapelusza
• kolor tabliczek po wewnętrznej stronie;
• obecność łusek na powierzchni;
• obecność pierścieniowego wzrostu („spódnica”) wokół łodygi grzyba;
• zapach.

Zdjęcie pomoże wyobrazić sobie, jak odróżnić fałszywe i jadalne grzyby:

Fałszywe grzyby miodowe, podobne do jadalnych

Konieczne jest bardziej szczegółowe przyjrzenie się cechom najczęstszych rodzajów grzybów, zwanych grzybami fałszywymi, podaj ich zdjęcia i opisy.

Jak odróżnić obramowaną galerinę od grzybów?

Jednym z najniebezpieczniejszych rodzajów fałszywych grzybów jest graniczy z galeriną.

Charakterystyczne cechy galeriny graniczącej:

Różnica między tego rodzaju fałszywymi grzybami a prawdziwymi grzybami pomoże przedstawić zdjęcie:

Letnia pieczarka miodowa:

• większy (kapelusz - do 6 cm średnicy);
• rośnie w dużych „rodzinach”;
• miąższ ma przyjemny zapach i smak;
• podudzie pokryte łuskami.

Jesienny muchomor miodowy:

• rośnie w dużych pęczkach;
• miazga jest grubsza;
• powierzchnia łodygi i kapelusza pokryta jest łuskami.

Miodowa pieczarka Candoll

Poniższe zdjęcie pokazuje, jak wyglądają fałszywe grzyby Kandolla:

Psatirella hygrofilna

Na tym zdjęciu fałszywych grzybów miodowych - psatirella lub wilgociolubna łuska (hydrofilowa, kulista), znana również jako wodnisty fałszywy plaster miodu. W Rosji ten gatunek jest bardzo powszechny.

Grzyb z miodem makowym

Wyobrażenie o tym, jak wyglądają fałszywe grzyby, można również uzyskać na przykładzie maku lub serolamelli.

Agaric miodowo-siarkowy

Bardzo ważne jest, aby grzybiarz pamiętał o opisie i różnicach fałszywego żółtego grzyba siarkowego, ponieważ gatunek ten jest nie tylko niejadalny, ale i trujący.

Cegła czerwony miodowy agaric

Poniższe zdjęcie fałszywych grzybów konopnych pokazuje gatunek znany jako ceglastoczerwony.

W Europie ten grzyb nie jest uważany za jadalny, ale potrawy z niego są dość popularne w Japonii i USA.

Jak odróżnić fałszywe grzyby od prawdziwych?

Zdjęcie i analiza pewnego zestawu znaków pomogą ci nauczyć się odróżniać fałszywe grzyby od prawdziwych:

Wideo pomoże ci nauczyć się odróżniać fałszywe grzyby od prawdziwych

Wygląd grzybów

Fałszywe i jadalne grzyby pokazane na zdjęciu można poprawnie zidentyfikować, jeśli przyjrzysz się uważnie:

• kapelusze fałszywych gatunków są bardziej ubarwione (jasnożółty, terakotowoczerwony), podczas gdy kapelusze gatunków jadalnych są stosunkowo skromne, przeważnie bladobrązowe;
• młode jadalne okazy często mają łuski na powierzchni kapelusza i łodygi, podczas gdy nie znaleziono łuskowatych fałszywych grzybów;
• talerze na grzbiecie kapelusza w gatunkach jadalnych są zwykle biało-żółte lub kremowe, w fałszywych odmianach ich kolor jest zielonkawy lub oliwkowo-czarny;
• grzyby jadalne charakteryzują się zauważalnym skórzastym pierścieniem („spódnica”) wokół łodygi, w fałszywych jest prawie niezauważalny, jeśli nie całkowicie nieobecny.

Oto kolejne zdjęcie pokazujące różnice między fałszywymi a prawdziwymi grzybami:

Czym fałszywe grzyby różnią się od jadalnych zapachem?

Ich zapach pomoże odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych:

• dzięki olejkom eterycznym w składzie jadalnych okazów przyjemnie pachną grzybami (a aromat nasila się podczas gotowania);
• zapach fałszywych odmian jest nieprzyjemny - pachną pleśnią, wilgotną ziemią lub zgniłą trawą.

Smak

Smak fałszywych grzybów jest nieprzyjemny, gorzki - jednak całkiem naturalne jest, że próbuje się ich nie surowych, ale już ugotowanych.

Oznaki zatrucia fałszywymi grzybami

Znajomość oznak zatrucia fałszywymi grzybami pomoże szybko i kompetentnie udzielić pierwszej pomocy ofierze. Wtedy należy bez marnowania czasu skonsultować się z lekarzem.

Objawy zatrucia fałszywymi grzybami

Typowe objawy zatrucia fałszywymi grzybami:

• występowanie zgagi, nudności, dyskomfortu w żołądku;
• pojawienie się zawrotów głowy;
• po kilku godzinach pojawia się letarg, apatia, nasila się osłabienie, kończyny zaczynają drżeć;
• nasilają się nudności, pojawiają się wymioty i biegunka, którym towarzyszą skurcze, ostre bóle brzucha;
• pojawia się zimny pot, w tym na dłoniach i stopach;
• możliwa utrata przytomności.

Pierwsza pomoc w zatruciu fałszywymi grzybami

Objawy zatrucia fałszywymi grzybami pojawiają się po krótkim czasie (według różnych źródeł od 1 do 6 godzin) po zjedzeniu grzybów. W tym okresie ważne jest jak najszybsze podjęcie działań nadzwyczajnych:

• wypłukać żołądek (wywołać wymioty po wypiciu dużej ilości czystej zimnej wody);
• zapewnić przyjmowanie enterosorbentów (węgiel aktywny, polisorb, atoksyl);
• zorganizować obfity napój;
• szukać wykwalifikowanej pomocy medycznej.

Konsekwencje zatrucia fałszywymi grzybami

Toksyny zawarte w soku z tych grzybów dostają się do krwi przez przewód pokarmowy i wraz z jej prądem są rozprowadzane po całym ciele.

Jeśli pacjent nie otrzyma pomocy, może to objawiać się:

• silny ból głowy i zawroty głowy;
• spowolnienie tętna i spadek ciśnienia krwi (czasami nawet do krytycznie niskich wartości);
• błękit skóry;
• halucynacje, urojenia (w wyniku przedłużonego odwodnienia);
• naprzemienne okresy zahamowania i pobudzenia.

Przy odpowiednim leczeniu na czas poszkodowany zwykle wraca do zdrowia w ciągu kilku dni. Ryzyko śmierci jest niewielkie, ale istnieje – przede wszystkim dla dziecka lub osłabionego organizmu.

Czy można jeść fałszywe grzyby?

Można jeść tylko te gatunki, które są warunkowo jadalne. Jest to uważane za niepożądane, ale dopuszczalne, z zastrzeżeniem wszystkich subtelności gotowania. Najpierw są długo moczone w wodzie, a następnie dokładnie gotowane.

Tych grzybów nie należy jeść na surowo. Co więcej, jeśli zjesz fałszywe grzyby, które są uważane za warunkowo jadalne, ale niepoprawnie ugotowane, będzie to niebezpieczne dla zdrowia.

Jak sprawdzić fałszywe grzyby podczas gotowania

Wśród zbieraczy grzybów panuje opinia, że ​​podczas gotowania można odróżnić grzyby od fałszywych. W tym celu zaleca się opuszczenie obranej, pokrojonej cebuli lub ząbków czosnku na patelnię, na której gotuje się grzyby. Jeśli korzenie stają się niebieskie lub brązowe, oznacza to, że znajdują się tam trujące okazy.

Jak inaczej sprawdzić, czy grzyby są trujące, czy nie?

Oprócz powyższej metody „ludowej” istnieje kilka bardziej powszechnych wskazówek, jak ustalić, czy fałszywy muchomor miodowy jest trujący, czy nie. Często możesz usłyszeć sugestie:

• pokrój surowy grzyb i potrzyj go o srebrne sztućce, jeśli ciemnieje, w produkcie znajdują się toksyczne substancje;
• w surowym krowim mleku zanurzyć wątpliwą miodową agaricę - trucizna sprawi, że szybko stanie się kwaśna.

Są jeszcze bardziej „ciekawe” pomysły, które w rzeczywistości są niebezpiecznymi urojeniami:

1. „Jeśli grzyb jest zjadany przez larwy owadów, przemawia to na korzyść tego, że nie jest trujący” - nieprawda. To, co nie jest trucizną dla owadów, może być niebezpieczne dla ludzi.
2. „Jeśli długo gotujesz grzyby z dodatkiem octu i soli, możesz z nich „ugotować” truciznę” - nieprawda. Ta metoda jest warunkowo odpowiednia tylko dla niektórych gatunków, w owocnikach których jest niewiele toksyn, w zdecydowanej większości przypadków nic nie da.
3. „Alkohol może pomóc zneutralizować truciznę grzybową” – nieprawda. Wręcz przeciwnie, picie alkoholu pomoże znacznie szybciej rozprzestrzeniać się toksyny!

Wniosek

Fałszywe grzyby - w większości niejadalne, a nawet trujące „bliźniaki” zwykłych gatunków, występujące w obfitości w sezonie grzybowym. Grzyby fałszywe i „normalne”, po bliższym zbadaniu, mają szereg różnic w kolorze i strukturze powierzchni kapelusza, nóg, obecności lub braku „spódnicy”, koloru płytek i zapachu. Grzybiarz powinien dobrze przestudiować te cechy i kierować się nimi, a nie wątpliwymi wskazówkami słyszanymi „wśród ludzi”. Na wszelki wypadek musisz pamiętać, jak rozpoznać zatrucie grzybami i udzielić pierwszej pomocy.

Artykuły na ten temat "Jak wyglądają fałszywe grzyby"

Fałszywe białe grzyby: zdjęcie i opis, odmiany

Grzyby podtopolniki: opis i zdjęcie, ile rosną, gdzie zbierać, wideo

Fałszywe białe grzyby: zdjęcie i opis, odmiany

Grzyby podtopolniki: opis i zdjęcie, ile rosną, gdzie zbierać, wideo