Dlaczego ziemniaki zmieniają kolor na zielony?
Zadowolony
Ziemniak to roślina okopowa, bez której trudno wyobrazić sobie wiele kuchni świata. Każdy dom ma ziemniaki. Większość ogrodników uprawia ją na swojej działce. Ten produkt spożywczy szybko rośnie, jest długo przechowywany, nie jest kapryśny i jest bardzo tani dla przeciętnego obywatela kraju. Z pewnością nie raz widziałeś, jak ziemniaki zmieniają kolor na zielony.
Dlaczego ziemniaki zmieniają kolor na zielony podczas przechowywania?? Jak zapobiec zielenieniu ziemniaków?? I czy można jeść zieloną roślinę okopową?? Zostanie to omówione w tym artykule.
Przyczyny zielonego zabarwienia bulw
Pod wpływem światła słonecznego zachodzą pewne reakcje chemiczne, w wyniku których bulwy ziemniaka stają się zielone. Skórka ziemniaka zawiera chlorofil. Faktem jest, że w określonych warunkach, pod wpływem promieniowania ultrafioletowego i podczerwonego, w bulwach ziemniaka rozpoczyna się proces fotosyntezy.
Chlorofil znajduje się we wszystkich roślinach iw świetle, w wyniku reakcji chemicznych zabarwienie zmienia kolor na zielony. W niektórych przypadkach w wyniku tego procesu liście stają się fioletowe. Początkowo bulwy nie są zielone tylko dlatego, że promienie słoneczne nie przenikają do gleby.
Teraz już wiesz, dlaczego ziemniaki zmieniają kolor na zielony i dlaczego przechowywać tę roślinę okopową w ciemnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Warto jednak zająć się inną ważną kwestią związaną z tym tematem - czy można jeść ziemniaki, które zrobiły się zielone.
Trucizna w doniczce, czyli dlaczego zielone ziemniaki zagrażają życiu
Z pewnością każdy wie, że ziemniaki to roślina z rodziny psiankowatych. Wszystkie psiankowate zawierają najsilniejszą truciznę - solaninę. Fotosynteza przyczynia się do produkcji trucizny w ziemniakach.
Substancja ta znajduje się również w pudełkach po owocach i liściach. Zawierają znacznie więcej solaniny niż bulwy.
Zielone ziemniaki są bogate w solaninę. Jak niebezpieczna jest ta trucizna? Po pierwsze działa depresyjnie na mózg lub centralny układ nerwowy, a po drugie przyczynia się do niszczenia czerwonych krwinek. Solanina prowadzi do gorączki, odwodnienia i drgawek. Organizm osłabiony chorobami może nie poradzić sobie z trucizną i umrzeć.
Według badań przeprowadzonych w Austrii, te ziemniaki są uważane za zagrażające życiu, jeśli 100 g ziemniaków zawiera do 40 miligramów solaniny. Podczas kopania z ziemi ziemniaki zwykle zawierają do 10 miligramów tej substancji, ale wiosną jej ilość może się potroić, jeśli będzie źle przechowywana.
Według FBI wiele podręczników terrorystycznych skonfiskowanych w Afganistanie opisuje spektrum działania solaniny jako środka masowego rażenia. Te książki opisują, jak zdobyć truciznę. Możesz więc zabić osobę zwykłym ziemniakiem.
Jak rozpoznać zatrucie
Istnieje kilka oznak wskazujących na zatrucie solaniną:
- Mdłości.
- Podrażnienie błon śluzowych.
- Ciężkość w żołądku.
- Wymiociny.
- Arytmiczny, nierówny puls.
Aby pomóc poszkodowanemu, najpierw należy umyć mu żołądek, podać środek przeczyszczający, zrobić lewatywę, zakroplić kordiaminę i napić się mocnej zimnej kawy, herbaty.
Środki ostrożności
Aby ziemniaki nie zzieleniały, należy je prawidłowo przechowywać po wykopaniu z ziemi. Powinny to być lekkie torby, ale w żadnym wypadku siatki linowe i plastikowe torby.
Jeśli przechowujesz ziemniaki na balkonie, natychmiast je stamtąd usuń. Balkon jest bardzo słabo chroniony przed promieniami słonecznymi. Lepiej kupić ten produkt w małych porcjach i przechowywać go w lodówce w plastikowej torbie, co zapobiegnie więdnięciu bulw. Opakowanie musi być zapieczętowane. Przed obróbką cieplną obierz warzywo ze skóry, odcinając skórę grubą warstwą, ponieważ gromadzi się w niej solanina. Zielone ziemniaki należy natychmiast wyrzucić.
Zapraszamy do obejrzenia filmu, który pokazuje, co wpływa na bezpieczeństwo bulw ziemniaka:
