Przepis na kiszoną kapustę z burakami i czosnkiem
Zadowolony
Smak buraków i kapusty doskonale łączy się ze sobą w konserwacji, uzupełniając witaminy i składniki odżywcze. Ponadto sok z buraków sprawia, że przedmiot obrabiany jest bladoróżowy i słodkawy.
Konserwowy kapusta z burakami oraz czosnek może być stosowany nie tylko do sałatek, ale także do przygotowania dowolnych dań gorących. Zapraszamy do skosztowania kilku przepisów na marynowanie warzyw z różnymi składnikami i terminami przygotowania.
Marynowana kapusta
Podczas marynowania kapusty z burakami uzyskuje się pstrokaty preparat, który nie traci swoich przydatnych właściwości, nawet podczas obróbki cieplnej. Kolor obrabianego przedmiotu z czasem staje się jaśniejszy. Marynowaną kapustę z burakami i czosnkiem można przechowywać przez całą zimę w lodówce lub w piwnicy.
Opcja „prowansalska”
Wszystkie produkty potrzebne do konserwacji są zawsze w sklepie i są niedrogie w okresie zbiorów.
Potrzebujemy więc:
- kapusta biała - 1 widelec;
- buraki - 1 sztuka;
- marchewki - 3 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet stołowy 9% - 200 ml;
- sól niejodowana - 90 gramów;
- czysta woda - 500 ml;
- rafinowany olej roślinny - 200 ml;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- cukier - 1 szklanka;
- groszek ziele angielskie - 8 sztuk.
Zasady marynowania
Myjemy buraki, myjemy. Zgodnie z przepisem to warzywo musi być starte z dużymi komórkami. Następnie wrzuć do wrzącej wody do blanszowania. Po pięciu minutach włóż durszlak.
Usuń górne i zielone liście z kapusty. Do krojenia można użyć zwykłego noża lub specjalnego noża do szatkowania z dwoma ostrzami. Marchewki nacieramy tak samo jak buraki. Z czosnku usuwamy zewnętrzne „ubrania” i folię, siekamy nożem lub przepuszczamy przez prasę, jak chcesz.
Warzywa wkładamy do dużej miski i dobrze mieszamy, a następnie wkładamy do pojemnika do marynowania.
Następnie przygotowujemy marynatę. Wlej wodę do rondla, sól, cukier, wlej olej. Potem pietruszka, ziele angielskie i ocet.
Gotuj przez 3 minuty i od razu wlej warzywa. Pół dnia później przekąska jest gotowa.
Smaczna Pelyustka
W wielu regionach Rosji kapusta nazywa się pelyustka, co oznacza płatek. Przepis ma dokładnie taką samą nazwę. W przepisie na kiszoną kapustę z burakami nie ma trudności, więc każda początkująca gospodyni może ją ugotować.
Od razu marynujemy w trzylitrowym słoiku następujących składników:
- kapusta biała - 1 kg 500 gramów;
- duże buraki - 1 sztuka;
- czosnek - 7 ząbków (mniej, w zależności od smaku);
- papryka ostra papryka - 1 sztuka (dla miłośników pikantnych przekąsek);
- ocet stołowy 9% - 200 ml;
- olej roślinny - pół szklanki.
Marynatę przygotowuje się w jednym litrze wody. Dodajmy:
- 4 groch z ziela angielskiego;
- 3 liście ławruszki;
- 3 goździki;
- prawie pełna szklanka cukru pudru;
- 60 gram soli niejodowanej.
Jak marynować
Przygotowanie warzyw:
- Zgodnie z przepisem na kiszoną kapustę z burakami, obrane buraki kroimy na duże kawałki, o ile wejdą w szyjkę słoika.
![]()
- Buraki kroimy na talerze, a ząbki czosnku kroimy na połówki.
![]()
Jeśli używasz ostrej papryki, należy ją pokroić wzdłuż na dwie części. - Warzywa układamy w słoiku warstwami: najpierw kapusta, potem buraki i czosnek oraz kawałki ostrej papryki (jeśli ktoś chce). Działamy więc, aż pojemnik zostanie napełniony do samej góry. Każda warstwa jest staranowana.
![]()
- Następnie dodaj do słoika ocet i olej roślinny.
Przygotowanie marynaty:
- W zimnej wodzie dodaj cukier, sól i przyprawy wskazane w przepisie na kiszenie kapusty z burakami. Przyprawy gotujemy i od razu, gdy marynata bulgocze, wlewamy do warzyw.
- Sok z buraków natychmiast zacznie barwić przedmiot na różowy kolor.
Obrabiany przedmiot utrzymujemy w cieple przez 24 godziny, potem tyle samo w lodówce. Trzeciego dnia pyszny pelyust marynowany z buraków i czosnku jest gotowy do spożycia.
Opcja bez octu
Nie wszyscy ludzie lubią ocet, z tego powodu nawet nie próbują angażować się w taką konserwację. Ale kapustę można marynować bez użycia esencji octu lub octu stołowego. Ten składnik jest bardzo często zastępowany świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Okazuje się więc nie tylko zdrowsze, ale jak mówi wiele gospodyń domowych, smaczniejsze.
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- buraki i marchewki 100 gramów;
- widelce - 1 kg 800 gramów;
- czosnek - 6 ząbków;
- woda - 230 ml;
- olej rafinowany - 115 ml;
- cukier granulowany - 80 g;
- sól 60 g;
- sok z cytryny wyciśnięty z jednego owocu.
Funkcje gotowania
- W poprzednim przepisie kapusta pokrojona na kawałki. Teraz pokroimy go na duże słomki. Drobno zetrzyj buraki i marchew. Czosnek pokrojony w plastry.
- Warzywa mieszamy w jednej misce, następnie wkładamy do rondla lub słoika do marynowania.
- Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj wszystkie pozostałe składniki i od razu zalej kapustę z czosnkiem i burakami.
- Marynujemy tylko cztery godziny, a na stole można podać pyszną przekąskę.
Wniosek
Inna opcja marynowania:
Jak widać, gotowanie kiszonej kapusty nie jest skomplikowane. Ale wiemy, że każda gospodyni ma swoją zapał. Mamy nadzieję, że w komentarzach podzielą się z naszymi czytelnikami ciekawymi przepisami.
