Namoczone jabłka z musztardą: prosty przepis
Zadowolony
Jabłka są bardzo przydatne świeże. Ale zimą nie każda odmiana przetrwa nawet do Nowego Roku. A te piękne owoce, które są na półkach sklepowych do przyszłego lata, są zwykle poddawane działaniu środków chemicznych do długotrwałego przechowywania. Gospodynie domowe próbują robić dżemy, dżemy, soki, kompoty z ulubionych odmian jabłek. Ale tylko namoczone owoce mogą zastąpić świeże owoce.
Dlatego jabłka od dawna moczono, zachowując w nich pożyteczne substancje i zaskakując gości niesamowitym smakiem ich ulubionych owoców.
Istnieje wiele przepisów na moczenie jabłek i wszystkie przyciągają łatwością przygotowania, a także kompozycją przydatnych składników.
Czego nie dodaje się podczas moczenia jabłek! Mogą to być zioła (lawenda, bazylia, tymianek), przyprawy i przyprawy (nawet egzotyczne), liście drzew i krzewów owocowych (wiśnie, porzeczki, jabłonie), musztarda, miód, ałun, mąka, kapusta. Można wymieniać bardzo długo, ale ja chciałbym poruszyć zalety marynowanych jabłek.
- Owoce mogą nadrobić zimą niedobór wielu witamin. Jednocześnie ich smak staje się bardziej pikantny. Smakują jak jabłkowy szampan.
- Owoce można spożywać po oddaniu moczu jako samodzielne danie lub deser lub można je łączyć z różnymi warzywami, owocami, dodawać do sałatek, przekąsek. Świetnie komponują się z pieczonymi mięsami i chudymi daniami.
- Namoczone owoce przechowujemy do następnego lata. Oczywiście przy odpowiednim moczeniu.
Beczki lub wanny zawsze były uważane za najbardziej odpowiednie pojemniki, ale szklane pojemniki bardzo dobrze je zastępują. Dlatego nowoczesne gospodynie domowe mogą gotować namoczone jabłka w mieszkaniu miejskim.
Wybór owoców do namoczenia
Do gotowania nadają się jabłka późnych odmian, najlepiej zielone lub białe. Letnie (wczesne) odmiany lub odmiany o bogatym pomarańczowym kolorze nie nadają się do oddawania moczu. Rozważane są najbardziej odpowiednie odmiany:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titowka;
- Antonówka.
Owoce innych zielonych odmian są również doskonale nasączone.
Wybierając owoce zwracamy uwagę na ich integralność i elastyczność. Uszkodzone, zgniłe lub miękkie jabłka są natychmiast odkładane na bok. Zbyt gęste jabłka też nie będą działać. Lepiej wybrać odmianę o średniej gęstości owoców.
Drugi niuans. Nie moczyć świeżo zebranych jabłek odmian o wysokiej zawartości skrobi. Należy je odstawić na 2-3 dni po zbiorach, aby zawarte w owocach związki skrobiowe zamieniły się w cukier.
Zanim zaczniemy moczyć, sortujemy owoce. Wybieramy owoce mniej więcej tej samej wielkości i dobrze je myjemy. Należy to zrobić, aby zmyć z owoców ślady zabiegów chemicznych.
Przygotowanie pojemników na jabłka
Najlepszym pojemnikiem jest beczka. W nim proces oddawania moczu odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami. A drzewo, z którego wykonana jest wanna, chroni produkty przed gniciem i nadaje im pikantnego smaku dzięki aromatycznym żywicom w składzie drewna.
Jeśli masz szczęście i masz wannę, to najpierw musisz ją namoczyć w wodzie. Jest to konieczne, aby zachować drzewo podczas oddawania moczu lub fermentacji produktów. Następnie pojemnik parzy się wrzącą wodą i myje roztworem sody kaustycznej. Po obróbce roztwór dokładnie zmywa się, a beczkę ponownie płucze się wrzącą wodą. Teraz możesz to wysuszyć. W słoneczną pogodę pojemnik jest wystawiony na działanie jasnych promieni i świeżej bryzy.
W przypadku braku naczyń drewnianych możesz użyć szkła. Sikanie jabłek do butelek daje ten sam pyszny efekt.
W przepisach na moczenie owoców należy je przesuwać słomą lub liśćmi. Odbywa się to w celu zachowania owoców i nadania im pięknego odcienia. Ponadto jabłka w trakcie oddawania moczu wchłoną aromat liści i staną się jeszcze smaczniejsze.
Nie ma szczególnej różnicy w tym, z jakiego materiału przesunąć marynowane jabłka. Jedynym wymogiem dla słomy jest to, aby była czysta, wolna od infekcji grzybiczych. Na 50 kg jabłek należy wziąć 1 kg słomy, którą przed złożeniem kilkakrotnie parzy się wrzątkiem. Liście upraw owoców lub jagód moczy się w zimnej wodzie przez kilka godzin. Każdy prosty przepis zaczyna się od tych kroków przygotowawczych.
Na początku owoce aktywnie wciągają płyn, więc trzeba go będzie dodać.
Pierwsze kroki z jabłkami
Rozważ prosty przepis na oddawanie moczu jabłek z musztardą.
Przygotuj owoce - posortuj, dobrze umyj.
Teraz potrzebujesz nadzienia lub brzeczki.
Aby uzyskać przepis z musztardą na 10 litrów wody, weź:
- 2 łyżki soli kuchennej i suchej musztardy;
- od 150 do 300 g cukru pudru, który można zastąpić miodem.
Jeśli weźmiemy miód, to jego ilość zostanie podwojona. Możesz sam zrobić musztardę w proszku z nasion gorczycy (nasion), mieląc je w maszynce do mięsa na przyprawy.
Zagotuj wodę z cukrem i ostudź.
W cieplejszej wodzie traci swoje dobroczynne właściwości.
Następnie dodaj sól, musztardę i dobrze wymieszaj.
Przygotowanie krok po kroku:
- Dno wanny przykrywamy słomą. Jeśli moczenie przeprowadzamy w szklanym słoju, to wkładamy liście porzeczki lub wiśni.
- Na wierzch ułóż warstwę owoców.
- Znowu liście i znowu owoce.
- Powtarzaj to, aż pojemnik będzie pełny.
- Wierzchnia warstwa powinna być z liści lub słomy.
- Jabłka napełnić solanką, przykryć czystą szmatką lub gazą, nałożyć ucisk.
- Jeśli moczymy owoce w beczce, to smarujemy jej brzegi olejem roślinnym.
Namoczone jabłka z musztardą trzeba jeszcze odpowiednio przechowywać, aby były dobrze solone i zachowane do wiosny. Pysznych marynowanych jabłek z musztardą możesz zacząć już za miesiąc. Ten przepis ma swoje zalety w porównaniu z innymi opcjami namaczania. Po dodaniu musztardy do nadzienia tworzy się mało piany, nie pojawia się pleśń. Jabłka nabierają ostrego smaku i pozostają gęste, nie kruche do końca przechowywania.
Rekomendacje dla gospodyń domowych
Kilka wskazówek, które pomogą doprowadzić proces moczenia jabłek do pożądanego rezultatu:
- Przechowuj namoczone jabłka z musztardą tylko w chłodnym pomieszczeniu. Ale najpierw, aby proces fermentacji stał się bardziej aktywny, trzymaj je przez tydzień w temperaturze pokojowej.
- Nie zapomnij dodać przegotowanej schłodzonej wody, jeśli poziom wody w zbiorniku spadnie. Należy to zrobić, aby górne jabłka nie pogorszyły się.
- Co tydzień spłucz drewniany okrąg lub talerz pod uciskiem i usuń powstałą piankę.
- Zmień tkaninę, jeśli zauważysz obszary pokryte pleśnią. I pamiętaj, aby w tym przypadku potraktować górną część wanny roztworem sody oczyszczonej.
- Należy pamiętać, że dodając inne przyprawy lub przyprawy zmienisz smak marynowanych jabłek.
Wypróbuj i podziel się nowymi przepisami.
