Marynowana kapusta z czosnkiem, masłem i marchewką
Zadowolony
Niewielu będzie argumentowało, że kapusta kiszona, solona lub marynowana to jedna z najbardziej pożądanych potraw wśród wielu sałatek, które zimą podaje się na stole. W końcu czas na świeże warzywa już dawno minął, a większość sałatek jest już przygotowywana z gotowanych lub duszonych potraw, które dość szybko się nudzą, a chcesz je rozcieńczyć czymś świeżym lub pikantnym, chrupiącym. Ale kapusta kiszona jest dość długo gotowana i nie zawsze jest miejsce do jej przechowywania. Kiszona kapusta jest przygotowywana dość szybko, ale czasem nie ma czasu ani energii nawet na szybkie przygotowanie i po prostu chcesz wziąć słoik gotowej kapusty ze spiżarni lub piwnicy i pochrupać do syta lub poczęstować niespodziewanych gości.
W takim przypadku warto zrobić pyszną kapustę w wolnym czasie i zakręcić ją na zimę, aby później móc się nią cieszyć o każdej porze roku. Przykładem takiego preparatu będzie kiszona kapusta z czosnkiem, która łączy w sobie przyjemną chrupkość, pikantność i użyteczność.
Szybki przepis
Jeśli masz bardzo mało czasu, możesz skorzystać z tego przepisu kiszona kapusta Natychmiastowe gotowanie czosnku:
- Uwolnij główkę kapusty o wadze 1,5-2 kg od wszystkich skażonych części i zewnętrznych liści. Resztę posiekaj jak chcesz, używając zwykłego ostrego noża lub specjalnej tarki.
- 2 średnie marchewki, umyte, obrane i starte.
- Podziel główkę czosnku na ząbki i usuń wszystkie sąsiednie łuski.
- Wszystkie powyższe warzywa najpierw miesza się w osobnej misce, a następnie zalewa wrzątkiem, aby całkowicie je przykryła. Po odstawieniu we wrzącej wodzie przez 10 minut, gorącą wodę odsącza się, a kapustę z marchewką i czosnkiem układa się we wcześniej przygotowanych sterylnych szklanych słoikach.
Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie marynaty, aby posiekane warzywa nie marnowały się długo w słoikach.
Do marynaty musisz wziąć:
- Woda oczyszczona -1 litr;
- Sól - 45 g;
- Cukier - 55 g;
- Olej roślinny - 150 gramów;
- Ocet jabłkowy - 200 gramów;
- Ziele angielskie - 3-4 groszek;
- Pieprz czarny - 3-4 groszki;
- Liść laurowy - 2-3 sztuki.
Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu i oleju, miesza się w emaliowanej patelni i podgrzewa do 100 ° C, aż do całkowitego rozpuszczenia. Po ugotowaniu marynatę napełnia się olejem, ponownie podgrzewa do wrzenia. Ogrzewanie jest wyłączane i do marynaty dodaje się ocet jabłkowy.
Teraz wszystko jest gotowe, aby dokończyć przygotowanie kiszonej kapusty z czosnkiem na zimę. Jeszcze gorącą mieszankę marynaty wlewa się do słoików z kapustą. Banki są natychmiast zwijane sterylnymi pokrywkami, odwracane do góry nogami i pozostawiane pod ciepłym kocem aż do całkowitego ostygnięcia. Gwarantuje to dodatkową sterylizację. Tak marynowaną kapustę z czosnkiem można przechowywać w chłodnym miejscu przez cały okres zimowy.
Pikantny Przepis
Gotowanie kiszonej kapusty z czosnkiem według tego przepisu zajmie Ci trochę więcej czasu, ale Twoje wysiłki nie pójdą na marne.
Ogólnie rzecz biorąc, aby poprawić smak gotowanej kapusty, oprócz czosnku stosuje się wiele różnych przypraw i przypraw. Doświadczone gospodynie domowe aktywnie eksperymentują z dodatkiem takiego „dżentelmeńskiego” zestawu ziół, jak: koperek, bazylia, seler, kolendra, cząber, estragon i chrzan. Jednak najciekawsze pikantne i pikantne dodatki, które bardzo dobrze współgrają ze smakiem samej kapusty, to kminek i korzeń imbiru.
A korzeń imbiru przyszedł do nas z przepisów kuchni orientalnej, ale tak bardzo do gustu wielu, że praktycznie nie ma takiego preparatu, w którym jego stosowanie nie byłoby mile widziane.
Tak więc dla zwykłej średniej główki kapusty, ważącej około 2 kg, warto przygotować 2-3 średnie marchewki, główkę czosnku, około 100 gramów imbiru i niepełną łyżeczkę kminku.
Kapusta jest krojona w dowolny sposób, marchewki można ładnie zetrzeć na koreańskie sałatki. Czosnek po oczyszczeniu kruszy się albo specjalną kruszarką, albo po prostu ostrym nożem. Korzeń imbiru jest obierany i krojony w cienkie plasterki. Wszystkie zebrane warzywa są lekko mieszane w osobnej szklanej lub emaliowanej misce.
Marynatę do tego dania można przygotować w najbardziej standardowy sposób. Aby to zrobić, 90 g soli i 125 g cukru rozpuszcza się w półtora litra wody. Mieszankę doprowadza się do wrzenia i dodaje się do niej 90 ml oleju słonecznikowego, a także kminek, 0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, kilka kawałków goździków i liść laurowy.
W ostatniej chwili do marynaty dodaje się 150 ml jabłka lub innego naturalnego octu.
W celu odpowiedniego zamarynowania kapusty zalewamy ją jeszcze gorącą marynatą, szczelnie przykrywamy talerzem na wierzchu i lekko dociskamy tak, aby płyn z marynaty pokrył całość warzyw.
Pojemnik z kiszoną kapustą odstawia się na dzień przed schłodzeniem. Po tym okresie kapustę z czosnkiem można już zjeść. Aby zachować go na zimę, należy wysterylizować przedmiot w słoikach dowolną dogodną dla siebie metodą, nie zapominając o pokrywkach.
Następnie całą pozostałą kapustę włożyć do słoików i sterylizować we wrzącej wodzie przez około 15-20 minut.
Hermetycznie zakorkować słoiki z kapustą i czosnkiem, schłodzić pod kocem i wstawić do spiżarni do dłuższego przechowywania następnego dnia.
Kiszona kapusta z czosnkiem, zebrana na zimę, pomoże Ci niejednokrotnie w najbardziej nieoczekiwanych przypadkach. Pomoże Ci urozmaicić domowe menu bez żadnych specjalnych kosztów materiałowych.
