Jak ubić i zarżnąć królika?

Celem trzymania królików jest pozyskiwanie mięsa i skór. Można je uzyskać tylko z martwego zwierzęcia, a ubój musi być przeprowadzony jak najbardziej humanitarnie dla zwierzęcia i ostrożnie, aby nie pogorszyć jakości skóry.

Dla wielu hodowców królików ubój królików nie jest łatwym zadaniem, dlatego proponowany artykuł pomoże to zrobić jak najszybciej i bezkrwawo, a także opowie o prawidłowej obróbce skór w domu.

Jak wybrać króliki do uboju

W hodowli królików na mięso czas uboju ma fundamentalne znaczenie. Najważniejsze, że królik wystarczająco podchodzi. Króliki nadają się do uboju od czwartego miesiąca życia. Przy odpowiedniej zawartości waga zwierzęcia w tym wieku powinna osiągnąć 3-4 kg. Przy selektywnym uboju największych i najzdrowszych zwierząt lepiej pozostawić je do hodowli.

Koneserom skór zaleca się wybór królików urodzonych zimą. Zwierzęta te mają najlepsze i najwyższej jakości futro. Skóry młodych zwierząt, a także urodzonych latem królików mają niską wartość.

Skóra królika podczas linienia nie jest warta czasu poświęconego na jej ubieranie.

Hodowca królików powinien wiedzieć, że uszatki to:

• Wiek - dwa w okresie od 1,5 do 6 miesięcy od momentu urodzenia;
• Sezonowy – pierwszy występuje zwykle w marcu-kwietniu, drugi we wrześniu-październiku.

Ustalenie końca wylinki u królika jest łatwe. Aby to zrobić, delikatnie uszczypnij uszy na wełnę. Gruba i mocna sierść trzyma się mocno, ale jeśli włosy wypadną z oddechu lub lekkiego dotyku, jest to pewny znak, że zwierzak zrzuca.

Najlepszy czas na ubój futrzanego królika to grudzień-styczeń. W tym okresie króliki nie linieją, a futro jest najbardziej gęste i wartościowe.

Przygotowanie do uboju: wiek do uboju

Procesu uboju, skórowania i rozbioru królika nie należy opóźniać. Profesjonalistom zajmuje to około 5 minut. Dlatego posiadanie wszystkiego, czego potrzebujesz, znacznie przyspieszy proces i nie wpłynie na jakość mięsa i futra.

Przygotowanie do uboju wygląda następująco:

• Królik jest odkładany i nie jest karmiony ani pojony przez 10-12 godzin. Konieczne jest oczyszczenie jelit;
• Bezpośrednio przed ubojem królika należy umyć i poczekać, aż skóra wyschnie.

Do uboju potrzebne będą:

• Kij rozpórkowy;
• 2 noże. Jedna powinna być ostra do cięcia, druga lekko tępa - do pracy ze skórą;
• Kilka emaliowanych misek (garnki lub inne podobne pojemniki);
• Miska czystej wody i kilka szmat do wycierania rąk;
• Narzędzie do uboju, które jest dobierane lub wytwarzane w oparciu o wybraną metodę;

Jeśli musisz po raz pierwszy oglądać lub przeprowadzać ubój, dobrze jest mieć przy sobie fiolkę z amoniakiem.

Przed ubojem warto obejrzeć film z prawidłowego uboju i rozbioru zwierzęcia. Jeśli są znajomi, którzy hodują króliki, wskazane jest przeprowadzenie pierwszego zabiegu pod ich nadzorem i pod ich kierunkiem.

Racjonalnie wykonany patyczek dystansowy znacznie ułatwi zdejmowanie skóry i przecinanie tuszy. Zwykle jest wykonany z metalu lub drewna.

Długość płaskownika około 20 cm, krawędzie są ostre i najlepiej zagięte na obwodzie (pod kątem) do góry.Całkowita długość około 30 cm. Na środku drążka powinien znajdować się haczyk do zawieszenia, a także rowek, który wyraźnie wskazuje środek drążka.

Jak ubić królika: metody uboju

Teraz zastanów się, jak zabić królika. W praktyce powszechnie stosuje się sześć szybkich, skutecznych i bezkrwawych sposobów na zabicie królika. Wybór najwygodniejszego z nich zależy od dostępności doświadczenia i improwizowanych środków:

1. Tradycyjna dla naszego kraju metoda bezkrwawa (wyciszenie) - czyli uderzenie królika w głowę tępym przedmiotem. Jego zaletą jest prostota i brak konieczności zakupu skomplikowanych urządzeń. Śmierć nadchodzi dość szybko, w ciągu kilku sekund.

Aby humanitarnie zabić królika, należy podnieść go na tylnych łapach, pozwolić mu się uspokoić i uderzyć drewnianym kijem w tył głowy. Do tego doskonały jest kawałek wycięcia z łopaty o długości 40-50 cm. Podczas uderzania ważne jest, aby poprawnie obliczyć siłę. Silny cios może zmiażdżyć czaszkę i skomplikować proces rzeźni. Co gorsza, to za słaby cios, bo widok bijącego królika nie jest dla osób o słabym sercu. Jeśli to się nadal zdarza, powinieneś zadać kolejny cios.

1. Metoda francuska jest rzadko stosowana w naszym kraju, ale jest bardzo powszechna w Europie. Królik chwytany jest za tylne łapy, układany poziomo lub trzymany w powietrzu. Aby zabić królika, trzeba go podnieść, mocno potrząsnąć. Mimo całej pozornej prostoty tej metody ma ona wady: wymaga niezwykłej siły, aby potrząsnąć jedną ręką zwierzęcia ważącego 7-9 kg, a także doświadczenia.
2. Za pomocą elektryczności króliki są ubijane przez duże gospodarstwa.Dlaczego głowa zwierzęcia jest umieszczona między dwiema elektrodami i porażona prądem?.

Nie zaleca się używania do uboju prądu elektrycznego w domu, zwłaszcza ze standardowej sieci. Napięcie 220 woltów jest zbyt wysokie dla zwierzęcia. A niewłaściwe korzystanie z domowej sieci elektrycznej stanowi zagrożenie dla życia samego rzezaka.

Ostrzeżenie nie dotyczy specjalnych tłumików elektrycznych, które są specjalnie zaprojektowane do tego celu. Jedynym minusem jest to, że takie urządzenia nie są dostępne dla wszystkich.

1. Inną opcją jest złamanie kręgów szyjnych. W tym celu jedną ręką trzyma się królika za tylne łapy, przyciskając go do siebie, a drugą mocno zakrywa głowę. Z ostrym przekręceniem ręki w bok kręgi szyjne pękają i królik umiera.
2. Za pomocą strzykawki można również pompować powietrze do żyły ucha zwierzęcia. Ta metoda nazywana jest zatorem powietrznym. Rzadko używany w domu. Najczęściej używane w warunkach medycznych. Istotną wadą jest to, że śmierć nie następuje natychmiast, a proces wykrwawiania nie przebiega całkowicie, co pogarsza właściwości konsumpcyjne mięsa i futra.
3. Wystrzeliwanie igły - do czego służy specjalne urządzenie przypominające strzykawkę. Igła urządzenia wbijając się w mózg zwierzęcia, przyczynia się do jego szybkiego i humanitarnego uśmiercania. Najskuteczniejsze przekłucie mózgu znajduje się w linii od oka do przeciwległego ucha.

Po uboju hodowca królików musi uzyskać całkowite wykrwawienie tuszy zwierzęcej. W tym celu tuszę zawiesza się za tylne nogi na specjalnej rozpórce. Zaostrzonymi końcami kija należy przekłuć tylne nogi, rozkładając je na odległość szerokości ramy. Miejsce nakłucia powinno znajdować się poniżej stawu kolanowego. Idealny, jeśli uda Ci się dostać między kością a ścięgnem.

Aby spuścić krew, na nosie zwierzęcia wykonuje się specjalne nacięcia lub cienkim nożem przecina się tętnicę szyjną przez usta. Czasami przepływ krwi zapewnia usunięcie gałki ocznej. Odsączenie okruchów zajmie 5-7 minut. Po upewnieniu się, że krew jest przeszklona do wcześniej przygotowanego pojemnika, można przystąpić do oskórowania i cięcia tuszy.

Jak prawidłowo cerować

Aby szybko i łatwo skórować ostrym nożem, wykonaj nacięcia w następujący sposób:

• Nad stawem kolanowym tylnych nóg w kole;
• Od krawędzi nacięcia kolana wykonuje się drugie nacięcie wzdłuż wewnętrznej strony łapy, następnie wzdłuż pachwiny do nacięcia na drugiej łapie;
• Łapy przednie (poniżej stawu kolanowego), ogon i uszy odcięte;

Po wykonaniu nacięć skóra jest ostrożnie, powoli oddzielana od tuszy. Po dojściu do przednich łap są delikatnie puszczane, po czym z głowy usuwana jest skóra, chociaż ta część futra nie ma szczególnej wartości. Aby lepiej zrozumieć proces, możesz skorzystać z filmów, których jest wiele w Internecie, lub przyjrzeć się pracy profesjonalisty.

Możesz być także zainteresowany artykułami dotyczącymi królików:

• Czym karmić ozdobnego królika?
• Objawy i zapobieganie kokcydiozie u królików.
• Cechy trzymania królików w domu.

Ubieranie skóry królika w domu dla początkujących

Teraz spójrzmy, jak zrobić króliczą skórę w domu. Do przetwarzania potrzebujesz specjalnego urządzenia - reguły. Nie jest trudno zrobić. Dlaczego musisz złożyć trzy listwy w formie litery „A”. Ponadto środkowy pasek musi być ruchomy. Jeszcze prościej, możesz zrobić regułę z deski o szerokości 25-30 cm. Jeden koniec jest stożkowy i zaokrąglony. Dla wygody musisz mieć deskę o długości od 80 do 100 cm.

Skórowanie nie jest trudne. Praca z nim odbywa się w następującej kolejności:

1. Namaczanie ma na celu wstępne usunięcie brudu i ciał obcych. Moczenie odbywa się w pojemniku z ciepłą wodą (skórki powinny swobodnie unosić się na wodzie) o temperaturze 40 stopni. Doświadczeni kuśnierze dodają łyżeczkę proszku do prania do 1 litra wody. W celu usunięcia pasożytów można również dodać formalinę (1 ml na litr płynu) lub sulfidynę (2 tabletki na litr płynu).

Moczyć świeże skórki przez 3-4 godziny.

1. Po usunięciu brudu i ciał obcych ze skóry wykonuje się skórowanie, czyli usuwanie tkanki tłuszczowej i mięśniowej. Dlaczego trzeba rozprowadzić skórę na desce (równomiernie i bez zmarszczek). Tłuszcz podskórny ostrożnie usuwa się tępym nożem. Podczas skórowania najpierw zacznij czyszczenie od czubka skóry, stopniowo przesuwając się w kierunku ogona. Krawędzie skóry są oczyszczane ruchami w prawo i w lewo od środka.
2. Po skórowaniu skórę należy odtłuścić. W tym celu skórę myje się ręcznie zwykłym proszkiem do prania, wykonuje się płukanie. W takim przypadku skóry nie można uciskać. Woda spływa, następnie mezdra (wnętrze skóry wyciera się suchą szmatką).
3. Obróbka skóry roztworem soli i kwasu nazywa się marynowaniem. Jego zadaniem jest usuwanie lepkich substancji, zwiększanie wytrzymałości i miękkości produktu. Marynowanie odbywa się za pomocą:

1. Fermentacja - moczenie skórek przez 3-4 dni w roztworze (na 1 litr ciepłej wody, 200 gram gruboziarnistych płatków owsianych i łyżeczkę drożdży);
2. Neutralizacja - przeprowadza się przez 12-16 godzin w roztworze (na 1 litr ciepłej wody do całego roztworu dodaje się 50-60 ml stężonego kwasu octowego, plus 2 łyżki soli kuchennej). Po neutralizacji skóry starzone są przez dwa dni w suchym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

Po wykonaniu tej sekwencji czynności skóra może być bezpiecznie przechowywana lub wykorzystywana do produkcji wyrobów futrzanych.

Jak ubić królika na mięso

Porozmawiajmy teraz o tym, jak ubić królika. Rozcięcie tuszy wymaga nacięcia w dolnej części brzucha. Odbywa się to zwykle jednym delikatnym ruchem od dołu do góry (pod warunkiem, że tusza wisi). Następnie trzeba złamać kości pachwinowe, trzymając obie ręce na biodrach i obrócić je do tyłu.

Po zakończeniu tej procedury przystąp do ekstrakcji narządów wewnętrznych. Produkowane w następującej kolejności:

• Pęcherz i przewody są oddzielone;
• W przypadku kawałka futra pozostałego po usunięciu skóry, jelita i żołądek są wyciągane;
• Woreczek żółciowy jest cięty wraz z przewodami;
• Wyjęto wątrobę.

Po wyjęciu wnętrza, tusza jest usuwana z przekładki. Odcięto niejadalną część tylnych nóg i głowę. Następnie królika można ugotować, a w razie potrzeby tuszkę przechowywać w zamrażarce. Mięso prawidłowo przetworzonego królika ma kolor czerwono-różowy bez obcych zapachów.

Jak widać z przedstawionego materiału, zabicie królika nie jest trudne. Wymaga jednak dużego zapasu siły moralnej i praktyki. I od razu warto zdecydować, którą metodę uboju wybrać.

Na koniec krótki film instruktażowy o tym, jak ubić i ubić królika w domu dla początkujących:

O gospodarstwie

Artykuły na ten temat "Jak ubić i zarżnąć królika?"

Jak zabić królika

Jak dbać o ozdobnego królika i jak prawidłowo obcinać jego paznokcie

Jak zabić królika

Jak dbać o ozdobnego królika i jak prawidłowo obcinać jego paznokcie