Język sałatkowy teściowej z ogórków na zimę
Istnieje wiele warzywnych przekąsek i przetworów zwanych język teściowej i zawsze są popularne wśród męskiej populacji, częściowo ze względu na nazwę, częściowo ze względu na pikantny smak, który je wyróżnia. Ogórkowy język teściowej nie jest wyjątkiem - w wersji klasycznej ta dość ostra przystawka idealnie nadaje się do smażonych i duszonych dań mięsnych. Ale ponieważ głównie żeńska część populacji przygotowuje przygotowania na zimę, starają się jakoś urozmaicić klasyczną recepturę, uczynić ją nieco bardziej miękką, delikatniejszą. I całkiem udaje im się zmniejszyć zawartość ostrej papryki i wprowadzić dodatkowe składniki. Ponadto w artykule rozważymy kilka przepisów na język teściowej z ogórków, zarówno w wersji klasycznej, jak i ulepszonej.
Funkcje gotowania
Zanim przystąpisz do rozważania przepisów na język teściowej z ogórków, musisz poznać kilka tajników gotowania tego dania.
- Do sałatki z języka teściowej najlepiej nadają się młode ogórki średniej wielkości. Nie można ich obrać, a jedynie pokroić w cienkie plastry w poprzek i lekko pod kątem. Jeśli musisz użyć przerośniętych ogórków do robienia przekąsek, lepiej je obrać i, krojąc wzdłuż, usunąć największe nasiona. Następnie kroi się je w cienkie plasterki wzdłuż ogórka.
![]()
- Do krojenia zamiast noża wygodnie jest użyć obieraczki do warzyw lub tarki, która ma specjalny otwór do siekania w cienkie plasterki.
- Przed użyciem ogórków do sałatek wskazane jest moczenie ich przez godzinę w zimnej wodzie. W takim przypadku pozostaną mocne i znacznie łatwiej będzie je umyć.
- Pomimo ostrości przystawki wszystkie produkty do niej powinny być początkowo świeże, tylko w tym przypadku sałatka językowa teściowej będzie miała wykwintny smak i może być przechowywana przez długi czas.
- Przygotowując sałatkę na zimę, zaleca się stosowanie słoików do skręcania średniej wielkości: od pół litra do litra.
- Przed przystąpieniem do przygotowania sałatki wskazane jest pocieranie ogórków solą, a jeszcze wygodniej jest zanurzyć je w soli fizjologicznej. Dzięki temu pozbywają się nadmiaru płynu i nasączają przyprawami. Aby przygotować roztwór w jednym litrze wody, rozpuść trzy łyżki soli z ziołami i umieść tam ogórki nie dłużej niż 10 minut. Po zabiegu ogórki myje się pod bieżącą wodą i kroi w plasterki.
Klasyczny przepis
Sałatka „język teściowej” z ogórków to jedna z najłatwiejszych przekąsek warzywnych do przygotowania na zimę, z którą poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Najpierw musisz znaleźć i dobrze umyć następujące warzywa:
- Ogórki - 3 kg;
- Soczyste i dojrzałe pomidory - 1,8 kg;
- Papryka słodka w dowolnym kolorze - 0,5 kg;
- Ostra papryka w dowolnym kolorze - 1-2 sztuki;
- Czosnek - 0,1 kg.
Z elementów pomocniczych będziesz potrzebować:
- Olej roślinny - 200-250 ml;
- Ocet stołowy lub winny - 125 ml;
- Cukier i sól do smaku.
Najpierw oczyść wszystkie warzywa ze wszystkiego, co zbędne: skórki, nasiona, kucyki. Ogórki, jak już zrozumiałeś, są krojone w cienkie plasterki.
Wszystkie pozostałe warzywa pokrój na kawałki dowolnej wielkości i przełóż przez maszynkę do mięsa.
Podczas gdy mieszankę pomidorów doprowadza się do wrzenia, słodką i ostrą paprykę oraz czosnek przewija się przez maszynkę do mięsa.
Po gotowaniu pomidorów przez 5-10 minut na patelnię dodaje się słodką i ostrą paprykę, czosnek, ogórki, masło, cukier i sól. Wszystko jest dobrze wymieszane, a przyszła sałatka na małym ogniu jest najpierw doprowadzana do wrzenia, a następnie gotowana przez około 20 minut.
Na samym końcu na patelnię dodaje się ocet i po kilku minutach ogień pod patelnią jest wyłączany.
Możesz wykorzystać czas, w którym sałata gotuje się nad ogniem, do wysterylizowania słoików i pokrywek, jeśli planujesz użyć jej jako zbiorów zimowych.
Przepis z pastą pomidorową i marchewką
Wśród wielu sałatek na zimę ten przepis wyróżnia się pikantnym smakiem i jednocześnie oryginalnym wyglądem. Rezultatem jest doskonała przystawka, którą można wykorzystać również jako sos do ziemniaków i spaghetti, a także jako dressing do pierwszych dań.
Ta wersja języka teściowej z ogórków na zimę przypomina trochę lecho, prawdopodobnie przez krojenie papryki.
Tak więc produkty, które należy przygotować, to:
- Ogórki - 3 kg;
- Pasta pomidorowa - 500 ml;
- Papryka słodka - 0,5 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Czosnek - 0,1 kg;
- Ostra papryka - 1 strąk;
- Olej rafinowany - 200 ml;
- Cukier - 0,2 kg;
- Sól - 60 g;
- Ocet winny lub stołowy - 200 ml.
Warzywa dobrze wypłukać, osuszyć i odciąć od nich cały nadmiar.
Ogórki pokrojone w cienkie plasterki. Ruszt marchewki. Pokrój słodką paprykę w cienkie paski. Zmiel ostrą paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa lub w blenderze.
Weź duży rondel z grubym dnem, wlej do niego pastę pomidorową, którą rozcieńcza się pół litra wody. Następnie wrzuć tam posiekaną słodką paprykę, marchew, ostrą paprykę, czosnek, olej, sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj na wierzchu ogórki.
Po jeszcze jednym delikatnym mieszaniu nalegaj bez ognia przez dwie godziny.
Gdy skończy się czas, postaw garnek sałatki na średnim ogniu, zagotuj i gotuj przez około 30 minut. W ostatnich minutach dodaj ocet i zamieszaj.
Ułóż gotową sałatkę „język teściowej” z ogórkami w wysterylizowanych słoikach i od razu przekręć.
Możesz go przechowywać w dowolnym miejscu, najważniejsze jest to, że promienie słoneczne tam nie docierają.
Smak takiej przystawki ogórkowej jest bardzo bogaty, a marchewka i słodka papryka dodadzą jej odrobiny słodyczy, która będzie dobrze komponować się z ogólną ostrością.
