5 sposobów na zamrożenie jabłek w domu

Zadowolony

Korzyści z zamrażania jabłek w domu
Zasady zamrażania
Co więc ugotować z takich jabłek?

W pięknej jesiennej porze czas zadbać o to, aby w zimowe wieczory było coś dla rodziny: pachnąca herbata z dżemem lub pachnące ciasto z plastrami jabłka.

I coraz więcej gospodyń domowych w tej sprawie woli zamrażać jagody i owoce, ponieważ będą zawierały znacznie więcej witamin i przydatnych pierwiastków śladowych niż w owocach przetworzonych termicznie, czyli w tym samym dżemie lub kompocie w puszkach.

Korzyści z zamrażania jabłek w domu

Mrożenie jagód w domu to już nie ciekawostka, ale nie wszyscy zamrażają jabłka na zimę. Ale na próżno, ponieważ ta metoda przechowywania ma znaczące zalety:

Owoce mrożone zachowują witaminy i minerały, a podczas gotowania traci się wiele przydatnych substancji;
Po zbiorach zawsze będziesz mieć pewność, że owoce nie zostały poddane żadnej obróbce chemicznej, czego nie można powiedzieć o tych samych jabłkach ze sklepu, które wyglądają podejrzanie „świeżo”, nawet gdy nowa uprawa jest już dojrzała na gałęzie drzew i nadal leżą na półkach sklepowych;
Znacznie ułatwisz i przyspieszysz późniejszy proces przygotowywania ulubionych potraw, ponieważ owoce będą już przygotowane (umyte, obrane i pokrojone).

Wszelkie jabłka słodko-kwaśne wybiera się do zamrożenia, ale trzeba wiedzieć, że smak i konsystencja tych owoców zmieni się nieznacznie po rozmrożeniu. Do robienia ciast lepiej jest wybrać jabłka odmian Jonathan, Golden Delicious, ponieważ najlepiej zachowują swój kształt, ale odmiany Fuji lub Gala zachowują słodki smak.

Zasady zamrażania

Aby pomyślnie zamrozić owoce na zimę, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

ZNależy wybierać owoce świeże, dojrzałe, jędrne i nie zdeformowane-
przed zamrożeniem jabłka z pewnością należy umyć i wysuszyć, ponieważ niedosuszone plastry po zamrożeniu skleją się, a zamiast schludnych i pięknych plasterków dostaniesz jedną niezrozumiałą grudkę;
mrożony owoce należy umieścić w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie jak gęstsze (im gęściej są ułożone, tym mniej wilgoci stracą, a zatem lepiej zachowają swoje właściwości).

Rozmrożonych owoców nie można już ponownie zamrozić, dlatego należy wcześniej zadbać o to, aby porcje mrożonych owoców nie były zbyt duże, wystarczające do użycia na raz.

Przed zamrożeniem w domu jabłka należy umyć, usunąć szypułkę i rdzeń, obrać (nie jest to konieczne, zamrożone plastry można również później wyczyścić) i pokroić na kawałki. Kształt i wielkość kawałków (plastry, kółka lub kostki) można wybrać według własnego uznania.

Dzięki temu małe kostki zajmą mniej miejsca w zamrażarce i pozwolą na zrobienie większej ilości zapasów. A jabłka pokrojone w kółka lub plastry będą miały bardziej estetyczny wygląd i doskonale sprawdzą się nie tylko jako nadzienie, ale również jako dekoracja ciast i bułek.

Aby plastry nie ciemniały po zamrożeniu, trzyma się je w osolonej lub zakwaszonej wodzie przez 15 minut. Nie wpłynie to na smak, ale zapobiegnie utlenianiu i pomoże zachować atrakcyjny wygląd.

Ważną rolę w przechowywaniu takich zimowych półfabrykatów odgrywa temperatura utrzymywana przez zamrażarkę. Najbardziej odpowiedni do zamrażania - -18ºС. W takim przypadku mrożone owoce będą przechowywane do 1 roku. W temperaturach od 0 ºС do -8 ºС przechowuj jabłka, spada tylko do trzech miesięcy.

Aby letnie przygotowania mogły Cię dłużej zadowolić, przestrzegaj kilku prostych zasad:

Nie przechowuj zamrożonej żywności zbyt długo;
podpisać datę zamrożenia i użytą odmianę;
trzymaj owoce oddzielnie od warzyw.

Mogą Cię zainteresować następujące artykuły na temat jabłek:

Szczegółowy opis jabłek Białe nadzienie.
Wszystko o różnorodności jabłek Pepin szafran.
Charakterystyka odmian jabłek Antonovka.

Zamrażanie plastrów

Przygotowane jabłka dokładnie osuszyć na ręczniku;
następnie ostrożnie ułóż plastry na blasze do pieczenia, desce do krojenia lub blasze pokrytej folią, tak aby plastry się nie stykały. Stosowanie celofanu w zasadzie nie jest konieczne, jednak bardzo pomaga zbierać zamrożone plastry (jeśli zdecydujesz się na to bez niego, upewnij się, że powierzchnia, na której rozłożysz owoce, jest całkowicie sucha);
włóż rozłożone plastry do zamrażarki na 2 do 3 godzin;
zbierz zamrożone plastry w worki lub pojemniki i wyślij je do zamrażarki w celu przechowania.

Ta metoda mrożenia pozwala na przechowywanie owoców przez 9-12 miesięcy.

Jabłka w syropie

przygotować syrop cukrowy, biorąc 2 części cukru na 3 części wody;
przygotowane jabłka polać syropem, podczas gdy powinien całkowicie przykryć plastry (można je lekko docisnąć pokrywką lub talerzem);
po 3 - 5 minutach wyjąć plastry i włożyć do torebki cienką warstwą, przesłać do zamrażarki.

Te owoce utrzymują się do 12 miesięcy.

Przygotowanie jabłek do zamrożenia w syropie

Zamrażanie w cukrze

przygotować jabłka i cukier, biorąc 2/3 szklanki cukru na każde 3 szklanki owoców;
pokrojone w plastry owoce namoczone w zakwaszonej wodzie włożyć do rondla, posypując cukrem;
delikatnie wymieszaj owoce z cukrem;
Podziel powstałą mieszaninę na torby lub pojemniki na żywność i wyślij do zamrażarki.

Te owoce przetrwają do 12 miesięcy.

Mrożony mus jabłkowy

Umyte jabłka obrać ze skórki, szypułki i rdzenia, pokroić na małe kawałki;
włóż je do aluminiowej lub emaliowanej patelni i rozpal mały ogień (w tym przypadku cukier nie jest potrzebny);
owoce gotować na wolnym ogniu, aż puree będzie wystarczająco gęste;
wlać powstałe puree do pojemników i szczelnie zamykając pokrywkę umieścić w zamrażarce.

Z powstałego puree trzeba zużyć do 9-12 miesięcy.

Całe mrożone jabłka

Osusz dokładnie umyte owoce ręcznikiem;
nie kroić jabłek. Jeśli chcesz użyć obranych owoców, umieść je w zakwaszonej wodzie i osusz;
ostrożnie złóż owoce w pojemniku, torbie lub owiń folią spożywczą;
umieścić w zamrażarce do zamrożenia i przechowywania.

Taki preparat należy przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy.

Więc zdecydowałeś, jak zamrozić jabłka. A jeśli nie zamierzasz ich zamrozić w całości ani zmiażdżyć, musisz upewnić się, że zachowają swój śnieżnobiały wygląd i nie ciemnieją. Aby to zrobić, ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

Przygotuj owoce w małych partiach: nie obieraj od razu dużej ilości owoców, aby nie zdążyły przyciemnić podczas krojenia w plastry;
natychmiast zanurz pokrojone w plastry w zakwaszonej wodzie (5 g kwasu cytrynowego jest wymagane na 1 litr wody);
zamiast zakwaszonej, nadaje się również osolona woda (30 g soli przypada na 4 litry wody), co również pomoże uniknąć utleniania i doskonale zakonserwuje owoce.

Co więc ugotować z takich jabłek?

Z mrożonych jabłek możesz ugotować dość dużą liczbę różnych potraw:

Jeśli zamrozisz całe owoce, dobrze nadają się do pieczenia zarówno w całości, jak i w połówkach (na pikantność dodaj do nich orzechy, miód, nadzienie z twarogu lub po prostu posyp cukrem);
jabłka w cukrze to świetna baza do słodkiego deseru, smoothie czy koktajlu-
mus jabłkowy służy do nadziewania ciast, bułek, jako pierwszy owocowy pokarm dla dziecka lub do przyrządzania różnych sosów. Będzie też substytutem masła czy dżemu w słodkich kanapkach, a jeśli uwielbiasz gotować pianki, pianki czy sorbety, to puree sprawi, że te słodycze będą nie tylko smaczne, ale i wystarczająco szybkie w przygotowaniu;
jeśli do plastrów jabłek dodasz mrożone jagody (wiśnie, truskawki lub maliny) i dodasz sok z cytryny, uzyskasz doskonały kompot;
plasterki jabłka mogą służyć jako nadzienie i dekoracja do ciast, Charlotte, ciasta, babeczki i strudel. Z takim nadzieniem uzyskuje się apetyczne i obfite naleśniki.
mrożone jabłka będą nie tylko składnikiem deseru czy ciasta, ale także dodatkiem do dań wytrawnych: farszem do pieczonej kaczki czy składnikiem świątecznej sałatki. Robią też pikantne sosy do dań mięsnych.

Powoli rozmrażaj owoce. Naczynia z jabłkami można włożyć do lodówki i poczekać, aż całkowicie się rozmrożą.

Zamrażanie jabłek wcale nie jest trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Poświęcając trochę czasu na tę prostą procedurę, nie tylko zaoszczędzisz kawałek lata, ale także wykorzystasz jego prezenty z korzyścią dla siebie i swojej rodziny!