Adżyka z jabłkami na zimę

Adżyka mus jabłkowy - doskonały sos, który uzupełni makaron, płatki zbożowe, ziemniaki, mięso i w zasadzie każdy produkt (są nawet przepisy na pierwsze dania z dodatkiem tego sosu). Smak adżyki jest pikantny, słodko-ostry, to w sosie jabłkowym jest też kwaskowatość, która dobrze podkreśla smak mięsa lub grilla. Ten sos jest nie tylko smaczny, ale także niesamowicie zdrowy, wszystkie składniki zawierają mnóstwo witamin, których organizm tak bardzo potrzebuje zimą.

Gotowanie adjiki z jabłkami jest łatwe: wystarczy wybrać jeden z wielu przepisów na ten sos i zabrać się do pracy. A najpierw warto zapoznać się z niektórymi cechami tradycyjnej adjika.

Trendy w gotowaniu adżyki z pomidorów i jabłek

Jabłka, a nawet pomidory nie zawsze znajdowały się na liście podstawowych składników adżyki. Początkowo sos o tej nazwie zaczęto przygotowywać w Abchazji, a jako jego składniki używano tylko ziół, czosnku i ostrej papryki. Oczywiste jest, że nie każdy może zjeść taki sos, trzeba być szczególnym miłośnikiem pikantnych potraw.

Z biegiem czasu receptura sosu została przekształcona, dostosowana do domowych gustów i upodobań. W efekcie adjika upodobniła się do pomidorów, a smaku dodają jej liczne przyprawy, inne warzywa, a nawet owoce. Najpopularniejszym towarzyszem pomidorów są jabłka.

Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do robienia adżyki: potrzebujesz mocnych, soczystych, kwaśnych jabłek. Ale słodkie i miękkie odmiany są całkowicie nieodpowiednie, tylko zepsują smak sosu.

Oprócz jabłek do przepisu można dodać paprykę, marchew, cukinię, cebulę. A zioła dodadzą pikanterii: pietruszka, bazylia, kolendra, koperek i inne.

Wszystkie składniki na adżykę należy zmielić konwencjonalną maszynką do mięsa, tak wyjdą małe grudki warzyw charakterystyczne dla sosu. Blender zupełnie nie nadaje się do tych celów, ponieważ rozbija warzywa na jednorodne puree - smak adżyki będzie zupełnie inny.

Po ugotowaniu sos jest gotowy do spożycia: można go jeść zarówno świeży, jak i zamknięty na zimę.

Tradycyjny przepis na adżykę z jabłkami

Ten przepis jest słusznie uważany za jeden z najłatwiejszych. Szczególnie uwielbiają go gospodynie domowe, które mają bardzo mało wolnego czasu, ponieważ sos przygotowuje się szybko i łatwo.

Na adjika na zimę musisz wziąć:

• dwa kilogramy pomidorów;
• kilogram słodkiej papryki;
• 0,5 kg jabłek słodko-kwaśnych;
• 0,5 kg marchwi;
• ilość ostrej papryki w adżyce zależy wyłącznie od tego, jak gorąca rodzina ją kocha (średnio jest to około 100 gramów);
• czosnek potrzebuje kilku głów;
• szklanka rafinowanego oleju;
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Tradycyjną adżykę należy przygotować w następującej kolejności:

1. Umyj i wyczyść wszystkie składniki. Lepiej jest usunąć skórkę z jabłek i pomidorów, aby sos był delikatniejszy, bez obcych wtrąceń.
2. Zmiel wszystkie produkty za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj przyprawy według przepisu.
3. Włóż sos do głębokiej miski i gotuj przez około 2,5 godziny, cały czas mieszając. Ogień powinien być jak najmniejszy.
4. Gotową adjika umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Możesz użyć zwykłych plastikowych pokrywek, aby zachować ten sos, ale lepiej zanurzyć je we wrzącej wodzie w celu sterylizacji.

Szybkie gotowanie adjika z jabłkami

Jeszcze prostsza technologia, którą szczególnie docenią miłośnicy świeżego sosu, choć taką adżykę można bezpiecznie zachować na zimę. Stosowane produkty to:

• jabłka, papryka i marchewki są pobierane w równych proporcjach;
• pomidor potrzebuje trzy razy więcej niż każdy z poprzednich składników;
• ostra papryka będzie potrzebować 1-2 strąków (w zależności od tego, jak bardzo rodzina uwielbia ostry smak);
• ilość czosnku wpływa również na ostrość i pikantność sosu, kilka główek powinno wystarczyć;
• sól jest konieczna w ilości 1 łyżki na 3 kg pomidorów;
• dodaj dwa razy więcej cukru niż soli;
• ta sama zasada dotyczy octu;
• olej słonecznikowy - nie mniej niż szklanka.

Szybkie gotowanie adżyki jest łatwe:

1. Jabłka są obierane i wycinany z nich rdzeń.
2. Zaleca się również obieranie pomidorów i innych produktów.
3. Warzywa i jabłka pokrój na wygodne kawałki (tak, aby weszły w szyjkę maszynki do mięsa) i posiekaj.
4. Wszystkie produkty układa się w rondlu z grubym dnem i gotuje przez 45-50 minut.
5. Następnie dodaj niezbędne przyprawy, jeśli są, włóż warzywa. Sos musi gotować się przez kolejne 5-10 minut.
6. Aby smak czosnku był jasny i bogaty, zaleca się dodanie tego składnika na sam koniec przyrządzania adżyki. Tak więc olejki eteryczne czosnku nie będą miały czasu na odparowanie, a wszystkie jego korzystne właściwości zostaną w pełni zachowane.
7. Teraz adjika z jabłkami na zimę można zwinąć w sterylne słoiki.

Przygotowanie sosu z jabłkami według tak ekspresowego przepisu zajmuje nie więcej niż godzinę, co bardzo doceniają zapracowane gospodynie.

Kwaśno-pikantna adżyka z jabłkami na zimę

Adjika, której przepis przedstawiono poniżej, wyróżnia się wyraźną ostrością, a także pikantną kwaskowatością. Sos nadaje się zarówno do zwykłych dodatków, jak i do mięs, może być używany jako przyprawa do dań z drobiu. Mięso drobiowe jest nieco suche, a kwas adjika z pewnością je zmiękczy.

Aby przygotować adżykę z jabłkami według tego przepisu, potrzebne będą następujące produkty:

• kilogram jabłek najbardziej kwaśnych odmian, jakie można znaleźć;
• za kilogram papryki i marchwi;
• pomidory w ilości trzech kilogramów;
• 0,2 kg obranego czosnku;
• szklanka oleju słonecznikowego, octu (6%) i cukru pudru;
• 2-3 strąki ostrej papryki;
• 5 łyżek soli (bez szkiełka).

Przygotowanie sosu, podobnie jak w poprzednich przepisach, wcale nie jest trudne. Do tego potrzebujesz:

1. Przygotuj wszystkie składniki: umyj, obierz, usuń szypułki i nasiona.
2. Warzywa i jabłka zmiel na tarce lub posiekaj w domowej maszynce do mięsa.
3. Otrzymaną masę włożyć do emaliowanej miski i gotować na wolnym ogniu przez około 50 minut.
4. Następnie dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj adjika.
5. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, ciągle mieszając łyżką lub drewnianą łopatką.
6. Lepiej jest też włożyć czosnek pod koniec gotowania, aby nie stracił smaku. Następnie adżyka jest ponownie dokładnie wymieszana.
7. Sos można umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć je lub przykryć plastikowymi pokrywkami.

Adjika z jabłkami i pomidorami bez konserwowania

Do przygotowania zimowej przekąski lub sosu nie trzeba używać klucza do zszywania. Ten przepis na adjika charakteryzuje się również tym, że całkowicie brakuje w nim pomidorów - zastępuje je słodka papryka.

Potrzebne składniki to:

• papryka - trzy kilogramy;
• ostra papryka - 500 gramów;
• marchewki i jabłka w równych ilościach - po 500 gramów;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 500 gram obranego czosnku (inną cechą tej adżyki jest zwiększona dawka czosnku);
• łyżka cukru;
• sól dla smaku;
• duży pęczek koperku, pietruszki lub kolendry (dobrze sprawdza się mieszanka tych ziół).

Gotowanie tego sosu zajmuje trochę więcej czasu niż poprzednie, ale wynik jest tego wart. Wyjście powinno wynosić około pięciu litrów adżyki z jabłkami.

Przygotuj to tak:

1. Wszystko jest dokładnie umyte i wyczyszczone.
2. Oba rodzaje pieprzu przechodzą przez maszynkę do mięsa.
3. Jabłka i marchewki natrzeć na grubej tarce.
4. Czosnek posiekać prasą lub drobno posiekać nożem.
5. Zieloni sieka się nożem tak drobno, jak to możliwe.

Osobliwością jest to, że nie musisz gotować tej adżyki - wystarczy ją wymieszać, dodać wszystkie przyprawy i włożyć do czystych słoików. Przechowuj sos w lodówce pod nylonowymi pokrywkami. Z zastrzeżeniem sterylności sos spokojnie „żyje” do następnego lata i zachwyci świeżymi witaminami i pikantnym smakiem.

Przepis na zimową adżykę z pomidorami i ziołami

Ekskluzywny smak tego sosu zapewnia duża ilość ziół. W przeciwnym razie adjika jest podobna do wszystkich innych przepisów. Będziesz potrzebować:

• 500 gramów słodkiej papryki;
• kilogram pomidorów;
• 2 marchewki;
• trzy strąki ostrej papryki;
• jedno duże jabłko;
• pęczek kolendry i bazylii;
• głowa czosnku;
• 1 godzina.ja. Sól;
• 2 godz.ja. cukier granulowany;
• 2 godz.ja. 6% ocet;
• 2 godz.ja. olej rafinowany.

Pomidory na taką adjika można posiekać blenderem. To znacznie upraszcza i przyspiesza cały proces jego przygotowania, ponieważ w tym przypadku nie jest konieczne obieranie skórki z pomidorów - nadal zostanie zmiażdżona do stanu puree. Resztę warzyw jak zwykle mieli się w maszynce do mięsa.

Wszystkie posiekane produkty są ładowane do rondla i duszone przez co najmniej 40 minut przy ciągłym mieszaniu. Ziele, przyprawy i czosnek dodaje się już pod koniec gotowania adżyki, następnie sos dusi się przez kolejne 5-10 minut.

Przed rozwałkowaniem do słoików dodaj ocet do adjiki, dobrze wymieszaj.

Adżyka z pomidorami, jabłkami i winem

To jeden z ciekawszych przepisów o szczególnie ostrym smaku. W takim przypadku musisz ugotować adjika trochę inaczej niż jest to zwyczajowo.

Będziesz potrzebować produktów w takich ilościach:

• pomidory - 10 sztuk średniej wielkości;
• jabłka - 4 sztuki (lepiej wziąć zielone, są kwaśne);
• czerwone wino deserowe - 250 ml;
• duża ostra papryka - 1 strąk;
• czerwona papryka - 1 sztuka;
• ostry sos chili - łyżeczka;
• cukier granulowany - 200 gramów;
• sól - do smaku (średnio wychodzą dwie łyżki stołowe).

Teraz musisz szczegółowo opisać technologię przygotowania tej specjalnej adżyki z pomidorów i jabłek:

1. Wszystkie warzywa i jabłka są dokładnie umyte.
2. Jabłka pozbawione są rdzenia i skórki.
3. Jabłka pokroić w kostkę, posypać cukrem i wlać do tego kieliszek wina.
4. Miskę posiekanych jabłek stawia się na małym ogniu i gotuje, aż wchłoną całe wino.
5. Wszystkie pozostałe składniki są czyszczone i krojone na małe kawałki.
6. Jabłka gotowane w winie należy rozgnieść. W tym celu możesz użyć blendera, tarki lub maszynki do mięsa (w zależności od ilości produktów).
7. Wszystkie składniki miesza się z musem jabłkowym i gotuje przez około kwadrans, na koniec dodaje się ostrą paprykę, chili i paprykę.
8. Po wyjęciu adżyki z ognia pozostaw ją na 10-15 minut pod pokrywką, aby zaparzono sos.
9. Teraz możesz zwinąć adżikę w słoiki.

Przygotuj adżikę według przynajmniej jednego z opisanych przepisów - to wystarczy, aby zakochać się w takim sosie całym sercem i gotować go ponownie co roku!

Artykuły na ten temat "Adżyka z jabłkami na zimę"

Adżyka z cukinii na zimę „lizać palce”

Adżyka z pomidorami, papryką i jabłkami

Adżyka z cukinii na zimę „lizać palce”

Adżyka z pomidorami, papryką i jabłkami