Niezwykły maślanka (suillus spectabilis): opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Niezwykłe danie maślane? |
| Nazwa łacińska: | Boletinus spectabilis |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Elegancki borowik, Niezwykły borowik, Wspaniały Fuscoboletinus, Boletus spectabilis, Fuscoboletinus spectabilis, Suillus spectabilis |
| Dane techniczne: | |
| Systematyka: |
|
Niezwykła maślanka to grzyb z rodziny Boletaceae. Jak wszystkie motyle ma charakterystyczną cechę w postaci śliskiej, tłustej nasadki. Grzyb jest szeroko rozpowszechniony na półkuli północnej, gdzie rośnie prawie wszędzie. Podobnie jak inni przedstawiciele Boletovów, niezwykłe danie maślane można spożywać przy minimalnej obróbce cieplnej.
Gdzie rosną niezwykłe motyle
Geografia zasięgu tego niezwykłego maślanka jest bardzo rozległa. W Eurazji można go znaleźć na prawie całym terytorium lasów iglastych, od Uralu po Daleki Wschód. W syberyjskiej tajdze nie ma takiego miejsca, w którym nie ma tego grzyba.
Ponadto niezwykła maślanka świetnie czuje się w Ameryce Północnej - jest rozprowadzana z zachodu na wschód Stanów Zjednoczonych, od wschodniego wybrzeża Oceanu Spokojnego po zachodnie wybrzeże Atlantyku. Obszar występowania grzyba w Ameryce jest ograniczony od północy przez Kanadę, a od południa granicę między klimatem umiarkowanym i subtropikalnym.
Jak wszystkie motyle, grzyb ten preferuje bliskość drzew iglastych, z którymi wchodzi w symbiozę w postaci mikoryzy. Co najlepsze, symbiotyczne relacje w tego rodzaju grzybach „układają się” z modrzewiami. To właśnie pod tym drzewem znajdują się największe kolonie niezwykłej olejarki.
Olejarka bardzo lubi wilgoć, dlatego w lasach o dużej wilgotności (obfitość strumieni, strumieni i bagien) można ją spotkać częściej niż w miejscach o suchym klimacie.
Jak wyglądają niezwykłe motyle
Grzyb otrzymał swoją rosyjską nazwę od kapelusza o oryginalnym kolorze i fakturze, który przyciąga wzrok. Ta odmiana ma atrakcyjny wygląd i dość trudno pomylić ją z innymi olejkami.
Kapelusz grzyba ma średnicę od 4 do 12 cm. Na początku rozwoju grzyba ma kształt kulisty, później stożkowy, a następnie otwarty. Śluzowa powierzchnia kapelusza ma ciemnoczerwony lub brązowoczerwony odcień. Na całej powierzchni czapki znajdują się małe fragmenty różnych odcieni szarości.
Hymenofor ma rurkowatą żółtawą strukturę. W miarę wzrostu grzyba kolor zmienia się na żółto-brązowy, a następnie na całkowicie brązowy. Średnica porów - nie więcej niż 1 mm.
Noga ma długość od 3 do 12 cm, a jej średnica rzadko przekracza 20 mm. Noga ma kształt cylindryczny, często jest wydrążony w środku. Pierścień, znajdujący się 2-3 cm od czapki, dzieli nogę na dwie strefy: górną, czystą, żółtą i dolną, pokrytą łuskami w kolorze bordowym.
Miąższ grzyba jest żółty. Cięcie na wolnym powietrzu zmienia kolor na żółto-różowy po ok. 30 minutach, po 3-4 godzinach kolor nacięcia zmienia się na brązowy. Kolor proszku zarodników jest żółto-brązowy.
Wygląd niezwykłej olejarki widać na zdjęciu:
Czy można jeść niezwykłe motyle?
Danie maślane niezwykłe odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. Jego stosunek do tej grupy wynika nie tylko ze smaku, ale z faktu, że ten rodzaj grzyba jest niezwykle robaczywy.
Aby zmniejszyć ryzyko zbioru grzybów robaczkowych, zaleca się ich zbieranie w pierwszej połowie ich owocowania - od końca czerwca do połowy sierpnia.
Walory smakowe masła niezwykłe
Grzyb należy do trzeciej kategorii jadalnych, jego smak oceniany jest jako zadowalający. Zapach grzyba jest ledwo wyczuwalny, prawie całkowicie zanika podczas obróbki cieplnej.
Korzyści i szkody
Zaletą niezwykłego dania maślanego, jak wszyscy przedstawiciele grzybów, jest wysoka zawartość białka. To wysokokaloryczny produkt, który szybko zaspokoi głód.
Należy pamiętać, że stosowanie grzybów ma szereg ograniczeń i przeciwwskazań. Szkoda wynikająca z używania grzybów może wystąpić tylko wtedy, gdy są one zbierane w bliskim sąsiedztwie dróg lub linii kolejowych, a także przedsiębiorstw przemysłowych. Niezwykłe olejarki mają tendencję do gromadzenia w sobie toksyn i soli metali ciężkich, których usunięcie z nich jest prawie niemożliwe.
Ponadto niezwykłe danie maślane, jak wszystkie grzyby, ma bezpośrednie przeciwwskazania – nie powinny go stosować dzieci poniżej 5 roku życia, kobiety w ciąży, osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.
Zasady odbioru
Godny uwagi jest czas owocowania dania maślanego - od końca czerwca do początku października, w zależności od warunków klimatycznych. Szczyt zbioru przypada na drugą połowę lata, a owocniki nie są jeszcze przedmiotem masowych ataków robaków.
Za optymalny czas zbiorów uważa się 2 lub 3 dzień po deszczu, ponieważ deszcz i obfita rosa są doskonałym stymulatorem wzrostu.
Zalecany do efektywnego zbierania nasion oleistych w lasach iglastych lub mieszanych. Preferują dobrze oświetlone obszary leśne: polany i skraje. Często grzyby można znaleźć na ścieżkach i małych drogach. W obecności dużej wilgotności znajdują się również w bardziej zacienionych miejscach. Podczas zbierania należy zachować ostrożność, ponieważ większość grzybów jest ukryta pod ściółką iglastą.
Fałszywe podwaja olej niezwykłe
Niezwykłe motyle mają kilka bliźniaków, bardzo do nich podobnych z wyglądu. Stopień podobieństwa tych grzybów jest tak duży, że tylko odcinając je i dokładnie badając strukturę łodygi i hymenofor, można stwierdzić, czy jest to danie maślane, czy jego sobowtór. Bardzo trudno jest określić przynależność do tego lub innego rodzaju rozważanych grzybów tylko na podstawie wyglądu kapelusza. Niemniej jednak pomyłka w definicji nie będzie miała krytycznych konsekwencji – wszystkie bliźniaki maślanej potrawy godne uwagi są (choć warunkowo) jadalne.
Głównym „kandydatem” dla bliźniaków do maślanego dania godnego uwagi jest pieczarka pieprzowa. Różni się od oryginału brakiem pierścienia na łodydze i czerwonym zabarwieniem hymenoforu, w oleju ma kolor żółty lub żółto-brązowy.
Kolejny podwójny to świerkowa mokruha. Patrząc z wysokości ludzkiego wzrostu, łatwo pomylić go z niezwykłym masłem. Różnice pojawiają się po cięciu i kontroli:
- hymenofor świerkowy mokruha jest płytkowy, a nie rurkowaty;
- ilość śluzu na czapce jest zbyt duża, co nie jest typowe dla masła w ogóle.
Świerkowa mokruha jest jadalna (być może nawet w większym stopniu niż omawiane danie maślane), ale nie jest ceniona przez rosyjskich grzybiarzy. Jednym z powodów takiej niechęci do tego grzyba jest to, że jego śluz zabarwia inne gatunki na fioletowo.
Niezwykłe zastosowanie olejków
Danie maślane to praktycznie uniwersalny grzyb, ponieważ można go przygotować na wiele sposobów: suszony, smażony, gotowany, solony itp. D. Pierwsze i drugie danie przygotowywane są z niezwykłych olejów, są marynowane i używane do robienia sosów.
Jednocześnie nie należy zapominać o obowiązkowym przetwarzaniu owocników po zbiorze. Ma na celu nie tylko ochronę osoby przed możliwym zatruciem. Przy niewłaściwej obróbce cieplnej możesz całkowicie pozbawić produkt jego smaku.
Wszelkie przetwarzanie rozpoczyna się od sortowania zebranego materiału: pieczarki są sprawdzane i identyfikowane, aby niejadalne nie dostały się przypadkowo do jadalnych. Następnie zdejmij czapki i dobrze je umyj.
Po umyciu grzybów należy je pokroić i ponownie opłukać w zimnej wodzie. Woda musi koniecznie spłynąć, nie zaleca się, aby po pocięciu owocników zbyt długo pozostawały w kontakcie z wodą. W tym stanie są w stanie bardzo dobrze go przyswoić, przez co mogą stać się nieelastyczne, a ich smak również zmienia się w negatywnym kierunku.
Po wykonaniu drugiego mycia można przystąpić do obróbki cieplnej owocników. Jeśli trzeba usmażyć grzyby, natychmiast umieszcza się je w oleju na rozgrzanej patelni. Jeśli ma się gotować, należy włożyć owocniki do zimnej wody i zagotować.
Obróbka cieplna trwa nie dłużej niż 20 minut. Przez tak długi czas owocniki duszone są na patelni lub trzymane we wrzącej wodzie. W tym czasie nie dodaje się do nich żadnych innych produktów, należy je dodać do dania po tym okresie.
Wniosek
Niezwykła maślanka ma atrakcyjny wygląd, ale walory smakowe pozwalają zaklasyfikować ją jako warunkowo jadalną. Niezwykła olejarka rośnie głównie w wilgotnych lasach iglastych, preferując sąsiedztwo z modrzewiami. Czas jej zbierania przypada na drugą połowę lata. Odmiana ta ma uniwersalne zastosowanie, stosowana jest w formie gotowanej, duszonej, smażonej i solonej.
