Pierogi z grzybami mlecznymi: przepisy jak zrobić
Zadowolony
Vareniki ze świeżymi grzybami - danie, które zaskakuje niezwykłym smakiem. Gospodynie domowe są przyzwyczajone do zbierania świeżych grzybów mlecznych na zimę przez solenie lub suszenie, ale niewiele osób wie, że robią bardzo smaczną i satysfakcjonującą gorącą przekąskę. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a ze względu na to, że pieczarka dobrze komponuje się z różnymi składnikami (ziemniaki, kapusta, ryż) można eksperymentować z nadzieniem. Po wypróbowaniu różnych opcji każdy znajdzie tę, która najbardziej mu odpowiada.
Jak zrobić pierogi z grzybów
Zgodnie z technologią gotowania danie przypomina knedle, tyle że ma inny kształt i kilka rodzajów nadzienia. Aby zrobić półprodukt, należy przygotować mięso mielone, w skład którego wchodzą grzyby i składniki według osobistych upodobań, a także zagnieść ciasto składające się z wody, mąki i soli. Możesz dodać do niego jajko, jeśli chcesz. Następnie z gotowej miękkiej i plastycznej masy formujemy małe knedle w kształcie półksiężyca i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Możesz gotować pierogi z grzybami na przyszłość i cieszyć się ich pachnącym soczystym smakiem przez całą zimę. Aby to zrobić, surowe półfabrykaty wystarczy umieścić w zamrażarce i ugotować przed użyciem. Gotową przystawkę możesz podawać z masłem, kwaśną śmietaną lub sosem.
Przepisy na pierogi z borowików
Istnieje kilka przepisów na przekąski, których głównym składnikiem jest pierś. Polegają na użyciu zarówno grzybów świeżych, jak i solonych lub suszonych. Jako dodatek do nadzienia najczęściej stosuje się ziemniaki, cebulę lub ryż, ale niektóre gospodynie dodają do mielonego mięsa kapustę, fasolę, a nawet śledzie. Ale niezależnie od składu, pierogi zrób to sam z grzybami mlecznymi z pewnością zasłużą na wiele pozytywnych opinii domowników.
Przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami
Składniki zawarte w teście:
- mąka - 2,5 szklanki;
- woda - 180 ml;
- sól dla smaku.
Do wypełnienia:
- świeże grzyby mleczne - 300 g;
- ziemniaki - 2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
- przyprawy.
Pierogi z ciasta parzonego są szczególnie smaczne
Do sosu:
- pęczek świeżego koperku;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 ząbki czosnku.
Kroki gotowania:
- Świeże pieczarki posortować, dokładnie umyć, obrać, posiekać w blenderze.
- Umyte ziemniaki ugotować z solą, rozgnieść na puree.
- Cebulę obrać, drobno posiekać, smażyć na złoty kolor.
- Przygotowane składniki wymieszać w głębokiej misce.
- Aby zagnieść najbardziej udane ciasto parzone na pierogi, przesianą mąkę należy połączyć z solą, dodać przegotowaną wodę i szybko zagnieść (najpierw łyżką, potem rękami).
- Gotową masę natychmiast rozwałkować na warstwę, wyciąć z niej szklanką kółka, napełnić je farszem, złożyć na pół i ścisnąć brzegi.
- Półfabrykaty włożyć do garnka z wrzącą wodą, posolić, gotować od momentu wrzenia przez 10 minut.
- Wymieszaj drobno posiekany koperek, śmietanę i drobno posiekany czosnek na sos.
- Podawać na gorąco z sosem.
Vareniki z solonymi grzybami
Gorąca przystawka nadziewana solonymi grzybami mlecznymi jest bardzo delikatna w smaku i ugotuje ją nawet niedoświadczona gospodyni.
Produkty do zbioru:
- mąka - 0,5 kg;
- woda - 200 ml;
- jajko - 1 szt.;
- olej - 30 ml;
- sól - szczypta.
Składniki na mięso mielone:
- solone grzyby mleczne;
- cebula;
- olej do smażenia.
Jako nadzienie można użyć pieczarek solonych, marynowanych, suszonych i mrożonych
Technologia gotowania:
- Wbić jajko do szklanki, posolić, wymieszać, na wierzch dolać wody.
- Wlać masę do przesianej mąki, zagnieść ciasto.
- Masę zwinąć w kulkę, zawinąć w folię spożywczą, pozostawić na 30 minut do „dopasowania się”.
- Cebulę obrać i posiekać.
- Pieczarki wrzucić do durszlaka, umyć, drobno posiekać, wymieszać z cebulą, doprawić oliwą.
- Ciasto kroimy na małe kawałki, każde zwijamy w cienkie ciasto, na wierzchu układamy świeże mięso mielone, szczypiemy brzegi, nadając kształt półksiężyca.
- Gotuj w małych porcjach w osolonej wodzie przez 5 minut.
- Danie gotowe podawane z kwaśną śmietaną.
Vareniki ze świeżymi grzybami i fasolą
Składniki ciasta:
- mąka - 200 g;
- woda - 100 ml;
- jajko - 1 szt.;
- Sól.
Do wypełnienia:
- świeże grzyby mleczne - 200 g;
- fasola - 100 g;
- cebula - 50 g;
- stopiony smalec - 1 łyżka. ja.;
- przyprawy.
Gotowe danie można od razu zamrozić lub ugotować
Przepis krok po kroku:
- Przesiej mąkę, zbierz na szkiełku, zrób zagłębienie pośrodku.
- Do dołka wsypać ubite jajko, wodę, sól.
- Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć, odstawić na pół godziny.
- Fasolę opłukać, zagotować, włożyć do durszlaka.
- Po odsączeniu bulionu zetrzyj fasolę.
- Drobno posiekana cebula smażona na boczku.
- Świeże pieczarki najpierw dokładnie umyj w gorącej, potem w zimnej wodzie, przesortuj, gotuj do miękkości.
- Wrzuć z powrotem na sito i ponownie umyj, drobno posiekaj.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dodając ulubione przyprawy.
- Formować pierogi, gotować, podawać na gorąco.
Przepis na pierogi z surowych grzybów mlecznych z kapustą
Składniki zawarte w daniu:
- 1 szklanka wody;
- 2 szklanki mąki;
- 2 godz. ja. olej słonecznikowy;
- 4 świeże grzyby;
- mała żarówka;
- 0,3 kg kapusty;
- sól dla smaku.
Pieczarki z kapustą to tradycyjne nadzienie do pierogów
Etapy procesu technologicznego:
- Z przesianej mąki, masła, ciepłej wody i soli zagnieść sztywne ciasto, zawinąć w torebkę, odstawić na godzinę.
- Grzyby moczyć przez kilka godzin, dobrze umyć, usunąć uszkodzone okazy, posiekać.
- Cebulę obrać, drobno posiekać, usmażyć.
- Świeżą kapustę pokroić w cienkie paski, dusić. Po 20-30 minutach dodać pieczarki i cebulę, sól, dusić do miękkości.
- Masę do obrabianego przedmiotu rozwałkować na warstwę, pokroić na małe kwadraty, położyć mięso mielone na środku każdego, złożyć w trójkąt, uszczypnąć.
- Półprodukty zanurzamy jeden po drugim we wrzącej wodzie, solimy, po 10 minutach wyciągamy łyżką cedzakową.
- Podawać posypane smażoną cebulką.
Przepis na pierogi z solonymi grzybami mlecznymi i ryżem
Składniki na ostrą przekąskę:
- mąka - 1,5 szklanki;
- stroma wrząca woda - 200 ml;
- solone pieczarki mleczne - 60 g;
- ryż - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- olej roślinny do smażenia;
- pieprz;
- Sól.
Podczas rzeźbienia zaleca się układanie elementów na powierzchni posypanej mąką
Gotowanie:
- Pieczarki umyć, gotować 5-10 minut, posiekać, odcedzić bulion.
- Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju, podzielić na dwie części.
- Ryż umyć kilkakrotnie wodą z lodem, zalać wrzątkiem, zagotować.
- Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
- Na sos: wrzuć resztę podsmażonej cebuli na patelnię, dodaj mąkę, stopniowo mieszając, wlej cienkim strumieniem bulionu grzybowego, zagotuj.
- Ugniataj ciasto na krem, formuj z niego produkty, dodając do każdego po 1 łyżeczce. ja. polewy, maczać małymi porcjami we wrzącej wodzie, gotować 5-7 minut.
- Knedle wrzucić do durszlaka, osuszyć, włożyć do naczynia do serwowania i polać sosem.
Knedle kaloryczne z grzybami
Pieczarka jest bardzo soczystym, mięsistym i niezwykle smacznym grzybem, który zawiera około 32% białka. Pod względem kalorii przewyższa nawet mięso. Ilość kalorii w gotowych pierogach ze świeżych grzybów zależy bezpośrednio od składu ciasta i dodatkowych składników nadzienia. Najmniej kaloryczne, około 183 kcal na 100 g produktu, to pierogi z borowikami według klasycznej receptury, bez ziemniaków, ryżu i innych składników.
Jeśli ugotujesz danie dla pary, okaże się, że jest dietetyczne
Wniosek
Vareniki ze świeżymi grzybami to nie tylko pożywne i smaczne, ale także zdrowe, bogate w witaminy danie. Chociaż jego stosowanie ma szereg przeciwwskazań. Nie zaleca się spożywania gorącej przekąski dzieciom oraz osobom cierpiącym na zapalenie żołądka i ze skłonnością do wzdęć.
