Adżyka z jabłkami i pieprzem

Zadowolony

Najlepsze przepisy kulinarne
Wniosek

pyszne adżyka z jabłkami oraz pieprz ma niesamowity słodko-kwaśny i lekko pikantny smak. Służy do uzupełniania różnych dań warzywnych, mięsnych i rybnych, zup. Taki sos można przygotować na kilka sposobów, nie tylko do użytku sezonowego, ale także do konserw na zimę. Adjika zimą będzie pysznym dodatkiem do różnych dań na stole oraz źródłem niezbędnych witamin i składników odżywczych dla ludzkiego organizmu. Decydując się na ugotowanie adżyki z tak oryginalnego zestawu produktów, musisz wybrać przepis, który spodoba się wszystkim członkom rodziny. W dalszej części artykułu postaramy się szczegółowo opisać niektóre opcje przygotowania sosu. Być może któryś z nich stanie się nowym wpisem w książce kucharskiej jednej z gospodyń domowych.

Najlepsze przepisy kulinarne

Przygotowanie tradycyjnej adżyki opiera się na wykorzystaniu gorącej papryki, soli i ziół. Obecnie receptury tej abchaskiej przyprawy nieco się zmieniły, a pikantno-słony smak przyprawy został „złagodzony” przez stosunkowo neutralne w smaku produkty. Pomidory i papryka to podstawa najnowocześniejszych przepisów. Ich smak i aromat dobrze komponują się z przyprawami, ostrą papryką i czosnkiem. Dodatek jabłek do składu sosu pozwala na przygotowanie jeszcze delikatniejszego i apetycznego produktu, który przypadnie do gustu, jeśli nie każdemu degustatorowi, to wielu z nich.

Świeża adżyka - magazyn witamin na zimę

Możesz gotować adjika z obróbką cieplną produktów lub bez niej. Oczywiście preferowana jest opcja ze świeżych składników, ponieważ wszystkie składniki sosu zachowują swoją jakość i zalety przez cały okres zimowy.

Do przygotowania świeżej adżyki jabłkowej należy użyć 1 kg dojrzałych, najlepiej czerwonych pomidorów, 1,5 kg mięsistej papryki, funt dojrzałych jabłek słodko-kwaśnych, 2-3 główki czosnku, 3-4 papryczki chili. Aby uzupełnić smak sosu i zachować jego świeżość, pomoże łyżka soli, 3 łyżki cukru i odrobina oleju słonecznikowego.

Proces przygotowania adjiki według tego przepisu jest bardzo prosty. Konieczne jest wykonanie tylko kilku manipulacji:

umyj pomidory. Jeśli ich skóra jest delikatna i cienka, nie można jej usunąć, w przeciwnym razie zaleca się wykonanie nacięcia w kształcie krzyża na powierzchni warzywa i parzenie go wrzącą wodą, a następnie usunięcie szorstkiej skóry.
Umyte papryczki (bułgarskie i chili) przekrojone na pół. Usuń z wewnętrznej wnęki ziarna, odetnij łodygę.
Jabłka dokładnie umyć i pokroić w ćwiartki. Usuń nasiona i łodygę.
Wszystkie przygotowane warzywa, owoce i obrany czosnek zmiel maszynką do mięsa.
Do mieszanki dodaj sól i cukier. Po wymieszaniu pozostaw adjika na chwilę na stole, aby kryształki tych produktów się rozpuściły.
Po pewnym czasie ponownie wymieszaj adjika i posmakuj. W razie potrzeby dodaj sól i cukier.
Po kolejnym wymieszaniu rozprowadź adjika w wysterylizowanych, suchych słoikach.
Zalej adżika 2-3 łyżki oleju słonecznikowego. Zamieszaj i odwróć zawartość słoików, po czym nie możesz. Muszą być przykryte pokrywką i wysłane do lodówki.

Ważny! Olej roślinny na powierzchni świeżej adżyki zapobiega psuciu się produktu i tworzeniu się pleśni pod pokrywką.

Świeża adżyka, przygotowana zgodnie ze wszystkimi powyższymi zaleceniami, będzie doskonale przechowywana przez 2 miesiące. Otwartych słoików nie można długo przechowywać w lodówce, dlatego do konserwowania lepiej użyć małego szklanego pojemnika. Ogólnie rzecz biorąc, smak i zalety produktów adżika ze świeżych jabłek dopełnią każde danie w mroźną zimę, przypominającą minione słoneczne lato.

Gotowane pomidory adjika-jabłka z marchewką i octem

Nie zawsze wygodnie jest przechowywać słoiki adjika w lodówce, zwłaszcza jeśli komora do przechowywania żywności nie jest duża. Aby zaoszczędzić miejsce i zaopatrzyć się w sos w dużych ilościach, gospodynie domowe stosują przepisy na gotowaną adżykę. Jeden z tych przepisów można nazwać głównym lub podstawowym. To on jest używany przez wiele gospodyń domowych, czasem wzbogacając je dodając do kompozycji przyprawy lub pachnące zioła.

Do przygotowania adżyki potrzebne są pomidory. Lepiej wybrać dojrzałe, mięsiste warzywa w ilości 2,5 kg. Pomidory będą podstawą adżyki, którą uzupełnią jabłka, słodka papryka i marchewka. Te trzy składniki należy przyjmować w równych ilościach, po 1 kg każdy. Przyprawy są integralną częścią każdego adjika. W proponowanym przepisie zaleca się użycie 100 ml octu, 100 g papryczki chili, 3 główki czosnku, szklankę cukru i taką samą ilość oleju, 2 łyżki. ja. Sól. To właśnie ta kompozycja produktów pozwoli Ci ugotować bardzo smaczną i pachnącą, dość pikantną adżykę na zimę.

Gotowanie adjiki za pomocą gotowania zajmie gospodyni nie więcej niż 2 godziny. W tym czasie możesz z powodzeniem wykonać następujące operacje:

Obierz i umyj marchewki. W razie potrzeby duże marchewki można podzielić na plastry, które łatwiej będzie skręcić maszynką do mięsa.
Obierz pomidory z wrzącą wodą. Nożem z powierzchni warzywa zaleca się usunąć szorstki punkt mocowania łodygi.
Umyte jabłka pokroić w plasterki, usunąć pestki i szypułkę.
Papryki obrać wrzątkiem. Możesz również łatwo usunąć skórkę po krótkim pieczeniu warzyw w piekarniku.
Przepuścić przygotowane owoce i warzywa przez maszynkę do mięsa z małymi otworami w siatce.
Wlej powstałe puree warzywne do głębokiego rondla. Gotuj taki blankiet na adjika powinien być na małym ogniu przez nie więcej niż godzinę. Podczas gotowania musisz regularnie mieszać produkt.
Gdy warzywa duszą się na ogniu, możesz przygotować czosnek i papryczki chili. Konieczne jest usunięcie łuski z powierzchni główek czosnku i uwolnienie strąków papryki od ziaren, ponieważ w ogólnej mieszance warzyw będą one szczególnie twarde i ostre.
Paprykę i czosnek należy posiekać nożem lub maszynką do mięsa. Po godzinie gotowania do głównych warzyw należy dodać powstałą mieszankę płonących potraw, a także sól, cukier, olej, ocet.
Prawie gotowa adjika musi być dobrze zagnieciona i skosztowana. W razie potrzeby dodaj brakujące przyprawy. Gotowanie adjiki zajmuje 3-5 minut, aż będzie w pełni ugotowane.
Zachowaj gorący sos w wysterylizowanych małych słoikach.

Ważny! Godzina gotowania pozwala na zmiękczenie marchewki, a konsystencję warzyw tak jednorodną i delikatną, jak to tylko możliwe.

Gotowana adżyka z powodzeniem może być przechowywana w chłodnej piwnicy lub ciepłej spiżarni przez całą zimę. Produkty takie jak ocet, cukier i sól, papryczki chili działają jak silne konserwanty, które nie pozwolą zepsuć delikatnych potraw.

Powyższy przepis możesz zmienić na zupełnie inne sposoby, biorąc pod uwagę osobiste preferencje. Na przykład możesz ugotować pikantną adżykę, jeśli usuniesz marchewki z przepisu i zwiększysz ilość ostrej papryki i czosnku. Delikatną adżikę można przygotować zmniejszając ilość czosnku i papryczek chili w całym składzie produktów.

Pikantna adżyka z jabłkami i ostrą papryką

Receptura jest wyjątkowa, ponieważ nie zawiera papryki. Może to być ważną zaletą dla tych, którzy mają negatywny stosunek do smaku i aromatu tego warzywa. Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania adżyki potrzebny będzie minimalny zestaw produktów. Tak więc poniższa lista składników obliczona jest na przygotowanie 4 litrów pysznego sosu.

Receptura oparta jest na wykorzystaniu dojrzałych, mięsistych pomidorów, których ilość musi wynosić co najmniej 3 kg. Do gotowania zaleca się używać kwaśnych jabłek w ilości 1 kg. czosnek i ostra papryczka na jeden przepis możesz wziąć w ilości 200-300 g. Każda gospodyni domowa musi osobiście ustalić dokładną ilość składników, w oparciu o preferencje rodziny. Im więcej palących składników, tym ostrzejszy smak gotowanej adżyki. Oprócz wymienionych składników skład przepisu powinien obejmować: olej roślinny 1 łyżka., cukier 0,5 łyżki. i sól do smaku. W razie potrzeby możesz dodać koperek, pietruszkę do adjika.

Dużo czasu zajmie gotowanie adjika. Przepis wymaga dokładnego i długiego gotowania wszystkich składników warzywnych. Proces gotowania można opisać w kilku dość prostych krokach:

Gotowanie adżyki należy zacząć od zmielenia gorących składników: pieprzu i czosnku. Najpierw trzeba uwolnić czosnek z łuski, a paprykę z szypułki. Jedzenie można zmielić maszynką do mięsa lub w skrajnych przypadkach nożem. Po zmieleniu należy je umieścić na osobnym talerzu i przykryć pokrywką, aby opary olejków eterycznych nie podrażniały błon śluzowych oczu i nosa.
Pomidory najlepiej obrać, a następnie posiekać tą samą maszynką do mięsa.
Jabłka bez zbóż i szypułek należy skręcić w maszynce do mięsa po pomidorach.
Połącz puree pomidorowo-jabłkowe w jednym dużym rondlu, dobrze wymieszaj i wyślij do ognia do gulaszu. Czas gotowania na małym ogniu powinien wynosić około 2 godzin.
Dosłownie 30 minut przed przygotowaniem adżyki należy dodać na patelnię mieszankę czosnku i papryczek chili, a także sól, ocet i cukier z masłem, w razie potrzeby drobno posiekane warzywa.
Musisz zachować adjika w małych sterylizowanych słoikach pod szczelną pokrywką. Można użyć zakrętki wielokrotnego użytku lub jednorazowej metalowej nasadki.

Sól i cukier, do smaku należy wykorzystać ilość gorących składników w tym przepisie. Jeśli to konieczne, musisz dodawać te produkty stopniowo, aby nie przesadzić z ich ilością. Po raz kolejny musisz spróbować adjiki na sól i cukier dopiero po całkowitym rozpuszczeniu kryształów tych składników.

Unikalny przepis na adżikę z użyciem wina

Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół, koniecznie ugotuj adjika według tego przepisu. Pyszny sos może zamienić się w kulinarne arcydzieło nie tylko dań mięsnych i rybnych, ale także zwykłej kromki chleba.

Sos wymaga kieliszka czerwonego wina. Jego prawidłowe użycie to główny sekret gotowania adjika. Pomidory w przepisie używane są w ilości 8-10 szt. Zaleca się również do smaku 4 zielone jabłka, 1 dużą paprykę, 2 papryczki chili, cukier (około szklanki) i sól.

Podczas przygotowywania adżyki według tego przepisu ważne jest wyraźne wykonanie następujących manipulacji:

Umyj jabłka, obierz z ziaren, łodygi, skórki. Pokrój owoce na kawałki, włóż je do małego rondelka i zalej winem. Posyp jabłka cukrem.
Podpal rondel z winem i jabłkami, gotuj przez 5 minut.
Papryki i pomidory umyć i zdjąć skórkę. Usuń nasiona z wnętrza papryki.
Zmiel obrane warzywa za pomocą maszynki do mięsa. Jabłka posiekać duszone w winie i dodać do puree warzywnego.
Gotuj mieszaninę składników przez 15 minut, następnie dodaj posiekane papryczki chili i sól, gotuj przez kolejne 5 minut.
Pod koniec gotowania należy nalegać adjika przez 10-20 minut. Gorący jeszcze produkt podzielić na przygotowane słoiki i zakonserwować.
Słoiki z adjika po schłodzeniu należy przechowywać w lodówce.

Ważny! Do kompozycji adżyki można dodać odrobinę cynamonu, dodając go pod koniec gotowania.

Przepis pozwala na szybkie przygotowanie zaskakująco smacznej i pachnącej adżyki, której skład z pewnością pozostanie tajemnicą dla każdego degustatora.

Wniosek

Przepisów na adżykę z jabłkami i papryką jest wiele i trudno wybrać najlepszy bez posmakowania gotowego sosu. Czasami gospodyni musi wdrożyć kilka różnych przepisów, zanim znajdzie najlepszą opcję gotowania. Oprócz powyższych przepisów możesz wybrać inną opcję gotowania, której opis znajduje się na filmie: