Braga z dyni na bimber

Dynia jest uprawiana wszędzie, zawiera wystarczającą ilość cukrów, aby wykorzystać warzywo do produkcji destylatu w domu. Skrobia w składzie przyspiesza proces fermentacji. Bimber dyniowy jest miękki, o delikatnym aromacie. Z zastrzeżeniem technologii produkcji i destylacji, dość wysoka wytrzymałość.

Jak zrobić bimber z dyni w domu?

Aby zrobić bimber, trzeba zaopatrzyć się w dynię, cukier i drożdże. Dynia zaleca się używać odmian stołowych, ponieważ jest w niej więcej cukrów niż w paszy. Odpowiednie są odmiany Muscat, destylat na wyjściu będzie miał posmak bananowy. Zapotrzebowanie na surowce:

1. W pełni dojrzałe warzywa.
2. Bez uszkodzeń mechanicznych i śladów zgnilizny.
3. Do przygotowania produktu biorą dynię leżącą 30 dni po zbiorze, ma ona wyższe stężenie skrobi niż w świeżo zebranej i minimalną ilość pektyny.

Substancja toksyczna dla organizmu. Dlatego im dłużej dynia się starzeje, tym czystszy jest z niej bimber. Prace przygotowawcze przed gotowaniem:

1. Warzywa myte pod bieżącą wodą.
2. Podzielony na 2 części.
3. Zbiór nasion wraz z komorami nasiennymi.
4. Pokroić na kawałki o szerokości około 15 cm.
5. Umieszczony w pojemniku.
6. Wlej wodę tak, aby płyn lekko przykrył kawałki.
7. Podpalić, aby zagotować.

Ugotuj dynię do pełnego ugotowania, powinna być miękka i łatwo oddzielać się od skórki. Przybliżony czas gotowania - około 1 godziny. Po gotowości pojemnik usuwa się z ognia, surowce pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W każdym przepisie na bimber dyniowy destylat otrzymuje się tylko z zacieru.

Przepisy na puree z dyni

Zacieru można przygotować na kilka sposobów, można użyć cukru lub nie, przygotować wcześniej słód lub bez niego. Zwykle dodaje się cukier. Jeśli użyjesz tylko jednej dyni, dostaniesz mniej bimbru, z lekką fortecą. W procesie hydrolizy alkohol jest syntetyzowany z interakcji cukru z drożdżami, siła napoju zależy wyłącznie od ilości glukozy.

Z cukrem

Aby zrobić zacieru dyniowego w domu, będziesz potrzebować:

• dynia - 10 kg;
• drożdże - 50 g;
• woda - 7 l;
• cukier - 3 kg.

Technologia gotowania:

1. Ugotowane kawałki dyni wyjmuje się z pojemnika.
2. Pozostała po ugotowaniu woda trafi do zacieru.
3. Kawałki są umieszczane w durszlaku lub sicie.
4. Zagnieść, zdjąć skórkę, zmielić.
5. Rezultatem jest jednorodna żółta masa.
6. Surowce są umieszczane w zbiorniku fermentacyjnym.
7. Cukier wkłada się do bulionu podgrzanego do temperatury +30⁰ C, rozpuścić.
8. Dodaj do zbiornika fermentacyjnego.
9. Drożdże suszone wstępnie napełnić wodą, gdy pęcznieją, dodać do zacieru.

Na pojemniku zainstalowano uszczelnienie wodne, które należy umieścić w ciepłym pomieszczeniu.

Proces fermentacji trwa 4-7 dni, w zależności od ilości surowca i temperatury powietrza. O zakończeniu fermentacji decyduje osad na dnie i ustanie emisji dwutlenku węgla. Moc można sprawdzić alkoholomierzem. Jeśli produkt jest gotowy, wskaźnik wyniesie około 11,5⁰.

Surowce można przygotować przez wyciskanie soku z dyni. Nie gotuje się go, ale wyciska, a następnie miesza z ciastem i nakłada na zacieru w tej samej technologii, co ugotowany.

Bez cukru

Aby otrzymać napój alkoholowy z dyni bez dodawania cukru, będziesz potrzebować:

• buraki deserowe o wysokiej zawartości skrobi - 10 kg;
• woda - 10 l;
• słód jęczmienny - 150 g;
• drożdże - 50 g.

Słód można zastąpić glukamoryną lub amylosubtyliną w tej samej dawce.

Metoda gotowania:

1. Obierz dynię, pestki.
2. Zmielić w maszynce do mięsa.
3. Masę dyniową łączy się z wodą.
4. Gotuj przez 1 godzinę.
5. Zdejmij z ognia, ostudź do 55⁰ C.
6. Dodaj słód.
7. Owiń pojemnik surowcami, nalegaj 2,5 godziny.
8. Pozostaw masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dodaj drożdże.

Wlej zacier dyniowy do zbiornika fermentacyjnego, zainstaluj uszczelnienie wodne. Proces będzie mniej intensywny niż z cukrem i dłuższy – w ciągu 2 tygodni. Po zakończeniu procesu kęs dyni na bimber jest filtrowany i destylowany 2 razy. Wydajność będzie w granicach 3 l 30⁰ destylat.

Z dodatkiem słodu

Aby zmaksymalizować wykorzystanie cukrów w składzie dyni zaleca się maksymalny rozkład skrobi, do tego celu wykorzystuje się słód, pozyskiwany z dowolnych zbóż przeznaczonych do zaparzania.

Składniki przepisu:

• dynia - 10 kg;
• drożdże - 50 g;
• słód - 100 g;
• woda - 10 l.

Do przygotowania domowego naparu potrzebna jest ugotowana dynia i woda po ugotowaniu.

Algorytm działania:

1. Dynia jest oddzielana od skórki za pomocą blendera, doprowadzana do stanu jednorodnej masy.
2. Schłodź do 55⁰ C, słód nastrzykowy.
3. Owiń pojemnik, odstaw na 2 godziny.
4. Dodaj wodę, dobrze wymieszaj.
5. Surowce z dyni wlewa się do naczynia fermentacyjnego, dodaje się drożdże, zakłada się żaluzję.

W tym przepisie możesz dodać cukier lub obejść się bez niego. Jeśli zdecydujesz się na cukier, będziesz potrzebować 3 kg. Jest wstępnie rozpuszczony w wodzie. Zamiast naturalnego słodu można zastosować enzymy, dawkowanie oblicza się zgodnie z instrukcją.

Destylacja bimbru z dyni

Wykonanie bimbru dyniowego według dowolnego przepisu wymaga 2 destylacji. Aby uzyskać najlepszą jakość produktu na wyjściu, wskazane jest odcedzenie zacieru. Istnieją sposoby, kiedy podczas destylacji stosuje się osad i miazgę, umieszczając je w aparacie tak, aby nie dotykały dnia. Ale to nie jest konieczne, w rezultacie metoda nie doda siły i ilości bimbru.

Odcedzony zacier wlewa się do zbiornika aparatu, destyluje do 30⁰. Następnie pozostałe surowce są wyrzucane, a destylat jest ponownie destylowany. Możesz dodać wodę do surowca, aby uzyskać płyn 25⁰, lub destyluj go w stanie nierozcieńczonym.

Bimber z dyni jest destylowany w niskiej temperaturze metodą kroplową, usuwa się pierwsze 10% całkowitej objętości alkoholu. Nie nadaje się do spożycia, ma wysoką zawartość metanolu - jest to alkohol techniczny. Weź płyn nie niższy niż 40⁰. W efekcie z 3 kg dyni należy uzyskać 1 litr gotowego produktu. Siła bimbru - w granicach 80⁰. Drugi etap rozcieńcza się wodą do 40-45⁰ i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Dzięki temu bimber dyniowy jest przezroczysty, miękki, o smaku i zapachu miodu i melona. Może być stosowany w czystej postaci lub do sporządzania wszelkiego rodzaju nalewek.

Tajemnice robienia nalewki dyniowej

Przepisów na nalewki z dyni jest wystarczająco dużo, aby wybrać właściwą. Podstawą jest bimber, wódka, rum z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw. Dynia zawiera dużą ilość przydatnych dla organizmu witamin i minerałów. W ramach nalewki są całkowicie konserwowane, ponieważ dynia pobierana jest świeża, deserowa lub stołowa. Kolor nalewki lub likieru będzie zależał od koloru miazgi. Warunkiem wyboru dyni jest to, aby była dojrzała, bez śladów pleśni lub zgnilizny.

Nalewka z pestek dyni na wódce

Nalewka z pestek dyni robiona na bimberze lub wódce, stosowana jako lekarstwo na robaki, do oczyszczania naczyń krwionośnych, pozbycia się uzależnienia od alkoholu. Sekwencja gotowania:

1. Dojrzałe pestki dyni przed zbiorem.
2. Wysuszyć do całkowitego odparowania wilgoci.
3. Po wysuszeniu są sortowane, aby nie było surowców niskiej jakości.
4. Zmiel do stanu sproszkowanego wraz z twardą skorupą.

Do nalewki będziesz potrzebować:

• pestki dyni - 100 g;
• wódka lub bimber - 0,5 l;
• napar z liści laurowych - 50 ml.

Napar na liściu laurowym wykonuje się w ilości 4 liści na 50 ml wrzącej wody. Zaparz w termosie, nalegaj na dzień.

Produkt na pestkach dyni wlewa się do nieprzezroczystego pojemnika, umieszczanego w chłodnym miejscu na tydzień. Pij na pusty żołądek 30 g.

Nalewka z dyni na wódce z miodem

Składniki przepisu:

• dynia - 0,5 kg;
• miód - 100 g;
• bimber lub wódka - 0,5 l;

Gotowanie:

1. Miąższ dyni (bez pestek i skórki) jest kruszony do stanu jednorodnej masy.
2. Dodaj bazę alkoholową, wlej do nieprzezroczystej butelki, korek.
3. Odstawić na 14 dni w ciemne miejsce, od czasu do czasu wstrząsnąć.
4. Przefiltruj płyn, wyrzuć pozostałości.
5. Miód jest podgrzewany do stanu płynnego, dodawany do nalewki.

Czyszczone przez 10 dni, nie wstrząsać. Następnie delikatnie przecedzić słomką, osad wyrzucić, wstawić do lodówki na 3 dni dla ustabilizowania smaku.

Nalewka z dyni na bimberze lub wódce z dodatkiem miodu okazuje się jasnobursztynowa, pachnąca miodem, słodka w smaku.

Pyszny likier dyniowy

Aby zrobić likier, potrzebujesz:

• bimber lub wódka - 0,5 l;
• miazga dyniowa - 0,5 kg;
• cukier - 100 g;
• woda - 100 ml;
• gałka muszkatołowa - 20 g.

Przepis krok po kroku:

1. Miąższ dyni jest zmiażdżony do stanu puree
2. Zmieszany z alkoholem.
3. Zestaw do zaparzenia przez 5 dni.
4. przefiltrowany.
5. Przygotuj syrop (woda + cukier).
6. Do syropu dodaje się gałkę muszkatołową.
7. Zmieszany z nalewką z dyni.

Czyszczone do zaparzenia przez 15 dni w nieoświetlonym miejscu. Następnie ponownie filtrowane. Likier dyniowy będzie gotowy za 45 dni.

Oryginalny przepis na likier rumowy z dyni

Aby przygotować likier dyniowy na rumie, weź:

• jednorodna masa gotowanej dyni - 400 g;
• rum - 0,5 l;
• cukier trzcinowy - 300 g;
• goździki - 6 nasion;
• cynamon - 6 szt.;
• wanilina - 1 saszetka;
• woda - 0,4 l.

Przygotowanie nalewki dyniowej:

1. Do pojemnika wlewa się wodę, wlewa się cukier, syrop przygotowuje się na małym ogniu.
2. Dodać masę dyniową i gotować cały czas mieszając przez 10 minut.
3. Wszystkie składniki układamy według przepisu.
4. Gotuj 30 min.

Usuń masę z ognia, ostudź. Następnie pozostałość filtruje się przez gazę i wyciska. Dodano rum. Wlać do butelki, nalegać 3 tygodnie.

Pachnąca nalewka z dyni z cynamonem i wanilią

Produkt z dyni nasączony bimberem z dodatkiem przypraw to napój deserowy. Ma lekko cierpki aromat, łagodny smak i bursztynową barwę.

Składniki przepisu:

• miazga dyniowa - 0,5 kg;
• bimber - 0,5 l;
• cukier - 100 g;
• woda - 100 ml;
• wanilia - 10 g;
• cynamon - 10 g.

Gotowanie:

1. Dynia przechodzi przez maszynkę do mięsa.
2. Umieścić w pojemniku, dodać bimber.
3. Hermetycznie zamknięte, nalegaj 10 dni.
4. Napój jest filtrowany, osad jest odrzucany.
5. Przygotowuje się syrop, wprowadza się przyprawy.
6. Schłodzoną masę miesza się z nalewką z dyni.

Wytrzymują 15 dni, starannie osuszone, aby nie naruszyć osadu. Wstawić do lodówki na 2 dni.

Pikantna nalewka dyniowa z przyprawami

Ta wersja napoju dyniowego jest jedną z najbardziej wykwintnych i najdroższych. Składniki składowe:

• Dynia Hokkaido - 0,5 kg;
• koniak (wódka, bimber) - 0,7 l;
• nasiona kardamonu - 2 szt.;
• anyż - 1 szt.;
• ziele angielskie białe - 2 groszki;
• szafran - 5 g;
• cukier - 0,5 kg;
• skórka - 1 cytryna;
• imbir (świeży) - 25 g;
• goździki - 3 szt.;
• cynamon - 1 laska;
• wanilia - 10 g;
• muszkat - 20 g.

Przygotowanie nalewki z dyni:

1. Pokroić dynię ze skórą na małe kwadraty.
2. Umieszczone w niemetalowym pojemniku nadają się naczynia ceramiczne lub szklane.
3. Dodaj wszystkie składniki oprócz cukru.
4. Wlej koniak, szczelnie zamknij.
5. Wytrzymaj 21 dni.
6. Odcedź płyn, włóż do lodówki.
7. Resztę posypujemy cukrem.
8. Domagaj się 25 dni, potrząśnij od czasu do czasu.
9. Powstały płyn jest ostrożnie osuszany i mieszany z koniakiem z lodówki.

Leżakowane przez 14 dni, filtrowane, butelkowane, szczelnie zamykane.

Jak przechowywać nalewkę z dyni

Skład nalewki dyniowej zawiera alkohol, ten składnik zwiększa trwałość produktu. Napój przechowuje się 6-8 miesięcy w piwnicy lub w lodówce. Warunkiem jest nieprzezroczysty pojemnik i brak oświetlenia. Po upływie terminu ważności nalewka z dyni może mętnieć, tracić smak i zapach.

Wniosek

Bimber dyniowy ma łagodny smak i przyjemny aromat. Można go łatwo zrobić w domu. Nadaje się do spożycia w czystej postaci, służy jako podstawa do przygotowania napojów dyniowych o zróżnicowanym zestawie składników. Umiarkowane spożycie nie jest szkodliwe dla zdrowia.

Artykuły na ten temat "Braga z dyni na bimber"

Braga z gruszek na bimber

Braga ze śliwki na bimber

Braga z gruszek na bimber

Braga ze śliwki na bimber