Przepis adjika z chrzanem bez pomidorów
Zadowolony
Adżyka została „wymyślona” przez mieszkańców Kaukazu. Są wielkimi fanami ostrych przypraw do dań mięsnych i rybnych. Słowo adjika oznacza „sól z czymś”. W pierwszych wersjach pojawiły się po prostu ostra papryka, zioła, czosnek i sól. W tamtych czasach nie było lodówek, więc nie oszczędzali soli w przyprawach.
Stopniowo to danie zaczęło się gotować w innych regionach. Dziś adjika jest gotowana ze słodką papryką, bakłażanem, czerwonym i zielone pomidory, jabłka i różne warzywa, w zależności od cech narodowych. Adjika z chrzanem bez pomidorów ma szczególne miejsce.
Adjika dla amatora
Ostry sos z chrzanem jest uwielbiany przez wiele osób. Przystawka przygotowana według tego przepisu jest nie tylko smaczna, ale także pachnąca. Chociaż nie ma w nim pomidorów, kolor jest piękny, intensywnie czerwony dzięki pieprzowi. Adżyka z chrzanem (czasami nazywany chrzanem) można spożywać z dowolnym daniem mięsnym lub rybnym. Nawet smarując go chlebem, ciesz się prawdziwą przyjemnością.
Czego potrzebujesz do przygotowania pikantnej pachnącej adżyki:
- 100 gramów korzenia chrzanu;
- 750 gramów bułgarskiej słodkiej papryki;
- 150 gramów czosnku;
- ½ łyżeczki dużej (niejodowanej)!) Sól;
- 60 gramów cukru;
- 50 ml 9% octu;
- 50 ml nierafinowanego oleju roślinnego;
- 3 ostre papryki.
Funkcje gotowania krok po kroku
- Czosnek dzielimy na ząbki, obieramy, odcinamy twarde dno, koniecznie usuwamy folię z ząbków, dobrze spłukujemy.
![]()
- Bułgarska papryka słodka na przystawki chrzan na zimę umyć, wyjąć łodygę, pokroić na dwie połówki. Usuwamy nie tylko nasiona, ale także komory wewnętrzne. Dobrze spłucz, pokrój na duże kawałki. Wybierz ciemnoczerwoną paprykę. To oni nadadzą naszej adżyce z chrzanem bogaty kolor. Przecież nie używamy pasty pomidorowej i pomidorów, zgodnie z przepisem.
![]()
- Noś rękawiczki do czyszczenia chrzanu i ostrej papryki. Wygodne jest usuwanie skóry z chrzanu drobną tarką. Duże korzenie są cięte na kawałki, aby ułatwić proces mielenia.
![]()
- Zmiel przygotowane warzywa na przekąskę na zimę za pomocą blendera, aż uzyskasz jednorodną papkę. Możesz użyć maszynki do mięsa, instalując ruszt z najmniejszymi otworami.
![]()
- Masę przypominającą owsiankę rozprowadzamy w misce do gotowania (wybieramy grubościenną patelnię lub kociołek) i doprowadzamy do wrzenia w maksymalnej temperaturze. Następnie tłumaczymy przełącznik, zmniejszamy go do minimum i dusimy adjika bez pomidorów z chrzanem na zimę nie dłużej niż 10 minut. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Gotowa adjika na zimową rolkę na gorąco. Aby ostygnąć, pozostaw do góry nogami pod kołdrą na jeden dzień. Dzięki tej procedurze następuje dodatkowa sterylizacja adżyki.
Przyprawa pikantna z chrzanem i cukinią
Najczęściej przy przyrządzaniu adżyki z chrzanem używa się dojrzałych, mięsistych pomidorów, ale w naszej wersji zastępuje się je gotową pastą pomidorową.
Jakie produkty potrzebujesz, aby zaopatrzyć się z wyprzedzeniem:
- cukinia - 3 kg;
- czosnek - dwie średnie głowy;
- korzenie chrzanu - 0,2 kg;
- liście pietruszki - 1 pęczek;
- pasta pomidorowa - 1 szklanka;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- sól - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
- pieprz czarny mielony - 15 g;
- ocet stołowy - 100 ml.
Zasady gotowania
Brak szczególnych trudności w przygotowaniu adjika z cukinii piekło nie. Poradzą sobie nawet początkujące hostessy. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości i odpowiednio je przygotować.
- Najpierw myjemy cukinię z ziemi i ziaren piasku. To bardzo ważna procedura. Najmniejsze ziarenka piasku zniweczą całą pracę. Dlatego kilkakrotnie podmieniamy wodę lub dobrze spłukujemy pod kranem. Cukinię przekroić na pół, wybrać komorę wewnętrzną wraz z nasionami. Zeskrob powierzchnię łyżką. Jeśli cukinia jest stara, odetnij skórę. Stara cukinia zawiera mniej wilgoci, parowanie adżyki z chrzanem jest szybsze. Następnie pokroić w paski, a następnie w średniej wielkości kostki. Do mielenia lepiej użyć blendera, wtedy masa będzie jednorodna. Muszą stać przez trzy godziny.
- Następnie puree z cukinii przekładamy do kociołka, dodajemy koncentrat pomidorowy, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz, mieszamy na gładką masę. Gotujemy około półtorej godziny mieszając. Cukinia ma tendencję do opadania na dno. Jeśli nie będziesz przeszkadzać, spalą się.
- Ocet rozcieńczyć wodą i dodać do gotującej się masy.
- Podczas gotowania adżyki obierz i posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe. Możesz użyć prasy do czosnku.
- Obrany chrzan natrzyj na drobną tarkę, wymieszaj z czosnkiem, a następnie wyślij do adjika. Masę warzywną dusić jeszcze przez 10 minut.
Wszystko, nasza adjika z cukinii z chrzanem bez pomidorów jest gotowa. Układamy w sterylnych słoikach, które wraz z pokrywkami są dobrze usmażone. Pamiętaj, aby się odwrócić, aby sprawdzić szczelność i w upale. Nasza adjika z chrzanem bez pomidorów wytrzyma do całkowitego wystygnięcia zawartości.
Inna opcja:
Sekrety gotowania adjika
Aby konserwacja się powiodła, trzeba poznać kilka sekretów, których nie ukrywamy przed Wami, nasze hostessy. Posłuchaj naszych rad i niech twoje przygotowania adjiki z chrzanem na zimę zawsze się udają:
- Jednym z ważnych składników pikantnej adżyki jest chrzan. To bardzo podstępne warzywo. Czyszczenie i szlifowanie nie jest takie proste. Z reguły łzawienie zaczyna się od ostrego zapachu. Chrzan obrać w plastikowej torebce.
- Ostrą paprykę należy myć, obierać i kroić tylko w rękawiczkach, aby nie powstały oparzenia na rękach.
- Jeśli do adżyki nie doda się czerwonych pomidorów, można uzyskać jasny kolor dzięki bogatemu kolorowi słodkiego dzwonka i czerwonej ostrej papryki.
- Aromat adżyki z chrzanem bez pomidorów otworzy się zimą, jeśli weźmiesz nierafinowany olej słonecznikowy.
- Do zszywania możesz użyć nakrętek blaszanych lub zakręcanych. Najważniejsze, że słoiki są szczelnie zamknięte i nie przepuszczają powietrza.
- Musisz spróbować adżiki na sól przed dodaniem octu. W razie potrzeby można solić.
- Weź sól niejodowaną. Dzięki temu produkty są nie tylko źle przechowywane, ale także smak nie jest zbyt przyjemny. Nie przesadzaj z solą, bo zimna adżyka z chrzanem będzie bardziej słona niż gorąca.
Wniosek
Gotowanie adjiki z chrzanem na zimę nie nastręcza szczególnych trudności ani w zdobywaniu składników, ani w gotowaniu. Wszystko jest proste i dostępne nawet dla początkujących hostess. Najważniejsze, że nastrój jest doskonały, wtedy możesz zachwycać swoją rodzinę przez całą zimę gotową pikantną przystawką bez pomidorów i chrzanu. Smak Bon dla wszystkich.
