Język teściowej z cukinii
Jak trudno jest czasem wybrać odpowiednią opcję z ogromnej liczby przepisów przedstawionych w książce kucharskiej, gdy chcesz jednocześnie czegoś smacznego, oryginalnego i łatwego do wykonania.
Sałatka "język teściowej„z cukinii na zimę należy do właśnie takiej kategorii wykrojów. Jeśli przypadkiem spróbujesz tego dania z przyjaciółmi lub znajomymi, na pewno będziesz chciał je powtórzyć. Najlepszą wiadomością jest to, że wcale nie jest to trudne, a z przygotowaniem tej pysznej przekąski poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Ponadto w artykule szczegółowo omówiono proces przygotowania sałatki językowej teściowej z cukinii z instrukcjami krok po kroku.
Niektórzy ludzie mają naturalne pytanie o pochodzenie tak oryginalnej nazwy sałatki. Łatwo się jednak domyślić, że kawałki, na które pokrojona jest cukinia, przypominają kształtem język. Otóż przymiotnik w zabawnej formie oddaje ostrość proponowanej przekąski. Istnieje jednak wiele przepisów na wykonanie „języka teściowej”, ponieważ ta sałatka jest tak lubiana przez wielu, że gospodynie eksperymentują z nią w dość swobodny sposób, łatwo modyfikując ilość składników zawartych w składzie. Dlatego też ostrość sałatki z języka teściowej można zmniejszyć lub zwiększyć, zgodnie z upodobaniami tego, kto ją przygotowuje.
Główny skład produktów na język teściowej
Wśród wielu przepisów na przygotowanie sałatki z językiem teściowej z cukinii skład użytych do tego produktów zwykle pozostaje niezmieniony.
Poniżej najbardziej klasyczny przepis na tę sałatkę „język teściowej” z cukinii na zimę ze szczegółowymi zdjęciami ilustrującymi proces produkcyjny.
Tak więc, aby przygotować tę sałatkę z cukinii, musisz wziąć:
- Właściwie cukinia - 2 kg;
- Pomidory - 2 kg;
- Papryka słodka - 3-4 sztuki;
- Świeży czosnek - jedna średniej wielkości główka;
- Ostra papryka - 1-2 małe strąki;
- Rafinowany olej roślinny, najczęściej słonecznikowy, 150-200 ml;
- Ocet stołowy 9% - 70 ml (naturalne wino nada sałatce delikatniejszy smak - 100 ml);
- Piasek cukrowy - 50 g;
- Dowolna sól, ale nie jodowana - 50-60 g.
Oczywiście ta sałatka z cukinii jest szczególnie pyszna z pomidorami. Ale może się zdarzyć, że zdecydowałeś się ugotować to danie w sezonie, w którym soczystych i dojrzałych pomidorów nie ma jeszcze pod dostatkiem. W takim przypadku zamiast pomidorów często stosuje się gotową pastę pomidorową. Co ciekawe, niektórzy wolą nawet sałatkę z cukinii z pastą pomidorową zamiast świeżych pomidorów. Oprócz makaronu możesz również użyć gotowego soku pomidorowego.
Aby przygotować sałatkę z języka teściowej według powyższego przepisu, należy wziąć 500 g koncentratu pomidorowego do rozcieńczenia przed obróbką cieplną jednym litrem wody. Potrzebujesz 1,8-2 litry soku pomidorowego według przepisu na sałatkę.
Prawie każda cukinia wystarczy, z wyjątkiem bardzo przejrzałych. Młode mogą być używane w całości i lepiej przecinać je w poprzek, podłużne krążki.
Przy bardziej dojrzałej cukinii zaleca się usunięcie skórki, a także wszystkich nasion o powolnym wnętrzu. Do sałatki używaj tylko najtwardszych części cukinii.
Stosunkowo dużą cukinię najpierw kroi się na kilka poprzecznych części, a następnie każdą część kroi się wzdłużnie na plastry o grubości co najmniej 1 cm.
Pomidory do sałatki z cukinii „Język Teschin” lepiej brać dojrzałe i soczyste. Twarde i niedojrzałe nie będą działać. Ale kilka przejrzałych pomidorów o nieregularnych kształtach wystarczy, ponieważ i tak zostaną zmiażdżone, aby uzyskać sos.
To samo dotyczy papryki - do przygotowania sałatki z języka teściowej, nawet zdeformowanej, ale zawsze można użyć dojrzałych owoców.
Kroki gotowania
Jeśli więc nie wiesz, jak ugotować sałatkę z języka teściowej z cukinii, poniższe instrukcje pomogą ci w tej interesującej sprawie.
W pierwszym kroku cukinie są obierane i krojone w odpowiednie plastry, dlatego możemy powiedzieć, że ten etap już przeszedłeś.
W drugim kroku musisz zająć się pomidorami. Jeśli twoje pomidory mają zbyt grubą skórkę lub po prostu cię to dezorientuje, możesz je łatwo usunąć. W tym celu przygotuj dwie miski wody: jedną włóż do ognia i zagotuj, drugą zostaw zimną. Gdy woda się zagotuje, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na pomidorach po przeciwnej stronie ogona. Pomidory wrzucamy po kolei do wrzącej wody i od razu wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na zimno. Po tej operacji skóra czasami sama się zsuwa lub trzeba jej trochę pomóc. Następnie pokrój pomidory na 2-4 części, jednocześnie usuwając w razie potrzeby wszystkie problematyczne obszary. Pomidory przetrzeć przez maszynkę do mięsa i powstałą pachnącą masę umieścić w rondelku z grubym dnem na średnim ogniu.
W kolejnym kroku przy robieniu sałatki trzeba zrobić paprykę: słodką i ostrą. Ze słodkiego wyczyść całe wnętrze nasionami i przegrodami i pokrój na kawałki o wygodnym rozmiarze. Zrób to samo z ostrą papryką.
W kolejnym kroku oba rodzaje pieprzu przełóż przez maszynkę do mięsa i przymocuj do pokrojonych pomidorów. Gdy mieszanka pomidorów i papryki się zagotuje, gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po 10 minutach najpierw na patelnię dodaj sól, cukier i masło, a potem czekającą w skrzydełkach cukinię. Doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając plastry cukinii, aby się nie rozpadły.
Kolejny krok jest najważniejszy w przygotowaniu sałatki językowej teściowej z cukinii. Skoro trzeba się upewnić, że ci ostatni zdążą się zagotować, czyli zmiękczyć, ale nie na tyle, żeby zamienić się w puree. W przybliżeniu powinno to nastąpić za 20-30 minut, ale w każdym przypadku wszystko jest indywidualne i zależy od odmiany i wieku cukinii. Nawet w przepisie ze zdjęciem nie zawsze jest możliwe dokładne wyświetlenie warunkowego stanu plasterków cukinii w sałatce. Zwykle wiąże się to z doświadczeniem, więc nie zniechęcaj się, jeśli za pierwszym razem nie doprowadzisz cukinii do pożądanego stanu i zostaną one strawione. Na pewno nie wpłynie to na smak sałatki.
Kilka minut przed przygotowaniem cukinii dodaj na patelnię czosnek i ocet posiekany na prasie czosnkowej. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i zdejmij ją z ognia. Sałatka „język teściowej” jest gotowa do spożycia. Ale trzeba go jeszcze zwinąć na zimę.
W tym samym czasie, gdy jednym okiem śledzisz zachowanie cukinii na patelni, zaczynasz myć i sterylizować słoiki i pokrywki. W przypadku sałatki do zbioru zimowego jest to pozycja obowiązkowa. Każda gospodyni sama wybiera sposób sterylizacji słoików.
Aby to zrobić, wystarczy wlać trochę wody do każdego słoika, aby nie pękł, i ustawić go w trybie maksymalnym na 5-10 minut, w zależności od wielkości słoika.
Ponieważ zgodnie z tym przepisem sałatka jest przygotowywana bez sterylizacji, bardzo ważne jest, aby dobrze wysterylizować słoiki i pokrywki, a następnie ułożyć gotową przystawkę na gorąco w gorących słoikach. Nakrętki mogą być używane jako zwykłe nasadki metalowe, jak również z gwintami, co najważniejsze sterylizować przez co najmniej 5 minut.
W końcu pozostaje tylko odwrócić słoiki do sałatek do góry nogami i zawinąć je.
Spróbuj ugotować sałatkę językową teściowej według tego przepisu, a jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, na pewno dostaniesz smaczny i oryginalny zwrot na zimę.
