Jak zabić królika

Ubój królika na mięso to jedno z najtrudniejszych zadań nawet dla doświadczonych rolników. Konieczne jest nie tylko zabicie zwierzęcia tak bezboleśnie, jak to możliwe, ale także nie uszkodzenie cennej skóry. Aby to zrobić, musisz znać kilka sekretów, a także posiadać pewne umiejętności. Umiejętność przychodzi z doświadczeniem. Najważniejsze, aby nie bać się tej procedury i działać pewnie, postępując zgodnie ze wszystkimi instrukcjami.

Przygotowanie do uboju: wiek do uboju

Z jednej strony mięso starych królików nie jest zbyt smaczne, ale z drugiej strony, jeśli ubite zostanie zbyt młode zwierzę, mięsa będzie mało. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, kiedy jest odpowiedni czas na ubój. Należy pamiętać, że okres ten może ulec przesunięciu np. z powodu choroby zwierząt. Bardzo młode króliki z reguły nie są poddawane ubojowi, ponieważ jest to nieopłacalne. Oczywiście karmienie i oczekiwanie na potomstwo królików nie jest przeznaczone do uboju (o ile oczywiście nie cierpią na niebezpieczną, nieuleczalną infekcję, która zagraża całemu inwentarzowi). Jeśli jakakolwiek choroba szybko rozprzestrzenia się wśród zwierząt, nie należy opóźniać uboju.

Przygotowanie do uboju

Uwaga! Wiek, w którym króliki są poddawane ubojowi, zależy od ich tempa przyrostu masy ciała. Jeśli zwierzęta szybko przybierają na wadze, zwykłą miesiączkę można zrobić nieco wcześniej. I odwrotnie, jeśli zwierzęta powoli przybierają na wadze, nie można się spieszyć.

To, ile królik rośnie przed ubojem, zależy od rasy. Rasy małe i karłowate przybierają na wadze szybciej niż rasy duże.

Jeśli chodzi o wiek odpowiedni do uboju, należy również pamiętać o:

• Jeśli króliki urodziły się zimą, można dokonać uboju, gdy mają już 4-5 miesięcy.
• Zwierzęta urodzone latem są gotowe do uboju około listopada, kiedy proces linienia jest zakończony.
• Jeśli zwierzęta zostały zaszczepione (np. przeciwko wściekliźnie), ubój będzie musiał zostać opóźniony o około miesiąc, w przeciwnym razie mięso może zostać zakażone bakteriami choroby, przeciwko której przeprowadzono szczepienie.
• Nie ma sensu zabijać zwierząt, które nie ważą jeszcze 1,5 kg.

Uwaga! Należy również wziąć pod uwagę ogólny stan zdrowia zwierząt.

Narzędzia do uboju i rozbioru

Do uboju i właściwego rozbioru potrzebne są specjalne narzędzia. Urządzenia te można kupić w sklepach rolniczych lub wykonać w domu własnymi rękami. Najważniejsze, że wygodnie jest ciąć lub nakłuwać. Aby to zrobić, wszystkie ostrza i ostrza muszą być dobrze naostrzone. Wszystkie działania hodowcy królików muszą być szybkie. Możesz kupić narzędzia nie tylko produkcji krajowej, ale także zagranicznej, w tym przypadku słowo „królik” („królik”) zostanie napisane na opakowaniu ze sprzętem. Zwykle narzędziom do produkcji przemysłowej towarzyszą szczegółowe instrukcje, które podpowiadają, jak wyciąć królika za pomocą określonego narzędzia.

Aby łatwo uporać się z królikiem i nie przyprawiać go o drgawki śmierci, rolnik będzie potrzebował:

• Specjalna klamra. Na nim tusza jest zawieszona do góry nogami, aby wygodnie było ją oskórować.
• Zaokrąglony i gęsty w strukturze kij wykonany z drewna. Tym kijem uderzają zwierzę w głowę, aby zabić bez krwi. Ale musisz uderzyć dokładnie i mocno, w przeciwnym razie zwierzę nie umrze przez długi czas.
• Ostry nóż używany przez profesjonalnych kucharzy w restauracjach do krojenia mięsa i ryb. Odpowiednie są również nożyczki tego samego szefa kuchni.
• Wiadro plastikowe lub żelazne. Umieszcza się go pod tuszą, aby krew nie spływała po ziemi.
• Plastikowa lub emaliowana miska do wkładania do niej podrobów.

Wszystko to musi być przygotowane z wyprzedzeniem, aby cały proces nie zajmował dużo czasu.

Narzędzia do uboju i rozbioru królika

Przygotowanie hodowcy królików do procedury uśmiercania

Przed ubojem królika hodowca nie powinien się denerwować i niepokoić, ponieważ wymagane są od niego wyraźne i sprawne ruchy. Jeden zły ruch - i tusza wraz z futrem ulegnie zepsuciu, a królik będzie cierpiał przez długi czas. Jeśli ubój królików wywołuje strach, lepiej zaprosić doświadczonego hodowcę królików, który z łatwością poradzi sobie z zadaniem w ciągu kilku minut.

Aby odpowiednio przygotować się do wydarzenia, należy również pamiętać o następujących kwestiach:

• Na dzień przed ubojem zwierzęta nie są karmione, aby w momencie śmierci nie miały kału w jelitach.
• Jeśli zwierzęta wyglądają na chore, poproś lekarza weterynarii, aby je zdiagnozował. Mięso zwierząt cierpiących na niektóre infekcje jest surowo zabronione do jedzenia, ponieważ jest niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
• Przed ubojem królika upewnij się, że w pobliżu nie ma dzieci;
• W czasie uboju w pobliżu nie mogą znajdować się również psy. Widok krwi może obudzić w nich instynkt myśliwego, a zachowanie zwierzęcia stanie się niekontrolowane.

Uwaga! Lepiej nosić ciemne ubrania, krew nie jest na nich tak widoczna.

Metody zabijania zwierząt

Musisz zabijać w taki sposób, aby później nie było żadnych trudności w procesie skórowania. Zabicie mniejszego zwierzęcia nie zawsze jest łatwiejsze niż zabicie dużego królika. Zdarza się, że zwierzę o niewielkich rozmiarach jest wepchnięte w róg królika, skąd dość trudno go wyciągnąć. Pod tym względem łatwiej złapać duże zwierzę.

Ponadto, zanim króliki zostaną zabite, wszystko, co niezbędne do cięcia i skórowania, jest natychmiast przygotowywane.

Najbardziej popularne są następujące metody zabójstwa:

• Bezkrwawe morderstwo przez uderzenie kijem w głowę.
• Szyja królika jest skręcona jak kurczak lub kaczka.
• Możesz użyć specjalnej strzykawki do piercingu produkcji przemysłowej.
• Można też przeciąć tętnicę ostrym nożem i poczekać, aż cała krew wypłynie z tuszy.

Ważny! Najłatwiejszy i najbardziej humanitarny sposób to pierwsza opcja.

Metody zabijania zwierząt

oskórowanie tuszy zwierzęcej

Prawdziwy rolnik powinien wiedzieć nie tylko jak ubić królika w domu, ale także jak prawidłowo oddzielić tuszę od skóry. Przy prawidłowym oskórowaniu zarówno futro królika, jak i tusza będą wyglądać atrakcyjnie. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy sprzedają produkty królicze - skóry i krojone mięso królicze. Oskórowanie to najważniejszy etap w pierwotnej obróbce martwej tuszy.

Przed oskórowaniem królika należy upewnić się, że zwierzę jest już całkowicie martwe - gdy do zabicia podejmuje się niedoświadczony rolnik, zwierzę często umiera w bolesnych konwulsjach, a skurcze serca i mięśni utrzymują się dość długo.

Odświeżanie przebiega tak:

1. Karkas jest umieszczany na przekładce pionowo do góry nogami.
2. Na skórze wykonuje się nacięcie.
3. Skóra jest usuwana "pończochą".
4. Ogon i uszy odcięte.

Ważny! Skórę można rozpocząć dopiero po tym, jak ze zwierzęcia wypłynie cała krew.

cięcie tuszy

Po pocięciu tuszy konieczne jest podzielenie jej na części: do gotowania (smażenia, duszenia, gotowania) w najbliższej przyszłości i do zbioru na przyszłość. Wskazane jest jak najwcześniejsze ubicie królika, aby od momentu uśmiercania nie upłynęło dużo czasu. Przed ubojem królików dobrze byłoby z grubsza obliczyć całkowitą wagę mięsa, które ostatecznie się okaże, aby wiedzieć, jak je rozłożyć.

Przed ubojem królika należy podwinąć rękawy, aby nie przeszkadzały w pracy i nie poplamiły ubrania.

Tuszkę ze skórą można pokroić w taki sam sposób, jak tuszkę kurczaka lub innego drobiu. Mięso królicze dobrze trzyma się w zamrażarce przez dość długi czas. Mięso królicze w puszkach można również przygotować w domowym autoklawie.

cięcie tuszy

Co zrobić ze skórkami i gdzie je umieścić

Powinieneś pomyśleć nie tylko o tym, jak zabić królika, ale także o tym, co zrobić ze skórą. Skóry martwych zwierząt można przekazać specjalnym organizacjom, które kupują tego typu produkty od rolników. Zazwyczaj firmy te kupują skóry luzem do dalszego przetworzenia po dość niskich cenach. Możesz sam zrobić skórki, ale do tego w domu musisz mieć cały niezbędny sprzęt.

Uwaga! Warsztaty kuśnierskie w domu to ciągły nieprzyjemny zapach i ryzyko alergii u dzieci i dorosłych. Skóry królika, zwłaszcza jeśli zwierzę zostało niewłaściwie oskórowane, mogą przez dłuższy czas zachować nieprzyjemny zapach. Ponadto ostatnio produkty z królika nie są tak popularne jak ubrania ze sztucznego futra. Dlatego najlepiej zawrzeć umowę z prywatnym przedsiębiorcą, który zajmuje się produkcją wyrobów futrzarskich i sprzedaje mu skóry.

Traktuj skórę w następujący sposób:

1. Wiszące w pozycji pionowej.
2. Usuwa ślady mięśni i tłuszczu z powierzchni.
3. W celu konserwacji skórę naciąga się na specjalne urządzenie składające się z dwóch szyn ze zworką pośrodku.
4. Odstawić w dobrze wentylowanym miejscu.

Podczas obróbki nie można zginać krawędzi skóry, w przeciwnym razie stanie się bezużyteczna.

Podczas uboju królików i ich krojenia najważniejsza jest dokładność i precyzja działań. Wtedy zwierzę umrze bez cierpienia, cenna skóra zachowa swój wygląd, a tusza będzie wyglądać jak najbardziej atrakcyjnie dla potencjalnego konsumenta. Jeśli masz jakiekolwiek trudności, skonsultuj się z doświadczonymi hodowcami królików.