Co wyróżnia cabernet sauvignon spośród innych odmian winogron
Zadowolony
Istnieje wiele odmian winogron, każda z nich ma swoją własną charakterystykę. Odmiany tej uprawy są najczęściej hodowane do produkcji wina, z tego powodu głównymi cechami, nad którymi pracują hodowcy, są smak i kwasowość. Cabernet sauvignon ma wiele nazw: lafite, petit cabernet, karetka na broń lub po prostu mały cabernet. Z pewnością wiele osób zna te nazwy odmian wina o tej samej nazwie. Uprawa tego rodzaju winogron, jak każda inna uprawa, niesie ze sobą wiele niuansów i subtelności. W naszym artykule dowiesz się, co odróżnia Cabernet Sauvignon od innych odmian i jak go uprawiać.
Opis odmiany winogron Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon to skrzyżowanie Cabernet i Sauvignon Blanc pod koniec XIX wieku. Ten rodzaj winogron należy do odmian późno dojrzewających, odpornych na mróz. Zdolność do przetrwania mrozów i długotrwałej suszy sprawiła, że ta lafite jest niezwykle popularna wśród winiarzy. Cabernet Sauvignon wyróżnia się rozłożystym, potężnym krzewem o miękkiej jasnozielonej zieleni. Liście rosną w bujnym kapeluszu, każdy liść ma wyrzeźbioną czerwonawą obwódkę i jest pokryty cienkim puchem.
Kolejną cechą odmiany Cabernet Sauvignon jest zdolność do samozapylenia. Na krzakach pojawiają się zarówno kwiaty męskie, jak i żeńskie. Ta cecha znacznie upraszcza hodowlę. W środku sezonu z kwiatostanów przywiązywane są masywne cylindryczno-stożkowe grona o długości do 15 centymetrów i średnicy do 8 cm. Jagody w pędzelku leżą swobodnie lub, jak mówią hodowcy, luźno. Średnio waga każdego pęczka waha się między 70-100 gramów. Jagody mają regularny zaokrąglony kształt i ciemnoniebieski kolor. Skórka dość gęsta, pokryta sporą warstwą nalotu woskowego. Średnica jagód nie przekracza 12-15 mm. Dojrzałe owoce mają słodki, porzeczkowy zapach i przyjemny harmonijny smak. Każda jagoda zawiera 2-3 nasiona.
Nieruchomości
Owoce winogron charakteryzują się nie tylko walorami zewnętrznymi i smakowymi. Dla osób monitorujących stan zdrowia ważna jest kaloryczność i wartość odżywcza produktu. Ważne jest również, aby zastanowić się, jakie korzyści mogą przynieść organizmowi jagody. Dla tych, którzy uprawiają Cabernet Sauvignon do produkcji wina, ważna jest kwasowość i zawartość cukru.
kalorie
Odmiany ciemnych winogron są nieco bardziej pożywne niż białe. 100 gramów winogron Cabernet Sauvignon zawiera 81,3 grama wody, 0,2 grama białka roślinnego i około 17,5 grama węglowodanów. Wśród tych ostatnich naturalnymi słodzikami są glukoza i fruktoza, które są znacznie zdrowsze niż większość innych cukrów. Pozostała masa to tłuszcze roślinne (jest ich niewielka ilość), całkowita masa mikro i makroelementów. Wartość energetyczna 100 gramów jest w przybliżeniu równa 56 kcal.
Korzyści i szkody
Jak wszystkie czarne odmiany winogron (Lydia, Tempranillo, Ruslan), Cabernet Sauvignon ma największy wpływ na układ krążenia. Zawiera dużą ilość potasu, magnezu, żelaza. Witaminy te wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i zwiększają zdolność krwi do przenoszenia tlenu. Również kompleks łatwo przyswajalnych węglowodanów (w tym błonnika) pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Wino z Cabernet Sauvignon nie tylko pomaga przywrócić apetyt, ale także pomaga uporać się z niedociśnieniem (niskim ciśnieniem krwi). Te jagody mogą zaszkodzić tylko tym, którzy mają przeciwwskazania. Najważniejszym z nich jest alergia na winogrona i wahania poziomu cukru we krwi.
Warto ograniczyć stosowanie jagód Cabernet Sauvignon kobietom w ciąży, gdyż owoce te przyczyniają się do rozrzedzenia krwi i przyspieszonego tętna.
Kwasowość
Wiele cech przygotowanych wina zależy od poziomu kwasowości jagód, zwłaszcza jego smaku i czas trwania fermentacji. W przybliżeniu kwasowość owoców Cabernet Sauvignon wynosi 8-10 gramów na litr. Wskaźniki te są uważane za średnie, czyli Lafit nie należy do odmian kwaśnych. Ponadto kwasowość równoważy zawartość cukru - 16-19% masy całkowitej. Zawartość cukru w owocach pozostaje wysoka w każdych warunkach wzrostu (zarówno w zimnych regionach, jak i podczas suszy). W tym artykule dowiesz się o winie gronowym w domu.
Zawartość cukru w winogronach od 19% do 21%, kwasowość 8-9 g/l.
Charakterystyka krzewów
Krzaki winogron mają specyficzny wygląd i wymagają zorganizowania odpowiednich podpór pod podwiązkę. W okresie owocowania gałęzie stają się ciężkie i bez odpowiedniej pielęgnacji mogą się łamać. Nawet jeśli tak się nie stanie, nadmierne obciążenie pędów prowadzi do pogorszenia smaku i wskaźników ilościowych odmiany. Ważne jest również, aby wiedzieć o strukturze krzewów pistoletowych, aby nie mylić różnorodności z żadnym innym.
Wino
Krzewy Cabernet Sauvignon są dość rozłożyste. Jednocześnie, bezpłodne pędy praktycznie nie powstaje. Duża liczba oddziałów zakłóca odpowiedni wzrost i dojrzewanie, więc konieczne jest przycinanie do przewozu pistoletu. Pełnoprawna winorośl powstaje dopiero w drugim sezonie, wcześniej ważne jest zapewnienie prawidłowej podwiązki poziomej. Winorośl doskonale przylega do wsparcia i nie wymaga dodatkowego wsparcia.
Pęczek ma kształt cylindryczny, pędzle są luźne.
Garść
W ciepłym sezonie tworzą się skupiska kwiatów. Pędzel ma niewielką masę i rozmiar, ale duża ilość samych pędzli zapewnia dobre plony. Jagody w gronie są ułożone prawie swobodnie, nie są do siebie dociskane. Kształt pędzla jest niejednorodny, średnica u podstawy jest znacznie większa i gwałtownie maleje po 1-2 rzędach jagód. Pęczek mocno osadzony na pędzie, owoce nie kruszą się nawet przy lekkim uderzeniu mechanicznym.
dawać
Wysokie plony i przyniosły chwałę odmianie Cabernet Sauvignon i wyeliminowały wszystkie jej drobne niedociągnięcia. Pomimo tego, że pędzle nie rosną bardzo duże, łączna liczba owoców, nawet z niewielkiej powierzchni, jest duża i w pełni uzasadnia wysiłek włożony w jej uprawę. W jednym sezonie plantacja o powierzchni około hektara przynosi od 60 do 100 centów owoców. Jednocześnie pędzle mogą długo pozostawać na winorośli, nie gniją i nie kruszą się pod wpływem opadów. Jakość jagód nie pogarsza się nawet przy niższych temperaturach nocnych. To znacznie upraszcza proces zbioru i pozwala winiarzom nie spieszyć się ze zbiorami. Jak przechowywać winogrona przeczytaj w tym materiale.
Plon tej odmiany sięga nawet 60-90 q/ha.
uprawa
Cabernet Sauvignon jest bezpretensjonalny dla rosnących warunków, ale wciąż są jakieś niuanse. Oczywiste jest, że winogrona można uprawiać tylko w ciepłych regionach, przestrzegając praktyk rolniczych i terminów sadzenia. W przypadku lawety najważniejszymi czynnikami są światło i wilgotność gleby. Na plantację najlepiej wybrać południowe stoki wzniesień i niewielkie pagórki, zapewni to odpowiednią cyrkulację powietrza i przyczyni się do wczesnego dojrzewania plonu.
Okres sadzenia
Sadzenie winogron odbywa się wiosną lub jesienią. Wiosną ważne jest, aby gleba była ciepła i nie należy spodziewać się mrozu. Jesienią nowo posadzone krzewy należy przykryć zeszłorocznymi liśćmi, workami lub innym materiałem, aby rośliny bez problemu zniosły zimę. Plantacje sadzi się w rzędach skierowanych z północy na południe. Dzięki temu wszystkie krzewy otrzymują równą ilość światła, a także zapewnia wentylację niezbędną dla winogron (jeśli winorośl nie jest porywana przez wiatr, możliwe jest gnicie i rozwój grzybów pleśniowych na bujnych szczytach). Uważaj na odstępy między rzędami. Odległość między rzędami winogron musi wynosić co najmniej 2,5 metra. Możesz dowiedzieć się o sadzeniu i pielęgnacji winogron na otwartym polu pod tym linkiem.
Okres dojrzewania
Cabernet Sauvignon to późno dojrzewająca hybryda. Aktywna wegetacja krzewów trwa do połowy lipca, od której rozpoczyna się dość długi proces dojrzewania. Czas zbiorów zależy od tego, do czego jagody będą wykorzystywane w przyszłości. Z karetki przygotowywane są wina stołowe i napoje deserowe. W pierwszym przypadku owoce zbiera się 140 dnia od otwarcia pierwszych pąków. W drugim przypadku sprzątanie odbywa się w 165-175 dniu. Ogólnie rzecz biorąc, winiarze najczęściej kierują się wyglądem i smakiem owoców, ponieważ najmniejsze zmiany pogody w trakcie sezonu wpływają na dojrzewanie jagód.
Jagody mogą bardzo długo wisieć na krzakach i prawie nie ulegają rozkładowi nawet w porze deszczowej.
Opieka
Plantatorzy winorośli cenią Cabernet Sauvignon za jego bezpretensjonalną pielęgnację. Ta hybryda nie sprawia kłopotów, wystarczy regularne podlewanie i okazjonalny top dressing. Reżim nawadniania należy budować w taki sposób, aby gleba zawsze pozostawała mokra (tu skupiamy się na pogodzie). Top dressing przeprowadza się 3-5 razy w sezonie. Aby zwiększyć plony, najlepiej stosować nawozy organiczne w postaci płynnej. Górny opatrunek jest wprowadzany w odstępach 10-15 dni.
Po zakończeniu wegetacji (połowa lipca) nawozy nie są zalecane. Doprowadzi to do zwiększenia ilości zieleni, co uniemożliwi dojrzewanie jagód.
Zapobieganie chorobom
Podobnie jak inne uprawy, winogrona mogą być dotknięte chorobą. Dla Cabernet Sauvignon najbardziej charakterystyczne są choroby pochodzenia grzybowego i bakteryjnego. Aby zapobiec tym problemom, musisz:
- przycinanie wiosną i jesienią, nie stwarzać warunków do wysokiej wilgotności. Przeczytaj o prawidłowym jesiennym przycinaniu winogron tutaj.
- natychmiast usuń wszelkie uszkodzone, gnijące i chore części gałęzi;
- usunąć z gleby po zbiorach wokół buszu wszystkie odpady organiczne;
- wiosną, kiedy otwierają się pierwsze pąki, spryskaj rośliny związkami antybakteryjnymi.
Ta odmiana ma zwiększoną odporność na uszkodzenia pleśni,
odporny na uszkodzenia
Karmienie i schronienie krzewów podczas chłodów pomaga wzmocnić rośliny, co również zapobiega rozwojowi chorób.
przycinanie
Przycinanie pozwala zwiększyć liczbę pędów owocujących, co ma pozytywny wpływ na plon krzewów. Istnieje kilka sposobów przycinania: krótkie („na supełku”), długie, średnie i mieszane. Ta procedura jest przeprowadzana dwa razy w roku. Latem przycinanie jest szczypanie i jest niezbędne w celu zmniejszenia masy zielonej. Drugie wydarzenie odbywa się wiosną lub jesienią, zanim zakończy się zimną pogodą. Jak przygotować winogrona na zimę czytaj tutaj.
Do formowania krzewu Cabernet Sauvignon bardziej odpowiedni jest krótki lub mieszany rodzaj przycinania. Procedura jest następująca: pozostawić 2-3 młode pąki na zastępczym węźle, a wychodzący z niego stary pęd odciąć pod kątem ostrym do kierunku wzrostu. Ta metoda pomaga odmłodzić krzaki. Aby zwiększyć produktywność, należy skrócić owocne pędy.
Nie zaleca się przycinania wąsów winogron. Żadna metoda podwiązki nie zastąpi naturalnego procesu wzrostu winorośli.
Wideo
Ten film pokazuje, jak zrobić domowe wino z winogron Cabernet Sauvignon.
wnioski
- Odmiana winogron Cabernet Sauvignon jest odmianą późno dojrzewającą hybryda używana do produkcji win stołowych i napojów deserowych.
- Odmiana jest bezpretensjonalna dla warunków treści, co sprawiło, że jest to jeden z najpopularniejszych typów wśród winiarzy.
- Przycinanie jest konieczne, aby zwiększyć wydajność krzewy, zapewniają regularne podlewanie i wiosenne dokarmianie.
