Zupa kurkowa: przepisy ze zdjęciami ze śmietaną, ziemniakami, dynią

Zadowolony

Tajemnice robienia puree z kurek
Przepisy na zupę kurkową
Zupa krem kaloryczny z kurkami
Wniosek

Kurki to pyszne i szlachetne grzyby. Zbieranie ich wcale nie jest trudne, ponieważ rzadko są zjadane przez robaki i mają szczególny wygląd, którego nie można pomylić z niejadalnymi grzybami. Można z nich ugotować różnorodne potrawy, udane są również zupy. O bogatym i jasnym smaku grzybowym wychodzi puree z zupy kurkowej, na które istnieje wiele przepisów.

Tajemnice robienia puree z kurek

Grzyby można słusznie uznać za przysmak, ale tylko wtedy, gdy są odpowiednio ugotowane. Kurki nie są wyjątkiem. Aby zrobić smaczną i całkiem zdrową zupę puree z kurek, warto poznać kilka tajników gotowania tych grzybów:

Zupę puree można przygotować zarówno ze świeżych, tylko zebranych grzybów, jak i z suszonych lub mrożonych grzybów. Używając suszonych grzybów, należy je namoczyć w wodzie na 3-4 godziny przed gotowaniem. A zamrożone należy rozmrozić w naturalnych warunkach.
Używając świeżych grzybów, ważne jest, aby dokładnie je wypłukać, zeskrobując wszystko, co niejadalne z kapelusza i łodygi. Warstwa lamelarna jest również dokładnie umyta.
Po umyciu i oczyszczeniu świeże grzyby zaleca się gotować przez co najmniej 15 minut w lekko osolonej wodzie, następnie ponownie myje się zimną wodą, wrzucając je do durszlaka.

Ważny! Po ugotowaniu kurek należy natychmiast ugotować z nich puree zupy, ponieważ mają tendencję do wchłaniania obcych zapachów, co może wpłynąć na smak przyszłego dania.

Przepisy na zupę kurkową

Jasne słoneczne puree z zupy z kurkami to niesamowicie pyszne pierwsze danie. Receptura kremowej zupy może być dość prosta i składać się tylko z kilku składników lub może być dość złożona, łącząc różne produkty, które razem dają jasny zakres smaku.

Uwaga! Aby właściwie przygotować takie pierwsze danie, należy postępować zgodnie z kolejnością przepisu.

Klasyczna zupa krem kurkowy ze śmietaną

Klasyczny przepis na kremową zupę kurkową to dość proste danie obiadowe o przyjemnym kremowym posmaku i delikatnym grzybowym aromacie. To danie spodoba się wszystkim w gospodarstwie domowym, a gotowanie wcale nie będzie trudne.

Składniki:

świeże kurki - 0,4 kg;
woda - 1 l;
śmietana 20% - 150 ml;
średnia cebula - 1 szt.;
ząbki czosnku - 2 szt.;
mąka pszenna - 3 łyżki. ja. bez zjeżdżalni;
masło - 50-60 g;
świeże warzywa - pęczek;
sól i przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Grzyby myje się pod bieżącą wodą, suszy i kroi na pół lub na cztery części.
Zagotuj w lekko osolonej wodzie, aż opadną na dno. Zajmuje to średnio 15 minut.
Następnie wlewa się je do durszlaka, myje i pozwala spuścić cały płyn.
Cebula i czosnek obrane i posiekane.
Masło roztopić w rondelku, w którym ma być gotowana zupa. Rozłóż czosnek i cebulę na oleju, podsmaż na średnim ogniu do miękkości.
Dodaj ugotowane kurki i gotuj przez 5 minut.
Dodaj mąkę, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj wodę, sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze 5 minut.
Zdejmij z ognia i użyj blendera, aby zmiksować wszystkie składniki, aż będą gładkie.
Włóż do kuchenki, wlej śmietanę, ponownie zagotuj i gotuj przez 3-5 minut.
W momencie podania zupę puree wylewa się na talerz i uzupełnia posiekanymi ziołami.

Rada! Dobrym dodatkiem mogą być kurki smażone do pełnego ugotowania, które najlepiej układać na talerzu w momencie serwowania.

Zupa kurkowa z ziemniakami

Wersja tej zupy z puree ziemniaczanego z kurkami jest gęsta i harmonijna w smaku. Okazuje się tak samo pachnący, a jednocześnie bardziej satysfakcjonujący.

Składniki:

ziemniaki średnie - 4 szt.;
grzyby (kurki) - 0,5 kg;
woda - 1,5 l;
masło - 50 g;
głowa cebuli;
ser topiony - 200 g;
ser twardy - 50 g;
sól dla smaku;
przyprawy (ziele angielskie, tymianek) - do smaku.

Metoda gotowania:

Bulwy ziemniaka są obierane, myte i krojone na średnie batoniki.
Czyszczenie i krojenie cebuli.
Posortuj, umyj grzyby. Pokrój je na cztery kawałki.
Na dno garnka lub kociołka wyłożyć masło, roztopić i podsmażyć w nim cebulę razem z grzybami.
Gdy cebula stanie się przezroczysta, a grzyby wystarczająco miękkie, dodaj do nich ziemniaki. Smażyć przez kolejne 5 minut, cały czas mieszając.
Wlej wodę i poczekaj, aż się zagotuje (gęstość przyszłej zupy kremowej będzie zależeć od ilości wody). Po ugotowaniu ogień zmniejsza się i gotuje, aż ziemniaki będą gotowe.
Oddzielnie szklankę wody wlewa się do małego rondla, dodaje się przetworzony i zwykły ser. Mieszając doprowadzić masę serową do całkowitego stopienia.
Zupę zmielić do konsystencji puree, wlać sos serowy i gotować przez kolejne 2-3 minuty. Posolić i przyprawić do smaku.

Zupa z puree dyniowego z kurkami

Niezwykłe połączenie smaków grzybów i słodkiej dyni można poczuć, przygotowując jasnopomarańczową zupę z puree dyniowego z kurkami.

Składniki:

surowe kurki - 0,5 kg;
miazga dyniowa - 200 g;
masło - 30 g;
olej roślinny - 30 ml;
ząbek czosnku;
śmietanka średniotłuszczowa (15-20%) - 150 ml;
sól dla smaku;
pieprz czarny mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

Grzyby należy umyć, dobrze wysuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na talerze.
Pokrój miąższ dyni na średnie kawałki.
Obierz i posiekaj ząbek czosnku.
Masło i olej roślinny włożyć do rondla lub kociołka. Podgrzej i włóż tam czosnek, lekko podsmaż na średnim ogniu.
Grzyby i miazgę z dyni przełożyć na czosnek, smażyć kolejne 5-7 minut.
Następnie musisz wlać wodę, poczekać, aż się zagotuje i gotować na małym ogniu przez około kwadrans, aż dynia będzie gotowa.
Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj zawartość rondla na gładką konsystencję.
Wlej śmietanę, pieprz i sól, dokładnie wymieszaj.

Zupa kurkowa ze śmietaną i ziołami

Kremowa zupa-puree grzybowa ma delikatny i bardzo przyjemny smak, ale można ją lekko rozcieńczyć jasnymi nutami świeżych ziół.

Składniki:

ziemniaki średnie - 3 szt.;
cebula - 1 szt.;
surowe kurki - 350 g;
olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
woda - 1 l;
śmietana ciężka (30%) - 150 ml;
świeże warzywa (pietruszka, zielona cebula, koperek) - pęczek;
przyprawy i sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Kurki są myte, odcinane w dolnej części nogi, suszone i cienko krojone.
Drobno posiekaj obraną cebulę.
Na patelnię wlewa się olej roślinny, zasypiają posiekane grzyby i cebula. Smażyć na średnim ogniu przez co najmniej 10 minut.
Postaw garnek z wodą na kuchence. Smażone składniki przełożyć do wrzącej wody.
Obierz i pokrój ziemniaki, dodaj do przyszłej zupy. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą ugotowane. Następnie rozłóż posiekane świeże zioła.
Wszystkie składniki są tłuczone, dodaje się śmietanę, dokładnie miesza i gotuje jeszcze przez kilka minut.
Posolić i dodać pieprz, wymieszać, zaparzyć i przelać na porcjowane talerze, udekorować.

Zupa grzybowa z puree kurkowym ze śmietaną i kurczakiem

Obłędnie pysznie wychodzi nie tylko zupa grzybowa-puree z kurek według klasycznej receptury, ale także gotowana z dodatkiem filetu z kurczaka.

Składniki:

500 g kurek;
350 g fileta z kurczaka;
głowa cebuli;
Średnia marchewka;
trzy małe ziemniaki;
1,5 litra wody;
40-50 g masła;
100 ml śmietanki o średniej zawartości tłuszczu;
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Weź dwie średnie patelnie, na każdą włóż taką samą ilość masła. Następnie w jednym z nich układa się posiekaną cebulę i marchewkę. Smaż marchewki do miękkości.
Umyte posiekane kurki przenosi się na drugą patelnię i smaży przez 5-7 minut.
Wlej wodę do garnka, włóż do pieca. Filet z kurczaka pokrojony na średnie kawałki wsypać do wrzącej wody, gotować 10 minut.
Następnie na patelnię wrzuć ziemniaki pokrojone w batoniki, smażone warzywa i pieczarki.
Sól i pieprz do smaku, wymieszaj, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Następnie wyjmij zupę z pieca, zmiksuj wszystkie składniki blenderem zanurzeniowym, wlej śmietanę i odeślij z powrotem do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Przepis na puree z zupy kurkowej z bulionem warzywnym

Puree z zupy z kurkami w bulionie warzywnym bez dodatku śmietanki to doskonałe danie na czczo. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a rezultatem będzie wspaniały obfity lunch.

Składniki:

kurki - 100 g;
cukinia - 0,5 kg;
bulion warzywny - 1 l;
estragon - dwie gałęzie;
olej roślinny - 50 ml;
sól, pieprz - do smaku;
świeże zioła - pęczek.

Metoda gotowania:

Obierz i obierz cukinię, pokrój w plasterki i lekko usmaż na oleju roślinnym, aż będzie pół ugotowana.
Bulion wlać do rondla, lekko posolić i zagotować.
Kurki opłukać, pokroić na cztery części i sparzyć wrzątkiem.
Do gotującego się bulionu dodać cukinię, parzone pieczarki, w razie potrzeby dodać więcej soli, pieprzu. Jeśli chcesz, możesz również dodać chudy majonez lub kwaśną śmietanę.
Wszystkie puree, dokładnie wymieszaj.
Przed podaniem, rozlewając na porcjowane talerze, układa się w nich posiekany estragon i świeże zioła.

Zupa krem z kurkami i śmietaną na bulionie drobiowym

Możesz dodać mięsnego smaku do zupy grzybowej gotując ją w bulionie z kurczaka, natomiast nie możesz dodać do jej składu mięsa, co ułatwi.

Rada! I przeciwnie, możesz dodać gotowany filet, wtedy danie stanie się bardziej satysfakcjonujące, ale także bardziej kaloryczne.

Składniki:

dwa duże ziemniaki;
½ l bulionu z kurczaka;
50-60 g masła;
łodyga pora;
2-3 ząbki czosnku;
0,2 kg surowych kurek;
100 ml śmietanki (20%);
1/3 godz. ja. suchy tymianek;
sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

Pieczarki oczyszczone, umyte i pokrojone w ćwiartki. Obierz też czosnek, umyj pora i drobno posiekaj.
W rondelku najlepiej z grubym dnem przełożyć masło, roztopić i usmażyć na nim cebulę, czosnek i pieczarki, aż cały płyn wyparuje. Dodaj przyprawy.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średnie słupki. Dodaj na patelnię do smażonych składników, wszystko zalej bulionem. Poczekaj na zagotowanie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Wyjmij patelnię z pieca, a następnie za pomocą blendera zamień gotową zupę w puree, wlej śmietanę, odeślij z powrotem do pieca i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gotową zupę puree należy podawać ze świeżymi ziołami i bułką tartą.

Zupa krem z kurkami, śmietaną i białym winem

Jedną z najbardziej wyjątkowych jest zupa grzybowa ze śmietaną i białym wytrawnym winem. Jego główną atrakcją jest obecność wina w recepturze. Jednocześnie podczas gotowania alkohol całkowicie odparowuje, pozostawiając wyśmienity posmak i aromat.

Składniki:

bulion grzybowy, warzywny lub mięsny - 1 l;
masło lub olej roślinny - 50 g;
cebula - 1 szt.;
świeże kurki - 0,5 kg;
wytrawne białe wino - 100 ml;
śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu - 100 ml;
świeży tymianek - gałązka;
sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

W rondelku z grubym dnem przelać olej, podgrzać i rozłożyć posiekaną cebulę w półpierścienie, usmażyć aż będzie przezroczysta.
Do cebuli dodaje się umyte i posiekane kurki, smażone na średnim ogniu, aż cały płyn wyparuje.
Pieczarki i cebulę polać białym winem. Mieszając kontynuuj odparowywanie cieczy.
Bulion wlać do garnka, zupa się zagotować. Dusić około 15-20 minut, następnie dodać tymianek.
Oddzielnie lekko podgrzej śmietankę, a następnie wlej ją na patelnię. Sól, pieprz i wszystko wymieszaj. Wyjmij z pieca i zmiel na puree.

Przepis na kremową zupę kurkową w powolnej kuchence

Oprócz standardowej opcji gotowania możesz ugotować niesamowicie pyszną zupę grzybową w powolnej kuchence. Szczegółowy przepis na gotowanie w powolnej kuchence i zdjęcie puree z zupy kurkowej można zobaczyć poniżej.

Składniki:

cebula - 1 szt.;
średnia marchewka - 1 szt.;
surowe kurki - 0,4 kg;
masło - 50 g;
ziemniaki średnie - 3 szt.;
woda - 2 l;
ser topiony lub śmietana - 200 g;
świeże warzywa - pęczek;
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Włącz program „Smażenie” w multicookerze i rozpuść masło na dnie miski. Rozprowadź posiekaną cebulę i marchewkę na gorącym oleju. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta.
Do warzyw dodaje się przygotowane kurki i ziemniaki pokrojone w średnie batoniki.
Wlej wodę i przełącz tryb na "Zupa" lub "Gulasz", ustaw czas - 20 minut.
Po sygnale gotowości otwórz pokrywkę, przetrzyj zawartość i wlej śmietanę. Do smaku dodaj również posiekane zioła i przyprawy.
Zamknij pokrywkę i pozwól puree zupy zaparzyć w trybie „Grzanie”.

Zupa krem kaloryczny z kurkami

Same kurki są niskokalorycznym pokarmem. Zawartość kalorii w zupach puree zależy nie tylko od samych grzybów, ale także od innych składników. W klasycznym przepisie na kremową zupę jest w sumie 88 kcal.

Wniosek

Zupa kurkowa, w zależności od przepisu, może być zarówno łatwą opcją na pierwsze danie na lunch, jak i doskonałą obfitą kolacją. Jednocześnie przygotowanie którejkolwiek z opisanych zup puree zajmuje nie więcej niż 30 minut, co jest niepodważalną zaletą tego dania.