Zupa ze świeżych borowików: z kaszą pęczak, kurczakiem, śmietaną, w wolnowarze

Zadowolony

Jak gotować świeżą zupę borowikową?
Ile gotować świeże borowiki na zupę
Przepisy na zupę grzybową ze świeżych borowików
Zupa kaloryczna ze świeżych borowików
Wniosek

Nie ma nic bardziej aromatycznego niż świeża zupa borowikowa marnująca się na kuchence. Zapach potrawy pobudza apetyt jeszcze przed podaniem jej do stołu. A grzyby wśród innych przedstawicieli grzybowej rodziny nie mają sobie równych.

Grzyb biały słusznie nazywany jest królem wśród darów leśnych

Pożywne i zdrowe borowiki konkurują z mięsem pod względem zawartości białka, dlatego potrawy z nich okazują się obfite i smaczne. Gotowanie potraw z tym składnikiem to nie tylko czynność kulinarna, to przyjemność dla każdej gospodyni domowej.

Jak gotować świeżą zupę borowikową?

Gotowanie zupy ze świeżych borowików nie jest trudne, ponieważ są łatwe do czyszczenia i mycia. Borowik należy do klasy grzybów jadalnych i dlatego nie wymaga długiego wstępnego namaczania i specjalnej obróbki.

Smak i aromat przyszłej zupy zależą od jakości produktów. Aby je prawidłowo dobrać, musisz znać podstawowe zasady. Po pierwsze, nie kupuj produktu od wątpliwych sprzedawców. Lepiej zrobić kolekcję samemu.

Po drugie, niemożliwe jest zbieranie owocników w pobliżu ruchliwych autostrad, przedsiębiorstw przemysłowych oraz na obszarach niesprzyjających ekologicznie. Zasady te dotyczą zbierania wszelkich przedstawicieli grzybowej rodziny.

Przed gotowaniem plon jest sprawdzany pod kątem uszkodzeń, usuwa się z nich suche liście i inne zanieczyszczenia. Moczyć w razie potrzeby przez 15-20 minut. Następnie myje się je wodą i pozostawia do wyschnięcia.

Grzyby mrożone można przechowywać przez długi czas

Ważny! Okres przechowywania pieczarek jest bardzo krótki. Idealnie powinny być ugotowane nie później niż 3-4 godziny po zebraniu. Jeśli nie jest to możliwe, świeżo zebrane grzyby umieszcza się w durszlaku, przykrywa wilgotną szmatką i przechowuje w lodówce. Dzięki temu możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia o kilka godzin.

Istnieją sposoby na zrobienie pysznej zupy, którymi chętnie dzielą się kucharze i doświadczone gospodynie domowe:

grzyby lekko podsmażone na maśle przed gotowaniem stają się bardziej pachnące;
przyprawy o wyraźnym aromacie mogą zagłuszyć zapach, do zupy grzybowej można dodać ziarna pieprzu lub pieprz mielony, liść laurowy, rzadziej paprykę;
wolno dodawać czosnek w małych ilościach do sosu do zaprawiania potraw grzybowych;
aby bulion był gęstszy, pomoże mąka pszenna usmażona na złoty kolor;
wskazane jest przygotowanie pierwszych dań w oparciu o to, że zostaną zjedzone w dniu przygotowania;
przechowywanie zup jest możliwe, należy jednak pamiętać, że drugiego dnia tracą one swój niezwykły aromat i nieco smaku.

Zupy przyrządza się z grzybów na różne sposoby: ze śmietaną, kaszą jęczmienną i kurczakiem. I każda z tych potraw zasługuje na honorowe miejsce na stole.

Ile gotować świeże borowiki na zupę

Pokrojone pieczarki należy ugotować w wodzie z niewielką ilością soli, następnie dodać warzywa i płatki zbożowe. Czas gotowania wyniesie około 30 minut.

Do zupy można dodać podsmażone borowiki wraz z warzywami - skraca się czas gotowania po usmażeniu. Jeśli są zrobione z mrożonych, są rozmrażane, myte i gotowane w zwykły sposób.

Ważny! O gotowości decyduje ta cecha: grzyby opadają na dno patelni.

Przepisy na zupę grzybową ze świeżych borowików

Istnieje wiele przepisów na świeżą zupę z borowików. Główny składnik dobrze komponuje się z kaszą pęczak, domowym makaronem, mięsem z kurczaka (piersi). Klasyczny przepis jest bardzo prosty, ale rezultat tego nie traci w żaden sposób na najbardziej wyrafinowanych metodach gotowania.

Podczas gotowania należy okresowo usuwać piankę

W każdym z powyższych przepisów stosuje się zestaw przypraw: sól, mielony czarny pieprz lub mieszankę papryki - do smaku jeden liść laurowy. Podczas serwowania udekoruj kilkoma gałązkami zieleni lub posiekaną natką pietruszki i koperkiem, dopraw kwaśną śmietaną.

Wszystkie poniższe przepisy wykorzystują podstawowy zestaw składników:

grzyby - 350 g;
bulion lub woda - 2 l;
marchewki - 1 szt.;
cebula - 1-2 szt.;
sól i przyprawy do smaku.

W każdym z przepisów na zestaw główny oferowane są produkty dodatkowe. To oni określają cechy przyrządzania zupy ze świeżych grzybów.

Prosty przepis na świeżą zupę borowikową

Składniki:

główny zestaw produktów;
ziemniaki 4-5 szt.;
olej roślinny - 3 godziny. ja.

Przepis krok po kroku:

Pieczarki pokrojone w średniej wielkości kawałki.
Pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę, marchew w paski lub zetrzyj na grubej tarce.
Gotuj na średnim ogniu, zgarniając pianę, aż grzyby opadną na dno.
Ostrożnie wyjąć borowiki, lekko wysuszyć. Przełóż ziemniaki do bulionu, dodaj sól i pieprz i podpal.
Smażyć kawałki grzybów na maśle przez 5-7 minut.
Marchew i cebulę podsmażyć na patelni z olejem roślinnym.
Krótko zanim ziemniaki będą gotowe, wrzuć na patelnię smażone grzyby, smażone warzywa. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Pozostaw naczynie wyjęte z ognia na 15-20 minut, aby było bardziej nasycone i pachnące

Pieczarkowe pudełko świeżych borowików

Jednym z tradycyjnych rosyjskich przepisów na zupę ze świeżych borowików jest zupa grzybowa lub zupa grzybowa. Przyjechała do nas z północnych regionów, wzmianki o jej datowaniu sięgają panowania Iwana Groźnego.

W starożytności ta zupa była tradycyjnym pożywieniem myśliwych, gdy zabrakło im zapasów.

Przepis na grzyby z czasem się zmienił

Do dziś pieczarkarnia doczekała się bardziej rozbudowanej wersji. Przed podaniem do gotowego gulaszu włożyć kawałek masła.

Składniki:

zestaw główny;
ziemniaki - 4 - 5 szt.;
masło - 50 - 80 g;
jajko kurze - 2 szt.

W tym przepisie ilość wody lub bulionu można zwiększyć do 3 litrów.

Przepis krok po kroku:

Pieczarki pokroić w kostkę, zanurzyć w wodzie i zagotować. Spuść wodę. W 3 litrach wody z dodatkiem soli gotuj grzyby przez pół godziny.
Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę i startą marchewkę na złoty kolor.
Smażone warzywa z patelni przesyłamy na zupę razem z kostkami ziemniaczanymi, gotujemy 10 minut. Doprawić liściem laurowym i pieprzem (można użyć ziarenek pieprzu). Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Jajka ubić widelcem, wlać do zupy w cienkim strumieniu, jednocześnie mieszając bulion. Gotować 1 minutę. Pozostaw pod przykryciem na 15-20 minut.

Zupa ze świeżych borowików z jęczmieniem

Z kaszą pęczak można ugotować bardzo smaczną i piękną zupę grzybową ze świeżych borowików. Algorytm gotowania jest bardzo prosty, danie okazuje się bogate i satysfakcjonujące. Jedyna różnica polega na tym, że tę zupę należy zaparzać przez 1 godzinę.

Jęczmień w pierwszych daniach – dodatkowe źródło białka

Składniki:

zestaw główny;
jęczmień - 100 g;
ziemniaki - 3 szt.;
olej roślinny i masło – po 1 łyżce. ja.

Przepis krok po kroku:

Płucz jęczmień perłowy, aż woda będzie czysta. Umieść go w durszlaku, ugotuj jęczmień nad garnkiem z wodą (aby woda nie dotykała durszlaka). Ta procedura zajmie 20 minut.
W litrze osolonej wody gotuj świeże grzyby pokrojone na kawałki przez 20 minut. Łyżką cedzakową usuń kawałki grzybów, odcedź bulion. Gotuj w nim jęczmień.
Przełóż startą marchewkę z cebulą w mieszance olejów na około 5 minut. Na tej samej patelni dodaj pieczarki do smażonych warzyw, smaż przez 4-5 minut.
W bulionie z gotowej kaszy pęczak ułożyć ziemniaki w kostkę. Po 10 minutach dodać pasywację, sól, przyprawy. Gotować 3 - 4 minuty, zmniejszając intensywność grzania. Gotową zupę należy zaparzyć.

Zupa ze świeżymi borowikami ze śmietaną

Nieco dłużej niż zwykle będziesz musiał ugotować zupę ze świeżych borowików ze śmietaną. Jeśli nie było pod ręką kremu, można je zastąpić serem topionym (ważne, aby był to ser, a nie produkt).

Jako podstawę wiele gospodyń domowych preferuje bulion warzywny. Jeśli śmietana nie jest tłusta, użyj smażonej mąki jako zagęszczacza.

Składniki:

zestaw główny;
suszone grzyby - 30 g;
śmietana 35% tłuszczu - 250 ml;
olej roślinny i masło – po 1 łyżce. ja.;
czosnek - 4 ząbki;
tymianek - 4 gałązki.

Przepis krok po kroku:

Pieczarki gotować w wodzie z solą przez 30 minut. Ostrożnie je usuń, odcedź bulion.
Ziemniaki pokroić w kostkę gotować 15 minut.
Cebulę i czosnek podsmażyć w mieszance olejów do miękkości, drobno posiekać. Wyślij do nich grzyby i gałązki tymianku, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje. Dodaj kawałek masła i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Zawartość patelni przełożyć do bulionu, doprawić solą i przyprawami, wlać śmietanę (lub zastąpić kostkami sera). Aby wzmocnić aromat, dodaj suszony proszek grzybowy.

Zagotować, zdjąć z ognia i pozostawić na 10-15 minut pod przykryciem

Zupa ze świeżymi borowikami i kurczakiem

Możesz ugotować tę zupę zarówno ze świeżymi borowikami, jak i mrożonymi.

Niektórych grzybów nie można kroić - to ozdobi gotowe danie

Składniki:

produkty z zestawu głównego, których liczba została podwojona;
kurczak - 1 kg;
ziemniaki - 6 szt.;
liść laurowy - 2 szt.;
olej roślinny - 2 łyżki. ja.

Przepis krok po kroku:

Gotuj bulion z kurczaka w klasyczny sposób. Czas gotowania 50 - 60 minut. Gotowanego kurczaka pokrój na porcje.
Borowiki smażone na patelni.
Wyślij grzyby i ziemniaki do bulionu. Gotować 20 minut. Smaż cebulę i marchew w tym samym czasie.
Pieczeń włożyć do garnka z zupą i doprawić przyprawami. Zanurz trochę i wyjmij z pieca. Do przygotowanego naczynia włożyć kawałki kurczaka.

Zupa ze świeżych borowików w wolnym naczyniu

Składniki:

zestaw główny;
ser topiony - 200 g;
ziemniaki - 4 szt.;
masło - 20 g.

Gotowanie:

Po wybraniu trybu „pieczenia” rozpuść masło w misce multicooker. W trybie „smażenia” usmaż cebulę z marchewką. Po 10 minutach włożyć pieczarki do miski, smażyć z otwartą pokrywką, wymieszać.
Pod koniec trybu smażenia włożyć do miski kawałki ziemniaków, zalać wodą. Dusić z zamkniętą pokrywką przez około 1,5 - 2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania otwórz pokrywkę, dodaj przyprawy, sól i drobną kostkę sera. Zamieszaj zupę, pozwól serowi całkowicie się rozpuścić. Gdy wybrany tryb się wyłączy, zupa jest gotowa.

Naczynie można pozostawić w trybie grzania na 10 minut

Zupa grzybowa ze świeżych borowików z fasolą

Fasola jest wstępnie nasączona

Składniki:

zestaw główny;
fasola - 200 g;
olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku:

Fasolę moczyć przez noc, a następnie gotować do miękkości. W zależności od odmiany gotuj od 20 minut do 1 godziny.
Cebula Smażona Z Marchewką. Oddzielnie gotuj grzyby w wodzie z solą przez 30 minut.
Wrzuć gotowe borowiki do durszlaka. Bulion nie musi być nalewany.
Zmiksuj połowę ziaren za pomocą blendera. Bulion pozostały po ugotowaniu fasoli mieszamy z bulionem grzybowym, stawiamy na średnim ogniu.
Do bulionu dodaj wszystkie składniki, sól i przyprawy. Gotować 7 - 8 minut. Odstawmy jeszcze 10.

Zupa ze świeżymi borowikami i kaszą manną

Składniki:

zestaw główny;
kasza manna - 1 łyżka. ja.;
ziemniaki - 3 szt.;
olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku:

gotować grzyby. Czas gotowania - 10 minut. Przygotuj warzywa: pokrój ziemniaki i cebulę w drobną kostkę, marchew posiekaj w paski.
Cebulę i marchew smażymy na patelni z olejem. Ziemniaki wpadają do bulionu na kuchence.
Gdy ziemniaki będą gotowe, pieczeń przesyłamy do zupy, solimy, doprawiamy przyprawami i gotujemy 5 minut.
Ciągle mieszając, wlej kaszę mannę do strumienia. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj zioła i wyjmij z pieca.

Zupa grzybowa z kaszą manną podawana jest z grzankami pszennymi lub kromką chleba

Zupa grzybowa ze świeżymi borowikami i kaszą gryczaną

Składniki:

zestaw główny;
kasza gryczana - 100 g;
ziemniaki - 3 szt.;
masło - 20 g.

Gotowanie:

Pieczarki gotują 20 minut. Następnie do bulionu wsypać kaszę gryczaną i dodać kostki ziemniaczane.
Podsmaż cebulę i marchew na maśle.
Wejdź do pasywowanych warzyw, gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj przyprawy. Gotuj przez 3-5 minut. Posyp posiekanymi ziołami, zamknij pokrywkę i wyjmij z pieca.

Danie należy podawać przez 10-15 minut

Pyszna zupa ze świeżych borowików w bulionie z kurczaka

Bardzo łatwo jest ugotować taką zupę ze świeżych borowików. Wykorzystuje cienki makaron, który można kupić w sklepie lub zrobić samemu.

Możesz zrobić własny makaron do zupy borowikowej

Składniki:

zestaw główny;
bulion z kurczaka - 2 l;
posiekane warzywa - 30 g;
makaron - 100 g;
olej roślinny - 1 łyżka. ja.

Przepis krok po kroku:

Gotuj świeże borowiki przez 30 minut w bulionie z kurczaka.
Smaż cebulę i marchewkę na złoty kolor w oleju roślinnym.
Posolić bulion, dodać do niego cebulę i marchew, gotować 3-4 minuty.
Dopraw gotową zupę posiekanymi ziołami. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

Zupa ze świeżymi borowikami z mięsem

Składniki:

zestaw główny;
wołowina lub cielęcina - 250 g;
ziemniaki - 4 szt.;
ziarna pieprzu - 8 szt.;
posiekane warzywa - 1 łyżka. ja.

Gotowanie:

Zagotować bulion mięsny, wyjąć z niego mięso i pokroić na porcje. Do gotującego się bulionu dodać pokrojone w paski pieczarki, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotować 20 minut.
Po 20 minutach nadejdzie czas, aby wysłać do zupy marchewki, ziemniaki i cebulę.
Dodaj kawałki mięsa do zupy. Dopraw ziołami, solą. Gotuj jeszcze przez 3-5 minut.

Danie posyp ziołami i podawaj

Zupa ze świeżych borowików z boczkiem

Składniki:

zestaw główny;
boczek - 200 g;
ziemniaki - 4 - 5 szt.;
świeży koperek - 1 pęczek;
ser twardy - 150 g;
jajko kurze - 2 szt.;
sól i przyprawy do smaku.

Boczek pokroić w paski przed smażeniem

Przepis krok po kroku:

Boczek pokroić w paski, borowiki, cebulę w krążki. Jajka na twardo.
Słoną wodę zagotować, włożyć do niej ziemniaki.
Smażyć plastry boczku na rozgrzanej patelni bez oleju przez około 2-3 minuty.
Smażyć pieczarki z cebulą na patelni przez 7 minut.
Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, wyślij pieczarki z boczkiem i cebulą. Gotować 15 - 20 minut.
Posiekaj koperek i zetrzyj ser.
Do zupy dodać sól i przyprawy, dodać ser. Mieszając, upewnij się, że całkowicie się rozpuści. Wyjmij z pieca.
Podawać z połówkami gotowanych jajek, posypanych ziołami.

Zupa kaloryczna ze świeżych borowików

Aby obliczyć zawartość kalorii w którejkolwiek z zup ze świeżymi borowikami można skorzystać z tabel wartości energetycznej poszczególnych składników.

Klasyczna świeża zupa borowikowa gotowana z ziemniakami to danie niskokaloryczne. Dodając do niego produkty mięsne, ser, fasolę i makaron zwiększa się wartość energetyczna.

Niezależnie od przepisu na zupę, jej główną zaletą jest smak i aromat

Lekką zupę grzybową z prostych składników można przypisać produktom dietetycznym. Wysoka zawartość białka sprawia, że jest pożywne i zdrowe.

Wartość energetyczna - 28,3 kcal.

BJU:

białka - 1,5 g;
tłuszcze - 0,5 g;
węglowodany - 4,4 g;
błonnik pokarmowy - 1,2 g.

Wniosek

Zupa ze świeżych borowików to nie tylko smaczne i zdrowe danie. Może stać się jednym z głównych na świątecznym stole. Gotowanie nie jest trudne, znając podstawowe zasady i subtelności gotowania. Naprawdę obfite i zdrowe zupy można przyrządzać na wiele sposobów, korzystając ze sprawdzonych przepisów. A zamrażając zebrane grzyby, możesz gotować zupę grzybową przez cały rok.