Rodzynki z aronii

Rodzynki jeżynowe to niezwykły deser, przypominający smakiem i konsystencją zwykłe suszone winogrona. Łatwo gotować w domu i może być używany przez całą zimę jako oryginalny przysmak, nadzienie do pieczenia, baza do kompotów i galaretek. Rodzynki zachowują wszystkie walory użytkowe jarzębiny czarnej, łatwo je przechowywać, nie zajmując dużo miejsca na półkach.

Jak zrobić rodzynki z aronii

Do przygotowania rodzynek z czarnej jarzębiny potrzeba bardzo mało składników. Klasyczna receptura oprócz jagód zawiera cukier, wodę i niewielką ilość kwasu. Aronia jest doskonale przechowywana dzięki obecności w składzie naturalnych konserwantów, bez konieczności stosowania specjalnych dodatków zapobiegających psuciu się produktu.

Ponieważ deser nie jest poddawany długotrwałej obróbce cieplnej, jakość owoców bezpośrednio wpływa na pomyślny wynik. Aby uzyskać smaczny, zdrowy produkt, aronia musi być odpowiednio dobrana i przygotowana.

Zasady selekcji i przetwarzania jagód na rodzynki:

1. Najlepszym surowcem jest w pełni dojrzała aronia, dotknięta pierwszymi przymrozkami. Takie jagody zawierają więcej cukrów i tracą trochę cierpkości. Skórka owocu staje się bardziej podatna na impregnację syropem.
2. Aronia, zebrana przed zimnem, umieszczana jest w zamrażarce na kilka godzin, co zastąpi naturalne zamrażanie.
3. Podczas sortowania usuwane są wszystkie niedojrzałe, zniszczone, wysuszone jagody. Aronia z czerwoną beczką może być gorzka po wysuszeniu.
4. Umyj jagody pod bieżącą wodą. Krzewy jarzębiny czarnej zwykle nie muszą być spryskiwane przed szkodnikami i chorobami, więc przed gotowaniem nie jest konieczne zalanie wrzątkiem na owoce.

Kwas w recepturze zmiękczy i dopełni smak aronii. Sok z cytryny lub kupowany w sklepie proszek służą jako konserwanty, przedłużające trwałość rodzynek. Aby wzbogacić smak w przepisie, dopuszczalne jest wprowadzenie przypraw według własnego uznania. Wanilię, cynamon, goździki najlepiej łączyć z aronią.

Prosty przepis na rodzynki z aronii

Rodzynki z aronii przygotowywane są w domu poprzez gotowanie w syropie, a następnie suszenie do pożądanej konsystencji. Owoce nie różnią się jasnym smakiem. Dlatego w przypadku rodzynek jest wstępnie impregnowany skoncentrowaną słodko-kwaśną kompozycją.

Składniki na syrop na bazie 1,5 kg jagód:

• cukier granulowany - 1 kg;
• filtrowana woda - 0,5 l;
• kwasek cytrynowy - jedno opakowanie (20 g).

Umyte jagody aronii umieszcza się w durszlaku, pozwalając spuścić nadmiar wody. Do gotowania syropu wygodnie jest używać naczyń emaliowanych, ceramicznych lub nierdzewnych o dużej pojemności, później wszystkie jagody powinny się tam zmieścić. Po odmierzeniu składników przystąp do przygotowania rodzynek.

Przepis krok po kroku:

1. Syrop gotuje się z wody i pełnej normy cukru, podgrzewając mieszaninę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
2. Wlej kwas i poczekaj, aż syrop się zagotuje.
3. Bez wyjmowania pojemnika z ognia wsyp do niego przygotowaną aronię.
4. Ciągle mieszając gotuj kompozycję przez około 30 minut.
5. Gorącą kompozycję filtruje się przez durszlak lub sito, zachowując aromatyczną ciecz do późniejszego użycia.
6. Jagody można pozostawić do odsączenia na całą noc, dzięki czemu ich schnięcie przyspieszy.

Aronia gotowana jest rozsypywana w jednej warstwie na płaskiej powierzchni do suszenia i suszenia. W zależności od temperatury lub wilgotności powietrza proces ten trwa od 1 do 3 dni. Owoce należy regularnie mieszać.

Przepis na rodzynki jeżynowe z sokiem z cytryny

Pyszne domowe rodzynki z aronii często przygotowywane są z naturalnym sokiem z cytryny. Dzięki temu przysmak nabierze bardziej cytrusowego smaku, a pozostały syrop będzie zdrowszy i smaczniejszy. Ilość cukru w ​​recepturze została zmniejszona dla tych, którzy chcą zachować naturalny smak suszonych owoców.

Skład produktów na 1,5 kg aronii:

• cukier - 500 g;
• woda - 700 ml;
• cytryna - kilka sztuk (min. 150 g).

Gotowanie:

1. Cukier wlewa się do wody i podgrzewa do wrzenia.
2. Wyciśnij sok z cytryny, wlej do słodkiego roztworu.
3. Dodać aronię, gotować co najmniej 20 minut.
4. Odcedź płyn do osobnej miski, pozwól mu całkowicie spłynąć z jagód.
5. Jagody są suszone do pożądanej konsystencji.

Każda gospodyni domowa stara się osiągnąć gęstość i stopień wysuszenia owoców według swojego gustu. Rodzynki jeżynowe z cukrem suszy się na kilka sposobów:

1. W ciepłym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Wynik silnie zależy od wilgotności powietrza. Rodzynki mogą pozostać zbyt miękkie przez długi czas, wymagając długiego czasu suszenia.
2. Z elektryczną suszarką do warzyw i owoców. Jagody suszone są na paletach kratowych w temperaturze 40-45 ° C. Cały proces zajmie nie więcej niż 8 godzin.
3. W piecu. Blachy do suszenia należy przykryć papierem do pieczenia, a na wierzch posypać aronią w cukrze. Po ustawieniu grzania na około 40°C owoce suszy się w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Mieszając określić stopień przygotowania rodzynek.

Jak zrobić aronię kandyzowaną

Dojrzałe owoce jarzębiny są sortowane i przygotowywane, podobnie jak rodzynki, z niewielkimi różnicami:

1. W przypadku owoców kandyzowanych nie wybiera się zwiędniętych surowców, natomiast w przypadku rodzynek jest to właściwe.
2. Aby pozbyć się nadmiernej goryczy i cierpkości, jagody moczy się przez okres od 12 do 36 godzin. Woda w tym czasie jest wymieniana co najmniej 3 razy.
3. Długi pobyt czarnej jarzębiny w syropie pozwala nadać deserowi różne odcienie smaku za pomocą przypraw. Smak waniliowy najlepiej podkreśla przynależność deseru do owoców kandyzowanych.
4. W przypadku owoców kandyzowanych preferowane jest użycie suszarki elektrycznej lub piekarnika niż suszenie naturalne. Szybko upieczona wierzchnia warstwa zatrzymuje wystarczającą ilość wilgoci wewnątrz jagód, tworząc teksturę kandyzowanego owocu.

Aronia kandyzowana z wanilią

Gotowanie aronii kandyzowanej w domu różni się składem syropu i czasem impregnacji jagód. Pozostałe zasady gotowania są podobne do rodzynek.

Stosunek produktów do przetwarzania 1 kg jarzębiny czarnej:

• cukier - 1 kg;
• woda - 20 ml;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• ekstrakt waniliowy (płyn) - 0,5 h. ja. (lub 1 opakowanie suchego proszku).

Syrop gotuje się w taki sam sposób, jak poprzednie przepisy. Do gotującego się roztworu wprowadza się wanilię przed dodaniem aronii.

Dalsze przygotowanie:

1. Jagody z syropem gotować na umiarkowanym ogniu przez około 20 minut.
2. Pojemnik wyjmuje się z ognia, pozostawia do całkowitego ostygnięcia produktu.
3. Powtórz ogrzewanie, gotując przez kolejne 20 minut.
4. Schłodzona masa jest filtrowana.

Suszone jagody aronii podgrzewamy w piekarniku lub suszarce na blachach do pieczenia przykrytych papierem w temperaturze ok. 100°C. Wystarczy wysuszyć wierzchnią warstwę miazgi. Gotowość określa się poprzez ściśnięcie kandyzowanego owocu między palcami. Jeśli jagody są elastyczne, a skórka nie poplamiona sokiem, deser można wyjąć z piekarnika.

Zasady przechowywania owoców kandyzowanych i rodzynek z aronii

Gotowe kandyzowane owoce i rodzynki z aronii na zimę układa się w szklanych, ceramicznych pojemnikach lub kartonach i pozostawia w warunkach pokojowych bez dostępu światła. Przechowywanie suszonej, słodkiej żywności ma swoje własne cechy:

• 10°C - idealna temperatura do przechowywania aronii kandyzowanej;
• w lodówce takie produkty szybko stają się wilgotne, sklejają się;
• w temperaturze +18 °C wzrasta ryzyko insektów.

W mieszkaniu lepiej wybrać szkło z ciasno zakręconymi pokrywkami do długotrwałego przechowywania rodzynek i kandyzowanej aronii.

Wniosek

Rodzynki jeżynowe to doskonały przykład słodkiego, ale zdrowego posiłku, który można łatwo przyrządzić samodzielnie. W domu takie „słodycze” można przechowywać do następnych zbiorów. Należy pamiętać o silnych właściwościach leczniczych aronii i stosować słodkie lekarstwa z umiarem.

Artykuły na ten temat "Rodzynki z aronii"

Nalewka z aronii na wódce

Morse z aronii: 7 przepisów

Nalewka z aronii na wódce

Morse z aronii: 7 przepisów