Marynowane seruszki: przepis na gotowanie na zimę
Zadowolony
Seruszka smakuje i wygląda jak pierś. Jej gęste owocniki nie kruszą się pod najmniejszym naciskiem, w przeciwieństwie do innych członków rodziny Syroezhkov, do której należy. Marynowane seruszki nie ustępują w smaku bardziej wartościowym gatunkom grzybów.
Przygotowanie krewetek do marynowania
Seruszki są klasyfikowane jako warunkowo jadalne grzyby. Są bezpieczne do spożycia, jeśli zostaną najpierw odpowiednio przetworzone. Owocniki muszą być sprawdzone i posortowane. Do marynowania wybierz małe i średnie okazy bez tuneli czasoprzestrzennych i zgnilizny. Można również gotować duże owocniki, po pokrojeniu ich na kawałki. Ale potem w bankach wyglądają mniej imponująco.
Prace przygotowawcze zajmują znacznie więcej czasu niż sam proces trawienia. Czapki i nogi są oczyszczone z dużych gruzu i chwilę moczone w wodzie. Następnie należy spłukać każdą instancję osobno pod bieżącą wodą. Między talerzami na spodzie nasadki gromadzi się dużo drobnych zanieczyszczeń, które należy usunąć przed gotowaniem. Możesz uprościć proces czyszczenia, eliminując warstwę lamelarną. Często podczas zdejmowania płyt na spodzie nasadki można znaleźć niewidoczne wcześniej tunele czasoprzestrzenne. Takie okazy nie nadają się do jedzenia.
Za drugim razem owocniki są moczone w słabym roztworze soli kuchennej przez półtorej godziny. Należy to zrobić, aby pozbyć się gorzkiego smaku tkwiącego u niektórych przedstawicieli królestwa grzybów. Przed przystąpieniem do obróbki cieplnej spuszczana jest słona woda, czapki i nogi są myte i podlewane wodą przez kolejną godzinę. Całkowity czas namaczania powinien wynosić około 5 godzin.
Serushki gotujemy w niewielkiej ilości wody przez 20-25 minut.
Jak marynować grzyby serushka
Gdy grzyby zostaną umyte i ugotowane, możesz przejść do dalszych kroków. Marynowanie serushki krok po kroku według przepisu wcale nie jest trudne.
Jak marynować grzyby serushka na zimno
Metodą marynowania na zimno przygotowane kapelusze gotuje się przez krótki czas w przygotowanej solance. Preparat ten zachowuje szczególny aromat i smak grzybów. Szczelnie zamknięte słoiki można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu.
Aby przygotować solankę, wodę z solą i przyprawami doprowadza się do wrzenia. Ocet dodawany jest na końcu. Aby nie zakłócać aromatu obrabianego przedmiotu, w solance stosuje się liście laurowe i odrobinę czarnego pieprzu w groszku. Miłośnicy pikantnych pikli dodają goździki, kawałki cynamonu i ziele angielskie. Warto jednak pamiętać, że nadmiar przypraw zamaskuje naturalny smak i aromat seruszki.
Proces przygotowania pieczarek marynowanych na zimno:
- Zagotować wodę z solą i przyprawami.
- Ugotowane owocniki włożyć do solanki i gotować przez 10 minut.
- Wlej ocet.
- Gotową masę przekładamy do słoików i zawijamy wieczka: szklaną lub metalową.
Piana podnosi się podczas gotowania. Musi być stale czyszczony, aby solanka była lekka. Niektóre gospodynie wlewają słonecznik lub oliwę z oliwek do słoików z marynowanymi seruszkami, które są wstępnie ugotowane. W ten sposób na metalowych nasadkach uzyskuje się film olejowy. Następnie będzie chronić marynowane seruszki przed zepsuciem.
Jak marynować seruszki na ciepło
Za pomocą metody konserwacji na gorąco wstępnie ugotowane owocniki zalewa się wodą i gotuje razem z przyprawami i solą. Proces gotowania trwa 40 - 50 minut. Seruszki ciągle mieszają i usuwają piankę. Pod koniec gotowania wlewa się porcję octu i utrzymuje w ogniu jeszcze przez kilka minut. Kapelusze umieszcza się w rozgrzanych czystych słoikach i uzupełnia do góry solanką.
Seruszki marynowane na gorąco zamykane są metalowymi wieczkami. Aby zakorkowanie było wysokiej jakości, słoiki montuje się „pod futrem” do góry nogami. Dzięki tej metodzie wieczko jest lepiej przyciągane i chroni pojemnik przed wnikaniem powietrza.
Przepisy na marynowane seruszki
Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na marynowane grzyby. Seruszki można konserwować za pomocą octu o różnych stężeniach. Istnieją przepisy wykorzystujące ocet winny lub kwas cytrynowy.
Klasyczny przepis na marynowane seruszki na zimę z octem
Za 1 kg obranych gotowanych serushki będziesz potrzebować:
- 300 ml wody;
- 1 st. ja. Sól;
- liść laurowy;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- szczypta nasion kopru;
- 1/2 godziny. ja. ocet (70%);
- olej roślinny - do uzupełniania.
Sekwencja gotowania:
- Włóż seruszki do emaliowanego pojemnika.
- Do napełnienia wodą.
- Dodaj przyprawy i sól.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 do 40 minut.
- Dodaj ocet i wymieszaj.
- Gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Przygotowaną masę grzybową układamy w słoikach, lekko miażdżąc masę.
- Ugotowany olej wlać cienką warstwą.
- Zwiń pokrywki.
Odwróć słoiki z marynowanymi seruszkami i umieść pod ciepłym kocem. Konserwy będą gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia.
Przepis na marynowane pieczarki serushek z cebulą i marchewką
Do grzybów marynowanych z cebulą i marchewką potrzebne będą:
- 1 kg gotowanej seruszki;
- 300 - 350 ml wody;
- 2 średnie cebule;
- małe marchewki;
- 1 st. ja. cukier i sól kuchenna;
- 2 godz. ja. ocet stołowy o stężeniu 6%;
- kilka ziaren pieprzu;
- 1 - 2 główki goździków;
- liść laurowy
Przygotowanie marynowanych seruszki:
- Cebula cienko pokrojona w półpierścienie.
- Pokrój marchewki w drobną kostkę lub cienkie kółka.
- Dodaj do wody przyprawy, cukier i sól.
- Gotować.
- Dodaj marchewki i gotuj, aż zmiękną.
- Włóż pieczarki i cebulę do miski.
- Gotować 20 min.
- Dodaj ocet.
- Gotuj 2 - 3 min.
- Podziel na słoiki i szczelnie zamknij. Pojemnik z marynowanym produktem pozostawić do wystygnięcia „pod futrem”, z opuszczonymi pokrywkami.
Marynowane seruszki z kwaskiem cytrynowym
Aby zachować 1 kg marynowanych grzybów przygotowanych w zwykły sposób, będziesz potrzebować:
- 1,5 godz. ja. Sól;
- 1 godzina. ja. Sahara;
- 1,5 godz. woda;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- kilka ziaren pieprzu;
- kilka kawałków ziela angielskiego;
- koperek w ziarnach;
- liść laurowy;
- kilka liści porzeczki.
Kolejność gotowania:
- Zagotuj wodę w emaliowanej misce.
- Złóż seruszki, przyprawy i wszystkie inne składniki.
- Gotować nie dłużej niż pół godziny.
- W czystych, wysterylizowanych słoikach włóż seruszki razem z solanką.
- Marynowane grzyby namoczyć w słoikach do góry nogami pod ciepłym przykryciem.
Pachnące marynowane seruszki z octem winnym i przyprawami
Ocet winny nada marynowanym seruszkom wyjątkową pikantność. Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych marynat.
Aby przygotować 1 kg marynowanych grzybów, potrzebujesz:
- 1/2 st. ocet winny;
- 1 st. gotowana woda;
- sól i cukier 1,5 łyżki. ja.;
- mała główka cebuli;
- liść laurowy;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- 2 groch z ziela angielskiego;
- 2 główki goździków;
- 1/3 godz. ja. suche nasiona kopru.
Kroki przygotowania pachnących marynowanych serushek:
- Drobno posiekaną cebulę włożyć do octu i moczyć przez 5 minut.
- Dodaj wodę i przyprawy.
- Gotować 15 min.
- Dodaj wstępnie ugotowane gotowane seruszki.
- Gotować 7-10 min.
- Podziel na podgrzane słoiki.
- Wlej solankę i uszczelnij.
- Fajne słoiki i odłóż do przechowywania.
Warunki przechowywania
Sposób przechowywania marynowanych serushek jest taki sam jak w przypadku innych półfabrykatów. W temperaturze -5 OOkres przechowywania produktów może wynosić od jednego do dwóch lat. Jeżeli pieczarki marynowane są przechowywane w temperaturze pokojowej, to okres jest ograniczony do 1 - 2 miesięcy od daty przygotowania.
Przed zjedzeniem marynowanych serushki na jedzenie należy upewnić się, że pokrywka słoika nie jest spuchnięta, a solanka pozostaje przezroczysta. Zmętnienie płynu w pojemniku wskazuje na nieprawidłowe przechowywanie konserw lub naruszenie procesu gotowania. Takie marynowane jedzenie jest surowo zabronione. Słoiki seruszki mogą zawierać bakterie jadu kiełbasianego, które są dla organizmu człowieka silną trucizną powodującą zatrucie pokarmowe. To może być śmiertelne.
Wniosek
Marynowane seruszki są bardzo smaczne. Konserwy można gotować nie tylko latem, ale także zimą. Wystarczy zagotować umyte seruszki i włożyć je do przechowywania w zamrażarce. Grzyby nie tracą smaku po zamrożeniu.
