Wszystko o produkcji krów mięsnych
Zadowolony
W produkcji wołowiny ważną rolę odgrywają nie tylko warunki żywienia, trzymanie zwierząt, ale także ich pochodzenie. Rasy mięsne bydła hodowane są od XVIII wieku. Ten kierunek obejmuje wszystkie zwierzęta, które aktywnie budują tkankę mięśniową.
W obrębie populacji rasy mięsne nie zawsze są jednorodne, dlatego wymagają starannego tworzenia stada. Niektóre osobniki wyróżniają się podwyższoną mlecznością - zwykle są one wyróżniane w osobną grupę i wykorzystywane do ulepszania ras mięsnych i mlecznych. Przeczytaj więcej o cechach kierunku mięsa i popularnych rasach.
Cechy kierunku mięsa
Rasy mięsne krów mają szereg różnic w stosunku do ras mlecznych – dotyczą one głównie cech fizjologicznych zwierząt. W hodowli bydła mięsnego głównym zadaniem jest aktywna budowa tkanki mięśniowej przy jak najefektywniejszym wykorzystaniu paszy. Cechy budowy ciała zwierząt:
- muskularne, mocne, proporcjonalne ciało;
- wydłużony korpus, z boku i góry zbliżony kształtem do prostokąta;
- dobrze rozwinięte zaokrąglone biodra;
- potężna skrzynia;
- duży wzrost;
- znaczące wymiary;
- nierozwinięte wymię u młodych zwierząt;
- wytrzymała gruba skóra.
Rasy mięsne krów dają mleko, ale to wystarcza tylko cielętom. Do komercyjnej produkcji mleka musisz uprawiać inne kierunki.
Popularne rasy
Rozważ popularne rodzaje i rasy mięsa:
- Intensywnie rośnie. Od momentu narodzin aż do samego uboju cielęta bardzo szybko osiągają pożądany stan. Wołowina jest tłusta i soczysta, smak delikatny. Cielęta najlepiej rosną, gdy do diety wprowadza się duży procent paszy treściwej i stwarzają komfortowe warunki. Są to krowy kazachskie, kałmuckie, Galloway, Aberdinangus, a także Herefordy i Shorthorny.
- Powoli zyskujące kondycję rasy mięsne. Są bezpretensjonalne w opiece, mają silną odporność, w pełni się utrzymują, ale wymagają pełnego wypasu. Spożycie paszy jest niewielkie, byki przybierają standardową wagę o około dwa lata lub nieco wcześniej. Mięso tych ras jest chude, może mieć różny stopień „marmurkowatości”. Najbardziej znaną rasą jest Charolais.
- Krowy mieszańce. Pozyskiwane są przez krzyżowanie dzikich zebu i byków domowych, mają wysokie cechy przedwczesnego rozwoju i najlepiej rosną w gorącym klimacie.
Rasy mięsne nie zawsze są jednorodne w populacji, dlatego wymagają ostrożnego tworzenia stada. Na przykład osobniki o wysokiej produkcji mleka są dzielone na osobną grupę i wykorzystywane do poprawy wydajności ras mięsnych.
brytyjski
Byki brytyjskie mają imponującą masę ciała, mają smaczne mięso i niewielką warstwę tłuszczu. Wiele osobników posiada futro, o czym decydują warunki klimatyczne w regionie ich uprawy. Nogi są krótkie, ale tułów w kłębie wysoki, więc dorosłe zwierzęta osiągają 150 cm wzrostu. Kolor - czerwono-czarny, samce nie mają rogów.
Najpopularniejszą rasą jest Hereford, wyhodowana w XVIII wieku. Przysadzisty, beczkowaty, szeroki. Średnia waga byka wynosi od 900 do 1350 kg. Nogi mocne, szyja krótka. Kolor jest przeważnie czerwony, szczotka ogona i nogi są białe. Herefordy są bezpretensjonalne w pielęgnacji, zwykle wytrzymują przejazdy na duże odległości, szybko dostosowują się do każdych warunków pogodowych. Mięso smaczne, marmurkowate, plon rzeźny dość wysoki. Śmiertelność młodych zwierząt jest niska, średni przyrost masy wynosi 1 kg dziennie.
Byk krótkorogi został wyhodowany w północno-wschodniej części Wielkiej Brytanii. Istnieją dwa obszary - mięso i mięso i nabiał. Rasy zwierząt są wykorzystywane do hodowli, są dobrze zaaklimatyzowane, nie nadają się do uprawy w rejonach południowych, ponieważ mają gęstą krótką sierść. Kręgosłup Shorthornów jest mocny, budowa ciała jest luźna. Kolor - biały, czerwono-biały, czerwony, pomarańczowo-dereszowy. Mięso soczyste, włókniste, „marmurowe”, maksymalna wydajność rzeźna to 67%. Młody wzrost jest wczesny, ale plenność kierunku jest średnia.
Rasa mięsna Galloway hodowane do całorocznego wypasu. Doskonale zaaklimatyzowana, nie jest to kraj częstych opadów i po prostu złych warunków pogodowych. Zwierzęta hodowane są na wszystkich kontynentach, są szczególnie poszukiwane na Syberii. Ciało jest wydłużone, szkielet mocny. Ciało Gallowaya pokryte jest falistymi, grubymi i szorstkimi włosami. Dzienny przyrost masy młodych zwierząt wynosi do 1110 kg, waga dorosłych buhajów rzadko przekracza 850 kg. Chude mięso, wydajność rzeźna 62%.
Francuski
Rasy francuskie dają smaczne i soczyste mięso, a byki są bardziej popularne niż krowy. Pierwsza rasa na liście Charolais – obecnie uprawiana jest w ponad 50 krajach świata. Selekcja pochodzi z hrabstwa Charolais, ma muskularne, długie ciało, szeroką głowę, proste plecy i kremowo-biały kolor.
Średnia waga jednej osoby dorosłej to 1200 kg, ale zwierzęta mogą urosnąć. Wydajność rzeźna 60-70%, młody wzrost dość szybki. Byki i krowy charolaise są bezpretensjonalne w opiece, mogą krzyżować się z innymi gatunkami, szybko dojrzewają.
Inną popularną francuską rasą są Salers. Nawiasem mówiąc, to z mięsa tych krów powstaje słynny ser Saler. Upał jest gęsty, przysadzisty (byki i krowy tej rasy prawie nigdy nie rosną powyżej 150 cm). Średnia waga dorosłego zwierzęcia to 1300 kg. Cielęta rodzą się w wieku 40-50 kg i codziennie przybierają na wadze do 2 kg.
Włoski
Rasa krów Kian.
Włoskie krowy mięsne to duże zwierzęta o mocnej, szorstkiej budowie. Dojrzewają późno, byki są ubijane na mięso średnio w wieku 3 lat. Mięso jest włókniste, czerwone, nie marmurkowate i dość chude, kaloryczność wyższa niż u innych ras. Tusza dorosłego zwierzęcia stanowi do 24% ścięgien i kości.
Produkcja mleka jest wysoka, na laktację od jednego osobnika można uzyskać nawet 3000 kg mleka. Kobiety często mają trudności z wycieleniem i wymagana jest kompetentna opieka położnicza. Najpopularniejsze gatunki bydła mięsnego to Marem, Markey, Chian, Limousine, Sardinian Prima.
Rosyjski
Rosyjskie krowy mięsne wyróżniają się dobrym połączeniem wagi i objętości mleka. Kłąb i grzbiet są na tym samym poziomie, wystarczająco szerokie, głowa duża, czoło szerokie. Ponadto zwierzęta mają wydłużony lędźwie i szeroki krzyż, dobrze rozwinięty zad, co wskazuje na wysoką produkcję mleka.
Prawidłowo rozwinięte płaty wymienia. Samice dojrzewają powoli i będą gotowe do pierwszego porodu dopiero w wieku 2 lat.5 lat. Cielęta są duże, urodzone ważą około 45 kg. Średnia waga dorosłego osobnika to 1000 kg, aktywne nawozy mogą być większe. Samice z reguły nie przyrastają więcej niż 750 kg.
Rasa krów Lebedinsky jest bardzo popularna od ponad 50 lat.
Najpopularniejszą rasą rosyjską jest Lebedinsky. Ma grubą skórę, małą głowę, gęste długie włosy i obszerne wymię. Nogi są mocne i równe, kolor jest brązowy, ale możliwe są różne wariacje odcieni. Wskaźniki wagi są średnie, cielęta ważą 200 kg przez około sześć miesięcy. Wydajność mleka jest dobra - wynosi 3200-5000 kg, w zależności od wagi zwierzęcia i warunków jego utrzymania. Mleko ma średnią zawartość tłuszczu. Mięso smaczne i soczyste.
Popularna jest również rasa krów kałmuckich.
hybrydy
Grunty położone w regionach o wilgotnym gorącym klimacie, bagnistych glebach i grubych roślinach trzcinowych nie nadają się do uprawy tradycyjnych ras mięsnych. Komplikuje pracę hodowcom zwierząt gospodarskich oraz fakt, że istnieje wiele owadów wysysających krew, które „chwytają” zwierzęta gospodarskie i są nosicielami chorób.
Jedyne krowy, które można hodować w takich regionach, to mieszańce. Normalnie tolerują niekorzystne warunki, jedzą gruboziarnistą żywność, praktycznie nie reagują na ukąszenia owadów i mają wysoką odporność na większość chorób. Hybrydy uzyskuje się przez krzyżowanie ras mięsnych wcześnie dojrzewających i zebu. Z reguły ich nazwa zawiera cząstki nazw form rodzicielskich - na przykład Aberdeen Angus i Charbray Charolais.
Rasy hybrydowe są wynikiem długiej i systematycznej pracy hodowców.
Wadami mieszańców są niska płodność i duża wrażliwość na niskie temperatury powietrza. Ich mięso jest dość twarde i włókniste. Najpopularniejsze rasy to Bramini, Brangusy, Drafmaster, Beefmaster, Santa Gertrude, Boran.
Jak wybrać rasę
Optymalne jest kupowanie buhajów do hodowli przemysłowej od hodowców hodowlanych. Na początek wystarczy Ci 20 sztuk bydła. Natychmiast zdecyduj o celach organizacji gospodarki i preferowanej technice hodowli zwierząt gospodarskich. Należy wziąć pod uwagę cechy klimatyczne obszaru. To wszystkie główne cechy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze. Następujące rasy są uważane za optymalne dla rosyjskiego klimatu - kazachski białogłowy, Hereford, Charolais, Simmental.
Cielęta karmiące są najtańsze, ale potrzebują mleka matki do trzeciego miesiąca życia. Zakup buhajów zaleca się dokonać w maju - w tym przypadku do jesieni będziesz mieć już pierwsze potomstwo.
Hybrydy są najbardziej odporne. Zwykle tolerują nawet wysoką wilgotność i wysokie promieniowanie.
Wideo
Film opowiada o tym, jak wybrać odpowiednią rasę krowy.
wnioski
- Rasy mięsne są mocne, mają mocne ciało i dają pyszne soczyste mięso. Wśród nich wyróżniają się obszary mleczarskie, ale mleko nie jest głównym celem hodowli zwierząt.
- W przypadku regionów o dużej wilgotności najlepiej kupować hybrydy, ale pamiętaj, że nie tolerują dobrze zimna.
- Kup buhajki w maju - w tym przypadku do jesieni będziesz miał już pierwsze potomstwo.
Jak belgijska niebieska rasa krów różni się od innych ras o kierunku mięsnym, przeczytaj pod tym linkiem.
