Czy można jeść boczniaki na surowo?
Zadowolony
Nie tylko russula może być spożywana bez obróbki cieplnej, boczniaki można również jeść na surowo. Pod względem odżywczym są zbliżone do owoców. Zawierają dużo białka oraz 10 rodzajów witamin, makro- i mikroelementów, które są niezbędne dla organizmu człowieka. Są doskonale trawione w żołądku, ale tylko kapelusze można spożywać na surowo, nogi tych grzybów są bardzo twarde.
Czy można jeść surowe boczniaki?
Grzyby te znalazły szerokie zastosowanie w diecie człowieka podczas I wojny światowej w Niemczech. Dopiero wtedy można było dowiedzieć się, że mają właściwości antybiotyku. Wciąż trwają badania nad boczniakami. Wtedy zaczęto je spożywać na surowo, ale z głodu, a nie ze względu na ich dobroczynność czy przyjemny smak.
Nawet dzisiaj je się je na surowo. Ale możesz skorzystać tylko pod jednym warunkiem - jeśli rosły w ekologicznie czystym miejscu lub były uprawiane na użytecznym podłożu.
Walory smakowe surowych boczniaków
Miąższ boczniaków jest soczysty i mięsisty. Mają przyjemny i wyraźny grzybowy aromat z lekką nutą anyżu. Niektórzy twierdzą, że smakują jak grzyby.
Jeśli grzyby mają gorzki smak, oznacza to, że podłoże nie zostało właściwie dobrane do ich uprawy.
Przed użyciem grzyba należy odciąć nogi
Korzyści i szkody surowych boczniaków
Jest to pożywny, a jednocześnie niskokaloryczny produkt. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i jest przydatny w obecności wielu chorób i stanów.
Surowe boczniaki zawierają dużą ilość potasu, co jest niezwykle ważne w przypadku patologii serca. Już od 100 g produktu możesz otrzymać dzienną dawkę tego mikroelementu. Potas jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania innych mięśni w organizmie.
Zawarty w nich kwas nikotynowy pomaga złagodzić stan w przypadku problemów z naczyniami krwionośnymi. Jest to szczególnie ważne w starszym wieku. Ponadto substancja poprawia krążenie krwi i odpowiada za dostarczanie tlenu i składników odżywczych do wszystkich narządów.
Boczniaki mogą częściowo zastąpić białko zwierzęce w diecie wegetariańskiej
Wraz ze spadkiem ilości kwasu pantotenowego w organizmie rumieniec znika z twarzy, na skórze pojawiają się wszelkiego rodzaju wysypki, cierpią płuca i nerki. Witaminę B5 można uzyskać z surowych boczniaków.
Zawierają dużo fosforu, który odpowiada za normalne funkcjonowanie mózgu. Pod względem ilości tego minerału boczniaki mogą konkurować z rybami. Regularne stosowanie spowolni proces starzenia i wzmocni układ odpornościowy dzięki obecności cynku.
Grzyby są dobre również dla wegetarian. Mogą częściowo zastąpić w diecie białko zwierzęce. Posiadają dużo błonnika, co pozwala na uczucie sytości przez długi czas.
Jeśli regularnie jesz surowe boczniaki, możesz stale dbać o kondycję organizmu, zmniejszać ryzyko zachorowania na raka, miażdżycę i ustabilizować ciśnienie krwi. Polecane do stosowania przez sportowców, gdyż dadzą możliwość budowania masy mięśniowej, ale nie tłuszczu.
Surowe grzyby idealnie komponują się z ziołami i przyprawami
Pomimo zalet surowych boczniaków, nadal uważa się je za ciężkie jedzenie. Zawierają dużą ilość chityny, która jest całkowicie niestrawna przez organizm ludzki. Jedynym sposobem na pozbycie się tej substancji jest obróbka cieplna.
Drugim niebezpieczeństwem surowych boczniaków są mikroorganizmy, które mogą pozostać po złym czyszczeniu i złej jakości praniu. Koniecznie należy odmówić użycia surowych, starych, uszkodzonych i zepsutych okazów. Wskazane jest kupowanie ich od zaufanych sprzedawców, którzy potwierdzą, że do uprawy użyto czystego podłoża.
Jak jeść surowe boczniaki?
Surowe boczniaki przed użyciem należy dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą, oczyścić z gałązek, podłoża, ziemi, piasku. Koniecznie przejrzyj wszystkie grzyby i pozbądź się starych i uszkodzonych okazów. Dokładnie oczyszczona z grzybni.
Tylko kapelusze nadają się do jedzenia na surowo, reszta części jest zbyt twarda do zjedzenia.
Z reguły boczniaki nie są spożywane na surowo jako osobne danie. Są dodawane jako pikantny składnik sałatek i innych potraw.
Przechowywać w pojemniku z dobrą cyrkulacją powietrza
Niektórzy smakosze zalecają zalanie owocników wrzątkiem przed jedzeniem. Możesz zrobić małą porcję grzybów z różnymi ziołami i przyprawami. Często stosuje się je jako dodatkowy składnik dań mięsnych i warzywnych, ponieważ dają pewną ekstrawagancję.
Surowe boczniaki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Muszą być schowane w pojemniku, w skrajnych przypadkach częściowo zakryte, aby zapobiec procesowi wysychania. Jednocześnie w pojemniku musi być zapewniona cyrkulacja powietrza.
Przeciwwskazania
Lepiej odmówić stosowania boczniaków w surowej postaci osobom z chorobami przewodu pokarmowego, w przypadku problemów z nerkami i woreczkiem żółciowym. Alergicy również nie powinni jeść surowych boczniaków. Obowiązkowo odmówić ich stosowania u osób z chorobami autoimmunologicznymi, ponieważ boczniaki mogą powodować powikłania patologii.
Nie umieszczaj w menu dań z surowymi boczniakami dla dzieci poniżej 12 roku życia.
Wniosek
Jeśli boczniaki są spożywane na surowo, można pozbyć się wielu problemów zdrowotnych. To zdrowa i pyszna uczta. Charakteryzują się wysoką wartością odżywczą i niską kalorycznością, co pozwala na włączenie ich do diety i zastosowanie jako dodatkowy produkt do budowy masy mięśniowej.
Ze względu na dużą zawartość błonnika grzyby pozostawiają na długo uczucie sytości. A zawarte w nich białka pomagają zbilansować odżywianie podczas stosowania diety wegetariańskiej. Pomimo wielu pozytywnych właściwości, surowe boczniaki muszą być spożywane w ograniczonych ilościach, a raczej nie więcej niż 50 g dziennie, aby uniknąć problemów w przewodzie pokarmowym.
