Kawior z cukinii bez pasty pomidorowej na zimę
Zadowolony
Kawior z cukinii – chyba najczęstszy preparat na zimę. Ktoś lubi ostry kawior, inni wolą łagodny smak. Dla niektórych jest to nie do pomyślenia bez dużej ilości marchewki, inni uwielbiają bogaty smak pomidorów. Ale w każdym razie ten preparat jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Niemal wszystkie witaminy oraz bardzo bogaty skład mineralny o niskiej kaloryczności sprawiają, że ten produkt jest niezastąpiony. A łatwość przygotowania i niewielki asortyment niedrogich produktów, które są do tego potrzebne, spodobają się każdej gospodyni.
Zwykle kawior z cukinii gotuje się z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Ale nie wszystkim podoba się jej gust. Możesz go zastąpić świeżymi pomidorami. Jeśli są przeciwwskazane ze względów zdrowotnych lub po prostu nie są twoimi ulubionymi warzywami, możesz ugotować ten półfabrykat w ogóle bez dodatku pomidorów. Kawior z cukinii bez koncentratu pomidorowego to również bardzo smaczny i zdrowy produkt. Przyprawy dodadzą temu daniu pikanterii, a ocet lub kwasek cytrynowy zapewnią przyjemną kwaskowatość, która nie tylko nadaje harmonię smaku, ale także nie pozwala na zepsucie się produktu podczas przechowywania.
Kawior z cukinii bez pasty pomidorowej
To przygotowanie można zrobić szybko, sam proces gotowania jest prosty i nawet początkujący kucharze sobie z tym poradzą. Minimalny zestaw produktów.
Do 3 kg cukinii o dowolnym stopniu dojrzałości potrzebne będą:
- marchewki - 1 kg, można wziąć duże warzywa;
- Bułgarska papryka słodka - 4 szt., średni rozmiar;
- cebula - 600 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. łyżka;
- chudy olej rafinowany - 200 ml.
Wszystkie warzywa oprócz cebuli i czosnku umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i zagotować do miękkości.
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju na złoty kolor. Zmiel wszystkie warzywa razem z cebulą na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Do miski, w której będzie ugotowany kawior, włożyć warzywa, doprawić pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem. Gotuj przez około 40 minut. Ogień musi być mały. Nie przykrywaj patelni pokrywką, aby płyn wyparował, a mieszanka warzywna mogła zgęstnieć.
Kawior pakujemy od razu po przygotowaniu w sterylne, zawsze suche słoiki i korek ze sterylnymi wieczkami. Banki z tym blankiem muszą być izolowane przez 24 godziny.
Jeśli nie ma chłodnego pomieszczenia do przechowywania konserw, aby kawior się nie zepsuł, lepiej dodać łyżeczkę 9% octu do każdego słoika o objętości 0,5 litra, do litrowego słoika dodać 2 łyżki stołowe.
Kawior bez pomidorów, ale z majonezem
W tym przepisie nie ma też składników z pomidorów. Konserwację i odrobinę ostrości zapewnia dodatek octu i majonezu. Ostra czerwona papryka wnosi również własną pikantną nutę, dodając wyrazistości neutralnemu smakowi cukinii. W tym przepisie nie ma marchewki.
Za 3 kg młodej cukinii potrzebujesz:
- cebula - 0,5 kg;
- rafinowany olej chudy - 100 ml;
- cukier - ¼ szklanki;
- sól - 2 łyżki. łyżki bez suwaka;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- ostra czerwona mielona papryka - ćwierć łyżeczki;
- majonez - 1 opakowanie o wadze 250 g.
Nawet bardzo młode cukinie najlepiej uwolnić od skóry. Pokrój je na średniej wielkości kawałki i gotuj w wodzie przez pół godziny.
Po wymieszaniu szybko osiądą i zostaną całkowicie pokryte wodą.
Gdy cukinia się gotuje, pokrój obraną cebulę w średnie kostki i usmaż na oleju roślinnym, nie musisz jej przyrumieniać.
Odcedź wodę z cukinii, dodaj do niej cebulę i zamień warzywa w puree w dowolny dogodny sposób. Dodaj do tego wszystkie pozostałe składniki kawioru i ugotuj wszystko razem. Proces gotowania jest długi, trwa 2 godziny, ale jeśli gotujesz mniej, przedmioty mogą się pogorszyć.
Mieszanka warzywna jest pakowana z majonezem natychmiast po przygotowaniu. Banki muszą być suche i muszą być wysterylizowane. To samo dotyczy pokrywek, którymi zwijamy brzegi.
Poniższy przepis nie zawiera nawet octu, ale są zielenie. Nie tylko wzbogaca obrabiany przedmiot w witaminy, ale także nadaje mu wyjątkowy smak.
Kawior z cukinii z zieleniną
Do 1,5 kg cukinii potrzebujesz:
- marchewki - 100g;
- cebula - 100 g;
- pietruszka - 20 g;
- gałązki koperku - 10 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- cukier i sól 1 łyżka. łyżka z małą zjeżdżalnią;
- dopraw do smaku mielonym czarnym pieprzem.
Proces gotowania jest bardzo prosty. Wszystkie warzywa są myte, obierane, krojone na kawałki i smażone na oleju.
Mielenie maszynką do mięsa. Dodaj drobno posiekane warzywa i wszystkie inne składniki przepisu. Gotuj mieszankę warzywną przez pół godziny. Ponieważ nie dodajemy octu do obrabianego przedmiotu, słoiki wypełnione kawiorem będą musiały zostać wysterylizowane. Zrób to przez 35 minut w łaźni wodnej z ledwo widocznym wrzącą wodą.
W tym przepisie nie ma pasty pomidorowej, ale są świeże pomidory. Mąka i musztarda dodają skórki do obrabianego przedmiotu. Jeśli tego nie dodasz, to te konserwy mogą jeść nawet małe dzieci.
Kawior z cukinii z mąką i musztardą
Aby ugotować takie pyszne, potrzebujesz 2 kg młodej cukinii:
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- marchewki - 300 g;
- rafinowany olej chudy - 100 ml;
- przygotowana musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki do zjeżdżalni;
- cukier i ocet 9% - po 1 łyżce. łyżka
- sól - 1,5 łyżki. łyżki.
Pokrój cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Posiekaj pomidory w blenderze.
Trzy marchewki i dodaj je i pomidory do cebuli. Smaż wszystko razem na średnim ogniu przez około 20 minut. Pokrój obraną cukinię na małe kawałki i wyślij do reszty warzyw. Dodać sól i dusić pod przykryciem przez około 40 minut. Ogień musi być mały. Zdejmij pokrywkę i pozwól płynowi się zagotować. Zajmie to około pół godziny. Aby posiekać czosnek, dodaj do niego pół pomidora.
Możesz to zrobić sokiem z obrabianego przedmiotu. Do czosnku dodać mąkę, musztardę i łyżkę wody, dobrze wymieszać. Powstałą gnojowicę należy dodać do warzyw. W tym samym czasie dopraw naczynie cukrem. Gotuj przez minutę.
Teraz robimy puree warzywne. Blender sprawdza się w tym najlepiej. Gotowe puree gotuj przez 5-7 minut i natychmiast zapakuj do wstępnie wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami.
Kawior z cukinii ma uniwersalne zastosowanie. Może być podawany jako dodatek do dania mięsnego. Dobry kawior z gotowanymi ziemniakami. Będzie świetną przystawką na świątecznym stole. Jeśli posmarujesz go chlebem, będzie doskonałą kanapką, zwłaszcza jeśli chleb zostanie wcześniej lekko podsmażony.
Jednym słowem te konserwy, które są łatwe w przygotowaniu zimą, będą ratunkiem dla każdej gospodyni domowej.
