Trawa orzechowa: opis, właściwości i zastosowania

W świecie przypraw i ziół istnieje wiele przypraw mało znanych lub zupełnie nieznanych Rosjanom. Trawa orzechowa to jedna z wielu przypraw, z których chętnie korzystają kucharze z Dagestanu, Gruzji, Armenii. Wielu z nich nazywa trawę orzechową dwiema zupełnie różnymi roślinami: okrągły syt lub jimjilim i niebieska kozieradka lub ucho-suneli. Kozieradka ma ostry, pikantny smak, dodaje się ją do wielu dań kuchni kaukaskiej, ale wcale nie smakuje jak orzech, jak suszone bulwy saty round. Z prawej strony można nazwać tylko okrągłą trawę orzechową.

Trawa orzechowa - co to jest

Cyperus rotundus to wieloletnia roślina zielna z rodziny turzycowatych. Posiada bardzo dobrze rozwinięty system korzeniowy w postaci długich poziomych zgrubień bulwiastych. Z bulw wyrastają pojedyncze, gładkie, trójścienne pędy słomy do 40 cm wysokości. Na końcu pędów kwitną biseksualne kwiatostany, podobne do parasola. Kwiaty są małe i niepozorne, umieszczone na promieniach parasola, chowające się w kątach małych rdzawoczerwonych łusek. Promienie parasola mogą mieć różne długości. U podstawy każdej łodygi od korzenia wyrasta kilka wąskich, długich liści. Roślina kwitnie w czerwcu - lipcu. Pod koniec kwitnienia tworzy jeden mały owoc - ciemnoszare pudełko przypominające orzech.

Trawa Orzechowa:

Istnieje wiele innych odmian w rodzaju Syt. Ma około 600 gatunków. Do najbardziej znanych gatunków należą: turzyca papirusowa (Cyperus papyrus), turzyca jadalna (Cyperus esculentus), turzyca obrzmiała (Carex physodes), turzyca piaskowa (Carex arenaria)

papirus rośnie w Egipcie, Azji Mniejszej i Sycylii. Od czasów starożytnych robiono z niego papier papirusowy, ale dziś to użycie łodyg papirusu nie ma już znaczenia. Ta duża roślina wodna o wysokości do 3 metrów i inne rodzaje sati służą do dekoracyjnego tkania mat i dywaników.

Nazwa jadalnego saty, mielonego migdała, orzecha tygrysiego lub chufa mówi sama za siebie. Jest uprawiana jako roślina uprawna w wielu krajach. Jej bulwy są bogate w olej i cukier i smakują bardzo podobnie do migdałów. Chufa jest doskonałym substytutem kawy w wielu krajach, więc można ją nazwać uniwersalnym ziołem.

Na notatce! Turzyca wzdęta jest bogata w białko i dlatego jest ceniona jako doskonała roślina pastewna dla bydła żyjącego na pustyni.

W przypadku turzycy piaskowej w Holandii było zastosowanie. Wysiewa się ją na wydmy, aby podczas silnych wiatrów utrzymać piaszczystą glebę.

Wiele gatunków zielnych z rodziny turzyc jest uprawianych jako rośliny ozdobne i ozdabiają nimi sztuczne zbiorniki w krajobrazie. Na przykład wełnianka pochwowa ma bardzo piękne jedwabiste kwiatostany, które wyglądają jak kulki. Nadaje to roślinie elegancki wygląd. Schenoplektus lacustria pełni rolę naturalnego filtra w sztucznych zbiornikach.

dekoracyjny syt

Syt runda nie jest rośliną uprawną. Na całym świecie nazywany jest chwastem, który uciska uprawy ryżu i bawełny na polach. Cyperus dobrze rośnie na piaszczystych, wilgotnych brzegach rzek, bagnach i wilgotnych łąkach. Jej zasięg obejmuje Europę, Azję, Australię i Amerykę.

reprodukcja

Okrągły system korzeniowy ma wyjątkowe właściwości zakorzenienia się we wszystkich kierunkach. W klimacie umiarkowanym i tropikalnym na wilgotnych glebach piaszczystych tak szybko chwyta duże obszary, wypierając inne rośliny, że uważana jest za roślinę bardzo agresywną.

Część systemu korzeniowego saty rośnie w górę, tworząc bulwę, z której wyrasta część powietrzna. Inna część korzeni rośnie w głąb, dostarczając roślinie składników odżywczych, a inna część rośnie poziomo, zdobywając nowe terytoria. Roślina zużywa wszystkie zapasy energii na szybkie rozprzestrzenianie się, przez co jej górna część wygląda bardzo skromnie i tworzy nieliczne skrzynki po owocach z nasionami.

Rosnąca sytość

Przydatne właściwości sytości

Pomimo reputacji rośliny chwastów, okrągły łyk znalazł swoje miejsce w kuchni i medycynie ludowej. Starożytni uzdrowiciele używali go jako środka antyseptycznego w walce z paciorkowcami, leczyli siniaki i rany, dezynfekowali wodę pitną bulwami, a także używali go jako środka zapachowego.

Skład chemiczny zwykłego sytości:

• olejki eteryczne, które stanowią zaledwie 0,5%, ale bardzo dobrze wyróżniają się smakiem i zapachem;
• terpenoidy;
• flawonoidy;
• kwasy tłuszczowe (kwas glicerynowy, linolowy, linolenowy i oleinowy);
• za pieprzną nutę zapachową i smakową odpowiadają sekswiterpeny, w szczególności rotundon;
• witamina C;
• wosk.

Obecnie trwają badania naukowe nad dobroczynnymi właściwościami sytości:

• Naukowcy odkryli, że zielenina powodująca uczucie sytości ma właściwości odstraszające.
• Skutecznie używaj olejku eterycznego sytości przeciwko różnym szczepom bakterii i grzybów, w tym Pseudomonas aeruginosa, E. coli i siano coli.
• Wodny ekstrakt z bulw sytości pomaga przy rozstroju jelit.
• Ekstrakt alkoholowy łagodzi skurcze.
• Sat może być stosowany w terapii przeciwpłytkowej.

Ciekawy! W medycynie ludowej chwast stosuje się w leczeniu żeńskich narządów płciowych. Napar z bulw sytości służy do procesów zapalnych w pęcherzu moczowym i nerkach, w celu pozbycia się pasożytów jelitowych i pobudzenia przewodu pokarmowego.

Runda znalazła świetne zastosowanie w kulinariach krajów regionu Kaukazu. Suche bulwy rośliny są kruszone i dodawane jako przyprawa do różnych potraw narodowych, takich jak chinkal francuski, basturma, czy przy pieczeniu chleba.

Zastosowanie w gotowaniu

Choroby i szkodniki

Trawa Jimjilim jest bardzo odporna na różne choroby grzybowe i wirusy. Wszystkie problemy we wzroście i rozwoju rośliny powstają z powodu braku oświetlenia i wilgoci.

Oznaki chorej rośliny mogą być:

• Jeśli nowe łodygi nie rosną, roślina nie otrzymuje wystarczającej ilości światła.
• Jeśli liście żółkną i stają się letargiczne, jest to wyraźna oznaka braku wilgoci.
• Jeśli na liściach pojawią się białe plamy, na roślinę wpływa przędziorek.

Mszyce, mączliki, łuski, wciornastki lub wełnowce również mogą przezwyciężyć siedzenie okrągłe. Aby z nimi walczyć, możesz użyć chemikaliów w ścisłej dawce lub zrobić wodny roztwór mydła do prania i dokładnie spłukać liście i łodygi rośliny. Po 14 dniach procedurę należy powtórzyć.

Odbiór i przygotowanie

Bulwy rośliny są używane do przygotowania suchej przyprawy z okrągłej sativy. Każda pora jest odpowiednia na zbieranie surowców. Bulwy są wykopywane, ziemia jest strząsana, część powietrzna jest usuwana i kilkakrotnie dokładnie myta pod bieżącą wodą.

Zbieranie trawy orzechowej

Następnie surowiec układany jest pod baldachimem na pościeli z tkaniny lub papieru. Miejsce powinno być dobrze wentylowane. Najlepiej zbierać surowce latem, kiedy temperatura powietrza jest wysoka, a trawę orzechową można zbierać na zewnątrz bez specjalnych kosztów.

Po dłuższym suszeniu bulwy składa się w lniane woreczki i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu. Okres ważności - nie więcej niż dwa lata. W razie potrzeby suche bulwy są wyjmowane i mielone, a następnie wykorzystywane do gotowania lub do celów leczniczych.