Muchomor różowy (szaro-różowy, rumieniec): zdjęcie i opis jadalnego grzyba
Zadowolony
| Nazwa: | Muchomor szaro-różowy |
| Nazwa łacińska: | Amanita rubescens |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | róż Amanita, róż Amanita, perła Amanita |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Muchomor szaro-różowy to ciekawy grzyb, który po starannym przetworzeniu można jeść. W przeciwieństwie do wielu pokrewnych gatunków nie jest trujący, ale wymaga ostrożności podczas zbioru i przygotowania.
Opis szaro-różowego muchomora
Szaroróżowy muchomor, który jest również nazywany rumianym lub po prostu różowym, różni się od większości spokrewnionych gatunków. Jest szeroko rozpowszechniony w Rosji i nadaje się do spożycia, dlatego jego opis należy dokładnie przestudiować.
Opis czapki
Kapelusz różowego grzyba jest średniej wielkości, około 15 cm średnicy, czasem mniej więcej. W młodym wieku ma kształt półkulisty lub nawet owalny, ale później staje się wypukły lub płasko-prosto, a w jego środku nie ma zauważalnego guzka. Kolor kapelusza, jak sama nazwa wskazuje i widać na zdjęciu szaro-różowego muchomora, jest szaro-różowy lub czerwono-brązowy, czasem brązowo-czerwony, lekko lepki w dotyku i błyszczący. Na powierzchni kapelusza można zaobserwować błoniaste lub brodawkowe płatki koloru białego, brudnoróżowego lub brązowawego.
Zdjęcie muchomora różowego pokazuje, że od spodu kapelusza pokryta jest częstymi, szerokimi białymi talerzami. Jeśli dotkniesz ich palcem, zmienią kolor na czerwony, podobnie jak miąższ na czapce i na nodze. W przerwie owocnik jest biały, mięsisty, o neutralnym zapachu. W kontakcie z powietrzem miąższ najpierw zmienia kolor na różowy, a następnie nabiera bogatego, winno-różowego odcienia.
Opis nogi
Średnio noga szaro-różowego grzyba unosi się do 10 cm nad ziemią, w rzadkich przypadkach może wzrosnąć o 20 cm. W grubości zwykle osiąga nie więcej niż 3 cm, w kształcie jest cylindryczny, gęsty w młodym wieku, a następnie staje się pusty. Noga ma kolor biały lub lekko różowawy, jej powierzchnia może być pokryta guzkami, u podstawy widoczne jest bulwiaste zgrubienie.
Najczęściej na łodydze muchomora szaroróżowego znajdują się resztki pierścienia, zwisającego, szerokiego i błoniastego. Na początku są białe, z wiekiem różowieją, na powierzchni widać bruzdy.
Gdzie i jak rośnie
Szaro-różowego grzyba można spotkać na całej półkuli północnej w klimacie umiarkowanym. Preferuje lasy iglaste i mieszane, szczególnie często występuje w pobliżu sosen i brzóz, gdyż z tymi drzewami tworzy symbiozę.
Rośnie samotnie lub w małych rodzinach. Widać ją bardzo często, a najbardziej masowo owocuje od lipca do października.
Bliźniaki i ich różnice
Szaro-różowy muchomor stanowi pewne niebezpieczeństwo dla początkujących grzybiarzy. Istnieje wiele podobnych do niej gatunków, a większość z nich jest nie tylko niejadalna, ale bardzo trująca. Dlatego przed zebraniem należy dokładnie przestudiować zdjęcie i opis szaro-różowego muchomora i jego odpowiedników.
muchomor królewski
Ten grzyb wygląda jak zdjęcie jadalnego różowego muchomora pod względem wielkości i struktury. Ma ten sam kapelusz, w młodym wieku wypukły i spłaszczony w starych owocnikach, cienką długą łodygę z bulwiastą podstawą.
Odmiany można rozróżnić po kolorze - kapelusz gatunku królewskiego ma odcień oliwkowoczerwony, ciemnobrązowy lub szarożółty bez domieszki różu. Ponadto, jeśli złamiesz grzyba, jego miąższ nie będzie biały, ale żółtawy.
Muchomor gruby
Grzyb ten również wyglądem i rozmiarem przypomina jadalną różową muchomorkę i rośnie w tych samych miejscach. Główna różnica tkwi w odcieniu kapelusza – u krępego gatunku jest brązowy lub srebrzystobrązowy, pokryty jasnoszarymi płatkami.
Również muchomor gęsty charakteryzuje się słabym zapachem rzepy, natomiast odmiana szaroróżowa nie ma specyficznego aromatu. Krępy muchomor jest warunkowo jadalny, więc pomylenie go z szaro-różowym nie jest tak przerażające.
Wiersz lamparta
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić szaro-różową muchomor z rzędem tygrysa lub lamparta. Ma najpierw wypukły, a potem leżący, szeroki kapelusz lamelkowy z cętkowaną strukturą, co może upodabniać go do muchomora.
Ale różnice są dość znaczące, przede wszystkim plamy na powierzchni czapki tworzą nie resztki narzuty, ale małe łuski i nie są jasne, ale ciemne. Odcień czapki jest zwykle białawy, ciemnoszary lub srebrnoszary, z niebieskawym odcieniem. Jeśli złamiesz rząd, jego miąższ okaże się biały, ale nie zmieni koloru na czerwony od kontaktu z powietrzem. Rząd lamparta jest bardzo trujący, więc nie należy go mylić z jadalnymi owocnikami.
Muchomor sromotnikowy
W rzadkich przypadkach można pomylić szaroróżową muchomor z trującym i niebezpiecznym bladym perkozem. Grzyby są podobnej wielkości, ich kapelusze w wieku dorosłym są wyprostowane i blaszkowate, zwykle na cienkich długich nogach znajduje się pierścień.
Ale czapka bladego muchomora nie ma różowego odcienia, jego kolor waha się od białego do brązowo-oliwkowego. Powierzchnia kapelusza jest jedwabista i zazwyczaj nie ma w niej płatków charakterystycznych dla muchomora.
Jaka jest różnica między szaroróżową muchomorem a panterą?
Najbardziej niebezpiecznym bliźniakiem muchomora jadalnego jest muchomor pantera, śmiertelnie trujący grzyb. Z wyglądu są prawie identyczne i choć kolor kapelusza muchomora pantery jest szarobrązowy lub lekko oliwkowy, to nie jest tak łatwo wyłapać tę różnicę.
Dlatego podczas zbierania musisz skupić się na innym znaku. Jeśli złamiesz muchomora pantery, jego miąższ nie zmieni koloru od kontaktu z powietrzem i pozostanie biały. Ale szaro-różowy muchomor zawsze zmienia kolor na czerwony po złamaniu.
Czy muchomor różowy jest jadalny, czy nie?
Szaroróżowy muchomor zaliczany jest do warunkowo jadalnych grzybów. Surowa miazga zawiera substancje toksyczne, jednak podczas obróbki cieplnej ulegają one zniszczeniu, a grzyb staje się bezpieczny do spożycia.
Jak gotować szaro-różową muchomor
Do długoterminowego przechowywania zwykle nie zbiera się jadalnych szaroróżowych muchomorów. Zwyczajowo spożywa się go po ugotowaniu i usmażeniu, obróbka cieplna eliminuje wszelkie potencjalne niebezpieczeństwa.
Owocniki muszą być starannie przygotowane przed jakimkolwiek przygotowaniem. Przede wszystkim muchomor jest oczyszczany z gruzu, a resztki pokrowca są usuwane z kapelusza, a następnie grzyb jest myty w zimnej wodzie i gotowany dokładnie z solą przez godzinę. Jednocześnie woda do gotowania musi być pobierana w stosunku 3 do 1, zmieniana co najmniej raz podczas gotowania, a pod koniec procesu należy spuścić. Niemożliwe jest użycie bulionu z muchomora jako bulionu, mogą w nim pozostać toksyczne substancje.
Różowa zupa z muchomora
Do zupy często dodaje się gotowaną miazgę, danie jest smaczne i pożywne. Przepis wygląda tak:
- Świeże owocniki są czyszczone, myte i gotowane w słonej wodzie, bulion jest osuszany, a grzyby wrzucane do durszlaka i spłukiwane zimną wodą.
- Czapki i nogi kroi się na małe kawałki, ponownie zanurza w garnku z wodą i gotuje przez 10 minut, po czym do wody dodaje się 3 posiekane świeże ziemniaki.
- Podczas gdy pieczarki i ziemniaki się gotują, zetrzyj marchewki i 2 małe cebule na grubej tarce, a następnie usmaż je na patelni na złoty kolor.
- Rosół z pieczarkami i ziemniakami soli się do smaku, dodaje się cebulę i marchew, w razie potrzeby do wody dodaje się również pieprz i wszelkie warzywa.
Musisz gotować zupę przez kolejne 10 minut. Kilka minut przed gotowością do bulionu dodaje się liście laurowe, a następnie zupę wyjmuje się z pieca i podaje na stole za około pół godziny ze śmietaną.
Pieczeń z muchomora
Inny prosty przepis na szaro-różową muchomor sugeruje smażenie miazgi grzybowej. Bardzo łatwo to zrobić:
- Świeże grzyby są tradycyjnie czyszczone, myte i gotowane, po czym woda jest spuszczana, a same owocniki są ponownie myte.
- Miąższ grzybowy pokroić na małe kawałki, podgrzać patelnię, posmarować olejem roślinnym i rozłożyć pieczarki.
- Po 10 minutach na patelnię dodaje się ziemniaki pokrojone w batoniki lub plastry, a także cebulę, posolić produkty do smaku i w razie potrzeby dodać pieprz.
Miazgę grzybową należy smażyć z cebulą i ziemniakami, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane, po czym patelnię wyjmuje się z pieca i chłodzi przez około 20 minut. Następnie danie można podawać na stole ze śmietaną i ziołami.
Przydatne właściwości i możliwe szkody
Muchomor szaroróżowy ceniony jest nie tylko za przyjemny smak, ale także za dobroczynne właściwości. Miąższ zawiera wiele witamin, w tym betainę, która poprawia pracę wątroby i stymuluje przemianę materii. Trwają również badania nad pozytywnym wpływem betainy na organizm w chorobie Alzheimera i nowotworach. W miąższu jest dużo białka roślinnego, więc grzyb jest korzystny na wegetariańskim stole i może zastąpić mięso.
Jednocześnie w skład szaro-różowego muchomora wchodzi niebezpieczna substancja rubescenslizyna, która po dostaniu się do organizmu człowieka powoduje zniszczenie czerwonych krwinek i prowadzi do krwotocznego obrzęku płuc. Toksyna rozkłada się w temperaturze powyżej 80°C, dlatego przed użyciem muchomor szaroróżowy należy wygotować.
Nawet gotowana miazga może stanowić pewne zagrożenie w przewlekłych chorobach żołądka i jelit oraz alergiach na grzyby. Surowo zabrania się używania szaro-różowego muchomora dla kobiet w ciąży i dzieci, najmniejszy błąd w zbieraniu i gotowaniu dla nich może być śmiertelny.
Interesujące fakty na temat muchomora różowego
Muchomor rumiany - gatunek bardzo odporny na warunki zewnętrzne. Rośnie nie tylko w klimacie umiarkowanym, ale nawet w Afryce, gdzie ekstremalnie wysokie temperatury nie są rzadkością.
Do ciekawych cech grzyba należy zaliczyć jego niską kaloryczność. W 100 g świeżych grzybów jest tylko 22 kalorie.
Smak muchomora rumieniącego się według grzybiarzy jest lekko słodki. Wynika to w dużej mierze z jego popularności.
Wniosek
Szaro-różowy muchomor nadaje się do jedzenia po obróbce cieplnej, ponieważ zawarte w nim toksyny są niszczone przez wysokie temperatury. Ale podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność, odmiana ma wiele niebezpiecznych trujących odpowiedników.
