Odmiana winogron merlot (merlot): opis, zdjęcie, smak
Zadowolony
Winogrona Merlot to jedna z najpopularniejszych (technicznych) odmian wina pochodzących z Francji. Pod względem dystrybucji na świecie wyprzedza go tylko Cabernet Sauvignon. Winogrona Merlot i ich wina mają złożone smaki, które zmieniają się w czasie i zależą od czasu zbiorów.
Historia wyboru
Nie ma dokładnych danych na temat pochodzenia odmiany. Bordeaux uważane jest za jego ojczyznę. W tłumaczeniu z języka prowansalskiego (prowansalskiego) nazwa odmiany oznacza „młody kos”. Niektórym kojarzy się to z pięknym niebiesko-czarnym kolorem jagód, innym z ptakami jedzącymi te owoce.
Naukowcy uważają, że odmiana Merlot pojawiła się pod rządami Rzymian w I wieku. Źródła pisane po raz pierwszy wspominają o nim pod koniec XVIII wieku.
Naukowcy w trakcie badań genetycznych wykazali, że Merlot pochodzi z zachodnioeuropejskiego technicznego szczepu Cabernet Franc i starożytnej francuskiej odmiany Magdalen Noir de Charente.
Merlot został wpisany do Państwowego Rejestru Federacji Rosyjskiej dopiero w 2002 roku. Pomysłodawcą jest Kubański Państwowy Uniwersytet Rolniczy im. I. T. Trubilinie.
Opis winogron Merlot
Głównym celem uprawy winogron Merlot jest produkcja wina. Nie jest używany świeży.
pęczki
Winogrona Merlot mają małe grona. Średnia długość 15 cm. Główna charakterystyka:
- średnia szerokość 9-10 cm;
- średnica do 14 cm;
- kształt cylindryczny, czasem uskrzydlony;
- średnia gęstość;
- waga 130-135 g;
- długość nogawki średnia.
Pęczek zawiera 74% czystego soku. Około 22% przypada na suchą część miazgi, skórki i nasion.
Jagody
Średniej wielkości owoce Merlot. Ich główne cechy to:
- długość 13,5 mm;
- szerokość 12,5 mm;
- waga 1-1,4 g;
- Okrągły kształt;
- kolor czarny;
- wyraźna woskowa powłoka koloru niebieskiego;
- sok bezbarwny;
- cienka, ale mocna skóra;
- harmonijny smak z odcieniem psiankowatym;
- soczysty miąższ;
- liczba kości do trzech sztuk;
- nasiona są małe, brązowobrązowe, długość 4,5-5 mm, szerokość 2,5-3 mm;
- średnia kwasowość 6,9 g/l;
- zawartość cukru w 100 ml 20-22%;
- kalorie na 100 g 63 kcal.
Wino
Młode pędy mają szare wierzchołki z różowymi plamkami. Główne cechy winorośli to:
- gęste filcowe pokwitanie;
- pędy jednoroczne po dojrzewaniu żółtobrązowe, węzły ciemniejsze;
- kwiaty biseksualne;
- średnia siła wzrostu.
Winogrona Merlot tworzą silne lub średniej wielkości krzewy, długość pędów wynosi 0,8-1 m, niektóre osiągają 1,4-1,5 m
Wielkość liści tej odmiany jest średnia. Wyglądają tak:
- Okrągły kształt;
- odwrotna strona jest owłosione w postaci rzadkiej pajęczyny;
- kolor zielony, lekko brązowy odcień;
- jesienią kolor żółty, pojawiają się czerwone plamy;
- pięć płatów z trójkątnymi zębami na końcach, ich boki są lekko wypukłe;
- krzywizna w kształcie lejka;
- głębokość nacięć górnych jest przeciętna, częściej są zamknięte, mają eliptyczny prześwit i ząbek na dole;
- wycięcia ogonków są otwarte, mają kształt liry lub lancet.
Charakterystyka winogron Merlot
Pełny sezon wegetacyjny tej odmiany trwa około 250 dni. Na południu Krymu opadanie liści obserwuje się pod koniec roku
Okres dojrzewania
Rejestr państwowy Federacji Rosyjskiej klasyfikuje Merlot jako odmianę średnio późną. Jagody dojrzewają pod koniec września lub na początku października. Gdy pąki zakwitną, do technicznej dojrzałości pozostaje 152-164 dni. Dolna granica terminu jest zalecana dla win stołowych, górna granica dla kategorii deser. Dojrzewanie winorośli do jesiennych przymrozków wynosi 90-95%.
Plon winogron Merlot
Odmiana bardzo plenna, owocująca stabilnie. Według oficjalnych danych z 1 hektara zbiera się 47 centów, maksymalnie 57 centów. Plantatorzy winorośli nazywają inne liczby - średnio 60-80 centów za 1 hektar, w najlepszych latach do 150 centów. Ponad 52% owocnych pędów na krzaku.
Pierwszy zbiór winogron Merlot jest zwykle zbierany w trzecim roku
Walory smakowe winogron Merlot
Winogrona Merlot mają złożony smak. Prezentowany jest w następujących kolorach:
- owoce - śliwka, nuty wiśni, jagody, morwy;
- warzywa i przyprawy - odcienie czarnej i zielonej oliwki, mięty, rozmarynu, kopru włoskiego, trufli, skóry i tytoniu.
Odcienie smakowe wina z winogron tej odmiany zmieniają się wraz z wiekiem. Początkowo dominują aromaty jagodowe, a po leżakowaniu w beczce pojawiają się nuty czekolady, kawy, karmelu, wanilii.
Gdzie to rośnie
Merlot uprawia większość światowych regionów winiarskich. Zgodnie z cechami ekologicznymi i geograficznymi odmiana jest uważana za zachodnioeuropejską. Najczęściej występuje na wybrzeżach Morza Śródziemnego, w Algierii. Odmiana uprawiana również w USA, Chile. W Rosji, zgodnie z rejestrem państwowym, odmiana polecana dla regionu Kaukazu Północnego.
Dzięki dobrej odporności na zimę winogrona Merlot można uprawiać nawet w regionie moskiewskim. W takich warunkach kulturę należy przykryć na zimę. Najlepsze wskaźniki starzenia zauważono w Terytorium Krasnodarskim.
Odporność na mróz
Odmiana Merlot ma średnią odporność na mróz. Wiosną kultury nie są straszne, a późną jesienią przy niedojrzałej winorośli mogą ją uszkodzić i nerki. Zimą winogrona wytrzymują temperatury do -20-22 ° C.
Tolerancja na suszę
Merlot ma średnią tolerancję na suszę. Częstotliwość podlewania zależy od warunków pogodowych i składu gleby.
Oporność na choroby
Winogrona Merlot są stosunkowo odporne na mączniaka i zgniliznę owoców. Odmiana bardzo podatna na oidium.
utrzymanie jakości
Winogrona Merlot nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Nawet w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu plon wystarczy na kilka tygodni.
Zalety i wady
Winiarze chętnie eksperymentują z uprawą Merlota i robieniem z niego wina. Smak napoju w dużej mierze zależy od czasu zbioru - jeśli zrobisz to wcześniej, kwasowość będzie wyższa, ponieważ zawartość cukru w owocach powoli rośnie.
W ciepłe lata owoce Merlot gromadzą więcej cukru, aw chłodnych latach dojrzewają przed Cabernet Sauvignon
Plusy:
- względna odporność na zgniliznę owoców, mączniaka;
- dobra odporność na mróz, suszę;
- samozapylenie;
- stabilny i wysoki plon;
- sadzonki dobrze się ukorzeniają;
- bogaty bukiet win pozyskiwanych z jagód.
Minusy:
- silna podatność na oidium;
- skłonność do grochu (małe jagody).
Cechy uprawy winogron Merlot
Kultura jest sadzona przez sadzonki lub sadzonki. Jeśli system korzeniowy jest otwarty, lepiej zaplanować pracę na koniec wiosny lub początek lata, zamknięty - na kwiecień-maj. Gleba musi się nagrzać do co najmniej 10°C.
Najlepszą opcją dla odmiany Merlot jest gleba gliniasta i domieszka piasku. Miejsce powinno być dobrze oświetlone i osłonięte od wiatru. Obowiązkowe oddalenie wód gruntowych co najmniej 1,5-2 m.
Lądowanie
Winogrona Merlot sadzi się według schematu 1,5x3 lub 2x4 m. Sąsiedztwo z psiankowatymi nie jest zalecane.
Lądowisko lepiej przygotować jesienią, w skrajnych przypadkach wiosną przez 1-2 miesiące. Oddzielnie usuwa się żyzną warstwę, drenaż 15-20 cm zapewnia wylanie pokruszonego kamienia lub łamanej cegły. Usunięta płodna warstwa jest mieszana z następującymi składnikami:
- humus - 2,5 wiadra;
- jesion drzewny - 2 filiżanki;
- mocznik - 0,1 kg;
- superfosfat - 0,2 kg.
Wypełnij dziurę tą mieszanką, obficie podlewaj. Dalszy algorytm sadzenia sadzonek Merlot wygląda następująco:
- Zainstaluj plastikową rurkę (przekrój 5 cm) w dole do nawadniania.
- Wsypać żyzną glebę, pozostawiając 0,5 m do góry.
- Woda obficie.
- Po wchłonięciu wilgoci umieść sadzonkę w dołku, równomiernie rozłóż korzenie.
- Wypełnij wnękę.
- sadzonka cienia.
Jeśli sadzisz winogrona Merlot z zielonymi sadzonkami, musisz je pokroić na początku kwitnienia lub dwa tygodnie przed nim. Wykonują wykroje o długości 45 cm, dolne liście są usuwane, a górne skracane o 35-50%. Następny algorytm to:
- Zrób ukośne cięcia poniżej, włóż sadzonki do wody (temperatura pokojowa) na dwa dni.
- Zanurz wierzchołki na kilka sekund w roztopionej parafinie, potraktuj skośne sekcje stymulatorem wzrostu.
- W dole do lądowania (przygotowanym według standardowego algorytmu) zamontuj kołek.
- Zrób obok niego otwór, umieść tam cięcie tak, aby powierzchnia gleby znajdowała się 5 cm nad dolnym okiem.
- Wypełnij wnękę, ubij.
- Nawadniaj, aby zasiedlić glebę.
- Po namoczeniu wody dodaj mokrą ziemię.
W celu reasekuracji w każdym otworze można posadzić dwie sadzonki. Jeśli obaj zakorzenią się, słabszy okaz jest usuwany.
Z Merlota uprawianego na glebach wapiennych wino okazuje się jaśniejsze w smaku, uprawa na glebach piaszczystych zmiękcza je
Przycinanie winogron Merlot
Kultura jest przycinana do celów sanitarnych i formowania. W pierwszym przypadku wszystkie uszkodzone i chore gałęzie są usuwane. To przycinanie odbywa się na wiosnę.
Aby utworzyć krzew winogron Merlot, stare gałęzie są usuwane, aby stymulować wzrost młodych pędów, zwiększyć plon. To przycinanie odbywa się jesienią. Winorośl jest skrócona o 6-8 oczek.
Regiony południowe (Mołdawia, Ukraina) preferują wielorękawowe wykończenie wachlarzowe Merlot, średnie lub długie. Na Krymie robią to krótko.
Oprócz przycinania zaleca się uszczypnięcie wierzchołków pędów przed kwitnieniem lub na samym początku. Poprawia zawiązywanie owoców odmiany Merlot.
Wniosek
Winogrona Merlot to jedna z najpopularniejszych odmian wina. Dojrzewanie średnio późne, średnia odporność na mróz i suszę, dobra odporność na zgniliznę owoców i mączniaka. Przy uprawie roślin ważne jest zapewnienie kompleksowej opieki, w tym kompetentnego i terminowego przycinania, zabiegów profilaktycznych przeciwko oidium.
