Czeskie pomidory
Zadowolony
Gotowanie przekąsek na zimę „Czeskie pomidory” nie jest szczególnie trudne, ale może mile zaskoczyć zarówno gości przy świątecznym stole, jak i domowników.
Sekrety gotowania czeskiej przystawki pomidorowej
Nadal nie jest do końca jasne, dlaczego sałatkę z siekanych pomidorów na zimę nazwano czeskim preparatem. Ale ten przepis jest znany od kilkudziesięciu lat, a jego głównymi składnikami są pomidory, cebula i czosnek. Receptura zmieniała się wielokrotnie na przestrzeni lat. W szczególności najsmaczniejszy czeski przepis na pomidory koniecznie zawiera paprykę.
Sterylizacja była również początkowo jedną z obowiązkowych procedur w produkcji pomidorów w Czechach. Ale z biegiem czasu pojawił się przepis, zgodnie z którym można obejść się bez sterylizacji.
Wiele gospodyń domowych, dopasowując się do gustów swojej silniejszej połówki, woli gotować tę oryginalną przystawkę według przepisu, w którym ilość czosnku wyraźnie przekracza tradycyjne normy. Inni wybierają pachnący czeski przepis na pomidory z dużą ilością zieleni.
W każdym razie, jeśli są problemy z usuwaniem soczystych i smacznych, ale zbyt dużych pomidorów, które nie mieszczą się w szyjce zwykłych szklanych słoików, to zdecydowanie powinieneś spojrzeć na przepisy opisane poniżej.
Jest też kilka sekretów, które sprawią, że ten blank będzie jeszcze smaczniejszy.
Po pierwsze, możesz zdjąć skórkę z pomidorów przed pokrojeniem. Jest to bardzo proste, jeśli po zrobieniu dwóch lekkich nacięć w skórce, każdy pomidor włożymy na 30 sekund do wrzącej wody, a następnie na chwilę w lodzie. To prawda, że u200bu200bdo tej procedury lepiej wybrać pomidory, które są szczególnie gęste i mięsiste, trochę niedojrzałe jest lepsze.
Po drugie, pomidory marynowane po czesku mogą nabrać smaku i konsystencji lecho, jeśli zostaną polane nie zwykłą marynatą, ale na bazie soku pomidorowego (kupowanego lub domowej roboty). Jednak te sztuczki są bardziej odpowiednie dla miłośników niekończących się eksperymentów, ponieważ wymagają więcej czasu i wysiłku.
Czeskie pomidory z cebulą na zimę
Nie bez powodu czeskie pomidory nazywane są bardzo podobnymi w smaku do przepisu na marynowane pomidory „będziesz lizać”. To jeden z najsmaczniejszych przetworów pomidorowych na zimę.
Trzeba znaleźć:
- 3 kg dojrzałych i smacznych pomidorów;
- 1 kg białej lub czerwonej cebuli;
- 1 kg bułgarskiej słodkiej papryki w jasnych kolorach (pomarańczowy, czerwony, żółty);
- 3 do 6 ząbków czosnku (do smaku)
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 litry wody na marynatę;
- 90 g soli kamiennej;
- 150 g cukru;
- 2-3 łyżki. łyżki 9% octu;
- 40 ml oleju roślinnego.
A przepis jest bardzo łatwy do wykonania:
- Pomidory są myte i krojone na łatwe w obsłudze kawałki.
- Cebule obieramy, wycinamy wszystkie suche miejsca, myjemy i siekamy na cienkie półpierścienie.
- Owoce papryki słodkiej płucze się, komory nasienne wycina i kroi w cienkie paski.
- Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj nożem.Ważny! Wskazane jest pokrojenie czosnku na kawałki i nie rozdrabnianie go do stanu papkowatego za pomocą prasy.
- Do pomidorów po czesku według tego przepisu wskazane jest użycie niezbyt dużych słoików: 0,7 lub 1 litra. Są myte i sterylizowane we wrzącej wodzie, w piekarniku lub w inny dogodny sposób.
- Warzywa układa się w przygotowanych słoikach w postaci warstw. Najpierw pomidory, potem cebula, papryka, czosnek i znowu w tej samej kolejności.
![]()
- Zaleca się wykonanie warstw średniej wielkości - będzie piękniej i smaczniej.
- Przygotowanie marynaty również nie zajmuje dużo czasu, więc można ją zrobić od razu po ułożeniu warzyw w słoikach.
- Aby to zrobić, podgrzewa się wodę, dodaje cukier, sól. Po ugotowaniu wlej olej i ocet i od razu wlej warzywa do słoików z wrzącą marynatą.
- Przykryj metalowymi pokrywkami w celu konserwacji i sterylizuj we wrzącej wodzie od 12 minut (0,7 l) do 18 minut (1 l).
- Po sterylizacji przekręć przedmiot na zimę.
Czeskie pomidory bez papryki - klasyczny przepis
W swojej pierwotnej formie przepis na czeskie pomidory na zimę składał się wyłącznie z pomidorów, cebuli i niewielkiej ilości czosnku, dodanych do smaku i chęci gospodyni.
Tak więc ten przepis można nazwać najbardziej tradycyjnym sposobem gotowania pomidorów w języku czeskim, a to, który z nich bardziej przypadnie Ci do gustu, jest kwestią indywidualnego wyboru.
W jednolitrowym słoiku można zwykle umieścić następujące składniki:
- 700-800 g dojrzałych pomidorów;
- 1 duża główka cebuli;
- czosnek - do smaku i pożądania;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 3 liście ławruszki;
- 1 st. łyżka oleju roślinnego i 9% octu stołowego
Nadzienie marynaty składa się z:
- 0,5-0,7 l wody;
- 25 g soli;
- 30 g cukru.
Jeśli chcesz zrobić czeskie pomidory z cebulą bez papryki w większej objętości, ilość składników powinna być zwiększona proporcjonalnie do ilości litrowych słoików.
Proces produkcyjny składa się z następujących etapów:
- Czosnek i cebulę obieramy, myjemy pod bieżącą wodą.
- Pomidory opłukać, wyciąć ewentualne uszkodzenia i pokroić na 4-8 kawałków, w zależności od wielkości owocu.
- Z cebuli wycina się równe pierścienie lub nawet półpierścienie, o dużej wielkości główki.
- Czosnek można drobno posiekać nożem lub zmielić prasą.Uwaga! W tym drugim przypadku może spowodować zmętnienie solanki.
- Czosnek umieszcza się w sterylnych słoikach na dole, a na samym wierzchu pięknie układa się pomidory i cebulę.
- Zagotuj marynatę z wody, soli i cukru i polej nią ułożone warzywa.
- Ocet i olej są dodawane do słoika na wierzchu i poddawane sterylizacji na 16-18 minut.
- Na ostatnim etapie słoiki są przekręcane i wysyłane do ostygnięcia w miejscu, w którym nie będą przeszkadzać.
Czeskie pomidory bez sterylizacji
W tradycyjnych przepisach zbieranie czeskich pomidorów wymaga obowiązkowej sterylizacji. Ale doświadczone gospodynie domowe od dawna ustaliły dzięki eksperymentom, że stosując metodę wstępnego potrójnego ogrzewania, dla wielu można obejść się bez żmudnego procesu sterylizacji.
Pod względem składu składników przepis ten praktycznie nie różni się od pierwszego przepisu opisanego w artykule. Dozwolone jest jedynie zastąpienie zwykłego octu stołowego bardziej naturalnym jabłkiem lub winem.
A proces robienia pomidorów po czesku według tego przepisu będzie nieco inny, więc dla jasności niektóre kroki zostaną zilustrowane na zdjęciu:
- Warzywa są myte i czyszczone w standardowy sposób ze wszystkich niepotrzebnych.
- Pomidory kroi się w plastry, cebulę i paprykę - w krążki lub słomki, czosnek - na małe kawałki.
![]()
- Czosnek, pomidory, papryka, cebula i tak dalej są umieszczane w sterylnych słoikach warstwami. Warzywa muszą być ciasno zapakowane, ale nie nadmiernie ubite.
- Następnie słoiki zalewamy wrzątkiem na ich ramiona i zostawiamy na 10 minut do nagrzania.
![]()
- Na patelnię za pomocą specjalnych urządzeń wlewa się wodę podgrzaną do 100°C i ponownie zalewa nią warzywa w słoikach.
![]()
- Rozgrzej się przez około 10 minut i ponownie spuść wodę.
![]()
- Dodaje się do niego wszystkie przyprawy, sól, cukier, doprowadza się do wrzenia, dodaje się ocet i olej, a powstałą marynatę wlewa się do słoików.
- Natychmiast zwijają go wysterylizowanymi pokrywkami i odwracając do góry nogami, zawijają w celu dodatkowego podgrzania.
- W tej formie puszki z preparatami na zimę powinny stać co najmniej 24 godziny. Dopiero wtedy można je odesłać do magazynu.
Czeski przepis na pomidory z czosnkiem
Czeskie pomidory na zimę z czosnkiem są szczególnie popularne wśród niektórych gospodyń domowych, którym nie jest obojętne to bardzo zdrowe i pachnące warzywo.
Co musisz przygotować:
- 3 kg dojrzałych pomidorów;
- 5 dużych główek czosnku;
- 1 kg wielobarwnej bułgarskiej słodkiej papryki;
- 1 kg cebuli o dowolnych odcieniach;
- 15 groszków ziela angielskiego;
- 2 litry wody na marynatę;
- 90 g soli niejodowanej;
- 180 g cukru;
- 1 st. łyżka esencji octu;
- 2 godz. łyżki oleju roślinnego.
Metoda produkcji niewiele różni się od tradycyjnej:
- Warzywa są myte, obierane, krojone na wygodne i piękne kawałki.
- Ułożone w sterylnych słoikach i polane wrzącą marynatą.
- Wysterylizowany we wrzącej wodzie lub w inny dogodny sposób i zawinięty w sterylne wieczka, umieszczony pod kocem do ostygnięcia.
Z ilości składników opisanych w przepisie uzyskuje się dziesięć 700-gramowych słoików i siedem litrowych słoików przedmiotu obrabianego.
Czeskie pomidory z cebulą i ziołami
W tym przepisie marynowanie pomidora w stylu czeskim jest nieco bliższe gruzińskim tradycjom, prawdopodobnie ze względu na obfitość świeżych ziół i przypraw.
Będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 2 główki czosnku;
- 10 gałązek świeżej pietruszki i kopru wraz z kwiatostanami;
- 5 gałązek bazylii;
- 10 nasion kolendry (lub łyżeczka zmielonego proszku);
- 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe;
- 2 litry wody na marynatę;
- 80 g soli;
- 150 g cukru;
- 1 st. łyżka octu i oleju roślinnego w każdym litrowym słoiku.
Technologia wytwarzania jest dokładnie taka sama jak w poprzednich recepturach:
- Zioła i warzywa są myte, krojone i układane w sterylnych pojemnikach.
- Wodę z solą i cukrem gotujemy razem z przyprawami i wlewamy do pojemników z ziołami i warzywami.
- Na sam koniec do każdego słoika wlewa się olej i ocet i umieszcza do sterylizacji.
- Następnie natychmiast zwiń.
Zasady przechowywania pomidorów w Czechach
Ale nie wystarczy prawidłowo ugotować czeskie pomidory, ważne jest również, aby je przechowywać, abyś mógł cieszyć się smakiem pachnących pomidorów przez całą srogą zimę.
Czeskie pomidory można przechowywać zarówno w normalnej temperaturze pokojowej, jak iw piwnicy. Najważniejsze jest to, że słoiki nie stoją w świetle, więc używają albo szafek, albo zaciemnionych pomieszczeń. W takich warunkach obrabiany przedmiot może być przechowywany przez kilka lat, choć zwykle jest spożywany jako jeden z pierwszych.
Wniosek
Czeskie pomidory to pyszne marynowane pomidory na zimę, do produkcji których można wykorzystać owoce o prawie dowolnej wielkości, ponieważ i tak zostaną pokrojone na kawałki.
