Czy można jeść pieczarki na surowo: co będzie, jak przydatne, jak jeść, przepisy i zasady spożywania świeżych grzybów

Nazwa:	Pieczarka
Typ:	Jadalny

Jedz grzyby na surowo, używaj ich w przepisach kulinarnych, przygotuj się na zimę - wybór osobistych preferencji, w każdym razie grzyby zachowują swój smak i składniki odżywcze. Wyróżniają się wysoką wartością odżywczą, nie zawierają toksycznych związków w składzie, owocują długo i obficie w środowisku naturalnym. Nadaje się do każdego rodzaju obróbki.

Na surowo używaj tylko świeżych i młodych pieczarek

Czy można jeść surowe pieczarki?

Pieczarki to jeden z najczęstszych rodzajów grzybów wykorzystywanych do sztucznej uprawy. Wchodzą do sprzedaży, oferta cenowa jest dostępna dla każdego budżetu rodzinnego. Na wolności dają obfite plony, długo przynoszą owoce.

W smaku nie ma goryczki, owocniki mają przyjemny grzybowy aromat, można więc jeść surowe pieczarki. Po obróbce na gorąco grzyby tracą część dobroczynnych pierwiastków śladowych i witamin, obniża się wartość energetyczna. Surowe owocniki są znacznie zdrowsze dla organizmu.

Korzyści z surowych pieczarek

Owocniki są bogate w witaminy, makro- i mikroelementy niezbędne do pełnego funkcjonowania wszystkich układów organizmu. Grzyby są bogate w białko i niskokaloryczne. Białko w zestawie aminokwasów nie ustępuje białkom pochodzenia zwierzęcego, pozwala na utrzymanie równowagi energetycznej w komórkach tkankowych przy diecie wegetariańskiej lub dietetycznej.

Skład i kaloryczność surowych pieczarek

Skład pieczarek jest dość zróżnicowany, na 100 g owocnika przypada:

Nazwa substancji	Ilość
Witamina C	7,1 mg
Witamina A	2,1 mcg
Witamina D	0,1 µg
Witamina PP	5,6 mg
Niacyna	4,8 mg
Cholina	22,1 mg
Miedź	499,7 μg
Wapń	4,2 mg
Aluminium	418,0 mcg
Sód	6,2 mg
Żelazo	0,3 mg
Chlor	25,1 mg
Tytan	57,8 mcg
Selen	25,2 mg
Cynk	0,28 mg
Magnez	15,3 mg
Siarka	25,0 mg
Potas	530,0 mcg
Jod	0,019 µg
Fosfor	150,9 mcg

Wskaźniki mogą się nieznacznie różnić w zależności od składu gleby, stanu ekologicznego i oświetlenia. Niektóre pierwiastki rozkładają się po obróbce cieplnej, dzięki czemu surowe pieczarki są zdrowsze.

Stosowanie surowych grzybów jest wskazane dla osób z nadwagą. Wartość odżywcza produktu:

woda - 90%;
białka - 4,5%;
tłuszcze - 1%;
węglowodany - 2%;
błonnik pokarmowy - 2,5%.

Ważny! Przy wysokim indeksie białkowym kaloryczność pieczarek jest niska - tylko 22 kcal.

Korzyści z surowych pieczarek dla ludzi

Jedzenie nieprzetworzonych grzybów ma korzystny wpływ na zdrowie. Owocniki wpływają na organizm w następujący sposób:

Poprawia pracę układu pokarmowego poprzez promowanie wzrostu pożytecznych bakterii w jelitach.
Mają właściwości antybiotyczne, hamują wzrost i niszczą patogenne mikroorganizmy.
Normalizuj poziom hormonów.
Przywróć komórki wątroby.
Obniżają poziom cholesterolu, zapobiegają rozwojowi miażdżycy.
Stymuluj układ nerwowy i mózg.
Mają działanie antyseptyczne.

Ważny! Surowe pieczarki łagodzą zmęczenie, wzmacniają odporność, pomagają radzić sobie z depresją i bezsennością.

Pieczarka polna - gatunek leczniczy stosowany w recepturach tradycyjnej medycyny

Korzyści z surowych pieczarek na odchudzanie

Grzyby są spożywane na surowo przy ścisłej diecie. Główną zaletą gatunku jest wysoka koncentracja białka przy minimalnej ilości tłuszczu. Włókna roślinne usuwają z jelit toksyczne związki i toksyny, procesy metaboliczne przebiegają szybciej.

Jeśli masz nadwagę, większość produktów jest przeciwwskazana. Jedzenie surowych pieczarek pomoże uzupełnić podaż niezbędnych pierwiastków śladowych i białek. Grzyby te dobrze i na długo zaspokajają głód, jednocześnie nie obciążając organizmu dodatkowymi kaloriami.

Jakie pieczarki można jeść na surowo

W Europie i Rosji pieczarka brązowa (królewska) i dwupierścieniowa. Kupuje się je w supermarketach. Nadają się do spożycia na surowo.

Z leśnych grzybów można zjeść surową pieczarkę, łąkę lub pole. Są to różne gatunki, podobne w wyglądzie. Są równoważne pod względem wartości odżywczej i mają ten sam obszar dystrybucji.

Pieczarka wielkozarodnikowa jest większa, powierzchnia łodygi i kapelusza jest całkowicie pokryta małymi łuskami. Jest to jeden z popularnych rodzajów do spożycia na surowo.

Grzyb ma słaby smak, ale wyraźny zapach migdałów

Niebezpieczeństwo to trująca podwójnie - pieczarka o żółtej skórze. Różni się od gatunków jadalnych żółtym kolorem wzdłuż krawędzi kapelusza i ciemnobrązową, wyraźną plamą pośrodku. U nasady miąższ jest cytrynowy lub jasnożółty.

Grzyb ma silny zapach fenolu

Co się stanie, jeśli zjesz surowe grzyby

Na surowo można jeść tylko świeże pieczarki. Jeśli takie pragnienie pojawiło się podczas zbierania, grzyby nie przyniosą nic poza dobrym, tylko najpierw usuną ochronny gorzki film. Nie można jeść przejrzałych okazów, t. Do. po rozłożeniu białko uwalnia toksyczne związki i może powodować zatrucie.

Zasady selekcji

Grzyby uprawiane w warunkach szklarniowych są bezpieczniejsze. Przy wyborze zwróć uwagę na termin odbioru. Jeśli grzyby mają więcej niż 48 godzin, lepiej nie jeść ich na surowo. Owocniki muszą być elastyczne, bez uszkodzeń, ciemnych plam i fragmentów pleśni. Produkt wysokiej jakości nie ma zapachu.

Zbiór tylko w ekologicznie czystych regionach. Owocniki pochłaniają i gromadzą nie tylko przydatne substancje, ale także metale ciężkie i czynniki rakotwórcze, niezwykle niebezpieczne jest spożywanie takich pieczarek na surowo, konieczna jest obróbka cieplna.

Nie zbieraj grzybów w pobliżu zakładów przemysłowych, autostrad, wysypisk miejskich i stacji benzynowych. Nie zaleca się zbioru na obrzeżach pól traktowanych herbicydami.

Uwaga! Nie należy mylić pieczarek z trującym bladym perkozem.

Muchomor ma zielonkawy odcień na powierzchni czapki, a u podstawy znajduje się formacja bulwiasta - volva.

Smak bladego muchomora jest przyjemny, młode owocniki mają słodki zapach, stare są słodko-słodkie

Jak jeść surowe grzyby

Surowe pieczarki możesz jeść od razu po przetworzeniu:

Aby pozbyć się owadów, drobinek suchej trawy i liści, grzyby leśne umieszcza się na 10 minut w lekko osolonej wodzie. W przypadku okazów szklarniowych ten środek nie jest potrzebny.
Odetnij spód nogawki, usuń folię ochronną z czapki.
Ciała owocowe są myte, układane na serwetce w celu usunięcia wody.

Można pokroić na kawałki (według przepisu) lub zjeść w całości.

Przepisy na surowe grzyby

Według opinii surowe pieczarki dobrze komponują się ze świeżymi warzywami, ziołami i przyprawami. Nie mają dominującego zapachu i smaku, dlatego można je stosować w połączeniu z szynką lub serem. Pieczarki świetnie sprawdzają się w sałatkach z ogórkami kiszonymi lub kiszonymi.

Sałatka grzybowa z kapustą pekińską

Aby przygotować zdrowe danie, będziesz potrzebować następujących składników:

grzyby - 300 g;
kapusta pekińska - 300 g;
przyprawy i sól - do smaku;
cytryna - 1 szt.;
czosnek - 1 ząbek;
sos sojowy.

Przepis:

Kapusta jest drobno siekana, kruszona, wszystkie przyprawy są dodawane.
Pieczarki pokrojone w plastry, połączone z kapustą.
Czosnek można posiekać lub zmiażdżyć.
Wszystkie składniki są łączone, na wierzchu dodaje się trochę sosu sojowego.

Rozłóż w naczyniu i polej sokiem z ½ części cytrusów.

Sałatka z pieczarek z serem i szynką

Składniki potrzebne do sałatki:

grzyby - 200 g;
ser topiony - 100 g;
szynka - 100 g;
jajko na twardo - 3 szt.;
ziemniaki gotowane - 2 szt.;
gotowane marchewki - 2 szt.;
zielona cebula - 5 piór;
majonez - 1 szt.;
sól dla smaku.

Sałatka powinna okazać się wielowarstwowa, między każdą z nich dodaje się trochę soli i majonezu.

Proces gotowania krok po kroku:

Ziemniaki drobno posiekane lub posiekane na tarce.
Kroić cebule.
Wcierane jajka na twardo.
Surowe pieczarki pokrojone w cienkie paski.
Kostki są zrobione z szynki.
Rozdrobniona marchewka.
Tarty ser.

Górną warstwę wylewa się majonezem, ozdobionym na wierzchu gałązką kolendry lub pietruszki.

Sałatka z pieczarkami i piklami

Szybki i opłacalny przepis z minimalnym zestawem produktów. Lista wymaganych komponentów:

ziemniaki gotowane - 4 szt.;
ogórki kiszone - 4 szt.;
pieczarki surowe - 4 szt.;
cebula - 1 głowa;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. ja.;
ziele angielskie i sól - do smaku.

Wszystkie warzywa są krojone na równe części, łączone, dodawane są przyprawy i olej.

Sałatka z pieczarkami, pomidorami i awokado

Wymagane składniki sałatki:

pieczarki surowe - 6 szt.;
awokado - ½ owocu;
pomidor - 1 szt.;
sok z cytryny - 1 łyżka. ja.;
sałata - 1 pęczek;
sól, pieprz - do smaku;
olej musztardowy - 1-2 łyżki.ja.

Wszystkie składniki kroi się na duże kawałki, dodawane są przyprawy i olej, skropione sokiem z cytryny.

Sałatka grzybowa z pomidorami i ogórkami

Sałatka z pomidorów i ogórków jest w letnim menu prawie wszystko. Powstaje z dodatkiem różnego rodzaju przypraw, czosnku, cebuli i ziół.

Sałatka grzybowa z pomidorami i ogórkami różni się od klasycznej dodatkowym składnikiem - surowymi pieczarkami. Są przyjmowane w takiej samej ilości jak warzywa. Części owocników są cieńsze i nieco mniejsze.

Kanapki z pieczarkami, pomidorami i ziołami

Kanapki na zimno z pomidorami i pieczarkami

Możesz zrobić kanapki według następującego przepisu:

Chleb usmaż w tosterze, jeśli nie ma sprzętu AGD, to możesz to zrobić na gorącej suchej patelni.
Rozłóż serek śmietankowy na wierzchu.
Połóż cienkie plasterki pomidorów.
Następnie dodaj pieczarki.

Sól, pieprz i udekoruj ziołami.

Jak jeść surowe grzyby

Każde danie z surowych pieczarek jest przydatne, jeśli nie są nadużywane. Dla żołądka takie jedzenie w dużych ilościach jest uważane za ciężkie. Niektóre związki chemiczne są słabo rozkładane i wydalane z organizmu, co negatywnie wpływa na trawienie.

Ważny! Surowe pieczarki włącza się do diety nie częściej niż trzy razy w tygodniu, najlepiej w menu porannym lub lunchowym.

Porcja dla dorosłych to 120-200 g.

Warunki i zasady przechowywania pieczarek surowych

Grzyby zerwane nie później niż dwa dni temu nadają się do spożycia na surowo. Owocniki będą przechowywane dłużej, ale można je stosować tylko po obróbce na gorąco.

Samoskładające się okazy nie są myte przed przechowywaniem, można odciąć dolną część nogi, jeśli jest brudna i usunąć śmieci z powierzchni. Owocniki umieszcza się w pojemniku pokrytym folią spożywczą, aby wilgoć nie wyparowała, a grzyby nie przesiąkły zapachem jedzenia. Pieczarki lepiej kupować na palecie pokrytej folią. Przechowywać w temperaturze +3-50 C (w lodówce).

Ograniczenia i przeciwwskazania

Korzyści z surowych pieczarek są niezaprzeczalne, ale ich nadmierne spożycie może zaszkodzić trawieniu. Istnieje również szereg ograniczeń dotyczących wskaźników medycznych, które obejmują: