Russula golden: opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Russula złota |
| Nazwa łacińska: | gołąbek złocisty |
| Typ: | Jadalny |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Russula golden jest przedstawicielem rodzaju Russula (Rusula) z rodziny Russula. Jest to dość rzadki gatunek grzyba, który nie jest często spotykany w rosyjskich lasach, jest powszechny w lasach liściastych i liściastych Eurazji i Ameryki Północnej.
Gdzie rośnie gołąbek złocisty
Grzyb rośnie w lasach liściastych, ale można go również spotkać w lasach iglastych oraz w nasadzeniach mieszanych, głównie na obrzeżach. Dobrze rośnie na zwykłej glebie leśnej, częściej występują pojedyncze okazy i małe rodziny. Russula wydaje się złocista wczesnym latem, jej zbiór trwa do pierwszych jesiennych przymrozków.
W Rosji grzyb jest rzadki, ale występuje na południu Terytorium Krasnojarskiego, częściej na Dalekim Wschodzie i bardzo rzadko w europejskiej części kraju. Ukazuje się w lasach brzozowo-iglastych zachodniej Syberii.
Jak wygląda złota russula
Jest to duży owocach, piękny grzyb o kolorze jasny kapelusz. Jego kolor może być ciemnopomarańczowy, jasnozłoty, ceglasty, a nawet czerwony. Dolna część grzyba (noga) szeroka, cylindryczna, biała
Opis złotej russula
Gołąbka złocista (Russula aurata) ma duży, mocny, równy, wyciągnięty kapelusz. Jego średnica może sięgać 12 cm. W starych pieczarkach kształt kapelusza tworzy spodek z wypukłymi brzegami. Jej centralna część staje się jasna, złocista, brzegi ciemniejsze. Kolor może być ceglasty, pomarańczowy, środek jest żółty, złoty. Krawędź nasadki prążkowane, selera.
Noga jest gruba, często równa, ale może być lekko zakrzywiona. Jest cylindryczny, szarobiały, poniżej bladożółty. Jego średnica sięga 3 cm. wysokość nóg może wynosić od 3 do 8 cm. Powierzchnia może być gładka lub pokryta siatką płytkich zmarszczek, w starych grzybach powierzchnia staje się luźna.
Miąższ jest kruchy, kruchy, kruszy się, nie ma zapachu. Po pocięciu grzyba jego kolor na przekrojach nie zmienia się. Pod skórą kolor miąższu jest bladożółty.
Płytki są częste, zaokrąglone na krawędziach, nie przyczepione do łodygi. Ich długość może wahać się od 6 do 10 cm. U młodych grzybów kolor talerzy jest kremowy, z czasem zaczyna żółknąć.
Zarodniki jajowate, białe, pokryte małymi, częstymi guzkami, tworzą siateczkę. Biały proszek zarodników.
Czy można zjeść złotą rusulę?
Zbiórka zaczyna się od końca czerwca, a kończy wraz z nadejściem października. Często można znaleźć grzyba u podnóża dębu w stercie jego liści. Przedstawiciel rodziny Golden Russula może bezpiecznie włożyć do koszyka grzybowego i zjeść w dowolnej postaci: solony, marynowany, smażony lub gotowany. Ale pomimo wymawianej nazwy grzyba, nie zaleca się spożywania go na surowo.
Walory smakowe rusuli złocistej
Russula golden należy do gatunków grzybów jadalnych i ma dobry smak. Miąższ jest lekko słodki, goryczki zupełnie nie ma. Brak charakterystycznego zapachu grzybów.
Korzyści i szkody
Russula golden jest spożywana jako naturalny substytut białka zwierzęcego i mięsa. Zawiera witaminy B2 i PP i jest całkowicie pozbawiony tłuszczu. Jest to również produkt niskokaloryczny, który mogą bezpiecznie spożywać osoby kontrolujące swoją wagę.
Russula golden jest podobna do niektórych rodzajów niejadalnych i warunkowo jadalnych grzybów, dlatego należy ją zbierać bardzo ostrożnie. Pomimo swojej nazwy świeży grzyb nie jest spożywany, ponieważ może to prowadzić do nieprzewidywalnych konsekwencji.
Lekarze nie zalecają stosowania grzybów osobom z chorobami trzustki, w tym russula. Dzieci poniżej 12 roku życia są również zabronione.
W składzie, podobnie jak inne grzyby jadalne, znajduje się białko chitynowe, które poważnie obciąża układ pokarmowy człowieka. Jedna porcja grzyba dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 150 g, dzięki czemu układ pokarmowy łatwiej trawi ciężki produkt.
Fałszywe bliźniaki złotej rusuli
Niedoświadczony grzybiarz może pomylić gołąbkę złotą z piękną gołąbką. Kolor ich czapek i kształt nóg są prawie takie same. W pięknej russula kapelusz ma czerwieńszy, ciemniejszy kolor lub jasnoróżowy. Noga jest również pomalowana na jasnoróżowy kolor. Miąższ jest jędrny w całym korpusie, nie kruszy się po pocięciu. Ponadto gatunek ten ma wyraźny owocowy zapach, a po ugotowaniu zaczyna pachnieć jak terpentyna. Grzyb ten należy do grupy warunkowo jadalnej, ponieważ nie ma dobrego smaku, po przetworzeniu wydziela nieprzyjemny zapach.
Russula krwistoczerwona - kolejny niejadalny członek rodziny, który wygląda jak złota russula. W niejadalnym grzybie kapelusz jest znacznie ciemniejszy i ma wyraźny czerwony lub różowy kolor. Noga jest bladoróżowa, a gołąbek złoty jest żółtawy. Grzyb zaliczany jest do gatunków warunkowo jadalnych, ponieważ ma nieprzyjemny gorzki smak i powoduje łagodne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Użycie złotej russula
Ten rodzaj grzybów jest szeroko stosowany w kuchni. Przygotowuje się z nich pieczenie, przystawki, marynowane, solone, suszone do wykorzystania w przyszłości.
Przed gotowaniem zaleca się zalanie grzyba wrzątkiem, aby miąższ był bardziej elastyczny i zachował swój kształt, zwłaszcza jeśli będzie marynowany lub zawijany w słoiki. Pyszna gołąbka duszona w sosie śmietanowym. Mogą być używane do robienia dodatków do ciast i pizzy. Gołąbkę soloną można zjeść następnego dnia. Można je również zwinąć w słoiki i zebrać na zimę.
Istnieje inny sposób zbierania do wykorzystania w przyszłości - jest to suszenie. Każda gołąbka jest myta, suszona i nawleczona na nici, a następnie zawieszona w suchym, ciepłym pomieszczeniu. W ten sposób grzyb stopniowo kurczy się i wysycha, ale jednocześnie zachowuje wszystkie walory smakowe, a nawet je wzmacnia. Następnie z takiego półfabrykatu można ugotować pyszne buliony i zupy grzybowe.
Proces przygotowania gołąbki złotej nie zajmuje dużo czasu: wystarczy gotować raz na pół godziny i dodać do dowolnego dania. Przed gotowaniem zaleca się namoczenie gołąbki złotej w wodzie i pozostawienie na noc lub namoczenie w płynie przez kilka godzin.
Wniosek
Russula golden to duży piękny grzyb, który można bez obaw zbierać i jeść. Na terytorium Rosji jest dość rzadkim przedstawicielem rodziny Syroezhkovye, ale w niektórych regionach rośnie w wystarczających ilościach. Preferuje lasy liściaste i mieszane w północnej części kraju. Jest dość wszechstronny, ma dobry smak, można z niego ugotować dowolne potrawy z grzybów. W procesie zbioru ważne jest, aby nie mylić gołąbka złocistego z jego niejadalnymi odpowiednikami, które powodują zatrucie pokarmowe.
