Przepis na marynowane jabłka na zimę w wiadrze
Zadowolony
Nadeszła jesień, letnicy i mieszkańcy prywatnych domów zbierają jabłka średnio dojrzewające, robią z nich soki, dżemy, dżemy i wina. Owoce na rynku stały się tańsze i bardziej dostępne, co nieopisanie cieszy mieszkańców megamiast. Wkrótce pojawi się pytanie o przetwórstwo zimowych odmian jabłek. Być może warto pamiętać, jak zbierały je nasze babcie lub prababki. I chociaż mieszkanie miejskie lub mały wiejski dom nie jest przeznaczony do przechowywania żywności w dużych drewnianych beczkach, marynowane jabłka w wiadrze można przygotować i umieścić na balkonie lub w dowolnym chłodnym pomieszczeniu.
Surowce i pojemniki do oddawania moczu
Jeśli drewniana beczka jest dla ciebie za duża, a trzylitrowy słoik jest mały, na ratunek przyjdzie zwykłe emaliowane wiadro bez wiórów i rdzy. Doskonale namoczy jabłka na zimę. Aby to zrobić, lepiej wybrać późne odmiany, które są zrywane bezpośrednio z drzewa.
Wybieraj całe, zdrowe jabłka średniej wielkości, przechowuj w skrzyni na 2-3 tygodnie do dojrzewania. Następnie umyj wiadro emaliowane wrzątkiem z dodatkiem sody, spłucz dużą ilością bieżącej wody. Przygotuj drewniane kółko do ustawienia ucisku (może to być talerz lub odwrócona czysta pokrywka o średnicy mniejszej niż ujście wiadra).
Przepisy na marynowane jabłka
Przepisów na oddawanie jabłek na zimę jest wiele i prawie wszystkie z nich mają swobodę – można dodać mniej lub więcej dodatkowych składników. Ale należy uważać z solą i cukrem - jeśli trochę je włożysz, owoce mogą po prostu kwaśnieć, bardzo - smak może stać się zbyt bogaty, co nie każdemu się podoba.
Nie zapominaj, że w pierwszym tygodniu konieczne jest dodanie wody do pojemnika. W tym czasie owoce aktywnie pochłaniają wilgoć, a powierzchnia leżąca na wierzchu jest odsłonięta, co może zrujnować cały obrabiany przedmiot.
Prosty przepis z miodem
Poniższy, prosty w wykonaniu przepis na marynowane jabłka nie wymaga użycia słomy, co jest szczególnie ważne dla mieszkańców miast, którzy po prostu nie mają gdzie go zdobyć.
Składniki
Do jabłek marynowanych na zimę w ten sposób potrzebne będą:
- jabłka - 1 wiadro bez blatu.
W przypadku solanki na każde 3 litry wody:
- miód - 200 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Poradnik gotowania
Umyj wiadro, ułóż jabłka mocno do siebie, ale nie dociskaj, aby się nie pomarszczyły.
Teraz musisz zmierzyć ilość potrzebnej wody. Jego objętość może się znacznie różnić dla każdej partii, ponieważ owoce używane do oddawania moczu mogą mieć różne rozmiary. Wlać wodę do wiadra z jabłkami, odcedzić, określić jego objętość za pomocą miarki lub litrowego słoika.
Oblicz wymaganą ilość soli i miodu, rozpuść je w lekko ciepłym przegotowanym płynie, ostudź całkowicie.
Jabłka zalewamy solanką do całkowitego przykrycia, dociskamy uciskiem umieszczając słoik z wodą lub inny wsad na talerzu lub drewnianym kole, odstawiamy do fermentacji na 2-3 tygodnie.
Gotowe namoczone jabłka zabierz na balkon lub opuść do piwnicy lub piwnicy.
Ze słomą i mąką żytnią
Jest to bardziej złożony przepis, wieśniakom łatwo jest gotować, ale mieszkańcy lata lub mieszczanie będą musieli gdzieś zdobyć słomę. Choć rzadko jest stosowany w nowoczesnych przetworach, uwierz mi, namoczone jabłka z dodatkiem łodyżek pszennych mają nie tylko niepowtarzalny smak. Nabierają tak atrakcyjnego złotego odcienia, że stają się daniem, którego nie wstydzi się postawić nawet na świątecznym stole.
Składniki
Do przygotowania tego przepisu potrzebne są przede wszystkim owoce późnych odmian antonówka. Wziąć:
- jabłka - 1 wiadro;
- słoma pszenna - 1 pęczek (około 0,5 kg);
- liście czarnej porzeczki - 10 szt.
Aby przygotować solankę na każde 3 litry wody:
- mąka żytnia - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżka;
- cukier lub miód - 50 g;
- musztarda sucha - 3 łyżki. łyżki.
Poradnik gotowania
Odmierz odpowiednią ilość wody, jak wskazano w poprzednim przepisie.
Słomkę opłukać, zalać wrzątkiem, ostudzić i dokładnie wycisnąć.
Zagotować wodę, rozpuszczając sól, cukier i wsypując do niej suchy proszek musztardowy. Wsypać mąkę żytnią rozpuszczoną w niewielkiej ilości chłodnego płynu. Dobrze wymieszaj, ostudź.
Na dnie czystego wiadra połóż trochę parzonej słomy i liści porzeczki, połóż rząd jabłek i łodygi pszenicy na wierzchu. Napełnij wiadro warstwa po warstwie, wlej brzeczkę, nałóż ucisk na wierzch.
Regularnie sprawdzaj poziom napełnienia przez pierwszy tydzień, w razie potrzeby dodaj płyn z pojemnika schowanego w lodówce. Jabłka namoczone według tego przepisu będą gotowe do podania za miesiąc. Odłóż wiadro na zimno.
Z kapustą i marchewką
Ten oryginalny przepis pozwala na jednoczesne gotowanie marynowanych jabłek i fermentowanie pysznej kapusty.
Składniki
Będziesz potrzebować:
- jabłka średniej wielkości - 3 kg;
- kapusta późnych odmian - 4 kg;
- marchewki - 2-3 sztuki.;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- woda.
Wybierz soczystą kapustę i słodką marchewkę. Jabłka muszą być naprawdę małe, inaczej gotowanie ich zajmuje dużo czasu.
Poradnik gotowania
Posiekać kapustę, marchewki natrzeć na grubej tarce. Wymieszać, dodać cukier, sól, dobrze rozetrzeć rękoma, aby sok wyszedł.
W czystym wiadrze najpierw ułóż warstwę kapusty, następnie jabłka, ponownie posiekane warzywa i tak dalej na górę. Pamiętaj, aby starannie zapakować zawartość.
Na wierzchu powinna znajdować się warstwa kapusty. Pozostały sok wlej do wiadra, na wierzch nałóż ucisk.
Jeśli płyn nie wystaje spod ładunku, rozcieńczyć w szklance zimnej wody łyżkę soli i cukru, dodać do jabłek nasączonych kapustą.
Przechowywać 2 tygodnie w temperaturze pokojowej, odstawić na zimno.
Z borówkami i liśćmi drzew owocowych
Większość mieszkańców południowych regionów widziała borówki tylko na zdjęciach lub w telewizji. Nawet jeśli kupią tę jagodę od czasu do czasu lub otrzymają ją w prezencie, raczej nie zmoczą nią jabłek. Ale mieszkańcy północy mogą dobrze urozmaicić swoją dietę robiąc przetwory z borówkami, dzięki czemu nabiorą pięknego koloru, niepowtarzalnego smaku i staną się znacznie zdrowsze.
Składniki
Będziesz potrzebować:
- jabłka - 10 kg;
- borówki - 0,25 kg;
- cukier - 200 g;
- sól - 50 g;
- mąka żytnia - 100 g;
- liście wiśni i czarnej porzeczki - po 7 szt.;
- przegotowana woda - około 5 litrów.
Poradnik gotowania
Zagotuj wodę dodając sól i cukier. Mąkę żytnią rozcieńczyć niewielką ilością zimnego płynu, wlać do wrzącej wody. Dokładnie wymieszaj, ostudź.
Na dnie wiadra połóż połowę czystych liści porzeczek i wiśni, mocno ułóż jabłka, posyp je żurawiną. Napełnij schłodzoną solanką. Połóż pozostałe liście na wierzchu i ustaw ucisk.
Po 2 tygodniach zanieś wiadro do piwnicy lub piwnicy.
Wniosek
Wymieniliśmy tylko kilka z wielu przepisów na oddawanie moczu jabłek, mamy nadzieję, że Ci się spodobają. smacznego!
