Jak szybko obrać i obrać migdały
Zadowolony
Migdały były spożywane od czasów starożytnych. W sprzedaży można znaleźć migdały w łupinach lub w skórce, owoce gorzkie lub słodkie, które różnią się przeznaczeniem. Najczęściej do gotowania używa się jąder. Kupując drogi produkt, ważne jest, aby wiedzieć, jak go obrać i obrać, ponieważ do pieczenia potrzebne są czyste ziarna.
Jak łuskać migdały
Powłoka, w której znajduje się jądro, jest dość gęsta. Poziom twardości zależy od stopnia dojrzałości orzecha. Istnieją odmiany z cienką łupiną, która łamie się przy niewielkim wysiłku, takie orzechy łatwo obrać jednym dotknięciem palcami.
W przypadku odmian z twardą skorupą wymagane będzie specjalne urządzenie, z którego nie można zrezygnować. Konieczne jest złamanie orzecha w taki sposób, aby nie uszkodzić jądra podczas procesu rozłupywania. Do tych celów najczęściej używane:
- szczypce;
- orzechówka;
- młot;
- wyciskanie czosnku.
Zaleca się umieszczanie nakrętek w taki sposób, aby przy uderzeniu młotkiem nie odbijały się od powierzchni. Wielu zaleca umieszczanie nakrętek w łupinach na krawędzi. Jeśli przetwarzanie odbywa się regularnie, najlepszą opcją jest zakup orzecha włoskiego. Na skalę przemysłową stosowane są elektryczne krakersy do orzechów, wyposażone w funkcję dostosowania do wielkości owoców, co eliminuje konieczność pośredniego etapu sortowania produktu.
Migdały w łupinach są pokazane na zdjęciu.
Jak obrać migdały
Gdy orzech zostanie uwolniony ze skorupki, widać jądro pokryte skórką. Jest jadalny, ale w trakcie użytkowania daje odrobinę goryczy, dlatego zaleca się usunięcie łuski.
Często owoce są wykorzystywane do robienia deserów, w takim przypadku wygląd potrawy może zepsuć łuska. Do dekoracji ciast używa się wyłącznie obrane pestki.
Istnieje wiele różnych sposobów usuwania łusek. Każdy może wybrać dla siebie najprostszy i najwygodniejszy.
Jak obrać migdały przez moczenie
Najłatwiejszym sposobem usunięcia łuski jest moczenie. W takim przypadku użyj gorącej wody. Algorytm działań wygląda następująco:
- Ziarna wsypywane są do głębokiego pojemnika.
- Wlej gorącą wodę.
- Odstaw na 15 minut.
- Spuść wodę.
- Dokładnie spłucz.
- Następnie nakrętka jest zaciskana między palcami i dociskana do niej. Łuska musi pozostać w dłoni. Ta procedura jest powtarzana z każdą nakrętką.
Przy naciskaniu na mokre jąderka mogą „odstrzelić”, więc proces czyszczenia przeprowadzamy ostrożnie, zakrywając dłoń drugą dłonią.
Jak obrać migdały z łuski wrzątkiem
W takim przypadku musisz użyć wrzącej wody. Istotą metody jest całkowite namoczenie skóry, po czym łatwo się złuszczy:
- Zagotować wodę.
- Dokładnie umyj migdały.
- Umieszczony w durszlaku.
- Zanurz we wrzącej wodzie na 1 minutę.
- Wlej do głębokiego pojemnika.
- Wlej zimną wodę.
- Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
- Kiedy pestki puchną, skóra sama się złuszczy bez pomocy z zewnątrz.
- Następnie orzechy należy przefiltrować.
- Jeśli skórka pozostanie na niektórych ziarnach, można ją usunąć, naciskając palcami.
Ziarna suszy się w piekarniku, po 30 minutach migdały można wykorzystać do gotowania.
Jak obrać migdały, korzystając z różnicy temperatur
Istnieje wiele sposobów na obieranie migdałów z łupin i łusek. Inną opcją, dzięki której można usunąć skórę, jest różnica temperatur.
Przepływ pracy wygląda tak:
- Weź głęboki pojemnik.
- Wlej do niego trochę migdałów bez łupin.
- Zalej wrzącą wodą.
- Odstaw na 10 minut (lub gotuj przez 60 sekund).
- Spuść gorącą wodę.
- Moczyć w lodowatej wodzie przez 5 minut.
Następnie biorą nakrętkę i naciskają na nią. Jeśli skóra jest łatwa do usunięcia, wszystko jest zrobione poprawnie, w przeciwnym razie zaleca się ponowne powtórzenie procedury.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że ta metoda czyszczenia ma również zalety, na przykład:
- podczas procesu czyszczenia rdzenie nie pękają;
- sprzątanie jest dobrej jakości.
Wśród niedociągnięć są:
- praca zajmuje dużo czasu;
- nie da się obrać wielu migdałów na raz.
Po usunięciu łupiny i łuski konieczne jest wysuszenie i upieczenie migdałów.
Jak szybko obrać migdały ręcznikiem
Ponieważ proces czyszczenia zajmuje dużo czasu, należy wybrać tańszą metodę. Korzystanie z tej metody ma tylko jedną istotną wadę - ręcznik kuchenny zostanie uszkodzony.
Algorytm pracy wygląda następująco:
- Migdały w łusce umieszcza się na patelni.
- Wypełniony wodą.
- Podpalić.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 3 minuty.
- Następnie woda jest spuszczana, a orzechy myte pod zimną bieżącą wodą.
- Ponieważ górna skorupa jest moczona w czasie gotowania, zalewaj ją zimną wodą przez 5 minut.
- Następnie zimna woda zostaje spuszczona i zaczyna się obieranie migdałów.
- Rozłóż ręcznik kuchenny na stole.
- Wlej orzechy cienką warstwą na jedną część.
- Druga krawędź ręcznika jest zakryta.
- Ręce pocierają jądra orzechów przez ręcznik. Orzechy pozostawiają wszystkie łuski na ręczniku, dzięki czemu są całe i czyste.
Jeśli kiedyś nie było możliwe całkowite obranie wszystkiego, musisz wybrać czyste migdały, włożyć je do osobnego pojemnika i powtórzyć manipulację z resztą orzechów.
Jak prawidłowo suszyć orzechy
Po obraniu migdały należy je odpowiednio wysuszyć i dopiero wtedy można je jeść. Orzechy można suszyć w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Pierwsza metoda jest najpopularniejsza i najszybsza, ponieważ nie zajmuje dużo czasu.
Migdały bez łusek układane są na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wysyłane do piekarnika w temperaturze +180 ° C. Mieszaj orzechy co 5 minut. Gdy migdały będą gotowe, należy schłodzić migdały w temperaturze pokojowej.
W razie potrzeby możesz użyć innej metody suszenia orzechów. Ta metoda jest naturalna, ale niestety zajmuje dużo czasu. Zwykle zajmuje to 5 dni. W tym celu musisz wykonać następujące czynności:
- Weź tacę.
- Przykryj pergaminem.
- Rozsyp w 1 warstwie migdały bez łupin i łusek.
- Zwieńczony papierem.
Tak wysuszone orzechy można później wykorzystać do wytworzenia mąki migdałowej.
Przechowywanie łuskanych migdałów
Po obraniu i obraniu migdałów należy je natychmiast wykorzystać do gotowania lub wysłać do przechowywania. Aby produkt leżał jak najdłużej, przestrzegaj następujących zaleceń:
- obrane owoce nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Miejsce wybrane do przechowywania powinno być ciemne, suche i dobrze wentylowane;
- nie przechowuj migdałów z produktami wydzielającymi silne zapachy. Wynika to z faktu, że orzechy dobrze wchłaniają obce smaki. Preferowane są szczelnie zamknięte pojemniki;
- do długotrwałego przechowywania najlepsze są suszone ziarna, ale nie smażone, ponieważ smażony produkt z czasem staje się gorzki;
- jeśli zakupiono gotowe migdały bez łupin i łusek, należy przestrzegać zaleceń przechowywania wskazanych przez producenta na opakowaniu.
Jeśli plany obejmują zamrożenie produktu, smak i właściwości użytkowe nie zostaną utracone.
Wniosek
Migdały w łupinach trwają znacznie dłużej niż migdały prażone. Zaleca się obieranie orzechów z łupin i łusek bezpośrednio przed użyciem. Dziś sposobów na szybkie czyszczenie jest wiele, więc wybór właściwego nie jest trudny.
