Ile pokrzywy gotuje się do przybrania, sałatki
Zadowolony
Przygotowując różne dodatki i sałatki, ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować pokrzywy, aby przestały szczypać, ale jednocześnie pozostały zdrowe. Po obróbce cieplnej produkt staje się bardziej miękki i delikatniejszy. Zamiast gotować roślinę można parzyć wrzątkiem lub moczyć w niej.
Zbiór i przygotowanie pokrzyw
Lepiej jest używać młodych roślin do jedzenia. Uważa się je za takie do połowy maja, aż do rozpoczęcia kwitnienia. Surowce możesz zbierać od kwietnia. Miejsce powinno być czyste, aby w pobliżu nie było ruchliwych dróg, fabryk, wysypisk śmieci i innych negatywnych czynników.
U młodych roślin na pokarm nadają się nie tylko liście, ale także górne łodygi. Lepiej wybrać okazy nie wyższe niż 20 cm. Konieczne jest zbieranie surowców w rękawiczkach, aby się nie poparzyć.
Płonące liście z łodygami lepiej nie rwać, ale ciąć nożyczkami - w ten sposób zostaną zachowane cenniejsze elementy, soczystość
Możesz zebrać całe rośliny, a następnie pokroić lub zerwać liście bezpośrednio przed gotowaniem. Przygotowany surowiec należy umyć na sicie pod bieżącą wodą – musi być zimna.
Ile gotować pokrzywy
Aby trawa zachowała maksimum użytecznych elementów, należy maksymalnie ograniczyć obróbkę cieplną. Do sałatek lub jako dodatek gotuj masę pokrzywową nie dłużej niż trzy minuty. W przypadku młodych surowców wystarczą 1-2 minuty, ponieważ nie jest jeszcze za gorąco. Po zagotowaniu należy odnotować czas.
Parzenie wrzątkiem
Aby pokrzywa zachowała więcej przydatnych elementów, lepiej jej nie gotować, ale parzyć wrzątkiem. Możesz zachowywać się tak:
- Włóż liście pokrzywy do głębokiej miski.
- Zalej zieloną masę tylko przegotowaną wodą.
- poczekaj chwilę.
- Odcedź płyn lub usuń liście łyżką cedzakową.
- Opłucz zielenie zimną wodą.
- Połóż liście na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- W razie potrzeby pokrój przygotowane warzywa.
Masy pokrzywowej nie można namoczyć wrzątkiem, tylko obficie polać nią. Aby to zrobić, warzywa należy umieścić w durszlaku lub sicie. Po obróbce wrzątkiem należy go spłukać zimną wodą. Ta opcja jest szczególnie dobra do robienia wzbogaconych sałatek.
Polewanie wrzącą wodą powinno być preferowane niż gotowanie, gdy ma być przeprowadzona dalsza obróbka cieplna - gotowanie, duszenie, pieczenie, smażenie, smażenie. W takich przypadkach uczucie pieczenia należy usunąć, aby bezboleśnie posiekać warzywa. Jeśli liście mogą być używane w całości, to nie trzeba ich dodatkowo gotować ani parzyć.
Jak gotować dekorację z pokrzywy?
Bardziej słusznie jest nazywać obróbkę cieplną blanszowania roślin, ponieważ jest ona krótkotrwała. Algorytm jest następujący:
- Wlej dużą ilość wody do odpowiedniego pojemnika.
- Gotować.
- Sól.
- Opuść liście pokrzywy na 1-3 minuty.
- Wrzuć zieloną masę do durszlaka.
- Wyciśnij nadmiar wilgoci łyżką.
Aby zmielić ugotowane warzywa, lepiej rozerwać rękami lub pokroić nożem ceramicznym
Do dekoracji można użyć zarówno liści, jak i młodych pędów. Lepiej usunąć twarde części rośliny, aby nie zepsuć konsystencji potrawy.
Jeśli gotujesz przystawkę z kilku składników, masę pokrzywy należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania. Lepiej jest umieścić gotowane lub parzone warzywa w gotowym naczyniu.
Wniosek
Wystarczy kilka minut, aby ugotować pokrzywę, aby zachować w niej maksimum wartościowych składników. Zabieg ten można zastąpić oparzeniem wrzątkiem. Obie opcje zapewniają główny cel - usunięcie ostrości rośliny. Bez przetwarzania spali nie tylko ręce, ale także usta podczas jedzenia.
