Adżyka z chrzanem bez gotowania

Jedną z opcji domowych przygotowań jest adżyka z chrzanem i pomidorami bez gotowania. Jego przygotowanie zajmuje minimum czasu, ponieważ wystarczy przygotować składniki według przepisu i zmielić. Konserwację sosu zapewnia chrzan, który nie pozwala na rozprzestrzenianie się zarazków.

Jak gotować adżika

Najprostszym sposobem na ugotowanie adżyki jest posiekanie pomidorów, dodanie czosnku, korzenia chrzanu i soli. Dzięki tej opcji nie ma potrzeby gotowania warzyw. Czosnek i chrzan działają tu jako konserwanty i nie pozwalają na zepsucie się sosu przez całą zimę.

Gotowanie sosu bez gotowania pozwala zaoszczędzić witaminy i minerały zawarte w warzywach. Podczas obróbki cieplnej większość z nich jest tracona. Adjika zyskuje bardziej pikantny smak po dodaniu marchewki, papryki i jabłek.

Aby uzyskać domowe przetwory, będziesz potrzebować maszynki do mięsa lub blendera. Z ich pomocą warzywa są siekane, a gotowe danie nabiera konsystencji przypominającej owsiankę.

przygotowanie chrzanu

Największą trudnością podczas przygotowania adżyki jest obróbka chrzanu. Ten składnik jest twardy, trudny do czyszczenia i szlifowania. Dlatego korzeń chrzanu jest wstępnie moczony w zimnej wodzie, a następnie myty szczoteczką. Górną warstwę można usunąć za pomocą obieraczki do warzyw.

Drugim problemem przy stosowaniu przepisu na chrzan jest ostry zapach. Ponadto ten składnik podrażnia błony śluzowe nosa i oczu. Jeśli to możliwe, zaleca się przeprowadzanie wszystkich operacji na zewnątrz.

Słona woda pomoże pozbyć się nieprzyjemnego zapachu ze skóry. Ponieważ chrzan zatyka maszynkę do mięsa, po wszystkich innych produktach jest kruszony. W przeciwnym razie będziesz musiał umyć maszynkę do mięsa przed przetwarzaniem pomidorów i innych warzyw.

tradycyjna receptura

Najprostsza wersja adżyki polega na użyciu pomidorów bez gotowania z chrzanem i czosnkiem. Klasyczna wersja chrzanu przygotowany według następującej technologii:

1. Pomidory (3 kg) wkłada się na kilka minut do wrzącej wody, następnie wyjmuje i obiera.
2. Obrany korzeń chrzanu (0,3 kg) dzieli się na kilka części.
3. Czosnek (0,5 kg) jest obrany.
4. Wszystkie składniki są przewijane przez maszynkę do mięsa.
5. Mieszankę warzywną dokładnie miesza się, dodaje sól (30 g) i cukier (60 g).
6. Powstałą masę układa się w słoikach do konserw.

Adżyka z pieprzem i chrzanem

Po dodaniu pieprzu smak sosu nieco mięknie, choć nie traci ostrości:

1. Pomidory (0,5 kg) pokrojone na 4 kawałki.
2. Paprykę bułgarską (0,5 kg) należy pokroić na kilka kawałków, oczyścić z nasion i szypułek.
3. Ostrą paprykę (0,2 kg) można zostawić w całości, wystarczy odciąć ogonki. Ze względu na nasiona sos będzie szczególnie ostry.
4. Korzeń chrzanu (80 g) obrany i pokrojony na kawałki o długości do 5 cm.
5. Czosnek (0,1 kg) obrany.
6. Przygotowane składniki przewraca się przez maszynkę do mięsa i dokładnie miesza.
7. Do masy warzywnej dodaje się sól (po 2 łyżki). ja.) i cukier (2 łyżki stołowe. ja.).
8. Adjika pozostawia się do zaparzenia przez 2-3 godziny.
9. Gotowy produkt jest układany w słoikach, które są wstępnie sterylizowane. Jeśli słoiki są zamknięte nylonowymi pokrywkami, można je przechowywać tylko w lodówce.

Adżyka z imbirem i chrzanem

Po dodaniu imbiru sos nabiera pikantnego posmaku. Okazuje się, że taka adjika bez gotowania, z zastrzeżeniem następującego procesu:

1. Dojrzałe, mięsiste pomidory (1 kg) zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie wyjmuje i obiera ze skóry. Miąższ kroi się na duże kawałki.
2. Papryka słodka (1 szt.).) przeciąć na pół, usuwając nasiona i szypułki.
3. Marchewka (1 szt.).) obrać i pokroić na duże kawałki.
4. Cebulę i główkę czosnku trzeba obrać, cebulę pokroić na kilka kawałków.
5. Przygotowuje się również korzeń imbiru (50 g) i chrzan (100 g).
6. Przygotowane składniki miele się w robocie kuchennym lub blenderze.
7. Oddzielnie musisz posiekać jedną pęczek świeżej pietruszki i kolendry.
8. Do masy warzywnej dodaje się warzywa, po czym dokładnie miesza.
9. Adjika pozostawia się na 2 godziny do zaparzenia.
10. Przed włożeniem sosu do słoików można wycisnąć do niego sok z połowy cytryny.

Adjika z zielonymi pomidorami i chrzanem

W przypadku braku dojrzałych pomidorów z powodzeniem zastąpią je niedojrzałe jeszcze warzywa. W przypadku domowych przetworów wybierane są tylko zielone pomidory, które nie zaczęły żółknąć ani się rumienić.

Sos z zielonych pomidorów przygotowuje się według następującego przepisu:

1. Pomidory w ilości 5 kg pokrojone na kilka części. Możesz zostawić na nich skórkę, ponieważ nie wpłynie to na jakość sosu.
2. Kolejnym krokiem jest przygotowanie chrzanu i czosnku, które wymagają 0,2 kg każdy.
3. Pomidory, ostra papryka (6 szt.) przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.), chrzanem i czosnkiem.
4. Powstałą masę miesza się, dodaje olej roślinny (1 łyżka. ja.) i kieliszek soli.
5. Gotowy sos układa się w słoikach.

Adżyka z chrzanem i burakami

Możesz dodać buraki do tradycyjnej adżyki z chrzanem, wtedy jej smak stanie się głębszy. Sos przygotowywany jest według następującego przepisu:

1. Najpierw przygotowuje się buraki (1 kg), które należy obrać i pokroić na duże warzywa na kilka kawałków.
2. Następnie obierz 0,2 kg czosnku i 0,4 kg chrzanu.
3. Składniki są przewijane przez maszynkę do mięsa, a do smaku dodaje się sól.
4. Masę warzywną dokładnie miesza się, aby rozpuścić sól.
5. Capsicum pomoże dodać pikanterii.
6. Gotowa adjika jest ułożona w słoikach. Do podanego sosu można dodać trochę posiekanych orzechów włoskich.

Adżyka z zieleniną i chrzanem

Świeże zielenie są używane jako dodatek do gotowych adjika. Jednak na zimę można przygotować sos, który zawiera już koperek i pietruszkę. Ponieważ składniki nie są poddawane obróbce cieplnej podczas procesu gotowania, warzywa zachowają swoje korzystne właściwości. Takie półfabrykaty są przechowywane tylko w lodówce.

Poniższy przepis pomoże przygotować sos z ziołami:

1. Pomidory (2 kg) pokrojone na kilka kawałków.
2. papryka bułgarska (10 szt).) należy pokroić, a następnie usunąć nasiona i łodygi.
3. Podobne działania wykonuje się z ostrą papryką. Do sosu pobiera się 10 szt.
4. Następnie gotuje się czosnek (8 szt.), który jest obrany i chrzan (100 g).
5. Tak przygotowane składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
6. Oddzielnie posiekaj koper (0,2 kg) i pietruszkę (0,4 kg).
7. Zieloni umieszcza się w masie warzywnej, dodaje się sól (30 g).
8. Sos układa się w słoikach na zimę.

Wniosek

Aby uzyskać pikantną adżykę, wcale nie trzeba gotować warzyw. Wystarczy przygotować składniki, w razie potrzeby oczyścić je i zmielić. Bardziej pikantna jest adżika, gdzie oprócz chrzanu jest ostra papryka lub imbir. Jeśli chcesz złagodzić smak, dodaj słodką paprykę, marchew lub buraki.Do przygotowania sosu potrzebna jest maszynka do mięsa lub blender. Trzymać surowy adjika potrzebna w lodówce, zwłaszcza jeśli zawiera świeże zioła.

Artykuły na ten temat "Adżyka z chrzanem bez gotowania"

Adżyka z chrzanem

Adżyka z czosnkiem bez pieprzu

Adżyka z chrzanem

Adżyka z czosnkiem bez pieprzu