Pieczarki kurkowe: zdjęcie i opis, dlaczego tak to nazwali
Zadowolony
| Nazwa: | Kurki |
| Typ: | Jadalny |
Pamiętając o pożytecznych grzybach o unikalnym składzie chemicznym, nie można nie nazwać kurkami. Wielu zwolenników „cichego polowania” nazywa je „złotymi kwiatami” i wymienia je wśród swoich ulubionych. W przeciwieństwie do innych grzybów kurki nie są robakami. Rosną całymi rodzinami, co znacznie ułatwia ich poszukiwanie i zbieranie. Widok jest bardzo powszechny, zdjęcia kurek można znaleźć w każdym przewodniku grzybiarza. Mówiąc o tych uroczych eukariontach, najczęściej mają na myśli kurki pospolite lub inaczej - koguta. Istnieje wiele innych gatunków kurków należących do spokrewnionych rodzin. Większość z nich jest jadalna.
Dlaczego kurki nazywa się kurkami?
Może się wydawać, że kurki noszą nazwę słynnego ssaka z rodziny psów. To nie do końca w porządku. Nazywa się je tak, ponieważ są również „lisem” (lub od starosłowiańskiego - żółtym). Oba pojęcia, które mają rdzeń „lis” są używane w znaczeniu koloru „czerwonego” lub „lisa”.
Jak wyglądają kurki
Ogólna charakterystyka kurki pospolitej jest znana wielu. Rozpoznaje ją jasnożółty lub pomarańczowy kolor oraz charakterystyczny kształt skuwki – wklęsły pośrodku, z pofalowanymi brzegami. W miarę wzrostu zwiększa się jego średnica i może wynosić od 5 do 12 cm. Powierzchnia nasadki jest gładka lub matowa, z cienką, trudną do oderwania skórką. Miąższ jest gęsty, włóknisty, ma kwaśny smak i przyjemny owocowy aromat.
Osobliwością budowy kurka jest to, że jego czapka i noga nie mają wyraźnie określonej granicy i stanowią jedną całość. Noga - ten sam odcień, solidna, masywna, poniżej lekko zwężona.
Inną cechą kurek jest pofałdowany hymenofor (część drzewa owocowego, która niesie warstwę zarodnikową). Tworzą go płytkie płytki i opadają na nogę.
Opis grzyba kurkowego
Pieprznik to rodzaj grzybów - podstawczaki (wytwarzające zarodniki w specjalnych strukturach - podstawki). Szczególnie często występuje w lasach iglastych i mieszanych w klimacie umiarkowanym, lubi wilgotne niziny, gdzie jest dużo mchu, a także występuje w gęstych trawach i wśród opadłych liści. Aktywny wzrost grzybni ułatwiają częste letnie deszcze.
Kurki zwyczajne żyją w symbiozie z drzewami - dąb, brzoza, sosna. Taki symbiotyczny związek między grzybnią a korzeniami drzew nazywa się mikoryzą, czyli korzeniem grzyba. Oplatając je, grzybnia pełni rolę włośnika, ułatwiając drzewu wchłanianie składników odżywczych z gleby.
Grzyby posiadają złożony skład mikroelementów, który zapewnia wyjątkowe właściwości lecznicze i wysoką wartość odżywczą:
- Substancja chinomannoza ma szkodliwy wpływ na różnego rodzaju robaki, zapewniając tym samym silne działanie przeciwrobacze.
- Ergosterol bierze udział w odbudowie komórek wątroby, pomaga zwalczać skutki zapalenia wątroby i innych chorób wątroby.
- Wysoka zawartość cynku i miedzi korzystnie wpływa na stan błon śluzowych oczu.
- Niska zawartość kalorii umożliwia włączenie produktu do menu zabiegowego w walce z otyłością.
- Wysoka zawartość witaminy D stymuluje wzrost i rozwój tkanki kostnej przy złamaniach i chorobach aparatu kostnego.
- Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że grzyby są skutecznym lekiem pomagającym w leczeniu chorób zakaźnych, krostkowych zmian skórnych.
Jednocześnie te grzyby są dość trudne do strawienia. Nie są zalecane dla małych dzieci, kobiet w ciąży oraz osób z ostrymi schorzeniami przewodu pokarmowego. U osób z alergicznym nastrojem organizmu mogą powodować niepożądane reakcje.
Odmiany kurek
Pieprznik jadalny to bardzo popularny grzyb, o czym świadczą liczne zdjęcia i opisy. Istnieją podobne odmiany, które mają wspólne cechy. Najbardziej znane rodzaje jadalnych kurek, ale istnieją warunkowo jadalne, a nawet trujące okazy
Pieprznik szary
Gatunek należy do grzybów jadalnych, których nazwę określił jasnoszary odcień kapelusza. Jego średnica nie przekracza 6 cm. Grzyb nie ma wyraźnego aromatu i smaku, dlatego nie jest popularny wśród grzybiarzy.
Czas owocowania kurki szarej trwa od końca lipca do października. Występuje w lasach Rosji, Ukrainy, Ameryki i Europy Zachodniej.
Pieprznik cynobrowy czerwony
Grzyb jadalny o dobrym smaku, swoją nazwę zgodną z różowo-czerwonym odcieniem kapelusza. Jest niewielka, jej średnica nie przekracza 4 cm, wysokość nóg również do 4 cm. Kształt nasadki jest tradycyjny - nierówne, faliste krawędzie i wklęsły środek. Kurki cynobrowe mają różowy pseudolamelarny lub pofałdowany hymenofor.
Grzyb rośnie w lasach Ameryki Północnej, gdzie jest popularny wśród grzybiarzy. Owocuje przez całe lato, przechwytując większość jesieni.
Kurkowy aksamitny
Rzadka odmiana jadalna, występująca głównie w lasach południowo-wschodniej Europy. Odmiana rośnie tylko na glebach kwaśnych, obok drzew liściastych. Skórka cholewki jest lekko aksamitna w dotyku, przypominająca filc, ma jasny pomarańczowy odcień. Kształt kapelusza jest początkowo płaski, ale ostatecznie staje się lejkowaty, z kręconymi krawędziami.
Okres owocowania jest długi - od maja do połowy października. Gatunek rośnie pojedynczo lub w małych koloniach i jest ceniony za przyjemny zapach i smak.
Żółknięcie kurki
Należy do odmian jadalnych, choć nie posiada charakterystycznego grzybowego smaku i zapachu. Czapka osiąga średnicę 8 cm, a nogawkę 5 cm wysokości. Hymenofor - silnie schodzący.
Powierzchnia czapki jest żółto-brązowa, noga jaśniejsza. Miąższ gęsty, beżowy, bez smaku.
Grzyb występuje w lasach iglastych: tam, gdzie gleba jest wystarczająco wilgotna.
Pieprznik rurkowy
Odmianę rurkową można jeść. Istnieją duże okazy o takich rozmiarach, w których:
- wklęsła czapka - do 6 cm średnicy;
- noga - 8 cm wysokości.
Powierzchnia grzyba jest łuszcząca się, szaro-żółte odcienie. Gęsty miąższ ma gorzki smak, dlatego podczas gotowania należy go namoczyć. Hymenofor grzybiczy - złożony.
W lasach Ameryki Północnej i Europy występują grzybnie, pod drzewami iglastymi, rzadziej - drzewami liściastymi.
Kurki fasetowane
Grzyb jadalny z rodziny kurek jest podobny do kurki pospolitej. Ma owocnik w kształcie kapelusza z pofalowaną górną częścią i gładko opadającym hymenoforem. Jej kapelusz może osiągnąć średnicę 10 cm. Miąższ ma gęstą konsystencję, ceniony jest za przyjemny zapach i smak.
Gatunek ten rośnie w dębowych lasach Ameryki Północnej, tworząc symbiotyczny związek mikoryzowy z korzeniami drzew.
jeż żółty
Duży grzyb o nierównej, nierównej czapce o nieregularnym kształcie, w kolorze jasnej ochry, do 15 cm średnicy, ma hymenofor schodzący na nogę, składający się z miękkich kolców, przypominających nieco jeża. Łodyga grzyba jest dość długa - do 8 cm. Kilka egzemplarzy często rośnie razem, tworząc tzw. wiązki.
Jeż ma gęsty, łamliwy miąższ o przyjemnym zapachu. Zaleca się spożywanie tylko młodych grzybów, ponieważ z wiekiem zaczynają smakować gorzko.
Jeżyna występuje w lasach Syberii i Dalekiego Wschodu, uwielbia drzewa liściaste i iglaste, z którymi tworzy mikoryzę. Rośnie na nizinach porośniętych mchami. Owocuje głównie w drugiej połowie lata, aż do przymrozków. Ceniony jest przez grzybiarzy ze względu na swój smak i może być poddawany każdemu rodzajowi gotowania.
fałszywy lis
Grzyb należy do odmian warunkowo jadalnych, które nie są zalecane do spożycia. Średnica kapelusza sięga 6 cm, noga jest cienka, do 5 cm wysokości. Główne cechy fałszywej kurki to jaśniejszy kolor, błoniasty hymenofor z silnie rozgałęzionymi płytkami, zabarwiony znacznie jaśniej niż kapelusz.
Opis różnych rodzajów kurek można kontynuować dalej, ponieważ w sumie znanych jest około 60 odmian.
Ciekawostki o kurkach
Cenne właściwości lecznicze grzybów wykorzystywane są w chińskim i europejskim przemyśle farmaceutycznym. Kupowane są duże partie do wykorzystania w różnych dziedzinach medycyny i farmacji. Powodem tego jest wyjątkowy skład:
- Substancje beta-glukan i selen zawarte w kurkach są dobrymi immunostymulantami, dlatego warto je stosować przy różnych stanach niedoboru odporności, w tym zakażeniu wirusem HIV. Stosowany w okresie jesienno-zimowym znacznie zmniejsza ryzyko infekcji wirusowych;
- Kurki zawierają wysokiej jakości białko roślinne, które z powodzeniem zastępuje białka zwierzęce;
- Kolejną ich właściwością jest hamowanie rozwoju patologicznych komórek w organizmie, dzięki zawartości silnych przeciwutleniaczy. Dezaktywują wolne rodniki i wspomagają usuwanie radionuklidów z organizmu;
- Ze względu na zawartość dużej ilości chinnomanozy w miazdze pieczarki skupowane są przez firmy farmaceutyczne. Środek wchodzi w skład nowoczesnych leków przeciwrobaczych;
- Grzyby poddane obróbce termicznej tracą znaczną część swoich składników odżywczych. W medycynie ludowej stosuje się suszony proszek kurkowy. Do gotowania weź 5 średnich grzybów na kurację. Są dokładnie wysuszone i pokruszone. Okazuje się, że to rodzaj przyprawy. Zawiera cały kompleks pierwiastków śladowych ze świeżych grzybów i jest dodawany do gotowanej żywności. Przebieg leczenia wynosi 10 dni;
- Kurki to dość tłuste grzyby. W swoim składzie posiadają znaczną ilość tłuszczu roślinnego (około 2,4%).
Zdjęcie kurek w lesie
Wniosek
Liczne zdjęcia kurek dają wyobrażenie o różnorodności tego gatunku. Obejmuje zarówno okazy pospolite, jak i egzotyczne, zagrożone wyginięciem. Ta różnorodność jest wynikiem wieloletniej ewolucji, której celem jest zapewnienie naturalnej stabilności tego gatunku.
