Zupa borowikowa: przepisy ze świeżych, mrożonych i suszonych grzybów

Wiele grzybów nie ma gorszej wartości odżywczej niż produkty mięsne, dlatego często stosuje się je w pierwszych daniach. Zupa ze świeżych borowików ma bogaty rosół i wspaniały aromat. Duża ilość metod gotowania pozwoli każdej gospodyni dobrać idealny przepis na podstawie własnych upodobań kulinarnych.

Jak gotować zupę borowikową

Aby przygotować odpowiednie pierwsze danie, konieczne jest staranne dobranie użytych surowców. Zaleca się, aby zbieranie grzybów odbywało się niezależnie od dużych miast i przedsiębiorstw przemysłowych. Jeśli doświadczenie w cichym polowaniu nie wystarczy, możesz zakupić towary u znajomych grzybiarzy.

Najlepiej dawać pierwszeństwo silnym młodym okazom z gęstym kapeluszem i czystą nogą. Cięcie musi być wolne od pleśni i uszkodzeń spowodowanych przez owady. Stare grzyby osiki tracą swoją strukturę, dlatego lepiej powstrzymać się od ich używania.

Zupę można przygotować na kilka sposobów. Przepis na pierwsze danie świeżego borowika uważany jest za tradycyjny. W takim przypadku wystarczy je umyć, a uszkodzone miejsca usunąć, po czym można przystąpić do bezpośredniego gotowania. Możesz również ugotować doskonałe danie zarówno z suszonych grzybów, jak i z mrożonych.

Jak gotować zupę ze świeżego borowika

Gotowanie pierwszego dania ze świeżo zerwanych darów lasu to najbardziej tradycyjna opcja. Większość smakoszy uważa, że ​​to świeże grzyby maksymalizują ich smak. Zupa jest bardzo bogata i aromatyczna.

Świeży borowik - klucz do wspaniałego, bogatego rosołu

Przed rozpoczęciem gotowania konieczne jest przeprowadzenie podstawowej obróbki borowików. W tym celu myje się je pod bieżącą wodą, usuwając brud, piasek i cząsteczki liści. Nożem usuwane są obszary uszkodzone przez owady i zgniliznę.

Kolejnym krokiem jest dodatkowa obróbka cieplna świeżego borowika. Kroi się je na kawałki i gotuje we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Następnie wrzuca się je do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody. Przygotowany produkt jest lekko suszony i przechodzi do dalszego gotowania.

Istnieje wiele kontrowersji dotyczących tego, jak długo należy gotować bulion grzybowy. Zgodnie z tradycyjną recepturą na zupę ze świeżych borowików wystarczy 15-20 minut gotowania przed dodaniem pozostałych składników do bulionu. W sumie okazuje się, że borowik gotuje się przez około godzinę - wystarczająco dużo czasu, aby uzyskać bogaty rosół.

Jak gotować zupę z suszonych borowików

Suszenie owoców cichego polowania to świetny sposób na ich wykorzystanie zimą i wiosną. Gotowanie pierwszych dań z suszonych borowików pozwoli Ci cieszyć się letnimi darami praktycznie bez utraty walorów smakowych i aromatycznych. Ponieważ surowiec został już umyty i przetworzony, nie wymaga dodatkowego gotowania.

W przypadku przepisu na zupę grzybową z suszonego borowika nie trzeba długo moczyć produktu w wodzie. Wystarczy trzymać grzyby w pojemniku z płynem przez około godzinę przed gotowaniem. Gotowanie bulionu, w przeciwieństwie do metody ze świeżym produktem, trwa nieco dłużej. Średnio przed dodaniem dodatkowych składników gotowanie trwa około pół godziny.

Jak gotować zupę grzybową z mrożonych borowików

Zamrażanie grzybów to świetna alternatywa dla bardziej tradycyjnego suszenia. Metoda ta pozwala zachować soczystość produktu i jego naturalny smak na dalsze kulinarne przysmaki. Ponieważ zimno niszczy większość organizmów szkodliwych, dla takiego produktu nie jest wymagana dodatkowa obróbka cieplna.

Mrożony borowik zachowuje swój aromat i wspaniały smak

Bardzo ważne jest odpowiednie rozmrożenie przed przygotowaniem zupy. W żadnym wypadku borowiki nie powinny być umieszczane w gorącej wodzie - ich struktura będzie przypominać śluzową owsiankę. Zamrożony produkt najlepiej pozostawić na noc w lodówce. W temperaturze 3-5 stopni zapewnione zostanie optymalne rozmrażanie bez utraty nadmiaru wilgoci.

Zgodnie z przepisem na mrożoną zupę borowikową gotowanie odbywa się tak samo jak w przypadku świeżej. Wystarczy trzymać je we wrzącej wodzie na średnim ogniu przez około 20 minut, aby uzyskać doskonały bulion. Następnie możesz dodać dodatkowe składniki.

Przepisy na zupę borowikową

W zależności od upodobań kulinarnych z tego rodzaju grzyba można ugotować dużą ilość pierwszych dań. Największą popularnością cieszą się klasyczne zupy ze świeżych borowików z dodatkiem warzyw – ziemniaków, cebuli i marchwi. Do bulionu można również dodać płatki zbożowe - ryż, kaszę gryczaną lub jęczmień perłowy.

Istnieje więcej alternatywnych metod gotowania. Rosół drobiowy lub mięsny może być użyty jako baza do zup. Za pomocą miksera zanurzeniowego zamienisz danie w puree z zupy. Istnieje również duża liczba przepisów z połączeniem różnych rodzajów grzybów – białych, borowików czy masła.

Klasyczny przepis na zupę borowikową

Najpopularniejszym sposobem przygotowania pierwszego dania z grzybów jest lekki, chudy bulion z minimalnym zestawem warzyw. Ta zupa pozwala cieszyć się czystym smakiem i aromatem świeżych grzybów.

Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• 600 g świeżego borowika;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• mała wiązka zieleni;
• sól i pieprz mielony do smaku.

Klasyczna receptura pozwala w pełni cieszyć się czystym grzybowym smakiem

Tak przygotowane pieczarki włożyć do 3 litrowego rondla, zalać wodą i na średnim ogniu. Bulion będzie gotowy po 20 minutach gotowania. W tym czasie należy smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor. Następnie układa się je w bulionie, dodaje trochę soli i mielonego pieprzu. Zupę gotujemy przez kolejne 10 minut, następnie zdejmujemy z ognia i posypujemy drobno posiekanymi ziołami.

Zupa ze świeżych borowików z ziemniakami

Dodanie ziemniaków do bulionu grzybowego sprawi, że będzie on bardziej satysfakcjonujący. To danie jest idealne podczas postu, kiedy trzeba powstrzymać się od spożywania produktów mięsnych.

Do przygotowania 3 litrowego garnka zupy potrzebne będą:

• 500 g świeżego borowika;
• 500 g ziemniaków;
• zielenie do smaku;
• 1 średnia marchewka;
• 100 g cebuli;
• sól dla smaku.

Grzyby kroimy na małe kawałki, wkładamy do rondla, zalewamy wodą i podpalamy. Gdy tylko płyn się zagotuje, płomień zostaje zredukowany do minimum. Bulion gotuje się przez 1/3 godziny. W tym czasie drobno posiekaną cebulę i marchew smaży się na patelni na złoty kolor.

Ziemniaki sprawiają, że zupa jest bardziej satysfakcjonująca i pożywna

Ziemniaki kroi się w kostkę i wkłada do gotującego się bulionu. Dodaje się tam również pieczone warzywa i warzywa. Zupę gotuje się, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane. Następnie soli się do smaku i doprawia czarnym pieprzem.

Zupa Biała i Borowikowa

Aby smak gotowego produktu był bardziej szlachetny, można połączyć kilka rodzajów pieczarek w jednym przepisie. Najlepsze ze świeżych borowików są połączone na biało. Nadają bulionowi wspaniałego bogactwa i jasnego aromatu. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• 300 g białych pieczarek;
• 300 g świeżego borowika;
• 3 litry wody;
• 500 g ziemniaków;
• 2 małe cebule;
• 150 g marchewki;
• sól i pieprz opcjonalnie;
• olej do smażenia.

Grzyby myje się pod bieżącą wodą, uszkodzone obszary usuwa się i kroi w małe kostki. Układa się je w rondlu, dodaje wodę i podpala. Aby uzyskać idealny bulion, musisz gotować świeże grzyby przez około 20-25 minut na małym ogniu, okresowo usuwając powstałą pianę.

Borowiki dodają bulionowi bardziej szlachetnego smaku i jasnego aromatu

W tym czasie trzeba przygotować warzywa. Marchewki są starte i smażone na patelni wraz z drobno posiekaną cebulą, aż będą całkowicie ugotowane. Ziemniaki pokrojone w kostkę. Gdy tylko bulion jest gotowy, układa się w nim wszystkie warzywa. Wskaźnikiem dania jest ziemniak - jak tylko zmięknie, zupę można wyjąć z pieca. Gotowy produkt doprawiamy mielonym pieprzem i odrobiną soli. Zupa ze świeżych grzybów wylewana jest na talerze i doprawiana ziołami i kwaśną śmietaną.

Zupa grzybowa z borowików i borowików

Borowiki - najczęstszy towarzysz borowików w przyrządzaniu potraw z różnych rodzajów grzybów. Takie połączenie pozwala uzyskać obfity, bogaty bulion, który pod względem wartości odżywczych nie ustąpi nawet bulionowi mięsnemu. Do 3 litrowego garnka będziesz potrzebować:

• 300 g świeżego borowika;
• 300 g świeżego borowika;
• 300 g ziemniaków;
• 1 duża cebula;
• 1 marchewka;
• 1 liść laurowy;
• olej roślinny do smażenia;
• sól dla smaku.

Borowiki i borowiki kroi się w drobną kostkę i umieszcza we wrzącej wodzie na 20 minut. Podczas gotowania grzybów przygotuj warzywa. Cebule obiera się, kroi na małe kawałki i smaży na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaje się do niego startą marchewkę i smaży na złoty kolor.

Borowiki idealnie komponują się z większością grzybów

Ziemniaki pokrojone w kostkę dodaje się do bulionu grzybowego i gotuje do całkowitego ugotowania. Następnie rozprowadza się w nim wcześniej przygotowane smażenie, gotuje przez 5 minut i zdejmuje z ognia. Gotowa zupa doprawiona liściem laurowym i solą. Przed podaniem pierwsze danie należy parzyć przez 15-20 minut.

Zupa krem ​​z borowików

Aby przygotować bardziej wyrafinowane pierwsze danie, możesz użyć klasycznego francuskiego przepisu. Gotowy produkt mielony jest blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości z dodatkiem śmietanki. Danie okazuje się niezwykle smaczne i satysfakcjonujące.

Aby przygotować tak gęstą zupę dla smakoszy będziesz potrzebować:

• 600 ml wody;
• 500 g świeżego borowika;
• 200 ml 10% śmietanki;
• 2 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• 50 g masła;
• 2 godz. ja. mąka pszenna;
• sól dla smaku;
• mały pęczek pietruszki.

Cebula obrana i pokrojona na małe kawałki. Smaży się w dużym rondlu na maśle do przeźroczystości. Następnie dodaje się do niego posiekany świeży borowik i czosnek. Jak tylko grzyby pokryją się złotą skórką, wlej do nich wodę i zagotuj.

Zupę śmietankową najlepiej podawać z grzankami

Grzyby osiki gotuje się przez 10 minut. Następnie wlewa się do nich śmietanę i dodaje mąkę pszenną. Rondel jest wyjmowany z ognia, a jego zawartość schładzana. Za pomocą blendera zanurzeniowego naczynie zamienia się w jednorodną masę. Jest solony do smaku, ozdobiony świeżymi ziołami i podawany do stołu.

Rudy Grzyb

Pod tak ciekawą nazwą kryje się bardzo gęsta i bogata zupa grzybowa. Wymaga dość długiego gotowania, co sprawia, że ​​bulion jest niezwykle bogaty i satysfakcjonujący.

Do przepisu na grzyby z borowików użyj:

• 3 litry wody;
• 500 g świeżych grzybów;
• 2 cebule;
• 2 małe marchewki;
• 2 liście laurowe;
• 600 g ziemniaków;
• sól dla smaku.

Borowik jest dokładnie myty w zimnej wodzie, uszkodzone miejsca są usuwane i krojone w małe kostki. Układa się je w garnku z wrzącą wodą i gotuje przez około pół godziny, aż uzyska się obfity, bogaty bulion. Następnie borowiki wyjmuje się łyżką cedzakową i smaży na złoty kolor.

Gribownica to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i białoruskiej

Podczas gotowania rosołu warto zrobić smażenie świeżych warzyw. Cebula jest drobno posiekana i podsmażana na małym ogniu. Dodaje się do niego startą marchewkę i smaży na złoty kolor. Ziemniaki kroi się w kostkę i wkłada do bulionu wraz z grzybami. Zupę gotuje się przez około 15 minut, następnie dodaje się do niej smażony i liść laurowy. Po kolejnych 5 minutach gotowania patelnię wyjmuje się z pieca. Gotowy produkt jest solony i podawany na stół.

Zupa ze świeżych borowików z makaronem

Makaron dobrze komponuje się z bulionem grzybowym, nadając mu sytości. Wermiszel jest często używany jako alternatywa dla ziemniaków.

Do przygotowania zupy grzybowej ze świeżego borowika z makaronem potrzebne będą:

• 300 g głównego składnika;
• 2 litry wody;
• 150 g makaronu;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• 1 liść laurowy;
• sól dla smaku.

Przede wszystkim musisz przygotować smażenie świeżych warzyw. Cebula i marchewka są drobno posiekane i smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Podczas duszenia warzyw przygotuj bulion grzybowy. Świeży borowik jest oczyszczany z brudu i krojony w drobną kostkę.

Możesz użyć dowolnego wermiszel - domowej roboty lub kupionego w sklepie

Grzyby wkłada się do rondla, zalewa czystą wodą i wkłada do pieca. Bulion będzie gotowy po 20 minutach gotowania. Nie zapomnij okresowo usuwać kamienia i piany grzybowej z powierzchni wody. Następnie do bulionu dodaj smażenie i makaron. Gdy makaron będzie miękki, zdejmij patelnię z ognia. Rosół jest solony według upodobań i doprawiony liściem laurowym.

Zupa borowikowa w bulionie mięsnym

Wiele gospodyń domowych woli gotować pierwsze dania z grzybami na bardziej tradycyjnym bulionie mięsnym. Jako podstawę bulionu można użyć zarówno kurczaka, jak i wieprzowiny lub wołowiny. Najlepiej używać kości - bulion będzie bardziej satysfakcjonujący i bogaty.

Średnio na 2 litry gotowego bulionu wołowego należy stosować:

• 500 g ziemniaków;
• 300 g świeżego borowika;
• 100 g cebuli;
• 100 g marchewki;
• olej do smażenia;
• liść laurowy;
• sól dla smaku.

Ziemniaki obiera się i kroi w drobną kostkę. Marchewki z cebulą są drobno posiekane i smażone w oleju słonecznikowym na złoty kolor. Świeże grzyby są myte, krojone na małe kawałki i smażone na osobnej patelni, aż będą chrupiące.

Rosół mięsny sprawia, że ​​zupa jest bardziej satysfakcjonująca i bogata

Wszystkie składniki mieszamy w dużym rondlu i zalewamy bulionem. Zupę gotuje się, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane. Następnie jest usuwany z ognia, solony i doprawiany liściem laurowym. Danie podawane jest do stołu, doprawione kwaśną śmietaną lub świeżymi ziołami.

Zupa borowikowa z kaszą pęczak

Dodanie kaszy jęczmiennej do pierwszych dań to klasyczny sposób na uprzyjemnienie bulionu. Ten przepis na zupę grzybową ze świeżego borowika nie stracił na aktualności przez kilka stuleci.

Aby go przygotować będziesz potrzebować:

• 500 g świeżych grzybów;
• 5 ziemniaków;
• 100 g jęczmienia perłowego;
• 2 małe cebule;
• 1 marchewka;
• masło do smażenia;
• sól dla smaku.

Jęczmień gotuje się w 2-3 litrach wody. Gdy płatki są gotowe, woda z nich jest spuszczana do osobnej miski. Podczas gotowania jęczmienia gotuj borowiki przez 10 minut, następnie pokrój na kawałki i podsmaż na maśle na złoty kolor.

Kasza jęczmienna - tradycyjny dodatek do zupy grzybowej

Ziemniaki pokrojone w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na małym ogniu. Następnie dodaje się do niego marchewki i dusi do miękkości. Wszystkie składniki umieszcza się w wywar z jęczmienia. Zupę gotuje się, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane.

Zupa kaloryczna z borowików

Ze względu na swój unikalny skład, świeże grzyby potrafią zaskoczyć dość niską kalorycznością. Ta jakość gotowego dania pozwala mu zająć należne mu miejsce w programach żywieniowych dla osób, które zmagają się z nadwagą, a także starają się jeść wyłącznie zdrową żywność. 100 g produktu zawiera:

• białka - 1,9 g;
• tłuszcze - 2,4 g;
• węglowodany - 5,7 g;
• kalorie - 50 kcal.

Takie wskaźniki wartości odżywczej są typowe tylko dla klasycznej wersji przygotowania zupy. Dodanie dodatkowych składników może znacząco zmienić działanie BJU. Włączenie do kompozycji składników takich jak śmietana, masło czy ziemniaki sprawi, że zupa będzie bardziej pożywna.

Wniosek

Zupa ze świeżego borowika okazuje się bardzo pachnąca i smaczna. Bogaty bulion to klucz do obfitego posiłku. Duża ilość przepisów z różnorodnymi składnikami pozwoli każdemu wybrać idealną kombinację produktów.

Artykuły na ten temat "Zupa borowikowa: przepisy ze świeżych, mrożonych i suszonych grzybów"

Zupa maślana: 28 pysznych przepisów krok po kroku ze zdjęciami ze świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów

Zupa z mrożonych grzybów: jak gotować grzyby, przepisy kulinarne

Zupa maślana: 28 pysznych przepisów krok po kroku ze zdjęciami ze świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów

Zupa z mrożonych grzybów: jak gotować grzyby, przepisy kulinarne