Kapusta kiszona: przepis na 3-litrowy słoik

Zadowolony

Zasady gotowania
Klasyczny przepis
przepis na solankę
Kapusta Kiszona Z Miodem
pikantna kapusta
Przepis z burakami
Przepis na pieprz i pomidor
Przepis z jabłkami
Wniosek

Konserwowy kapusta - to prosty i niedrogi rodzaj domowych przetworów, które można zdobyć o każdej porze roku. W zależności od przepisu czas jego przygotowania wynosi od jednego dnia do trzech dni.

Kapusta kiszona jest składnikiem sałatek warzywnych, dodaje się ją do kapuśniak, robi się z niej gołąbki, piecze ciasta. Ze względu na brak obróbki cieplnej zachowane są w nim witaminy i inne przydatne substancje. Jeśli przestrzega się przepisu, takie puste miejsca można przechowywać przez 8 miesięcy.

Zasady gotowania

Z powodu fermentacja kapusta utrzymuje się przez całą zimę. Najwygodniej przechowywać go w 3-litrowych słoikach. Dlatego na zakwas stosuje się przepisy, które wskazują wymaganą ilość produktów do napełnienia jednego słoika.

Aby uzyskać pyszną przekąskę lub komponent do innych potraw, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

musisz wybrać białe odmiany;
kapusta nie powinna być pęknięta ani uszkodzona;
zwiędłe liście należy usunąć przed cięciem głowy;
najlepiej przetwarzać odmiany średnio i późno dojrzewające;
kapusta była pierwotnie fermentowana w drewnie beczki, dziś do tych celów używa się również naczyń szklanych lub plastikowych;
jeśli używany solanka, wtedy warzywa powinny być w nim całkowicie;
procesy fermentacji są przyspieszane wraz ze wzrostem temperatury z 17 do 25 stopni;
na zakwasie warzywa umieszcza się pod obciążeniem w postaci naczyń kamiennych lub szklanych;
można fermentować bez obciążenia, jeśli warstwy kapusty są ciasno upakowane w słoiku-
gotowa przekąska jest przechowywana w lodówce lub w podziemiu w temperaturze +1 stopnia;
w kapuście kiszonej kapusta zawiera witaminy B i C, błonnik, żelazo, wapń i inne pierwiastki śladowe.

Rada! Nie zaleca się włączania kapusty do diety w przypadku problemów z żołądkiem, woreczkiem żółciowym i nerkami.

Klasyczny przepis

Tradycyjnym sposobem na uzyskanie kiszonej kapusty w 3 litrowym słoiku jest użycie marchewki, soli, cukru i minimalnego zestawu przypraw.

Kapustę białą (2 kg) kroimy w dowolny wygodny sposób (nożem, krajalnicą do warzyw lub blenderem).
Przygotowany kawałek umieszcza się w pojemniku, po czym dodaje się cukier (1 łyżka. ja.).
Warzywa są mielone ręcznie, a sól jest dodawana stopniowo (2 łyżki). ja.). Okresowo trzeba to sprawdzać pod kątem smaku. Kapusta powinna pozostać trochę słona.
Marchewki (2 szt.).) trzeba oczyścić i zetrzeć na grubej tarce. Następnie umieszcza się go we wspólnym pojemniku.
Na zakwasie dodaj trochę koperku i suchego kminku.
Mieszanka warzywna jest ubijana w 3-litrowym słoiku.
Następnie zamknij pokrywką i połóż na talerzu.
Warzywa należy fermentować przez trzy dni, umieszczając je w ciepłym miejscu.
Kilka razy w ciągu dnia kapustę przekłuwa się do dna słoika, aby uwolnić gazy.
Po określonym czasie możesz podać przekąskę do stołu. Jeśli obrabiany przedmiot jest przeznaczony na zimę, czyści się go w chłodnym miejscu.

przepis na solankę

Na zakwas można przygotować solankę, która będzie wymagała wody, soli, cukru i przypraw. To jeden z najłatwiejszych przepisów na kiszoną kapustę:

Do napełnienia trzylitrowego słoika potrzeba 2 kg kapusty. Dla wygody lepiej wziąć dwie główki po 1 kg każda, które są posiekane na cienkie słomki.
Marchewka (1 szt.).) trzeba wyczyścić i natrzeć na tarce.
Warzywa są mieszane i starają się ich nie rozgniatać, następnie umieszcza się je w słoiku o pojemności nie większej niż trzy litry.
Zgodnie z przepisem kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. 1 wlewa się do pojemnika.5 litrów wody i zagotować. Sól i cukier dodaje się do gorącej wody (po 2 łyżki). ja.), ziele angielskie (3 szt.).) i liść laurowy (2 szt.).).
Po ostygnięciu solanki wlewa się je mieszanką warzyw.
Słoik umieszcza się obok baterii lub w innym ciepłym miejscu. Zaleca się umieszczenie pod nim głębokiego talerza.
Kapustę fermentuje się przez 3 dni, po czym przenosi się na balkon.
Całkowity czas realizacji to jeden tydzień.

Kapusta Kiszona Z Miodem

Po dodaniu miodu przystawka nabiera słodko-kwaśnego smaku. Proces jego przygotowania obejmuje kilka etapów:

Kapusta o łącznej wadze 2 kg drobno posiekana.
Następnie trzeba obrać jedną marchewkę, którą siekam zwykłą tarką lub blenderem.
Przygotowane składniki mieszam i można je delikatnie ugniatać ręcznie.
Warzywa są ciasno zapakowane w 3-litrowy słoik.
Następnie możesz przystąpić do przygotowania solanki. Zagotuj 1 litr wody w pojemniku, dodaj sól (1 łyżka. ja.), liść laurowy (2 szt.).), ziele angielskie (4 szt.).) i miodem (2 łyżki). ja.).
Gotową solankę schładzam i wlewam do słoika.
Kapustę fermentuję 3-4 dni. Wstępnie umieść głęboki pojemnik pod słoikiem.
Podczas fermentacji należy okresowo nakłuwać warzywa nożem, aby zapewnić uwolnienie gazów.

pikantna kapusta

Bardzo smaczną przekąskę uzyskuje się, jeśli sfermentuje się warzywa z miodem i przyprawami. Następnie przepis na kiszoną kapustę przyjmuje postać:

Zacznij gotować z marynatą, aby trochę ostygła. Do rondla wlać 1 litr wody, zagotować. Sól i miód dodaje się do gorącej wody (po 1,5 łyżki stołowej). ja.), kminek, anyż, nasiona kopru (po 1/2 łyżeczki). ja.).
Kapusta (2 kg) pokrojona w paski.
Marchewka (1 szt.).) średniej wielkości natrzeć na grubej tarce.
Warzywa są mieszane i trzeba je trochę zmiażdżyć ręcznie.
Następnie powstałą masę umieszcza się w słoiku i zalewa ciepłą solanką.
Dzień po sfermentowanej kapuście można ją podawać na stół. Zimowe preparaty sprzątamy w chłodnym miejscu.

Przepis z burakami

Po dodaniu buraków przystawka nabiera jasnego burgundowego koloru i niezwykłego smaku. Proces fermentacji słoika o pojemności 3 litrów obejmuje następujące etapy:

Kapustę o łącznej wadze 2 kg należy pokroić w paski.
Buraki (150 g) kroimy w dowolny sposób: w kostkę lub słomkę.
Marchewka (1 szt.).) wymaga oczyszczenia i zmiażdżenia.
Warzywa są mieszane i umieszczane w słoiku.
Aby kapusta szybciej fermentowała, przygotowujemy solankę. Do rondla z wodą dodaj posiekany czosnek (2 ząbki), ocet (1 szklanka), olej roślinny (0,2 l), cukier (100 g) i sól (2 łyżki). ja.).
Ciepłą solankę wlej do pojemnika z kapustą i połóż na wierzchu ładunek.
Warzywa Kwasim na 3 dni.
Otrzymana przekąska wystarczy do napełnienia trzylitrowego słoika.

Przepis na pieprz i pomidor

Kapustę można gotować z innymi warzywami. Najsmaczniejsze jest połączenie kapusty, papryki i pomidorów. Taką przystawkę uzyskuje się zgodnie z następującym przepisem:

Kapustę w ilości 1,5 kg należy drobno posiekać.
Marchewki i pomidory (po 2 sztuki).) pokroić w plastry.
Czyszczę nasiona papryki słodkiej (2 szt.).) i pokrój w paski.
Czosnek (3 ząbki) wyciskany przez prasę lub specjalną prasę do czosnku. Następnie gotuję jedną pęczek zieleniny - pietruszkę, kolendrę i koperek, które są drobno posiekane.
Do wrzącej wody (1/2 l) dodać sól (30 g) i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Przygotowane warzywa (kapusta, pomidory i papryka) układa się warstwami w pojemniku. Między nimi robię warstwę marchewki i czosnku.
Gdy solanka ostygnie, przelej ją do naczynia z warzywami. Ucisk kładę na wierzch.
Warzywa fermentuję przez trzy dni, po czym przechowuję je w 3 litrowym słoiku.

Przepis z jabłkami

Dodanie jabłek pomoże urozmaicić tradycyjną recepturę. Ten przepis nie wymaga solanki. Do fermentacji potrawy wystarczy użyć własnego soku ze składników bez przygotowania solanki.

Kapusta (2 kg) pokrojona w paski.
Marchewki i Jabłka (po 2 szt.).) kruszy się w blenderze lub na tarce.
W dużym pojemniku wymieszaj warzywa z dodatkiem soli (5 godz. ja.).
Powstałą masę ubija się tak, aby 3-litrowy słoik był całkowicie wypełniony.
Słoik umieszcza się w głębokim pojemniku, na wierzchu kładzie się mały ładunek. Swoje funkcje spełni szklanka wody.
Przez kolejne trzy dni masę warzywną pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej.
Gdy kapusta jest sfermentowana, słoik można wstawić do lodówki w celu stałego przechowywania.

Wniosek

Pierwsze dania przygotowywane są z kapusty kiszonej, dodawane są do sałatek i dodatków. Przygotowania można wykonywać przez cały rok. Najwygodniej jest napełnić jeden trzylitrowy słoik, a gdy przekąska się skończy, można spróbować nowych przepisów.

Kapusta kiszona odbywa się w ciepłym miejscu. Najpierw trzeba pokroić warzywa, dodać sól, cukier i przyprawy. Niezwykły smak nadają wykrojom miód, buraki, jabłka. Do smaku można dodać kminek, liść laurowy, ziele angielskie, nasiona kopru lub zioła.