Nikczemne i chrupiące ogórki z wódką: przepisy na marynowanie i marynowanie
Zadowolony
- Sekrety solenia nikczemnych ogórków
- Klasyczny przepis na nikczemne ogórki z wódką
- Nikczemne ogórki: przepis na 1 litrowy słoik
- Ogórki nikczemne: przepis z wódką, chrzanem i czosnkiem
- Przepis na nikczemne ogórki na zimę na zimno
- Przepis na solenie nikczemnych ogórków bez octu
- Nikczemne ogórki w puszkach bez sterylizacji
- Kiszone nikczemne ogórki z koniakiem
- Nikczemne ogórki na zimę z wódką i miodem
- Zasady przechowywania
- Wniosek
Ogórki Wódka Złoczyńcy w Puszkach - Pyszne z pikantnym akcentem. Alkohol pełni funkcję dodatkowego środka konserwującego, więc można zrezygnować z octu. Trwałość obrabianego przedmiotu zwiększa się dzięki etanolowi, ale sam napój nie jest wyczuwalny w smaku ogórków.
Warzywa w puszkach z dodatkiem napoju alkoholowego po przetworzeniu są gęste i chrupiące
Sekrety solenia nikczemnych ogórków
Jeśli zastosujesz się do szeregu zaleceń przy wyborze produktów, ogórki konserwowe na wyjściu będą miały pożądany smak:
- Do zbioru używa się ogórków uprawianych na otwartym terenie, ogórki szklarniowe mają cienką skórkę, więc nie będą elastyczne.
- Warzywa są wybierane świeże, małe w rozmiarze. Lepiej jest brać odmiany specjalnie zaprojektowane do konserw.
- Przetwarzane są tylko czyste i nieuszkodzone surowce.
- Owoce umieszcza się w zimnej wodzie na 1,5 godziny.
- Nikczemne ogórki okażą się dobrej jakości, jeśli składnik zawierający alkohol będzie czysty, bez zanieczyszczeń.
- Do zbioru potrzebne będą liście wiśni, dębu, porzeczki, jarzębiny. Wybierz je indywidualnie.
- Wymagane przyprawy: wszystkie odmiany pieprzu, goździków, musztardy (jeśli jest w przepisie), koperek mogą być nasionami, ale kwiatostany (parasole) są lepsze.
- Pokrywki i pojemniki należy wysterylizować w każdy możliwy sposób.
- Woda do konserw powinna być czysta, osadzona, bez chloru.
Klasyczny przepis na nikczemne ogórki z wódką
Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał około 2 kg ciasno zapakowanych warzyw i 1,5 litra płynu. Do tradycyjnego przepisu potrzebne są następujące składniki:
- wszelkie liście (wiśnie, porzeczki) używane do ogórków kiszonych;
- cukier, sól - po 2 łyżki. ja.;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- ziarna pieprzu, nasiona kopru lub kwiatostany - do smaku;
- czosnek - 1 średnia główka:
- wódka - 50 ml.
Przepis krok po kroku na robienie nikczemnych ogórków kiszonych na zimę:
- Czosnek obrany i posiekany.
- Na dno słoika położyć część listków z koperkiem i pieprzem. Ogórki posypane posiekanym czosnkiem.
- Pojemnik z warzywami zalać wrzątkiem, odstawić do rozgrzania na około 10-15 minut.
- Do słoika wprowadza się konserwant (kwas cytrynowy), cukier i sól.
- Sterylizuj 20 minut.
Dodaj wódkę i pieczęć. Rozgrzej się na dzień.
Nikczemne ogórki: przepis na 1 litrowy słoik
Zasadniczo warzywa zbiera się w 3-litrowych słoikach, ale nie zawsze jest to wygodne, nikczemne ogórki kiszone na zimę według tego przepisu są zaprojektowane na litrową pojemność. Powiązane komponenty:
- cytryna - 4 plastry;
- korzeń imbiru - ½ średniej wielkości;
- musztarda (nasiona), goździki - po 1 łyżeczce. ja.;
- koperek, wiśnia, porzeczka - liczba liści do woli;
- cukier - 2 godziny. ja.;
- sól - ½ łyżki. ja.;
- wódka - 2 łyżki. ja.;
- papryczka chili - 1 szt.
Jak przygotować ogórki kiszone:
- Pojemnik wypełniony jest ogórkami i wszystkimi przyprawami z przepisu. Imbir można posiekać, wycisnąć cytrynę lub włożyć w całości ze skórką.
- Zalej wrzątkiem, pozwól warzywom się rozgrzać.
- Ciecz jest spuszczana, wlewa się do niej sól i cukier, pozwala się im zagotować, przedmiot wylewa się z góry napojem alkoholowym.
Zwiń i rozgrzej.
Po zszyciu pojemnik jest natychmiast zakładany na wieczka
Ogórki nikczemne: przepis z wódką, chrzanem i czosnkiem
Produkt konserwowany w ten sposób okaże się pikantny i pikantny. Możesz wziąć małe warzywa lub pokroić duże.
Pogarszać:
- ogórki - 4 kg;
- czosnek - 4 głowy;
- korzeń chrzanu - 1 szt.
- kwiatostan kopru;
- liście jarzębiny i wiśni;
- kwas cytrynowy - 20 g;
- wódka - 100 ml;
- przyprawy - do smaku;
- sól i cukier w tej samej ilości - po 4 łyżki. ja.
Kolejność obrabianych przedmiotów:
- Czosnek dzieli się na plastry, korzeń kroi się w krążki.
- Wszystkie składniki oprócz soli, cukru i wódki rozprowadzamy w słoikach wraz z ogórkami.
- Zalej przegotowaną wodą, podgrzej warzywa przez 15 minut.
- Przygotuj solankę z cukru, soli i 3 litrów wody.
- Do gotującego się nadzienia wprowadza się wódkę i kwasek cytrynowy, a słoiki są natychmiast napełniane.
Zwiń i zawiń.
Przepis na nikczemne ogórki na zimę na zimno
Wygodna i szybka metoda przetwarzania nie wymaga gotowania marynaty. Do solenia potrzebne będą zioła i przyprawy, wódka - 50 ml i sól - 4 łyżki.ja. na pojemnik 3 l.
Sekwencja przetwarzania:
- Słoik napełnij ziołami i przyprawami, zalej 3 łyżki. ja. Sól.
- Zalej surową wodą, przykryj nylonową pokrywką i pozostaw do rozpoczęcia fermentacji.
- Gdy na powierzchni pojawi się piana i kwaśny zapach, solanka jest odprowadzana i mierzona jest jej objętość.
- Biorą taką samą ilość nieprzegotowanej wody, rozpuszczają w niej łyżkę soli i wlewają ogórki, na wierzch dodają wódki.
Pokrowce nylonowe są zwracane i czyszczone w zimnym miejscu.
Przepis na solenie nikczemnych ogórków bez octu
Czy można zrobić ogórki bez użycia konserwantów?. Prosty przepis na zimę nikczemnych ogórków z wódką będzie wymagał zestawu komponentów:
- pikantne dodatki do smaku;
- zestaw liści, w tym chrzan, kwiatostany kopru;
- seler - 1 gałązka;
- sól - 3 łyżki. ja.;
- wódka - 50 ml.
Proces gotowania jest bardzo prosty:
- Wszystkie składniki są rozmieszczone równomiernie między warstwami ogórków.
- Zasypiaj przyprawy.
- Detal jest sterylizowany, czas od momentu zagotowania to 20 minut.
Wlej wódkę i zwiń.
Nikczemne ogórki w puszkach bez sterylizacji
Ta metoda gotowania nikczemnych warzyw w puszkach nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Zestaw na receptę na butelkę 3 l:
- cebula - 1 szt.;
- standardowy zestaw liści, kwiatostan kopru, ziarna pieprzu, czosnek i ostra papryka według uznania;
- sól i cukier w tej samej ilości - 6 godzin. ja.;
- 9% konserwant - 4,5 łyżki. ja., taka sama ilość wódki.
Przygotowanie konserw:
- Cebula pokrojona w półpierścienie i równomiernie rozłożona wśród ogórków.
- Wszystkie zioła i przyprawy są podzielone na 3 części, zaczynają się z nimi układać, część trafi do środkowego rzędu, reszta na końcu.
- Warzywa podgrzać w słoju wrzątkiem 2 razy po 10 minut z tym samym płynem.
- Cukier, sól, środek konserwujący, składnik zawierający alkohol wlewa się do przedmiotu obrabianego i wlewa przegotowaną solanką.
Warzywa w puszkach zwijają się i podgrzewają.
Do konserwowania ogórków lepiej jest wziąć słoiki o pojemności 1 litra
Kiszone nikczemne ogórki z koniakiem
Wszystkie składniki w przeliczeniu na 2 kg ogórków konserwowych. Do zakładki wymagane są następujące składniki:
- liście porzeczki, wiśnie - po 10 sztuk.;
- mały korzeń chrzanu;
- ostra papryka - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek zielony - ½ pęczka;
- papryka słodka - 1 szt.;
- koniak - 1,5 łyżki. ja.
Zestaw do napełniania 2 l:
- liść laurowy - 3 szt.;
- ziarna pieprzu - 7 szt.;
- 9% konserwant - 80 ml;
- sól - 80 g.
Technologia nikczemnego ogórka w puszkach:
- Wszystkie elementy zakładki podzielone są na 2 części. Jeden jest używany na początku, drugi na końcu.
- Ogórki i wszystkie zioła umieszcza się w słoikach, zalewa wrzątkiem, koniak i składniki nadzienia pozostają nienaruszone.
- Rozgrzej się przez 10 minut, a proces powtarza się z tym samym płynem.
- Po raz trzeci do wody dodaje się sól i przyprawy.
- Wprowadzają konserwant i koniak, napełniają słoiki wrzącą marynatą.
Kontenery są zwijane i izolowane.
Nikczemne ogórki na zimę z wódką i miodem
Miód doda pikantnego smaku puszce. Przepis obliczono na 1 litr marynaty. Do wypełnienia:
- sól - 1,5 łyżki. ja.;
- kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
- miód - 2 łyżki. ja.;
- liście jarzębiny, chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni, czosnku - opcjonalnie.
- koperek - 2-3 parasole.
Technologia konserwacji warzyw:
- Dno pojemnika przykrywamy płatem chrzanu i wkładamy wszystkie przyprawy.
- Słoik napełnij do połowy ogórkami i kolejną warstwą przypraw i liści, z wyjątkiem chrzanu.
- Uzupełniają stylizację przyprawami i zamykają chrzanem.
- Napełnij pojemniki przegotowaną wodą, zamknij pokrywki od góry, schłódź płyn do około 60 0C.
- Woda ze słoików gotuje się i wlewa z powrotem do ogórków, procedurę powtarza się dwukrotnie.
- Po raz trzeci odmierz objętość wody, zrób marynatę.
- Napój alkoholowy wlewa się do pustego miejsca w puszkach.
- Gdy nadzienie się zagotuje, wraca się do słoików i zwija, izoluje do ostygnięcia.
Zasady przechowywania
Według opinii, nikczemne elastyczne i chrupiące ogórki w puszkach z wódką, ich okres przydatności do spożycia z powodu alkoholu wzrasta i wynosi ponad trzy lata. Przechowuj przedmiot w spiżarni, ciemni lub piwnicy. Otwarty słoik konserwowych ogórków jest przechowywany w lodówce.
Wniosek
Złośliwe ogórki w puszkach z wódką to powszechny sposób przetwarzania warzyw. Małe owoce zbiera się do zbioru, używa się je w całości, większe kroi na kawałki. Produkt w puszkach długo zachowuje smak i wartość odżywczą. Przepisów jest wiele, możesz wybrać dowolny.
