Gruzdyanka: przepisy ze świeżych grzybów z marchewką, mięsem, w powolnej kuchence

Gruzdyanka ze świeżych grzybów - tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Po przepis na taką zupę możesz bezpiecznie zwrócić się do babć, powiedzą ci, jak prawidłowo zbierać grzyby mleczne, jak je myć, przetwarzać, gotować. Warto wziąć pod uwagę najpopularniejsze proste gruzińskie przepisy z dodatkowymi składnikami w postaci mięsa lub warzyw.

Czy zupa jest gotowana z surowych grzybów mlecznych

Grzyby mleczne można znaleźć w lasach mieszanych i liściastych centralnej Rosji. Grzyby te należą do rodziny Russula, mają wiele odmian, zbierane są w pełni jesieni lub pod koniec lata, pod wpływem ulewnych deszczy. Co zaskakujące, w krajach zachodnich ten typ jest uważany za niejadalny, ale w Rosji bardzo popularne są potrawy na bazie grzybów mlecznych. Ich miąższ jest gęsty, na kawałku pojawia się mleczny sok, który następnie żółknie.

Najczęściej zbiera się grzyby do solenia, aby usunąć charakterystyczną goryczkę tkwiącą w tym gatunku. Zupa grzybowa jest gotowana z surowych grzybów, które są wstępnie moczone w słonej wodzie, a następnie dokładnie myte z piasku.

Jak ugotować grzyba ze świeżych grzybów

Gotowanie grzyba ze świeżych grzybów wcale nie jest trudne, ale ważne jest przestrzeganie kilku prostych zaleceń, aby danie okazało się smaczne, zdrowe, pachnące:

• grzyby nie powinny być robaczywe;
• grzyby mleczne należy najpierw namoczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie;
• zebrany w lesie produkt należy dokładnie zmyć z piasku i innych zanieczyszczeń.

Główny sekret gotowania - kruszone grzyby. To podstawowa różnica między gruzińską kobietą a zwykłą zupą grzybową. Część głównego składnika należy zmiażdżyć lub przewinąć przez maszynkę do mięsa, aby bulion był bogaty i gęsty.

Przepisy na świeże grzyby mleczne ze zdjęciami

Przepisów jest wiele. Poniżej znajdują się najsmaczniejsze i najbardziej popularne opcje gotowania tego dania.

Klasyczny przepis na zupę ze świeżych grzybów

Bogaty bulion o świeżym aromacie pietruszki, zielonej cebuli, koperku, o delikatnym smaku leśnych grzybów. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na świeżą zupę grzybową, która będzie wymagać oprócz 7-8 sztuk. świeże pieczarki, główka cebuli, kilka bulw ziemniaka i świeże zioła do dekoracji. Opcjonalnie do gotowej zupy można dodać łyżkę tłustej śmietany.

Gruzyanka ze świeżymi ziołami

Proces gotowania krok po kroku:

1. Pieczarki namoczone w osolonej wodzie opłukać, pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski.
2. Pieczarki podzielić na 2 części, pierwszą umyć miażdżycą w osobnym talerzu lub moździerzu tak, aby wyróżniało się jak najwięcej soku.
3. Zagotuj wodę w rondlu, gotuj miazgę grzybową i kawałki przez około 1 godzinę na małym ogniu.
4. Drobno posiekaną cebulę usmażyć na oleju roślinnym, ziemniaki pokroić w kostkę.
5. Dodaj ziemniaki i pieczeń do gotującego się bulionu i gotuj, aż będą gotowe.
6. Podawać ze świeżymi posiekanymi ziołami i łyżką tłustej kwaśnej śmietany.

To najprostsze - klasyczny przepis na gotowanie, ilość składników można zmienić.

Przepis na świeże pieczarki mleczne z marchewką

Kolejny przepis krok po kroku dla gruzińskiej kobiety jest podobny do klasycznego. Do tego trzeba wziąć m.in. jedną średniej wielkości marchew.

Opcja serwowania

Gotowanie:

1. Namoczone wcześniej grzyby mleczne opłukać pod bieżącą wodą i drobno posiekać, trochę dokładnie zmielić.
2. Zetrzyj marchewki lub pokrój w krążki, posiekaj cebulę.
3. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Pieczarki i ziemniaki wrzucić do wrzącej wody, pokroić na duże kawałki. Dusić około 20 minut, dodać pieczeń, posolić zupę.
5. Podawać na gorąco, przyozdobione łyżką kwaśnej śmietany i drobno posiekaną zieleniną.

Zupa gruzdyanka ze świeżych grzybów z grzybami

Do pachnącego bulionu można połączyć kilka rodzajów grzybów, na przykład dodać grzyby leśne, które zwykle rosną w tych samych lasach liściastych co grzyby mleczne.

Apetyczna porcja świeżych grzybów

Potrzebne są następujące składniki:

• pieczarki mleczne - 600 g;
• grzyby - 400 g;
• ziemniaki - 6 szt.;
• cebula - 1 szt.

Grzyby mleczne i grzyby należy umyć z gruzu leśnego i piasku, namoczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie. Główny składnik pokrój w drobną kostkę, odłóż na bok w osobnej filiżance. Kostki pieczarek wrzucić do garnka z wodą, zagotować bulion, dodać ziemniaki. Smaż cebulę w oleju roślinnym przez około 5 minut. Zmiażdżyć zarezerwowane grzyby, dodać do zupy, gotować około 40 minut. Posolić grzyba, w razie potrzeby dodać trochę czarnego pieprzu, przełożyć smażoną cebulę na patelnię.

Gruzyanka ze świeżych grzybów z mięsem

Grzyby składają się z trudnego do strawienia białka, jeśli ugotujesz grzyba w bulionie mięsnym, otrzymasz bardzo satysfakcjonujące i bogate danie. Potrzebne składniki:

• świeże grzyby mleczne - 700 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• filet z kurczaka - 500 g;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• pęczek świeżych ziół;
• sól i pieprz do smaku.

Gruzyanka na bulionie mięsnym

Gotuj w następującej kolejności. Najpierw przygotuj bulion mięsny, usuń mięso i pokrój w kostkę. Następnie ugotuj Gruzinkę jak według klasycznego przepisu, na koniec dodaj posiekanego kurczaka z powrotem do zupy. Gotowe danie udekoruj świeżą zieloną cebulką, podawaj w porcjach.

Gruzyanka ze świeżych grzybów w powolnej kuchence

W misce urządzenia zupa grzybowa marnieje przez godzinę, w wyniku czego wszystkie składniki z pełną mocą ujawniają swój smak i aromat. Aby przygotować danie w multicookerze, będziesz potrzebować tych samych składników, co do klasycznego przepisu.

Gruzyanka na etapie gotowania

Namoczone pieczarki grubo posiekać, obrać cebulę i marchewkę. Wlej trochę oleju roślinnego do miski, usmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę w trybie „pieczenia”. Następnie dodaj kostki grzybów mlecznych i kawałki ziemniaków, zalej wodą i włącz tryb „zupa”. Bulion dusić około 40 minut, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać świeże zioła i odrobinę kwaśnej śmietany.

Zupa ze świeżymi borowikami i borowikami

Dwa rodzaje grzybów od dawna nazywane są królewskimi, a jeśli połączysz je razem, otrzymasz niesamowicie smaczny grzyb - bogaty i gęsty. Weź grzyby w równych proporcjach, dodaj resztę składników „na oko”. Potrzebne będą ziemniaki, marchewka i cebula, trochę świeżych ziół do dekoracji potrawy i kwaśna śmietana dla dodatkowego smaku.

Gruzyanka ze śmietaną i ziołami

Gotowanie:

1. Pieczarki opłukać i pokroić na duże kawałki, należy też posiekać ziemniaki, posiekać cebulę. Pieczarki smażymy na rozgrzanej patelni wraz z cebulą i masłem, dusimy pod przykryciem około 20 minut.
2. Zmiel grzyby w osobnej misce za pomocą drewnianego popychacza. W rondelku zagotować 1,5 litra wody, dodać ziemniaki i oba rodzaje grzybów, gotować około 15 minut na małym ogniu.
3. Sól i pieprz do smaku, gotuj zupę przez około godzinę i podawaj udekorowaną kwaśną śmietaną i ziołami.

Zupa grzybowa-puree ze świeżych grzybów

Danie można śmiało przypisać wykwintnej kuchni francuskiej. Liczba składników nie jest wskazana, są one pobierane w proporcjach „na oko”. Potrzebne będą świeże grzyby mleczne, warzywa (cebula, marchewka, ziemniaki), trochę mąki i masła.

Zupa krem ​​z grzybów mlecznych

Proces gotowania krok po kroku:

1. Grzyby z surowego mleka posortować, wypłukać, sparzyć wrzątkiem, przełożyć produkt przez maszynkę do mięsa.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać, smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut.
3. Do cebuli dodać marchewki starte na grubej tarce, masę grzybową, dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.
4. Pieczeń przełożyć do rondla, na patelni usmażyć łyżkę mąki na złoty kolor.
5. Do masy warzywno-grzybowej dodać mąkę, rozcieńczyć wrzątkiem, zagotować w rondelku.
6. Podczas serwowania posyp kremówkę z zieloną cebulką i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Przepis na świeże grzyby z rybą

Apetyczne danie jest bardzo podobne do mikstury, ponieważ zawiera całkiem sporo składników. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• świeże grzyby mleczne - 350 g;
• filet rybny - 450 g;
• ogórki kiszone - 2 szt.;
• kapusta kiszona - 200 g;
• oliwki lub oliwki - 15 szt.;
• sok z cytryny - 2 łyżki. ja.;
• pęczek świeżych ziół;
• marynata z ogórków - 2 łyżki. ja.;
• liść laurowy - 1-2 sztuki.;
• mąka do gęstości bulionu;
• olej roślinny do smażenia warzyw.

Możliwość podania mikstury z rybą i grzybami

Pieczarki opłukać pod bieżącą zimną wodą, pokroić na małe kawałki i gotować do połowy. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Na rozgrzanej patelni podsmażyć mąkę, dodać kilka łyżek bulionu grzybowego. Drobno posiekaj filet rybny. Wyślij wszystkie składniki na patelnię do bulionu i gotuj, aż ryba będzie gotowa. Pod koniec gotowania dodaj do zupy sok z cytryny i świeże zioła, sól do smaku.

Gruzyanka ze świeżych surowych grzybów mlecznych z klopsikami

Obfita zupa na bazie tartych grzybów i klopsików z każdego rodzaju mięsa mielonego jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Będziesz potrzebować tych samych składników, co w przypadku klasycznej Gruzinki, plus 500 g mięsa mielonego.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Pieczarki namoczone w osolonej wodzie drobno posiekać, niektóre zmielić na puree.
2. Zagotuj wodę w rondelku, ugotuj pieczarki do połowy ugotowane.
3. Uformuj małe klopsiki i wyślij je na patelnię z głównym bulionem.
4. Drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę smażymy na oleju roślinnym na piękny złoty kolor.
5. Pieczeń przesłać do bulionu, sól i pieprz do smaku.

Przepis na pieczarki z surowego mleka z serem

Wspaniałe i niezwykłe pierwsze danie okaże się, jeśli do przepisów na zupę grzybową dodasz roztopiony ser. Potrzebujesz następujących komponentów:

• świeże grzyby - 300 g;
• kurczak - 350 g;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• ziemniaki - 3 szt.;
• ser topiony - 2 szt.;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Opcja serwowania zupy grzybowej z kurczakiem i topionym serem

Proces gotowania krok po kroku:

1. Zagotuj bulion na bazie mięsa z kurczaka, wyciągnij kurczaka i pokrój w dużą kostkę.
2. Drobno zmiel świeże grzyby mleczne umyte w słonej wodzie lub zmiażdż na miazgę.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka z gotującym się bulionem.
4. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę, usmaż warzywa na oleju roślinnym.
5. Połącz wszystkie składniki i gotuj, aż pieczarki i ziemniaki będą gotowe.
6. Posolić gruzdyankę, dodać zmielony czarny pieprz i roztopiony ser zanurzyć we wrzącej zupie, mieszać aż ser się rozpuści.

Okroshka ze świeżymi grzybami

Większość przepisów na oryginalną okroshkę z grzybami mlecznymi zawiera solone grzyby, ale możesz ugotować pyszną letnią zupę ze świeżego produktu. Będziesz potrzebować następujących składników:

• świeże pieczarki mleczne - 4 szt.;
• ogórki - 2 szt.;
• jajka kurze - 2 szt.;
• ziemniaki - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• musztarda - do smaku;
• kwas;
• świeże warzywa;
• cukier i sól - do smaku.

Okroshka czyli letnia zupa z grzybami

Proces gotowania krok po kroku:

1. Grzyby mleczne moczymy w słonej wodzie przez jeden dzień, opłukamy i gotujemy do miękkości, pokroimy w cienkie paski.
2. Marchew, ziemniaki i jajka gotowane i obrane.
3. Wszystkie składniki drobno pokruszyć do rondla, w razie potrzeby wlać kwas chlebowy i sól.
4. Dodać trochę cukru, musztardy i świeżych ziół, schłodzić w lodówce.

Zawartość kalorii w zupie ze świeżych grzybów

Grzyby zawierają dużo wody, na pierwszy rzut oka skład produktu może wydawać się skromny. 100 g odpowiada za:

• 88 g wody;
• 8 g białek;
• 9 g tłuszczu;
• 1 g węglowodanów;
• kalorie - 16 kcal.

Grzyby mleczne mają ogromne znaczenie dla zdrowia skóry, są bogate w witaminy z grupy B, a także błonnik, popiół i błonnik pokarmowy. Miąższ grzyba mlecznego zawiera ryboflawinę i tiaminę - naturalne przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Cenne źródło białka zawiera substancje rozkładające tłuszcze.

100 g prostej zupy ze świeżych grzybów zawiera:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81g;
• F - 0,4 g;
• U - 7,75 g.

Wniosek

Gruzyanka ze świeżych grzybów stanie się ulubionym daniem, które ma znaczenie w środku jesieni. Pachnący, gęsty i bogaty bulion jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale także obfity i pożywny.

Artykuły na ten temat "Gruzdyanka: przepisy ze świeżych grzybów z marchewką, mięsem, w powolnej kuchence"

Zupa borowikowa: przepisy ze świeżych, mrożonych i suszonych grzybów

Zupa z grzybów parasolowych: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa borowikowa: przepisy ze świeżych, mrożonych i suszonych grzybów

Zupa z grzybów parasolowych: przepisy kulinarne ze zdjęciami